Yulaf lapası ve pilav pişirirken pirinç ve su oranı ne olmalıdır?

Pirinç yemekleri ülkemizde ve yurtdışında hak ettiği popülerliğe sahiptir. Yetiştirilen ve piyasaya sunulan bu ürünün pek çok çeşidi ve çeşidi, lapa, pilav ve garnitürlerdeki pirinç ve su oranını düşündürüyor. Rusya ve İngiliz Milletler Topluluğu ülkeleri sakinleri için en basit ve tanıdık yemekler bile kendi karakteristik pişirme özelliklerine sahiptir.

Genç ve deneyimli ev hanımları için lezzetli ve sağlıklı yiyecekler elde etmek için yulaf lapası, pilav ve pilav pişirme kurallarını bilmek önemlidir. Makalede, belirli bir sıcak yemek için hangi tür ve çeşitte pirincin uygun olduğunu ve tahıllara göre sıvı miktarının oranlarının nasıl hesaplanacağını düşünün.

Pirinç, ekim yeri, tahılın şekli, derecesi ve işleme yöntemi bakımından farklılık gösterir.

Bilinen pirinç Hint, Kore, Tay, Çin, Japon. Güney Rusya ve Orta Asya'da lezzetli ve besleyici türler yetiştirilmektedir.

Bilinen çeşitler:

• Basmati - uzun beyaz
• Kahverengi - rafine edilmemiş, diğerlerinden daha faydalı maddeler içerir;
• kırmızı - cilasız, elyaf var;
• siyah, vahşi, Nerone - belirli bir ağız tadı vardır, ancak çok faydalıdır.

Pirinç tohumunun boyutu uzun, orta veya kısadır. Uzun taneler - beyaz ve kahverengi - eşit derecede serttir. Orta format taneler sarı ve şeffaftır, ayrıca serttir.Kısa olanlar arpa gibi görünüyor, yuvarlak, beyaz, yumuşak.

İşleme yöntemine göre pirinç ayırt edilir:

• cilalı;
• cilalı;
• ezilmiş.

Uzunluk, şekil ve renk mutfak kullanımını etkiler. Tahılların nem, kuruluk, yumuşaklık veya sertliği birim tahıl başına düşen sıvı miktarını belirler.

Su ve pirinç oranının doğru hesaplanması, pirincin kalitesine, istenen sonuca ve hazırlanma yöntemine bağlıdır. Ayrıca, en iyi yemek kalitesi için belirli pirinç çeşitlerinin kullanılmasının istendiği de unutulmamalıdır. Viskoz nişastalı yemekler için, kolayca kaynatılan yumuşak beyaz yumuşak çeşitlerin tahılları daha uygundur. Pişirmek için çok suya ihtiyaç duymaz, az miktarda sıvıyı bile kolayca emer. Bu tür tahıllar, pişirirken de dikkate alınması gereken hacimde hızla artar. Uzun beyaz, tuğla renkli ve pembemsi pirinç taneleri en iyi pilav ve garnitür yapmak için kullanılır. Daha fazla sıvı ve ıslatma gerektirirler.

Islatma, tahılın nemi emdiği, hacminin arttığı ve ürünün sıcak işlem süresini azalttığı bir işlemdir. Bu, özellikle farklı dolgulu pilavlar gibi karmaşık tariflerin hazırlanması için önemlidir.

Türüne bağlı olarak pirinç ve su oranlarının hesaplanmasını düşünün.

Yemek pişirmek için hazır. Parçalanmaz, erimez. Şekil tutar. Durulanması gerekir, ıslatmaya gerek yoktur.

1 kg pirinç için 1,5 litre su. 100, 300 veya 500 gram tahıl için ne kadar suya ihtiyacınız olduğunu bağımsız olarak hesaplayabilirsiniz.

Durulayın ve ıslatın. 1 kg pirinç için 1 litre su.

Yumuşak, nişastalı. Durulayın, ıslatmaya gerek yok. 1 kg pirinç için 1 litre su.

Sağlam. Durulayın, ıslatın.1 kg pirinç için 2 litre su.

Rusya ve BDT ülkelerinde pilav, tahıl gevrekleri ve garnitürlerin hazırlanmasında pirinç kullanılır. Pilav, bir Asya ulusal yemeğidir. Özel pirinç çeşitlerinden özel tarife göre hazırlanır. Yulaf lapası, Slavların en sevdiği yemektir. Bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Bir garnitür, et, sebze, tavuk veya balığın ana yemeğine ektir. Farklı pirinç yemeklerinin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini düşünün.

Pirinç lapası su veya sütte kaynatılır. Yulaf lapası, şeker ilaveli veya şekersiz olarak ufalanabilir veya viskoz olabilir. Pişirmenin sonunda, tadına tereyağı koyabilirsiniz. Bir diyet yemeği hazırlıyorsanız, zeytinyağı veya ayçiçek yağı kolayca inek yağının yerini alabilir.

Gerekli ürünler:

• pirinç - bir bardak (200 g);
• su - bir litre su veya süt (1000 mi);
• tuz, şeker, tereyağı - tatmak.

Pişirme metodu:

1. pirinci daha önce kabuğundan, soyulmamış tanelerden ve çakıllardan temizledikten sonra durulayın;
2. sıvıyı kaynatın;
3. Bir çimdik tuz ekle;
4. uykuya dalmak pirinç;
5. sürekli karıştırarak, yumuşayana kadar pişirin (35-40 dakika);
6. bir çorba kaşığı şeker ekleyin, karıştırın;
7. elli gram tereyağı koyun, karıştırın;
8. tavayı bir kapakla kapatın, bir havluyla örtün, 10-15 dakika daha bekletin.

Bu tarif için, bütün veya ezilmiş yumuşak beyaz pirinç kabuğu çıkarılmış tane uygundur. Ufalanan yulaf lapası pişirmek için sıvı miktarını yarı yarıya azaltın.

Ev yapımı pilav pişirme yöntemini ayrıntılı olarak düşünün.

Pirinci ayırın, kabukları, çakılları ve açılmamış tohumları çıkarın. Soyulmuş tahılları şeffaf olana kadar akan su ile durulayın. Tahıl nişasta tozu ve diğer cüruflardan yıkandıktan sonra su ile doldurulmalı ve bir süre nemi alması için bırakılmalıdır.

Pilavın hazırlanması sırasında kazanın altındaki ateşin izlenmesi önemlidir. Yangının uygun şekilde düzenlenmesi, yiyeceklerin dibe ve duvarlara yanması riskini ortadan kaldıran optimum sıcaklık koşulları sağlayacaktır.

Yemek tarifi:

• eti orta büyüklükte dikdörtgen veya kare parçalar halinde kesin;
• soğanı büyük veya orta halkalar halinde doğrayın;
• havuçları kızarmış patates gibi şeritler halinde kesin;
• üst kabuktan sarımsak başlarını soyun ve alt sakar kısmı kesin;
• kazanı büyük bir ateşe koyun, içine yağ dökün;
• Kızgın yağa soğan halkalarını atın, hafifçe kızartın;
• et parçalarını soğan, tuz ile sıcak yağa koyun, karıştırın;
• etleri soğanla karıştırarak kavurun.

Pilav pişirmenin bilinen birçok yolu vardır. Birçok ulusun ulusal mutfağı, onu kendi imza yemeği olarak kabul eder. Ancak dünyadaki çoğu aşık Özbek pilavını tercih ediyor. Dolayısıyla gerçek pilav tarifi denilince kastedilen Özbek pilavıdır.

Gerekli ürünler:

• pirinç uzun, sert, beyaz, kırmızı veya kahverengi - 1 kg;
• sığır eti, kuzu eti - 0,5-0,8 kg;
• bitkisel yağ - 0.25 l;
• sarı veya kırmızı havuç - 1 kg;
• soğan - 3 orta kafa.

baharatlar:

• zira - 1 çay kaşığı;
• kırmızı acı biber - 2 bakla;
• sarımsak - 2-3 kafa;
• tatmak için tuz.

Suyun pirince göre oranı: bire bir veya bir buçuk, yumuşaklık sevenler için en fazla bire iki. Daha fazla su - yulaf lapası alırsınız, ancak pilav almazsınız!

Et, kızartmanın başlangıcında aşırı nem içermemelidir. Bu nedenle önceden tek parça olarak yıkanır, ardından parçalara ayrılır. Kızartmak için hazırlanan et dilimleri kuruması için bir peçeteye konur. Daha sonra ihtiyacınız olan:

• et parçaları kızarmış bir kabukla kaplandığında, şeritler halinde kesilmiş havuçları koyun;
• içeriği karıştır
• havuç dilimlerini esnek olana kadar kızartın;
• sebzeleri bir buçuk santimetre kaplayacak şekilde kızartmanın üzerine kaynar su dökün;
• kazanın altındaki ateşi azaltın, sosu tuzlayın;
• stoklanmış baharatların yarısını dökün, bir bakla kırmızı biber koyun;
• et ve sebzeleri orta ateşte 35-40 dakika kapaksız güveç;
• "zirvak" - kızartma - hazırlanmış sarımsak başlarında boğulun.

Sıcak bir kavurmada tuzluluğu belirlemek ilk başta zordur: Isı ve yağ, yeterli tuz olup olmadığının anlaşılmasını zorlaştırır. Bu nedenle, "zirvak" - pansuman - çok tuzlu görünebilir. Bundan korkmaya gerek yok, pirinç fazla tuzu “alacak”. O zamanlar:

• Bir kase ıslatılmış pirinçten fazla suyu boşaltın.
• Pirinci susuz dikkatlice kızartmanın üzerine koyun.

Pirinç koyduktan sonra pilavı karıştıramazsınız! Ateşi takip etmek, gücünü zamanında ayarlamak yeterlidir.

• Oluklu bir kaşıkla pilavın üst tabakasını düzeltin.
• Sıcak kaynamış suya dökün, böylece pirincin bir buçuk ila iki santimetre üzerine yükselir.
• Kazanın altındaki ateşi artırın.
• Su nihayet yüzeyden buharlaşmadan önce, “tuz için” suyu deneyin. Gerekirse tekrar tuzlayın.
• Kalan baharatları üzerine serpin. İkinci kırmızı biber kabuğunu koyun. Karıştırmayın!
• Su yüzeyden tamamen çıktığında ateşi azaltın.
• Kenarlardan ortasına doğru bir slaytta pirinci toplayın. En alta tahta bir çubukla pirinç tepesinde birkaç derin delik açın.
• Ateşi en aza indirin.
• Kazanın içindekileri pilavın yüzeyini sıkıca kaplayan bir tabakla örtün.
• Kapağı tencerenin üstüne koyun.
• Kazanı temiz bir gözleme veya keten havluyla sarın.
• Pilavı 20 dakika daha kısık ateşte tutun.

Bu yirmi dakika boyunca kapağı açmak, pilava başka bir şey denemek veya eklemek istenmez. Mükemmel bir sonuç umuduyla bu zamana barış içinde katlanmak daha iyidir.

Bu tarifle pirinç, bu açıklamanın 22. adımında zaten hazır olacaktır. Ayrıca, sadece et, soğan, havuç ve baharatlardan gelen buharlarla doyurulacaktır.

Büyük delikli oluklu bir kaşıkla, kazanın içeriğini aşağıdan yukarıya doğru dikkatlice karıştırın, böylece kızartma, üst pirinç tabakasıyla yer değiştirir. Et ve sebzeler kabaracak ve pirincin üst katmanları batacak ve alt katmanlarla karışacaktır.

Bitmiş pilavı, üst kısmı kızarmış et parçaları, bütün sarımsak başları ve kırmızı biber kabuğu olacak bir slaytta düz ve güzel bir tabağa koyun.

Bu tarif için su ve tuz iki kez eklenir. Su ile doğru oranı hesaplamak da dahil olmak üzere pilavdaki pirinç çeşitliliği çok önemlidir.

Bu senaryoda, on porsiyon pilav alırsınız.

Gerçek pilavın bir göstergesi, et, soğan ve havuç suyuna batırılmış orta derecede yumuşak, ufalanan pirinçtir. Kızarmış et kemikleri şeklinde ek bileşenler olmasa bile, safran veya zerdeçal ilavesi olmadan iştah açıcı kırmızı bir görünüme sahip olacaktır.

Pirinç gevreği garnitür, güveç veya kızarmış et için mükemmel bir ektir. Garnitür, etli gulaşın, kıyılmış veya kıyılmış etten pirzola, biftek ve diğer şeylerin daha iyi özümlenmesine katkıda bulunur. Tek başına veya diğer sağlıklı ve lezzetli ilavelerle birlikte servis edilebilir.

Garnitürün ana yemeği gerçekten süslemesi için, uzun ve sert çeşitlerden seçilmiş pirinç tanelerinden hazırlanmalıdır.

Gerekli ürünler:

• uzun taneli beyaz pirinç - 1 su bardağı (200 g);
• su - 2 su bardağı (0,5 l);
• tatmak için tuz;
• yağ istendiği gibi.

Pişirme metodu:

1. tahılları temizleyin, durulayın;
2. suyu ısıtın, ancak kaynatmayın, tuz;
3. tahıl dökün, karıştırın;
4. ateşi artırmak;
5. pirinçli su kaynadığında ateşi azaltın;
6. tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin;
7. bitene kadar kısık ateşte pişirin.

Garnitürü ayrı bir kaseye koyun, istenirse tereyağı ekleyin. Servis yaparken domates soslu sos ile tatlandırın.

Pirinç tanelerini pişirmeden önce yıkamak, herhangi bir yemek hazırlamak için zorunlu bir kural olmalıdır. Pirinç tanelerini son su berraklaşana kadar durulamak, onları nişastalı polenin yapışkanlığından ve yapışkanlığından kurtaracaktır. Pirincin ufalanıp bir tabağa yapışmamasını garantilemek için, taneleri yağlanmış bir tavada önceden kızartabilirsiniz. Pirinç karbonhidratlar, nişastalı maddeler açısından zengin ve proteinler açısından fakirdir. Bu nedenle sebze, et, tavuk vb. ile birleştirilmesi arzu edilir. İlaveler, olağan yemeğe özgünlük ve çekicilik verecektir. Bu tahılın tadı farklı tatlarla iyi gider. Taze, ekşi, tatlı, tuzlu veya baharatlı olabilir.

Sıradan pirinç lapası bile ilaveler yardımıyla çeşitlendirilebilir.Mantar, tavuk veya et suyunda ocakta pişirilebilir, meyve veya sebze salatası ile servis edilebilir. Pirinç ayrıca balık ve diğer deniz ürünleri ile iyi gider. Pilav, domuz eti, tavuk vb. ile pişirilebilir. Yağsız, diyet veya vejeteryan olabilir. Pek çok insan kuru yemişli pilavı sever. Lezzet ve doygunluk için eti yatırmadan önce 2-300 gram yağlı kuyruk koyun eti yağında kızartmak iyidir.

Doğru yemek seçimi olmadan evde pirinç pişirmek imkansızdır. Pirinç metalleri oksitlemez, bu nedenle garnitürler ve tahıllar alüminyum tencerelerde pişirilebilir. Bu amaçla pirincin daha hızlı yanabileceği emaye kapların kullanılması istenmez. Multicooker, en çok zaman alan ve karmaşık olanlar da dahil olmak üzere tüm yemekleri pişirme sürecini kolaylaştırır. Gıda endüstrisi birçok besleyici hazır pirinç ürünü sunmaktadır. Ayrıca, aileye düzenli yemek sağlama gibi zor bir görevde ev sahibesine büyük ölçüde yardımcı olurlar.

Suya atılan bir tutam sitrik asit pirinci kristal beyaza, safranı sarıya çevirir. Tereyağı lezzetli ve besleyicidir. Pilavda pilavın birbirine yapışmaması için nasıl pişirileceği hakkında bilgi için bir sonraki videoya bakın.