Bir tencerede pirinç nasıl pişirilir?

Pirinç bir tahıldır, birçok yemektir. Garnitür için ufalanmış pirinç, viskoz veya sıvı süt lapası, suşi veya ruloların temeli. Bütün bunlar pirinç temelinde pişirilebilir, asıl şey, istenen kıvamdaki yemeği elde etmek için pişirme teknolojisini bilmektir.

Kullanılan pirincin türü ve çeşidi, bitmiş yemeğin özelliklerine bağlıdır: bir garnitür, viskoz veya sütlü sıvı yulaf lapası için ufalanan bir seçenek olup olmayacağı. Bir veya başka bir hammaddenin kullanılması, tahılların ve sıvıların oranını, pişirme süresini de belirler.

Yabani ve kahverengi pirincin yanı sıra uzun taneli pişirirken daha fazla sıvı alınır. Tahıl ve sıvı oranı 1:2 gibi görünüyor. Benzer bir oran buğulama versiyonu için de geçerli. Pirinç daha önce uzun süre suya batırılmışsa, su hacmi %20-25 oranında azaltılabilir.

Kahverengi pirinç, 1 ölçü pirince 4 ölçü su gerektirir. İkincisi ıslatılmamışsa, su hacmi 5 parçaya çıkarılır. Yabani pirinç, 1 kısım tahıla 2,5 kısım su oranında hazırlanır. Bunlar yabani ve kahverengi pirinç için sadece genel tavsiyelerdir, genellikle üreticiler nasıl pişirileceği konusunda net tavsiyeler verirler. Bu ipuçlarından kesinlikle yararlanmalısınız.

Süt lapası için diğer önerilere uyulmalıdır. İnce yulaf lapası 1 kısım pirinç ve 5 kısım sıvıdan yapılır.İkincisi, 3 bardak su ve 2 bardak sütü karıştırmayı içerir. Daha viskoz bir yulaf lapası almanız gerekiyorsa, su hacmi 4-4.5 parçaya düşürülür.

Pişirme süresi ayrıca pirincin türüne de bağlıdır. Böylece uzun taneli kaynatıldıktan sonra 20-25 dakika pişirilir. Yuvarlak taneler - bir saatin çeyreği, kaynama anından itibaren maksimum 20 dakika. Bir tencerede buğulanmış pirinç biraz daha hızlı pişirilir - 10-15 dakika. Yabani ve kahverengi pirinç pişirmek için en uzun süreyi alır. İlkinin toplam pişirme süresi 50-60 dakika, ikincisi - 40-45 dakikadır.

Bugün çuvallarda da pirinç var. Böyle bir ürünün kullanılması, porsiyon başına tam pirinç miktarını hızlı bir şekilde belirlemenizi sağlar ve ayrıca pişirdikten sonra bulaşık yıkama işlemini basitleştirir. Ürünü bir torbada pişirmeniz, suya tuz ve istenirse baharat eklemeniz gerekir. Hazır olduğunda poşetler çıkarılır, hafifçe soğutulur ve ardından açılır ve pirinç bir tabağa aktarılır.

Böyle bir torbanın pişirme süresi, beyaz pirinç ise çeyrek saat, kahverengi ise 25-30 dakikadır. Tipik olarak üretici, gerekli su miktarını ve pişirme süresini ürün etiketinde belirtir. Paketler kaynar sıvıya yerleştirilmelidir.

Her şeyden önce, pirinç tozu ve yabancı maddelerden kurtulmak için tahılları ayırmalı ve durulamalısınız. Altındaki sıvı şeffaf hale gelene kadar pirinci yıkamanız gerekir. Doğu'da lezzetli bir yemek elde etmek için mısır gevreğini 7 kez yıkamanız gerektiğini söylüyorlar.

Pirinci bir kaseye döküp içine su dökebilir ve ardından bulaşıkları biraz sallayarak veya mısır gevreğini elinizle ayırarak suyu dikkatlice boşaltabilirsiniz. Daha yenilikçi bir yol kullanabilir ve pirinci yumuşak bir su akışı altına yerleştirilmiş uygun bir elek içine dökebilirsiniz.

Pirinci yıkamak, sıcaklığı kademeli olarak arttırmak, yani önce soğuk suda durulamak, işlemin sonunda sıvının sıcaklığını 50-60 C'ye getirmek gerekir.

Hazırlığın bir sonraki aşaması, hammaddelerin ıslatılmasıdır. Prosedür, aşırı nişastalı taneleri çıkarmanıza ve ayrıca pişirme sürelerini azaltmanıza, güçlü pirinç kaynatmasından kaçınmanıza olanak tanır. Ufalanan bir kütle elde etmeyi planlıyorsanız, uzun ve orta taneli pirinci ıslatmanız şiddetle tavsiye edilir. Bekleme süresi yarım saatten bir saate kadardır.

Sütlü yulaf lapası pişirmeyi planlıyorsanız, yuvarlak taneli pirinç ıslatılamaz. Bu tür tahıllar, pilav ve ufalanan yemekleri pişirmek için en iyi seçenek değildir, ancak ondan yemek yapmayı planlıyorsanız, ıslatma hedefinize ulaşmanıza yardımcı olacaktır. Yuvarlak taneleri çeyrek saat suya batırmak yeterlidir.

Kahverengi ve vahşi türleri ıslattığınızdan emin olun. Aksi takdirde, pişirmeleri bir saatten fazla sürer ve bu da yemeğin kalitesini olumsuz etkiler. Bu tahıl çeşitleri 3-5 saat ıslatılmalıdır, ham maddeleri gece boyunca su altında bırakabilirsiniz.

Bu nedenle, hemen hemen tüm tahıl türlerinin, bir buharlı hariç, pişirmeden önce ıslatılması gerektiği ortaya çıktı. Pirinç buğulanırsa, ıslatmak sadece tavsiye edilmez, aynı zamanda zararlıdır. Bundan tahıllar kırılgan hale gelir ve yemek tatsız hale gelir. Buğulanmış mısır gevreğini iyice yıkayın.

Hammaddelerin ıslatılması oda sıcaklığında suda yapılmalıdır, pirinci hoş bir aroma ile doyurmak ve güzel bir sarımsı renk tonu vermek için biraz zerdeçal veya safran ekleyebilirsiniz.

Pişirme yöntemi, kütleyi elde etmek istediğiniz kıvama göre belirlenir.Uzun taneli bir tahıl türünden gevrek pirinç hazırlamak mümkün olacak, pilav çeşitleri (Devzira, Yasemin, Basmati, vb.) de uygundur. Tahıllar önce işlenmelidir. Süt lapası için yuvarlak taneli çeşitler kullanılır.

Pirinç, kesin oranlar gerektiren tahıldır. Önde gelen bileşenleri (tahıllar ve sıvı) "gözle" koymayın. Hata yapma ve öngörülemeyen bir sonuç alma olasılığı yüksektir.

Yemek pişirmek için kalın duvarlı bir tava seçmelisiniz. Bu, yüzeyin eşit şekilde ısınmasını sağlayacak ve ürünün yanmasını önleyecektir. Pişirme işlemi sırasında tavayı bir kapakla sıkıca kapatmanız gerekir, böylece içinden buhar çıkmaz. Bulaşıkların hacmi pirinç pişirmek için yeterli olmalıdır. İkincisi, hacimde ortalama 3 kat artar. Kural olarak, 1 bardak mısır gevreği pişirmek için en az 2 litre hacimli bir kap alınır.

Çoğu zaman, et ve balık, sebze ve deniz ürünleri için garnitür olarak servis edilen suda gevrek pirinç pişirilir. Hammaddeler yıkanır ve ıslatılır, daha sonra bir tencereye dökülür ve su ile dökülür. 1 kısım tahıl için 2 kısım su alınır. Pirinç daha önce çok fazla nem emdiyse, sıvı miktarını 1,5 parçaya düşürebilirsiniz.

Suya tuz, baharat eklemeniz ve tavayı orta ateşe koymanız gerekir. İçindeki su kaynamaya başlar başlamaz alevi azaltıp lapayı kapağın altında yaklaşık 15 - 20 dakika kaynatmalısınız. Pişirme işlemi sırasında tahıllara müdahale etmek ve kapağı açmak gerekli değildir.

Belirtilen süreden sonra, yemeğin durumunu değerlendirmek için tavaya bakmanız gerekir. Hazır olma, suyun tamamen buharlaşması ve tahılın yumuşaması ile gösterilir. Şeffaf kapaklı bir tencere kullanarak hazır olma derecesini kontrol etmek daha uygundur. Pirinç hazır değilse ve su buharlaştıysa, tabağı karıştırmadan içine çeyrek bardak su dökün.Bu aşamada yeterli tuz olmadığını fark ederseniz, bu malzemeyi suyla birlikte eklemeniz gerekir.

Bitmiş yemeğin hemen plakalara yerleştirilmesi gerekmez. Isıyı kapatmak, tavayı bir havluyla örtmek ve yemeğin 10 dakika beklemesine izin vermek daha iyidir. Bu, pirinç tanelerinin "ulaşmasını", yemeğin daha ufalanmasını ve tadın etkileyici olmasını sağlayacaktır.

Tahılları kaynar suya koyabilirsiniz. Bunu yapmak için, gerekli miktarda sıvıyı tavaya dökün, tuzlayın ve kaynatın. Bundan sonra, hazırlanan mısır gevreğini koyun, ısıyı azaltın, örtün ve yumuşayana kadar pişirin.

Su miktarının yeterli olmadığını fark ederseniz, 50 ml daha koyabilirsiniz. Pirinç her zaman sıcak su ile dökülmelidir. Bir istisna, soğuk suyla dökülen beyaz yuvarlak taneli bir türdür.

Suşi ve rulolar için pirinç de su üzerinde hazırlanır. Bu amaç için özel olarak tasarlanmış çeşitleri kullanmak daha iyidir ("Mistral", "Japon", "Soya"). Böyle bir durumda, sıradan yuvarlak taneli pirinç uygundur.

İrmik önce yıkanmalı ve çeyrek saat bekletilmeli, daha sonra bir tencereye konulmalı ve su dökülmelidir. 1 ölçü pirinç için 1,5 ölçü su gerekir. Pişirme süresi - 15 dakika, bundan sonra yemeğe aynı miktarda demlenme süresi verilmelidir.

Sütlü pilav pişirmek için su ve süt karışımı almalısınız. Sadece sütle pişirirseniz, yulaf lapası yanmaya başlayacaktır. Su miktarı %10-20 oranında süt hacmini geçmelidir.

Tahılların pişirilmesinden önce yıkanması ve ıslatılması da gelir. Daha sonra bir tencereye yüklenir, önce su, sonra süt ile doldurulur.Bu, ikincisinin "kaçmasını" önleyecektir. Ayrıca şeker ve tuz koymak gerekir, ikincisi tadı dengelemek için gereklidir. Genellikle 2 su bardağı pirinç için 2 yemek kaşığı tatlandırıcı ve bir tutam tuz alınır, ancak tatlılık damak zevkinize göre ayarlanabilir.

Sütlü yulaf lapasının pişirme süresi, kaynama anından itibaren yaklaşık 20 dakikadır. Bu süreden sonra yemeğin kıvamı size uyuyorsa, ateşi kapatmalı ve pürenin yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin vermelisiniz, eğer kalın görünüyorsa, püresi 5-7 dakika daha kaynatın. Önemli bir nokta - tavayı ısıdan çıkardıktan sonra ve infüzyon sırasında taneler biraz daha fazla hacim katacak, yani yulaf lapası biraz daha kalınlaşacaktır.

Süt lapası pişirmek için başka bir teknoloji var. İlk önce pirinci yarı pişene kadar suda kaynatmanız gerekir (bir bardak mısır gevreği için 3 su bardağı su). Belirli bir hammadde türü için pişirme süresi, toplam pişirme süresinden yarıya indirilmelidir. Bundan sonra, içinde hala çok su kalan mısır gevreğine 2 bardak süt dökün ve yumuşayana kadar kapağı hafifçe açık olarak pişirin.

Sütün tamamını bir kerede dökmemelisiniz - sıcaklık farkı tahıllara fayda sağlamayacaktır. Sütü dökmek, hacmi 2-3 porsiyona bölmek, bir öncekini döktükten 5-7 dakika sonra bir sonrakini eklemek daha iyidir. Süt ekledikten sonra ateş azaltılmalı ve püresi periyodik olarak karıştırılmalıdır. Bu yanmasını önleyecektir.

Son olarak, pirinci tuzlu suda yarı pişene kadar pişirebilir (sıcak suyla doldurup kaynatın), ardından fazla nemi boşaltmak için bir kevgir içinde atın. Bu sırada sütü ocağa koyun, kaynatın, şeker koyun ve mısır gevreğini oraya indirin. 10-15 dakika bitene kadar pişirin.

Buğulanmış pirinç, maksimum faydalı maddeyi korur ve ufalanan, havadar olduğu ortaya çıkar. Bir çift kazanda veya yavaş bir ocakta pişirmek en uygunudur, ancak böyle olmadığında sıradan bir tava yapacaktır.

Pirinç önce yıkanmalı ve 1-2 saat tuzlu suda bekletilmelidir. Sıvıya tuz koymazsanız, bitmiş yemek tatsız olacaktır. Belirtilen süreden sonra pirinci bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasına izin verin.

Tavaya su dökün, hacmi yeterli olmalıdır; ancak üzerine bir kevgir takarken, su ikincisine dokunmamalıdır. Suyu kaynatın, ardından tavaya pirinçli bir kevgir koyun. Isıyı azaltın ve mısır gevreğini ara sıra karıştırarak birkaç yarım saat pişirin. Sera etkisi yaratmak için kevgirleri bir kapakla örtün. Belirtilen süreden sonra (ek olarak yemeğin tadı kontrol etmek daha iyidir - “al dente” olmalıdır) ısıyı kapatın ve kapağın altında bir çeyrek saat daha tutun.

Sofra sirkesinin eklenmesi, tahılın ufalanmasına yardımcı olur. Bir bardak pirinç başına 20 ml oranında su ile birlikte dökülür. Sirke yerine bitkisel yağ da uygundur - bir bardak hammadde için yaklaşık 1 yemek kaşığı. Doğru, bu yöntemi kullanırken, bitmiş yemeğin kalori içeriği artar.

Bitmiş yemeğin kar beyazı bir tonunu elde etmek için pirince biraz süt de ekleyebilirsiniz. Her 2 su bardağı mısır gevreği için yaklaşık 50 ml süt alınmalıdır. Aynı zamanda tahıl ve sıvı dengesini korumayı unutmamak, yani belirli bir miktar süt alınırsa, su hacmi aynı miktarda azaltılmalıdır.

Yumuşacık pirinç elde etmenin bir diğer sırrı da taneleri bir tavada az yağ ile altın rengi olana kadar önceden kızartmaktır.Hazırlık aşaması ve doğrudan pişirme değişmeden kalır.

Bir elek veya kevgir gerekiyorsa ve içlerindeki delikler çok büyükse, bulaşıkları 2-3 kez katlanmış bir gazlı bezle kaplayabilirsiniz. Zaten üzerine tahıl dökün: böylece tahıllar kevgir deliklerinden düşmeyecek.

Gevrek pirinç pişirmek için su yerine sebze veya et suyu alabilirsiniz, daha sonra yemek daha zengin ve lezzetli olur. Doğru, et suyuna zaten tuz eklenmişse, tahıllara tuz eklenerek miktarı azaltılmalıdır.

Bitmiş yemeği soya sosuyla baharatlayarak tuz eklemeden pirinci pişirebilir veya 2 yemek kaşığı soya sosunu bir çay kaşığı pirinç unu ile karıştırarak daha karmaşık bir sos yapabilirsiniz.

Bir garnitür için pirinci fazla tuzladıysanız, soğuk kaynamış su altında bir kevgir içinde durulayarak bunu düzeltebilirsiniz. Bu arada, garnitür pişirmek için su, baharatların yanı sıra defne yaprağı ile tatlandırılabilir. Yemek zerdeçal, kimyon, kekik, safran, kakule, karanfil ile iyi gider. Daha belirgin bir baharatlı tat için, baharatları tavaya eklemeden hemen önce kendi başlarına ovalamak daha iyidir.

Bitkisel yağ, yemeğe hassas bir kremsi tat vermeye yardımcı olur. Tüm malzemelerin döşenmesiyle birlikte eklenmesi önerilir - bir bardak mısır gevreği başına yaklaşık bir çorba kaşığı.

Suda pişirilmiş pirinç, ağzı sıkıca kapatılmış bir kaba konarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.

Sütlü pirinç lapası servis yapmadan önce tereyağı ile tatlandırılmalıdır. Daha hassas bir kıvam elde etmek için, bitmiş yemek bir elekle ovalanabilir veya bir blender ile delinebilir. Aynı şekilde küçük çocuklar için yulaf lapası hazırlanır.Tatlı eklemek ve sütlü pirinç lapasının faydalarını arttırmak için bal, kuru meyve ve balkabağı ilavesi yardımcı olacaktır.

Balı hafifçe soğutulmuş bir tabağa koymak (sıcaklığı 40 C'den fazla olmamalıdır), kuru meyveleri bir saat sıcak suda bekletin, suyu boşaltın ve kaynar suyla haşlayın ve balkabağını küçük parçalar halinde kesin. böylece pişirmek için zamanı olur, ancak patates püresine dönüşmez. Yulaf lapası için, örneğin hindistan cevizi gibi tatlı çeşitleri almak daha iyidir.

Şekersiz süt lapası için bir katkı seçeneği rendelenmiş peynir, tereyağı, otlar ve kıyılmış fındıktır. Daha uyumlu bir tat için tatlandırıcı miktarını azaltın.

Bir tencerede pilavın nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.