Pilav için pirinci ıslatmam gerekir mi ve nasıl doğru yapılır?

Pilav, özellikle doğu mutfağında sevilen harika bir yemektir. Yemek farklı şekillerde hazırlanır, her millet kendi baharatlarını ve malzemelerini ekler. Bununla birlikte, bir bileşen aynı kalır ve bu pirinçtir. Tahılın birbirine yapışmaması ve şekilsiz bir ürüne dönüşmemesi için, onu nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

Üç ana pirinç türü vardır: yuvarlak taneli, uzun taneli ve orta taneli (orta taneli). Bunlar arasında yüzlerce çeşit daha sayabilirsiniz.

• yuvarlak taneli nişasta içeriği yüksektir, bu nedenle taneler pişirildiğinde birbirine yapışır.
• Uzun taneli çok daha uzun süre pişirin. Düşük nişasta içeriği, pişmiş fasulyeleri daha hafif, daha kuru ve daha kırılgan hale getirir.
• orta taneli iki çeşit arasında bir haçtır.

Pirinç ve rengi ayırt edin.

• Beyaz, daha az besleyici olmasına rağmen, kahverengiye göre bazı avantajları vardır: daha uzun süre dayanır ve daha hızlı pişer.
• Kahverengi pirinç, sırayla, özel bir ceviz aromasına, daha faydalı unsurlara sahiptir, ancak pişirmesi uzun zaman alır. Tatlı kahverengi tahıl, Asya mutfağında popülerdir.
• Siyah çok besleyici bir demir, vitamin, antioksidan ve lif kaynağıdır. İlginç bir şekilde, pişirme sırasında bu pirinç mor bir renk alır.

Arborio pirinci, risottoda yaygın olarak kullanılan nişastalı beyaz bir tahıldır. Yemeğin kalınlaşmasına yardımcı olur.

Yapışkan ince tanelidir, genellikle Asya mutfağında rulo ve suşi üretiminde kullanılır.Gluten içermez. Mağazalarda bulunması daha zor olan başka çeşitler de var.

Pirinci pişirmeden önce bazı ev hanımlarının pirinci suda ıslattığını görmek nadir değildir. Herkes bunun neden gerekli olduğunu anlamıyor ve tahılları suyla durulamayı tercih ediyorlar. Aslında işlemin amacı nişasta ve kiri temizlemektir. Sonuç, tanecikli, havadar, yapışkan olmayan ve mükemmel baharatlı bir üründür.

Suda beklettikten sonra taneler yumuşar, pişirme süresi azalır. Böyle bir işleme yöntemine duyulan ihtiyaç, tam olarak neyin hazırlandığına bağlıdır. Bu suşi ise, tabii ki, pirinci iyice kaynaması ve yeterince yapışkan olması için suda bekletmek en iyisidir.

Burada mutfak uzmanlarının görüşleri, tat tercihleri ​​​​farklı olduğu için büyük ölçüde farklıdır. Birisi yemeğin ufalanmasını sever, biri ise tamamen haşlanmış tahıl taneleri ile yulaf lapası tercih eder.

İlk seçenek ise, ıslatma süresi otuz dakikadan fazla olamaz, ancak genel olarak pirinci sadece suyla durulamanız önerilir. Islatma suyuna tuz eklenir ve soğuk olmalıdır, o zaman sonunda mükemmel pişmiş tahıllar elde edebilirsiniz.

Pilavın hazırlanması için önceden ıslatılmış pirinç kullanabilirsiniz. İkinci bir baz olarak, sade su ve çeşitli et sularına izin verilir. Ek olarak, ihtiyacınız olacak:

• yağ (zeytin veya ayçiçeği);
• doğranmış soğan - yeşil, beyaz, sarı veya kırmızı;
• doğranmış sebzeler: kereviz, havuç, mantar, kabak;
• baharat;
• çam fıstığı, fıstık, badem veya kuru üzüm.

Yemeği bir pirinç ocakta, kazanda, ateş, ocak, fırın kullanarak pişirebilirsiniz.Soğanlar büyük miktarlarda konur, ancak kişisel tercihlere bağlı olarak. Kereviz profesyonel şefler tarafından şiddetle tavsiye edilir, havuç güzel bir renk ve hoş bir tat katacak, mantarlar renk ve aroma katacaktır. Sebzeler hem çok hem de minimum olabilir. Havuç ve soğan her zaman ana bileşenler olarak kabul edilir, gerisi ayrı ayrı yerleştirilir.

Yağı bir tavada ısıtın ve içine sebzeleri atın, böylece altın rengi elde edin. İsteğe bağlı olarak ilave baharatlar ekleyin. Bu zamana kadar, pirinç zaten kazanda pişmeye başlamış olmalıdır. Kalın duvarlı bulaşıkların alınması neden arzu edilir - içinde yemek tamamen buharda pişirilir ve sebze ve baharat aromaları ile doyurulur.

Zaman zaman kapak kaldırılarak tencerenin içindekiler karıştırıldıktan sonra tekrar kapatılır. Kuruyemiş veya meyve kullanırken, her şeyi birbirine karıştırmak için pirinç tamamen pişene kadar bekleyin.

Pirinci sade suda pişirebilirsiniz, ancak et suyu özel bir lezzet katıyor. Siyah pirinç, bir buçuk - iki bardak sıvıya bir bardak pirinç oranında pişirilir. Temiz su akana kadar bir kevgir içinde durulayın. Suyu kaynatın, bir kapakla kapatın ve alevi en aza indirin. Tahıl 30-35 dakika veya sıvının çoğu emilene kadar kaynatılır. Tava ocaktan alındıktan sonra ürünü 5 dakika demlenmeye bırakın.

Yabani pirinç pişirmek için 1 bardak pirinç için 3 bardak sıvı kullanın. Pişirmeden önce ıslatılması tavsiye edilir. Sıvıyı kaynatın, ısıyı azaltın ve 45 dakika pişirin.

Risotto yapmak için 1 su bardağı pirinç için 3 su bardağı sıvıya ihtiyacınız var.Pilavda olduğu gibi irmikler önce yağda kavrulur. Daha sonra yoğunluk için gerekli nişastayı ayırmak için su eklenir.

En zor kısım doğru suşi pirincini yapmaktır. Bir bardak mısır gevreği için bir bardak su kullanmanız gerekir. Sadece kısa pirinç kullanılır, maksimum ısıda kaynatılır ve ardından bir kapakla kapatılır ve sıcaklık minimuma düşürülür. Tam hazır olması yaklaşık 20 dakika sürecektir.

Buharda pişirilmiş pirincin önceden işlenmesinden dolayı suyla doldurulmasına gerek yoktur. Hostes bu incelikleri biliyorsa, et, balık veya kaliteli pilav için kolayca lezzetli bir garnitür hazırlayabilir.

Ayrıntılar için aşağıya bakın.