Suda pişirilen haşlanmış pirincin kalorisi, besin değeri ve faydaları

Sudaki pirinç, bağımsız bir yemek olarak servis edilebilen veya diğer ürünlerle (sebzeler, et, balık, kuru meyveler, bal) birleştirilebilen çok yönlü bir besindir. Bu tür pirincin faydalı özellikleri nelerdir, kalori içeriği neye bağlıdır?

Yüksek diyet lifi içeriği nedeniyle pirinç, sindirim ve gıda emilim süreçlerini olumlu yönde etkileyen bağırsak hareketliliğini iyileştirir. Aynı zamanda metabolik ve lipid süreçlerinin aktivasyonuna da katkıda bulunur. Ayrıca lif sindirilmeden bağırsaklardan geçerek yüzeyindeki toksinleri ve toksinleri toplayarak vücuttan uzaklaştırır. Bileşimindeki nişasta sayesinde pirinç, mideyi yiyeceklerin ve mide suyunun agresif etkilerinden koruyan bir zarflama etkisine sahiptir. Diyetlerinde çok sayıda baharatlı, baharatlı ve tuzlu yemek bulunan Doğu sakinlerinin, suda kaynatılmış pilavı tuzsuz servis ettiğinizden emin olun.

Pirincin beyin üzerindeki olumlu etkisi, bileşimindeki fosfor ve lesitin varlığından kaynaklanmaktadır.Birincisi serebral dolaşımı iyileştirir, zihinsel stresi azaltır, beyne "yeniden başlatma" verir. Lesitin entelektüel aktivite sürecini hızlandırır, konsantrasyonu artırır. Bileşimdeki magnezyum ve potasyum, tahılların kalp kası üzerindeki faydalı etkisini gösterir. Demir, antioksidanlar ve PP vitamini ile birlikte damar sisteminin işleyişi de iyileşir.

Düzenli pirinç tüketimi "kötü" kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur, damar duvarlarında kolesterol plaklarının oluşumunu engeller. Aynı zamanda, damarların kendileri elastik hale gelir ve kılcal damarların duvarlarında geçirgenlik artar. Bu, dokuların ve organların tüm kısımlarını beslemenizi sağlar.

Bileşimindeki demir sayesinde pirinç anemi gelişimini engeller. Bu hastalık daha çok anemi olarak bilinir ve kanda oksijen eksikliği ile karakterizedir. Sonuç olarak, dokular yeterli oksijen almaz, aktiviteleri kötüleşir. Çocuklar, doğurganlık çağındaki kadınlar, hamile ve emzikli kadınlar ve yaşlılar genellikle demir eksikliği anemisinden muzdariptir. Menülerine haşlanmış pirinci dahil etmeleri önerilebilecek insan kategorisidir.

Tahıllarda bol miktarda B vitamini bulunması, sinir sistemine olan faydalarından bahsetmemizi sağlar. Sinir uyarılarının iletimi iyileşir, sinirsel aşırı efor, kronik yorgunluk belirtileri ortadan kalkar ve uyku normalleşir. Ek olarak, B vitaminlerinin cildin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır - tonu artar, küçük kusurlar ortadan kalkar. Vücut hücrelerinin ve cildin yaşlanma sürecini yavaşlatan doğal bir antioksidan olan bileşimde E vitamininin varlığını unutmamalıyız. Tahıllarda da bulunan çinko, gençliğin ve güzelliğin korunmasına da yardımcı olur.

Son olarak, B vitaminleri vücudun dayanıklılığından sorumludur, bu nedenle spor da dahil olmak üzere artan fiziksel aktivite yaşayan ve ayrıca aşırı koşullarda çalışan kişiler için pişmiş tahıllar önerilir. Karmaşık karbonhidratlar ayrıca vücuda enerji ve güç sağlar ve kas kütlesi oluşumunda rol oynar. Oryantal güzellikler sadece suda kaynatılmış pirinci yemekle kalmadı, aynı zamanda bazında yüz maskeleri yaptı. Kar beyazı "porselen" tenleriyle ünlü Japon ve Çinli kadınlar, eski zamanlarda pirincin demlendiği ve bazen kaynatıldığı suyla yıkanırdı.

Ürün çok miktarda yavaş karbonhidrat içerir, bu nedenle pirinç, kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışa neden olmadan uzun süre tokluk hissi verir. Pirinç vücut tarafından oldukça iyi emilir ve kolayca sindirilir, bu nedenle hastalıklarda, iyileşme döneminde faydalıdır. Ürün doğal bir sorbenttir, bu nedenle gıda, alkol ve ilaç zehirlenmelerinde endikedir. Lif, toksinlerin kana emilim hızını yavaşlatır ve bağırsaklardan geçerek toksik bileşenleri beraberinde taşır.

Sağlığa zarar vermeden bir yetişkin 1-2 günde bir 300 ila 500 gr pirinç yiyebilir. Uzmanlar haftada 1-2 kez 300-400 gram pirinç tüketilmesini öneriyor. Asya ülkeleri sakinleri genellikle 2 kat daha fazla tahıl tüketirken rahatsızlık veya sağlıkta bozulma yaşamazlar. Ancak, bu zaten biyolojik ve zihinsel özelliklerden kaynaklanmaktadır. Bir çocuk için günlük dozaj 150 g'dan fazla değildir, ayrıca bu hacim tüm tahıl ürünleri için hesaplanır. Yani, kahvaltıda pirinç ve örneğin karabuğday için akşam yemeği için pişirilirse, toplam tahıl sayısı 150 g'ı geçmemelidir.

Suda kaynatılan pirinç B, PP, E, H gibi vitaminler açısından zengindir. Ayrıca demir, magnezyum, çinko, kükürt, kalsiyum, sodyum vb. B vitaminleri tane kabuğunda bol miktarda bulunur, dolayısıyla çiğ pirinç Bu vitaminden daha zengindir. Yüksek besin değeri ayrıca diyet lifi, nişasta, amino asitlerin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Pirinç kabuğu çıkarılmış tanelerin kalori içeriği büyük ölçüde türüne göre veya daha doğrusu hammaddelerin işlenmesiyle belirlenir. Genel olarak 100 gr. kuru pirinç 250-280 kcal'dir (kilokalori). BJU dengesi aşağıdaki gibidir - 7 / 2.5 / 65 (hesaplama, kalori içeriği 100 g başına 250 kcal olan tahılların kalori içeriği ile gram cinsinden verilir). Suda pişirme sürecinde, nişasta tahıldan yıkanır ve tahıllar nemle doldurulur, bu nedenle bitmiş formdaki besin değeri ortalama 2,5-3 kat azalır ve yaklaşık 110-140 kcal'dir. 100 gr yemek.

Uzun taneli pirinç, en düşük kalori içeriğini gösterir - 100 g yemek için 100-105 kcal. Benzer göstergeler vahşi için tipiktir, buna siyah pirinç de denir. Biraz daha besleyici yuvarlak taneli beyaz pirinçtir. Bu gösterge 110-115 kcal aralığında dalgalanır.Ayrıca, artan sırayla, 120-125 kcal haşlanmış besin değeri olan kahverengi ve kırmızı pirinci düzenleyebilirsiniz. Şampiyon, pişirildiğinde 100 g başına 140 kcal enerji değerine sahip buğulanmış üründür.

Sudaki pirincin kalori içeriğini hesaplarken, unutulmamalıdır ki, minimum kalorili bir ürün (yuvarlak beyaz tahıl), maksimum besin değerine sahip bir analoga (buharda pişirilmiş pirinç) göre faydalarından daha düşüktür. Farklı türler arasındaki kalori içeriği aralığının küçük olduğu göz önüne alındığında, yalnızca minimum kaloriyi değil, aynı zamanda maksimum faydalı bileşenleri de gösteren çeşitleri tercih etmeye değer. Bu bakımdan tereyağlı kahverengi pirinç, cilalı yuvarlak tanelerden daha değerli olacaktır.

Pirinç sadece faydalı özellikleri için değil, aynı zamanda oldukça nötr tadı için de değerlidir. Bu, onu çok çeşitli ürünlerle birleştirmenize olanak tanır, böylece katı bir menüye bile çeşitlilik getirir. Tuzsuz sudaki pirinç en düşük kalori içeriğine sahiptir (türüne bağlı olarak 100-120 kcal'a eşittir). Tahılları tuzlu pişirirseniz, enerji değeri 10-17 kcal artabilir. Gördüğünüz gibi, yemeğin besin değeri önemli ölçüde artar, bu nedenle kilo verirken tahıl eklemeyi reddetmek veya eklenen tuz miktarını azaltmak daha iyidir. Tuzlanma tehlikesi, sodyumun vücutta nemi tutması ve bu da kilo verme sürecini yavaşlatması gerçeğinde yatmaktadır.

Haşlanmış pirince sebze eklerseniz, besin değeri ortalama 15-20 kcal artacaktır. Aynı zamanda, yemek vitaminler, biyolojik olarak aktif flavonoidler ve mikro elementler ile önemli ölçüde zenginleştirilecektir. Lif ve organik asitlerin içeriği de artacaktır.Ayrıca sebzelerin eklenmesi yemeğe zarif ve iştah açıcı bir görünüm kazandırır ve lezzetini değiştirmenize olanak sağlar. Sudaki gevrek pirince genellikle tavuk veya et eklenir. Tabii ki, bu yemeğin enerji değerini önemli ölçüde artırır.

Daha hafif bir seçenek için tahıllara tavuk göğsü, tavşan eti, yağsız dana eti konulması tavsiye edilir. Ortalama olarak, etli pilav, 100 g ürün başına 300-600 kcal kalori içeriğine sahiptir. Et veya kümes hayvanları eklerken, tencereye sebze koymak da daha iyidir. Kalori içeriğini biraz artıracaklar, ancak bileşimdeki lif sayesinde sindirim sürecini kolaylaştırmak mümkün olacaktır.

Pirincin su üzerindeki glisemik indeksi düşüktür ve 55-70 birimdir. Tip 2 diyabet için su pirincine izin verilir ve bu hastalık sıkı bir diyet gerektirir. İnsülin eksikliği eksikse, birinci derece diyabetle bile tahıl yiyebilirsiniz. GI'si 55-60 birim aralığında olan diyabetli kahverengi veya yabani pirinç kullanmak en iyisidir. (şeker hastaları için önerilen gıdaların glisemik indeksi 55 birimdir). Diğer tahıl türlerinin GI değeri 60-70 birimdir.

Düşük kalorili içeriği ve bağırsakları temizleme özelliği nedeniyle metabolizmayı hızlandıran pirinç, kilo vermek için kullanılır. Birçok diyet programı vardır, ancak bunların çeşitliliği 2 beslenme düzenine indirgenebilir.Birincisine göre, pirinç günlük diyete dahil edilir, yerine daha yüksek kalorili yiyeceklerle değiştirilir ve sağlıklı beslenme ilkeleri izlenir. İkinci şema, belirli bir süre boyunca sadece pirinç ve sebze yemeyi içerir.

Çoğu diyet, tuz eklemeden saf suda pirinci pişirmeyi içerir. Pirincin ısıl işleme tabi tutulmadığı, ancak periyodik olarak değiştirilerek sadece 4-5 gün suda tutulduğu şemalar vardır. Bu yöntem, haşlanmış formdaki aynı göstergeye kıyasla tahılların kalori içeriğinde bir azalma anlamına gelmez, ancak daha faydalı bileşenlerden tasarruf etmenizi sağlar. Tahılların oldukça çeşitli vitamin ve mineral bileşimine rağmen, pirinç insan vücuduna yaşam için gerekli tüm vitaminleri, mineralleri, proteinleri ve yağları sağlamaz. Bu bakımdan pirinç diyeti meyve ve sebzeleri, diyet etlerini ve balıkları içermelidir.

Ama bu yaklaşımla bile 1,5-2 haftadan fazla pirinç diyetine "oturmamalısınız". Yavaş yavaş vücudu hazırlayarak diyete sorunsuz bir şekilde başlamanız ve bitirmeniz gerekir. Önce kalorileri azaltmalı, ardından pirinç ve sebzeler hariç tüm yiyecekleri diyetten yavaş yavaş çıkarmalısınız. Aksine, menüdeki diğer ürünleri yavaş yavaş dahil ederek diyeti bırakmanız gerekir.

Diyetle beslenme için, minimum işleme tabi tutulan tahıl çeşitlerini seçmek daha iyidir.Beyaz ve yuvarlak pirinci reddetmelisiniz - daha fazla nişasta, daha az besin içerir ve daha besleyicidir. Bu bakımdan kaliteli uzun taneli ve yarı haşlanmış pirinç tüketimi büyük fayda sağlayacaktır. Ancak esmer ve yabani pirinç en faydalısı olacaktır. Uzun bir ıslatma ve kaynatma gerektirirler ve alışması biraz zaman alan otantik bir tada sahiptirler. Ayrıca, bu tür hammaddelerin kullanılması, pirinç taneleri yumuşak kaynamayan ve birbirine yapışmayan ufalanan bir tabak elde etmenizi sağlar.

Bir sonraki video mükemmel kabarık pirincin nasıl yapıldığını gösteriyor.