Siyah pirinç nasıl pişirilir?

Siyah pirinç, zaten sağlıklı gıda hayranlarının favorisi haline gelen yerli mağazaların bir yeniliğidir. Aslında beyaz tahılın uzak bir akrabasıdır ve Kuzey Amerika ve Asya'da yetişir. Aynı zamanda, yabani pirinci siyah kabuğu çıkarılmış tane ile karıştırmayın - ikincisi daha hafif ve daha hoş bir tada sahiptir ve yemek pişirmede en sık kullanılan budur.

Bu kültürün özelliği, ince bir ceviz notaları karışımı ile belirli bir koku ve tatlı bir tada sahiptir. Ne yazık ki, sadece birkaç Rus tüketici, sırrı tahılların doğru hazırlanmasında yatan siyah pirincin lezzet özelliklerini takdir edebildi. Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması için, tahılın abartılı tadıyla iyi uyum sağlayacak malzemeleri doğru bir şekilde seçmeniz gerekir. Örneğin, siyah irmik deniz ürünleri için mükemmel bir garnitür olabilir ve otlu limon suyu bir sos olarak çok uygundur.

Siyah pirinçten daha kötüsü, haşlanmış sebzeler ve salatalarla birleştirilir. Bugün, TM Zhmenka, Mistral, Yuzhnaya Noch gibi bu yeniliğin oldukça geniş bir üreticisi satışta.

Siyah pirinç inanılmaz derecede sağlıklıdır. Tahılları, aşağıdaki gibi faydalı maddelerin oldukça yüksek bir yüzdesini içerir:

• protein;
• selüloz;
• amino asitler;
• fosfor;
• E ve B gruplarının vitaminleri.

Çin'de, siyah kabuğu çıkarılmış tane uzun zamandır "uzun ömürlü pirinç" olarak adlandırılıyor ve bunun iyi bir nedeni var, çünkü tüm vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahip. Bu ürün, artrit ve çeşitli damar hastalıklarından muzdarip insanlar için yararlıdır. Etkili bir kanser önleme olarak kabul edilir.

Siyah pirinç yemekleri pişirmeye başlamadan önce, tahılların birincil işlenmesine aşina olmalısınız. Başlangıç ​​olarak, pirinç ayıklanır, kırık, kırık veya şımarık taneler çıkarılır. Daha sonra tahıllar derin bir kaba konur ve yıkanmaya başlanır.Bunu yapmak için kabın içindekiler soğuk su ile dökülür, yıkanır ve bir süre ıslatılır.

Gerekirse, yıkama prosedürü birkaç kez tekrarlanır. Bu durumda yüzeye çıkan taneler uzaklaştırılır. Yıkama sırasında, tahıl ellerinizle iyice yoğrulur - bu, biriken tüm toz ve kiri yıkamanıza izin verir. Ek olarak, pirinç yıkandığında, fazla nişasta da çıkarılır, çünkü pişirme sırasında taneler birbirine yapışır ve tava içeriğini yapışkan bir yulaf lapasına dönüştürür. Deneyimli aşçılar, tahılları iyice karıştırarak pirinci en az üç ila dört kez yıkar.

Siyah irmik için pişirme süresi, ıslatma uzunluğuna bağlıdır. Farklı şekillerde ıslatabilirsiniz.

• Ekspres yöntemi. Bir yemek pişirmek için bir zaman sınırı varsa uygundur. Pirinç yüksek kalitede yıkanmalı, derin bir kaba dökülmeli ve 2 bardak sıvı için 1 bardak tahıl oranında kaynar su ile dökülmelidir. Kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve 40-50 dakika buhara bırakılır.Bu süre zarfında, tahıl yumuşar, sıcak buhar ve su ile doyurulur, bu nedenle sonraki pişirme süresi önemli ölçüde azalır, ancak bu yöntemin dezavantajları vardır: buharda pişirirken, tahıllardaki bileşikler yok edilir: faydalı ve tat özellikleri kısmen kaybolur. Bu nedenle ikinci seçeneği kullanmanız önerilir.
• Her zamanki yöntem. Pirinç iyice yıkanır, derin bir kaseye dökülür ve 8-12 saat saf soğuk su ile dökülür. Tüm tahıllar gibi, siyah tahıl da sıvının bir kısmını birkaç saat içinde emecek ve hacmi artacaktır.

Uygulamanın gösterdiği gibi, tahılın sabah kullanıma hazır olması için pirinci gece boyunca ıslatmak daha iyidir.

Gevrek siyah pirinç hazırlama süreci, bilinen beyaz pirinçten çok farklı değildir, ancak yine de bazı nüanslar vardır. Tahıl ıslatıldıktan sonra sıvı boşaltılır. Yemek pişirmek için, içine 3 bardak sıvı ila 1 bardak tahıl oranında su dökmeniz gereken kalın duvarlı ve tabanlı bir tava almak en iyisidir.

Su kaynatılmalı, tuzlanmalı ve kaynayan sıvıya gerekli miktarda pirinç dökülmelidir. Tahılın tamamen pişmesi için yaklaşık 40 dakika sürecektir. Pişirme sırasında tava, vitaminlerin buharla buharlaşmaması için bir kapakla kapatılmalıdır.

Ufalanan yulaf lapası hazırlamak için, pilav hazırlandıktan hemen sonra tavayı ocaktan çıkarmanız, bir kapakla örtmeniz ve yaklaşık 15-20 dakika “ısınmaya” bırakmanız gerekir. Pirincin istenen duruma ulaşması için tava bir havluyla sarılabilir - yulaf lapası nem ve buhar kalıntıları ile doyurulur ve kıvam kaynatılır. Yulaf lapasını özellikle lezzetli hale getirmek için sos, tereyağı veya bitkisel yağ ile tatlandırabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede pilav pişirirseniz, sadece lezzetli bir yemek elde edemezsiniz, aynı zamanda mutfakta zaman kazanabilirsiniz. Aynı zamanda, tahıl hazırlama işlemi değişmeden kalır: önce, pirinç bir süre ıslatılır, daha sonra birkaç suda iyice yıkanır, daha sonra bir kevgir içine atılır ve çeyrek saat süzülmeye bırakılır.

Yavaş bir tencerede lezzetli yulaf lapası hazırlamak için 2 su bardağı sıvı ve 1 su bardağı mısır gevreği gerekir. Pişirme sırasında tahılın hacmi artacak ve 1 bardak çiğ pirinçten yaklaşık 3 bardak haşlanmış yulaf lapası alacaksınız - oranları hesaplarken bu akılda tutulmalıdır.

Siyah pirinç pişirmek için, genellikle yavaş bir ocakla birlikte gelen özel bir kase mükemmeldir. Pişirme süresi, belirtilen otomatik tahıl pişirme moduna göre seçilir.

Pişirdikten sonraki ilk 30 dakika içinde en lezzetli olacağından, servis yapmadan hemen önce pişirilmesi tavsiye edilir. Genellikle siyah irmik, suda bekletme sırasında bile karakteristik rengini değiştirir ve bitmiş yemek, seçilen çeşide bağlı olarak mor veya hatta bordoya bile dönebilir.

Aslında, yeni başlayanlar için bile lezzetli siyah pirinç pişirmede karmaşık bir şey yoktur ve basit kurallara uyarak, abartılı ve en önemlisi sağlıklı bir yemeği kolayca pişirebilirsiniz!

Aşağıdaki videoda siyah pirincin nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.