Garnitür için pirinç nasıl pişirilir?

Her ev hanımı haşlanmış ve lezzetli pilav pişiremez. Belirli oranlara uymak gerekir, o zaman garnitürünüz her zaman ortaya çıkacaktır. Önerilerimiz bu tahılın doğru şekilde hazırlanmasına yardımcı olacaktır.

Belirli bir yemeği pişirmek için pirinç seçerken, türünü göz önünde bulundurmalısınız.

• Yuvarlak kalite iyi emiciliğe sahiptir, yapıştırılması kolaydır. Börek, suşi, mısır gevreği, güveç yapmak için uygundur.
• Orta tane, yaklaşık yarım santimetre uzunluğunda küçük oval tanelerle temsil edilir. Pilav, çorba veya turşu yapımında kullanılır.
• Uzun tane, bir santimetre uzunluğa kadar uzun ince taneler ile karakterize edilir. Bu tür tahıllar birbirine yapışmaz. Balık ve et için ideal bir garnitürdür. Sebzelerle iyi eşleşir. Salatalarda malzeme olarak kullanılır.

Haşlanmış pirinç basit bir yemektir. Ancak başarılı olmak için; bazı hileleri bilmeniz gerekir.

• Başlangıçta doğru yemekleri seçmelisiniz, derin olmalı, kalın duvarlara ve tabana sahip olmalıdır. Hem tencere hem de dökme demir olabilir. Ana şey, tahılların her taraftan eşit şekilde ısınmasıdır. İlk önce tahılın kabuğu yumuşamalı, daha sonra çekirdek ısıl işleme tabi tutulur. Alüminyum ve emaye kapların bu amaçlar için kullanılması, homojen bir ısıtma sağlamadıkları için önerilmez. Bu nedenle tahıl yanabilir.
• Pirinç taşınır, zerreler, koyu taneler (varsa) çıkarılır.
• Taneler beyaz ve bulanık sıvı berrak ve temiz bir madde haline gelene kadar akan suda tekrar tekrar yıkanır. Unutulmamalıdır ki yıkamak için kullanılan su mutlaka soğuk olarak kullanılır. Bunun nedeni, yıkama için sıcak veya ılık su kullanarak, tahılların dış kabuğunda bulunan nişastayı demleyebilmenizdir.

• Yıkanmış pirinç, bir pişirme kabına konur ve tuzlanmış ve baharatlarla takviye edilmiş su ile doldurulur (kişisel zevk tercihlerine göre). Baz olarak tavuk veya mantar suyu kullanılabilir. Tahılların birbirine yapışmasını önlemek için pişirmeden önce bitkisel yağ eklenir (bir kaşık yeterlidir).
• Ardından, kap sobaya gönderilir.
• İlk olarak, ateş alevi büyük olmalıdır. Kaynattıktan sonra, bir sera etkisi yaratmak için tava sıkıca oturan bir kapakla kapatılır. Aynı anda ateş küçük bir aleve indirgenir, pirinç hazır hale gelmelidir.
• Pişirmenin başlangıcından pişirmenin sonuna kadar olan sürecin süresi pirincin türüne göre belirlenir.

Pirincin cinsine göre su ve tahıl oranları şu şekildedir:

• yuvarlak tane - 2.5: 1;
• orta taneli - 2.25: 1;
• uzun taneli - 2: 1.

Pişirme süresi ayrıca tahılın şekline ve boyutuna da bağlıdır:

• yuvarlak şekilli tahıl 20 dakika pişirilir;
• orta tahıl bir saatin çeyreği için kaynatılır ve bir saatin dörtte biri kadar demlenir;
• uzun bir tane bir saatin üçte biri içinde hazır olacak.

200 gr tahıl için bir bardak su alın. Gluteni çıkarmak için pirinci iyice durulayın. Pirinç tanelerini bir tencereye koyun, su ekleyin, tadına tuz ekleyin. Bir kapakla kapatılmış tencereyi ateşe koyun. Kaynama anında sobanın gücünü azaltın. Pişirme işlemi yaklaşık 15 dakika sürecektir. Sıvı pirinç tarafından emildiğinde, kabı ocaktan alın. Sonraki yarım saat içinde ısıyı tavada tutmak gerekir, bunun için üzerini ılık bir bezle örtün. Yukarıdaki süreden sonra garnitürü karıştırın, bir parça tereyağı ekleyin.

Bir ev yardımcısı multicooker, sorunsuz bir şekilde ufalanan bir garnitür yapmanıza yardımcı olacaktır. Bu şunları gerektirecektir:

• bir kısım pirinç gevreği;
• iki kısım su;
• küçük bir parça tereyağı;
• bir avuç tuz.

İyi yıkanmış pirinç, cihazın haznesine daldırılır. Yukarıdan su dökülür. Tuz ve yağ eklenir. Cihaz kapalı. "Pirinç" modu (veya "Süt püresi") ayarlanmıştır. Programın bitiminden sonra, pirincin sonunda buharlaşması ve daha da lezzetli olması için bir süre beklemelisiniz.

Bu ürün, faydalı özelliklerinin beşte birini ortadan kaldıran özel bir ısıl işleme tabi tutulur. Gevrek buğulanmış pirinci aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz. 1 su bardağı haşlanmış pirinci 1 ve çeyrek su bardağı suya alın. Yıkadıktan sonra, tahılları 30 dakika bekletin. Tahıl ve su içeren pişirme kabını ocağa koyun. Su kaynadıktan sonra ateşi azaltın. Tuz, tadına yağ ekleyin. Bundan sonra, garnitürü son hazırlığa kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

Buğulanmış pirinç yapmak için başka bir seçenek de ıslatmamaktır. Bu durumda 1 buçuk su bardağı mısır gevreği için bir litre su almanız gerekir. Pirinç taneleri kaynar suya konur. Kapalı bir tencerede 30 dakika pişirilir. Pişirdikten sonra, yemeği ocaktan almanız ve 10 dakika beklemeniz gerekir.

Özbek pilavı pişirmek, pişirme sürecinin inceliklerini bilmekle ilişkilidir ve belirli beceriler gerektirir. İşe başlarken, gerekli yemekleri hazırlamalısınız. İdeal olarak, bu, dışbükey tabanlı (kalın duvarlı dökme demir veya alüminyum) yuvarlak bir kazandır. Hazırlık aşamasında, hükümleri stoklamalısınız:

• ½ kg yağlı kuzu eti (tercihen jambon);
• ½ kg uzun taneli premium pirinç;
• ½ kg havuç (daha tatlı, daha iyi);
• ½ kg soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 4 çay kaşığı kırmızı biber, öğütülmüş karabiber, zira, kızamık içeren öğütülmüş baharat karışımı;
• Yemeğin klasik versiyonundaki koyun eti yağı, sırasıyla bitkisel yağ ile değiştirilebilir, yağ 75 gram, ayçiçek yağı - bir bardak alınmalıdır.

İlk olarak, kazan ateşe yerleştirilir ve ısıtılır. Yağ, kazanın duvarları boyunca akması gereken (veya yağın ısıtılması) ısıtılmış bir kaba dikkatlice dökülür. Şu anda yangın büyük olmamalıdır. Sebzeler ve etler haşlanmadan kızartılacağından sıvı veya katı yağlar kaynatılmaz. Kuzu, aynı boyutta, keyfi şekilde (ancak çok küçük olmayan) parçalar halinde kesilir. Et, maksimum ısıda kahverengi bir renk alana kadar kızartılır.

Soyulmuş soğanı yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Yarım halkalar halinde kesin ve kızartmak için ete ekleyin.Soyulmuş havuçlar da kesilir, ancak uzun çubuklar şeklinde (rende kullanmamalısınız: bu durumda çok fazla havuç suyu salınır ve sebze haşlanır). Ortaya çıkan boşluk, soğanın renginin altın rengine döndüğü anda kazana eklenir. Kütle karıştırılır ve beş dakika kızartılır.

Dikkatlice yıkanmış pirinç, doğaçlama bir yastığın üzerine bir yer verilir (tahılın yastığın bileşenleriyle karışmasına izin vermeyin). Pirincin üzerine bir tabak yerleştirilir, üzerine pirinç 1-1,5 cm sıvı ile kaplanana kadar kaynar su dikkatlice dökülür.Monolitik tabakayı bozmamak önemli olduğundan, tabak dikkatlice çıkarılır. pirincin. Son hazırlık süreci gerçekleştirilir bir kapakla örtmeden yüksek ateşte. Pirincin et ve sebze yastığının üzerinde buharda pişirildiği ve ufalanan bir tabakla sonuçlandığı ortaya çıktı.

Su kaynadıktan sonra pirinç birkaç yerinden dibine kadar delinir, bu deliklere biraz sıcak su dökülür. Dörde bölünmüş sarımsakları hafifçe dağıtın. Kap bir kapakla kapatılır, alev en aza indirilir, çanak çeyrek saat boyunca bu şekilde söner. Ocağı kapattıktan sonra, yemeğin istenen duruma gelmesi için bir çeyrek saat daha kapağı açmayın. Servis yapmadan önce, kazanın içindekileri büyük bir düz tabağa çevirin: pirinç altta olacak, bir yastık sebze ve et üstte olacak.

Garnitür çekici bir görünüme sahiptir, lezzetlidir ve hazırlanması zor değildir. Yemek pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• ¾ su bardağı uzun pirinç;
• daha büyük bir ampul;
• daha fazla havuç;
• ½ kutu yeşil bezelye;
• ½ kutu tatlı mısır;
• bir çay kaşığı zerdeçal tozu;
• ayçiçek (susam olabilir) yağı.

Yağ, sıcak bir duruma ısıtılan yüksek kenarlı bir tavaya dökülür. İçinde doğranmış soğan ve havuç 5 dakika kızartılır. Kızartma sürecinde ara sıra karıştırarak zerdeçal tozu eklemeniz gerekir. Soğanlar ve havuçlar yeterince kızartıldıktan sonra, nişastadan temizlenmiş kabuğu çıkarılmış taneler üstüne serilir, düz bir tabaka halinde düzlenir ve kaynar su ile dökülür.

Sıvı 1 cm örtmelidir, tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra tava bir kapakla kapatılır: çanak minimum ısıda çürür. Bir saatin üçte birinden sonra, haşlanmış pirincin üzerine yeşil bezelye ve mısır serilir. Ve bu kombinasyonda, çanak sıkıca kapatılmış bir kapağın altında birkaç dakika daha çürür. Yemekten önce her şeyi karıştırın.

İtalyan kökleri olan bir gurme yemeği en iyi yuvarlak pirinçten yapılır. Hazırlamak için şunları eklemelisiniz:

• ⅔ fincan yuvarlak pirinç;
• 100 gr parmesan;
• ½ acı biber;
• birkaç diş sarımsak;
• orta ampul;
• 300 gr petrol;
• 1½ su bardağı mantar suyu;
• zeytin yağı;
• maydanoz.

Böyle bir risotto hazırlamak için aşağıdaki adımlardan geçmelisiniz. Bir tavada birkaç yemek kaşığı sıvı yağı iyice kızdırın. Soğan, biber, sarımsak çok ince doğranır ve yağda kavrulur. Bu dikkatlice yapılır: soğan şeffaf olmalı, ancak rengi değiştirmemelidir. Daha önce büyük parçalar halinde kesilmiş mantarlar sebzelere serilir. Tüm malzemeler 5-8 dakika kızartılır.Başka bir tavada orta ateşte kuru pirinç zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar kavrulur.

Tahıl, mantarlı sebzelerin bulunduğu ilk tavaya aktarılır. Daha sonra mantar suyunun kademeli olarak tanıtılması gelir: ilk olarak, periyodik olarak karıştırılan bir pirinç ve sebze karışımına 50 mililitre dökülür. Sıvı pirinç tarafından emildikten sonra, pirinç tamamen pişene kadar işlem birkaç kez tekrarlanır (yumuşak olmalı, ancak kaynatılmamalıdır). Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir ve pirincin içine serilmiş ince kıyılmış maydanozdan bir karışım yapılır. Eritilmiş peynir yemeğe hassas ve eşsiz bir tat verir.

Şekil ve boyut olarak ifade edilen pirinç tanelerinin özelliklerinin, pişirme süresini ve pişirme sürecinin özelliklerini etkilediği daha önce belirtilmişti. Aşağıda, farklı pirinç gevreği çeşitlerinin hazırlanması için bazı yönergeler verilmiştir.

• Bu tür hammaddeler, diğer pirinç tahıl türlerine kıyasla daha fazla miktarda nişasta varlığı ile karakterize edilir.
• Bitmiş halde ufalanan bir durum elde etmek için, böyle bir ürün pişirmeden önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bir elek üzerine yayarak kurutabilirsiniz.
• Pişirirken ateş, su kaynatılmadan önce orta, kaynadıktan sonra küçük kullanılır.
• Pişirme kabı hatasız bir kapakla kapatılmıştır.
• Pirinç, fazla nişasta üretimine neden olacağı için karıştırılmamalıdır, bu da ufalanan bir yapı oluşmasını engeller.
• Pirinç tüm sıvıyı çektikten sonra ocaktan alınabilir ve pişene kadar demlenebilir.

• Kalın duvarlı ve sıkı oturan bir kapağa sahip tavalarda uzun tanelerin pişirilmesi tavsiye edilir.
• Bu tür tahılların yemek pişirmek için hazırlanması, sıvının bulutlu gölgesi kaybolana kadar yıkamaktan ibarettir.
• Pirinci pişirmek için yeterli su olup olmadığını kontrol etmek için bu numarayı kullanabilirsiniz. Baş parmağınızı pirince dokunarak suya batırın: falanks yarı kapalıysa, yeterli miktarda sıvı dökülmüştür.
• Aşırı tuzlamamak önemlidir, çünkü pilavı garnitür veya salatanın bir parçası olarak kullanırken, sosun yemek pişirmede kullanılabileceğini unutmayın.
• Tavayı sıkıca kapatan bir kapak, tahılların daha ufalanmasına ve birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
• Suyu kaynatmadan önce, ateş kaynatıldıktan sonra mümkün olduğunca büyük yapılır - en yavaş.
• Ocağı kapattıktan sonra pirinci birkaç dakika kapağın altında tutmaktan zarar gelmez.

• İz elementlerin bileşimi ve içeriği açısından beyazdan daha faydalıdır.
• Beyaz gibi hazırlanır ancak kaynatıldıktan sonraki pişirme süresi (5-10 dakika) daha uzun olmalıdır.
• Dezavantajı ise daha hızlı bozulmasıdır.
• Bu pirinci pişirmek için yağ kullanmanıza gerek yok çünkü esmer pirinç onu içeriyor.

• Önemli bir maliyeti vardır, bu nedenle beyaz pirinç kadar yaygın değildir.
• Tadı tatlıdır, cevizli bir tada sahiptir.
• Kural olarak, mağazada siyahın kahverengi veya beyaz pirinçle birleştirildiği ambalajları bulabilirsiniz.
• Ürünün besleyici özelliklerini temizlemek ve korumak için yapılan kullanımdan önce (12 saat) uzun süreli ıslatmaya tabidir. Böyle bir işlemden sonra tahıl yumuşar ve iyi pişer.
• Pişirme sırasında boyutu büyük ölçüde arttığından (neredeyse dört kat), su, tahıllardan 3 kat daha fazla alınmalıdır.
• Siyah pirincin pişirme süresi kahverengi pirince göre daha uzundur - bir saatin dörtte üçüne kadar.

Garnitür için pirinç nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.