Diyabet için pirinç: yemek mümkün mü ve sağlığı nasıl etkiler?

Diabetes mellitus, zamanımızın en yaygın hastalıklarından biridir, çünkü uzmanlara göre gezegenimizin nüfusunun% 10'una kadarı bundan muzdariptir. Hastanın vücudu kandaki şeker seviyesini bağımsız olarak kontrol edemez, bu nedenle bu görev tamamen bilinçli bir hastanın omuzlarına düşer ve sürekli olarak sıkı bir diyete uyması ve ilaçları elinde tutması gerekir, aksi takdirde ortaya çıkan hiperglisemi (aşırı kan) şeker) komaya kadar varan korkunç sonuçlara yol açabilir.

Başlamak için, karbonhidratların genel olarak şeker hastaları için kontrendike olmadığını anlamalısınız - aksine, çoğu durumda yenen tüm yiyeceklerin yaklaşık yarısını oluşturmaları gerekir. Başka bir şey, ortalama bir insan için karbonhidratların genellikle şekerle ve saflıkla ilişkilendirilmesidir ve böyle bir besin takviyesi kesinlikle kan şekerinde keskin bir sıçramaya neden olacaktır. Başka bir deyişle, yiyeceklerdeki karbonhidratların varlığı çok faydalı bir andır ve bu tür ürünler yenebilir, ancak yalnızca hiperglisemiye neden olacak olanı kullanamazsınız.Bu nedenle pirinç veya daha doğrusu bazı çeşitleri şeker hastalarının beslenmesinde oldukça uygundur.

Pirinç, ülkemizde bile en popüler gıda ürünlerinden biridir ve bazı Asya ülkelerinde tamamen vazgeçilmezdir. Tabii ki, yaygın bir hastalıkla uyumsuzluğu konumunu zayıflatabilir, bu nedenle, eğer pirinç şeker hastaları için zararlıysa, o zaman her zaman ve herkes için değil sonucuna varabiliriz. Bilim adamları, oldukça hızlı bir şekilde parçalanabilen basit karbonhidratların pratik olarak pirinçte bulunmadığı ve karmaşık olanların bol olduğu, ancak şeker seviyelerini bu kadar aktif bir şekilde artırmadıkları sonucuna vardılar. O zamanlar, ürün glüten içermezMilyonlarca insanın buğday unu ürünlerinden kaçınmasına neden olan yaygın bir alerjendir.

Pirinç, binlerce yıldır test edilmiş herhangi bir toplu gıda gibi, bir insan için zor olacak bir dizi karakteristik faydalı özelliğe sahiptir. Bu tahıl, sinir sisteminin sağlığından sorumlu olan B vitaminlerinin içeriği için değerlidir ve ayrıca hareket ve genel yaşam için gerekli enerjinin üretiminde aktif rol alır. Burada çok sayıda farklı amino asit vardır, bunlar olmadan yeni hücrelerin tam sentezini hayal etmek imkansızdır.

Bazı durumlarda, pirinç doktorlar tarafından bile reçete edilir - bazı özellikleri vücudun belirli patolojilerle başa çıkmasına yardımcı olur. Örneğin, vücuttaki fazla tuz, sıvı birikmesine ve şişmeye neden olur ve pirinç gevreği, içinde hiç tuz bulunmayan birkaç modern üründen biridir, çünkü yalnızca durumu ağırlaştırmakla kalmayacak, aynı zamanda kesinlikle olacaktır. hafifletmek.Diyet lifi içeriği (bazı tahıl çeşitlerinde %5'e kadar), ürünü mide-bağırsak sisteminin çeşitli rahatsızlıklarından muzdarip insanlar tarafından tüketilebilir hale getirir. Örneğin, aynı ülser veya gastrit ile, bu tür yiyecekler mevcut az sayıdaki gıdadan biridir.

Çok uzun zaman önce, pirinç şeker hastaları için kesinlikle tavsiye edildi, ancak son araştırmalar bilim adamlarını en azından beyaz pirincin diyabette kontrendike olduğu sonucuna varmasına yol açtı - oldukça fazla şeker içerir ve bazı durumlarda sağlıklı bir şekilde bile düzenli kullanımı. kişi rahatsızlığa neden olabilir. Bu yüzden Bugün, kalifiye bir doktordan sadece bu tahılın kullanımına ilişkin bir yasak duyabilirsiniz, ancak bu sadece iyi bilinen beyaz pirinç için geçerlidir. Yiyecekleri çeşitlendirme olasılığıyla sürekli ilgilenenler, böyle bir ürünün çok renkli olabileceğini ve gölgedeki farklılıkların görsel bir efektle sınırlı olmadığını bilir.

Örneğin, Doğu'da, kahverengi pirinç çok popülerdir; bu, normal beyazdan sadece renk olarak değil, aynı zamanda kimyasal bileşimde de farklıdır. Bu ürünle ilgili olarak, basit şekerlerin aksine karmaşık şekerlerin önemli içeriği nedeniyle güvenli olduğunu söylüyorlar. Böyle bir tahılın işlenmesi, kabuğun katmanlarından birinin, örneğin suda çözünür lif, selenyum ve güçlendirilmiş bir vitamin grubu gibi birçok ek yararlı madde içeren bitmiş ürün üzerinde kaldığı anlamına gelir. Beslenme uzmanları asla kahverengi çeşitliliğe karşı çıkmazlar - buna kesinlikle izin verilir.

Şeker hastaları için diğer bazı pirinç türleri daha da faydalıdır - o kadar ki bazı beslenme uzmanları bunları doğrudan düzenli tüketim için tavsiye eder. Gerçek bir vitamin ve faydalı eser element deposu, BJU dengesinin (protein, yağ ve karbonhidrat dengesi) özellikle etkili olduğu kırmızı tahıl çeşididir. Lifin yanı sıra çok fazla kalsiyum ve demir vardır, bu nedenle bu ürün insan vücudunu önemli ölçüde zenginleştirebilir.

Özellikleri açısından, siyah pirinç birçok yönden önceki kırmızı çeşidi andırır, ancak ürünü şeker hastaları için gerçekten paha biçilmez kılan özellikler de vardır. Bu tür tahılların bileşimi, genellikle aşırı kilodan muzdarip olan benzer bir teşhisi olan kişiler için çok önemli olan şişmeyi önemli ölçüde azaltabilir. Ayrıca, tüm vücut sistemlerini hızlı bir şekilde eski haline getirmenize, onları genç tutmanıza ve ayrıca toksinlerin ve potansiyel kanserojenlerin hızla uzaklaştırılmasına katkıda bulunmanıza izin veren maksimum miktarda antioksidan içerir.

Diabetes mellitus, öngörülen normlara karşı ihmalkar bir tutuma izin veren bir teşhis değildir, bu nedenle resmi olarak onaylanmış pirinç kullanırken bile belirli kurallara uyulmalıdır. Özellikle, her durumda bir diyabetik beslenme dengeli olmalıdır ve pirinç diyetinden vazgeçmek kabul edilemez - böyle bir karar er ya da geç hastalığın alevlenmesine yol açacaktır.

Aynı zamanda, bu ürünün diyabetle ilgili ek sorunlar yaratması neredeyse garanti edilen bazı özellikleri vardır.

• Şeker hastaları için izin verilen pirinç kabuğu çıkarılmış taneleri ne kadar övseler de, bunun alışık olduğumuz beyaz pirinç için geçerli olmadığını asla unutmayın. Böyle bir üründe oldukça fazla şeker vardır ve bazılarının glisemik indeksi yüksektir, aklı başında hiçbir doktor bunu önermez.
• Pirinç yemeklerini sevebilir ve yemelerine izin verildiği için içtenlikle sevinebilirsiniz, ancak bu malzemeye olan tutku önümüzdeki günlerde en hoş sonuçları vermeyecektir. Pirinç lapası sabitleyici bir etkiye sahip olduğu bir sır değildir, bu nedenle sık kullanımı kaçınılmaz olarak kabızlığa yol açacaktır. Böyle bir durumdan sonuç çıkaramayan bir kişi daha ciddi sonuçlarla karşılaşma riskiyle karşı karşıyadır.
• Kahverengi pirinç olarak da bilinen kahverengi, sayısız faydalı yönüne rağmen ciddi bir dezavantaja sahiptir - fitik asit içerir. Bu maddenin insan vücudu üzerinde en iyi etkiye sahip olmadığı bulunmuştur - özellikle demir ve kalsiyumun normal emilimine müdahale eder. Esmer pirincin sağlık açısından önemli olan bu mikro elementleri içermediği düşünüldüğünde, hasta kendi diyetinde önemli bir dengesizlik yapma riskiyle karşı karşıyadır.

Kendi başına pirinç gevreği en ilham verici yemek değildir, çünkü yiyecek seçiminde çok sınırlı olan bir diyabet hastası, yemeğin daha lezzetli olmasına yardımcı olmak için mevcut her seçeneği ister. Bununla birlikte, pirinç gevreğine dayalı popüler tarifler hem lezzetli olabilir hem de bu kadar bariz bir tehlike taşıyan şeker bolluğundan yoksun olabilir.

Pirincin kötüye kullanılmaması gerektiği göz önüne alındığında, çoğu zaman ondan hafif bir çorba hazırlanır. Söz konusu tahıl oraya nispeten az eklenir, bu nedenle hastalığın hafif bir seyri ile ilgili doktorun sıradan beyaz pirincin bu miktarlarda kullanılmasına bile izin vermesi mümkündür. Çanak zaten esas olarak sudan oluştuğundan ve oraya tahıllar da eklenmediğinden, tadı iyileştirmek ve tokluğu artırmak için et suyu olarak konsantre bir sebze suyu kullanılır. Şeker hastaları için de kontrendike olan aşırı kalorilerden kaçınmak için, böyle bir yemek genellikle et bileşenlerinden yoksundur ve tamamen vejetaryendir.

Şeker hastaları menüsünde popülerlikte ikinci sırada, ilk sırada yer alabilen, ancak ürünü kötüye kullanmama önerisi nedeniyle yapamayan çeşitli pirinç lapası çeşitleri vardır. Tahıl lapası yaklaşık yüzde yüz olduğu için nispeten seyrek pişirilmelidir. Yemek pişirmek için sadece doğal hammaddeleri kullanmaya, paketlenmiş hazır tahılları terk etmeye değer - genellikle birkaç doğal tahıl içerirler, ancak şekerle aşırı doygundurlar. Son sebep, yemeği meyve kullanarak tam teşekküllü bir tatlıya dönüştürmeye izin vermiyor - böyle bir katkı maddesi kabul edilebilir, ancak sadece tatlı değillerse.

Pilav hazırlamak için renkli pirinç çeşitleri de kullanılabilir, ancak böyle bir yemek, hastalar için günlük yemeklerden daha çok bir tatil özelliğidir. Böyle bir mutfak deneyi için et, yağın minimum miktarda sunulduğu çeşitleri tercih ederek dikkatlice seçilmelidir. En iyi çözüm elbette tavuk göğsüdür ancak pilavın bileşiminde bundan çok fazla olmaması gerekir. Her durumda böyle bir yemeğin vücut üzerinde önemli bir yük oluşturacağı göz önüne alındığında, önceden doktorunuza danışmalısınız - belki size bileşenlerin yaklaşık oranlarını söyleyecektir veya en azından her bir ürünün oranını kendi başınıza nasıl hesaplayacağınıza dair bir formül verecektir.

Bu arada, teorik olarak pirinç, potansiyel olarak yüksek kalorili bir yemeği “seyreltebilir”, bu nedenle doğrudan katılımıyla, örneğin diyabet hastaları için balık köfteleri hazırlanır. Mesele şu ki, bitmiş "köfte", kokusunu ve tadını koruyan, yalnızca kısmen balıktan oluşmalıdır, ancak "kıyılmış etin" büyük kısmı ekmek, yumurta, pirinç ve soğandır. Pirinçli balık köftesi de iyidir, çünkü aynı yemek temelde farklı şekillerde hazırlanabilir, ya ekmek kırıntılarında kızartılır ya da kalın domates suyunda pişirilir.

Diyabetle ne tür pirinç yiyebileceğiniz hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.