Pirinç "Ruby" nasıl pişirilir?

Bir pilav ile kimseyi şaşırtmak pek mümkün değil. Bununla birlikte, hoş bir kırmızımsı renk tonuna sahip gevrek pirinç, şüphesiz olağandışı görünüyor ve ayrıca tadı ve faydalı özellikleri ile memnun ediyor. Çeşitli kırmızı pirinç "Ruby" den bahsediyoruz.

Ruby, minimum tahıl işlemeye tabi tutulan bir kırmızı pirinç çeşididir. Daha kesin olmak gerekirse, kepek kabuğunun korunması nedeniyle kabuğu çıkarılmış taneler cilalanmaz. Tahılı vitamin ve mikro element kaybından korur ve ayrıca Ruby'de daha yüksek B vitamini ve lif içeriği sağlar.

Kabuğun varlığı, "Yakut" un kalori içeriğini biraz arttırır ve ortalama olarak 100 g ham ürün başına 350-400 kcal'dir. Pişirme sırasında ürünün enerji değeri 2-2,5 kat azalır.

Kırmızı pirinç, çok miktarda yavaş karbonhidrat, kolayca sindirilebilir proteinler ve amino asitler ve minimum miktarda yağ içerir. Ürün gluten içermediği için alerji yapmaz. Rubin tahılının glisemik indeksi 55 birimdir ve bu da onu diyabetle tüketmeyi mümkün kılar.

Mutfak özelliklerine dönecek olursak şunu söylemek gerekir. bu tür tahıllar yumuşak kaynatılmaz. Pişirildiğinde pirinç, baharatlı bir tada ve hafif ceviz notalarına sahip ufalanan bir yemektir. Et ve balık, deniz ürünleri, sebzeler ve çeşitli soslarla birleştirerek garnitür olarak servis yapmak iyidir.

Pişmiş pirinç, çeşidin adını aldığı kırmızımsı, bazen pembe bir renk alır. Endüstriyel amaçlar için, Fransa'nın güneyinde, Himalayalar, Hindistan ve Tayland'da yetiştirilmektedir.

Tahıl işlemenin özellikleri, hazırlanmasına belirli gereksinimler getirir. İlk olarak, tahılların maksimum yararlı özelliklerini korumaya yardımcı olacak bir yöntem seçmeniz gerekir. İkinci olarak, kabuğun varlığı, tahıl üzerinde daha uzun bir sıcaklık etkisi anlamına gelir.

En faydalı ısıl işlem, tahılların su veya buharda pişirilmesidir. Bu tarifler klasik sayılabilir, çünkü yeni malzemeler eklenerek kırmızı pirinç bazlı onlarca yeni yemek elde edilebilir.

Tahılların hazırlanmasıyla pirinç pişirmeye başlamak doğrudur. Çözülmeli, standart altı çözülmeli. Bir sonraki adım tahıl yıkamadır. Derin bir kaseye alıp suyla doldurabilir ve irmikleri elinizle biraz ayırabilirsiniz. Su belirgin şekilde bulanıklaşacak, boşaltılmalı ve prosedür tekrarlanmalıdır. Tahılların yıkanması, su berraklaşana kadar yapılmalıdır.

Bunu bir elek ile yapabilirsiniz. İrmikleri içine koyun ve akan suyun altına koyun, dereyi yumuşatın. Bu prosedür için önce soğuk su kullanmalı, ardından sıcaklığını artırmalısınız.

Saf pirinç soğuk su ile dökülmeli ve 30-40 dakika bekletilmelidir. Bu, fazla nişastayı giderecek, yemeğin ufalanmasına neden olacak ve ayrıca pişirme süresi azalacaktır. Islatmak yerine irmikleri sıcak ve kuru bir tavada 3-5 dakika tutuşturabilirsiniz.

Hazırlanan tahıl nemi buharlaştırarak pişirilmelidir. Yemek pişirmek için sıvı sıcak kullanılmalı veya tahıl kaynar suya dökülmelidir.Bir bardak pirinç için 2-2,5 bardak su alın. İkincisi sebze veya et suyu ile değiştirilebilir.

Yanmaması için kalın duvarlı tabaklarda "Yakut" pişirmek daha iyidir. İlk önce ateşi güçlendirmeniz gerekir, ancak sıvı kaynadıktan sonra en aza indirin, kapağı kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Önceden ıslatılmış kırmızı pirincin pişirilmesi genellikle 40-50 dakika sürer. Maksimum süre 60-80 dakikaya kadar çıkabilir.

Kabuğa zarar vermemek ve bitmiş yemeği viskoz bir kütleye dönüştürmemek için pişirme işlemi sırasında tahılları yoğurmak gerekli değildir. Gerektiğinde pirince su ekleyebilirsiniz, ana şey sıcak olmasıdır. Varsa, tüm fazla sıvı bitmiş tabaktan boşaltılmalıdır. Yemek pişirmek için tuzlu su, baharat, defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Yemeğe hassas, kremsi bir “ses” sağlamak ve daha ufalanan hale getirmek için tereyağı yardımcı olur. Şu oranda çiğ pirincin içine konur: Bir bardak mısır gevreği için 1 yemek kaşığı. Ayrıca sofra sirkesi de ekleyebilirsiniz - bir bardak pirinç için yarım yemek kaşığı.

Klasik teknolojiye göre hazırlanan "Ruby" garnitür olarak servis edilebilir. Bitmiş pirinç, 1 kısım alınan 2 kısım soya sosu, pirinç sirkesi ve üzüm suyundan elde edilen sos ile tatlandırılırsa, tadı daha ilginç hale getirilebilir. Baharatlı yemekleri seviyorsanız, sosa rendelenmiş zencefil kökü ve ezilmiş sarımsak (bir çift karanfil) ekleyebilirsiniz. Pirinci taze sıkılmış limon suyuyla veya daha iyisi - limonla serpebilirsiniz.

Bununla birlikte, daha zengin ve daha ilginç bir tada sahip bir yemek yapmak ve zamandan tasarruf etmek istiyorsanız, hemen sebze veya diğer katkı maddeleri ile pişirebilirsiniz.

Bu tarife göre pirinç sulu. Bütün sebzeleri sos ve tavada kızartmayı seviyorsanız yemek size hitap edecek.

İçindekiler:

• bir bardak "Yakut";
• 2.5 bardak su;
• 100 gr konserve fasulye ve mısır;
• 1 bilgisayar. soğan ve havuç;
• öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, tuz.

Fasulyelerin tuzlu suyunu boşaltın ve durulayın, ardından kurutun. Pirinç, tuz ve tereyağı ile yumuşayana kadar kaynatın. Soyulmuş ve ince doğranmış (havuç rendelenebilir) soğanları havuçla birlikte bitkisel yağda 3-5 dakika soteleyin, ardından fasulyeleri ekleyin. 7-10 dakika daha kaynatın.

Bu sırada, konserve mısırdan sıvıyı boşaltın ve taneleri kızartmaya ekleyin ve hemen ocaktan alın. Kızartmayı aşırı aktif olarak yoğurmanıza gerek yoktur, çünkü bu yapısını bozacaktır. Kompozisyona pişmiş pirinci ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha terleyin.

Pirinç, özellikle karides olmak üzere deniz ürünleri ile iyi gider. Bu, figürü takip edenler veya kas kütlesi inşa edenler için harika bir seçenektir. Tahıllar vücuda yavaş karbonhidratlar ve karides - protein verecektir. Ve bileşimdeki fasulyeler sayesinde, sindirim için çok gerekli olan lifi yemeğe sokmak da mümkündür.

İki ana bileşenin farklı pişirme süreleri vardır. Pirinç, daha önce de belirtildiği gibi, en az 40 dakika pişirilir ve karidesleri kaynar suda 5-7 dakika kaynatmak yeterlidir.

Ürün:% s:

• 1,5 su bardağı pirinç;
• 3 bardak su;
• 100 gr kuşkonmaz fasulyesi (dondurulabilir);
• 300 gr karides;
• yarım çay kaşığı rendelenmiş zencefil;
• yarım bardak istiridye sosu;
• 3 diş sarımsak;
• tuz, karabiber, otlar.

Ayrı olarak, gevrekleri pişene kadar pişirin. Karidesleri kaynar suya atarak 3 dakika haşlayın. Fasulyeleri de aynı şekilde haşlayın. Güveci önceden ısıtın, karidesleri soyun ve yağda kızartın, fasulyeleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. Zencefil, ezilmiş sarımsak, tuz, baharat ve istiridye sosu ekleyin. Soya sosu, sirke ve nar suyu karışımı veya herhangi bir uygun sos ile değiştirilebilir.

Son olarak, pirinci ekleyin ve yemeği birkaç dakika daha ateşte tutun. Doğranmış otlar serperek servis yapın.

Kırmızı pirinci petrolle birleştirmek en iyisidir, beyaz mantarlar da uygundur. Taze mantar kullanılıyorsa, önce temizlenmeli ve yarı pişene kadar kaynatılmalıdır. Dondurulmuş veya kurutulmuş alabilirsiniz. İkincisinin sayısı, tarifin gerektirdiğine kıyasla 1,5-2 kat artırılmalıdır. Ancak bu yemek için salamura mantar kullanmamak daha iyidir, istenen yapıyı, tadı ve aromayı vermeyeceklerdir.

İçindekiler:

• 1,5 su bardağı kırmızı pirinç;
• 3 bardak su;
• 300 gr mantar;
• 2 soğan;
• 50 gr tereyağı;
• tuz, karabiber, bir demet fesleğen.

Pirinci önceden hazırlayın, klasik tarife göre pişirin. Mantar ve soğan kızartılır, tereyağı kullanırsanız tadı daha hassas olacaktır.

Tahılların pişirilmesinin bitiminden 10 dakika önce tavaya mantar ekleyin, pirinç hazır olana kadar pişirin. Sonra bir çay kaşığı yağ ekleyin, örtün ve 5-7 dakika bekletin.

Rubin pirinci ile kırmızı pilav tarifi, aşağıya bakın.