Buğulanmış pirinç: yararları ve zararları, özellikleri ve hazırlama yöntemleri

Modern teknolojiler sayesinde, insanların yediği birçok gıda, kimyasal bileşim üzerinde olumlu etkisi olan ve vücut için faydaları olan özel işlemlere tabi tutulabilir. Benzer bir eğilim, tahılların buharda pişirilmesiyle ilgili özel bir üretim döngüsünden geçen pirinç gibi bir ürün için de geçerlidir.

Süpermarketlerin ürün yelpazesinde, normal cilalı pirincin yanı sıra, bu tahılın işleme açısından farklı olan biraz farklı çeşitlerini bulabilirsiniz; buğulanmış pirinç bu mal kategorisine aittir. Adına bakılırsa, hasattan sonra tahılın belirli bir işleme döngüsünden geçtiği ve bunun sonucunda ürünün kalitesinde ve tüketici çekiciliğinde bir iyileşme olduğu belirlenebilir.

Aslında, hasat edilen tahılın satışa hazırlanmasında önemli bir fark yoktur, çünkü tıpkı normal buharda pişirilmiş pirinç gibi, her şeyden önce cilalanır. Ancak ondan önce ıslatılır. Ve buhar yardımıyla işleme, konsantrasyonu pirinç tanesinin kabuğuna düşen kültürdeki tüm faydalı eser elementlerin neredeyse% 100'ünü kaydetmeyi mümkün kılar.

İyileştirilmiş niteliklere ek olarak, işlemden sonra pirinç dışsal değişikliklere uğrar - pirinç taneleri çekici bir sarı-kehribar rengi olur ve zaten haşlanmış pirinç soluk beyaz olur. Bu, ürünlerin bu kadar büyük bir popülaritesi nedeniyle yukarıdaki özelliklerdir.

Pratikte görüldüğü gibi, buharda pişirilmiş pirincin pişirilmesi daha kolaydır, hazırlanmasının bir sonucu olarak, taneler homojen bir kütleye yapışmaz ve yeniden ısıtıldıktan sonra bile gevrekliklerini ve tatlarını korurlar.

Tahılların buharda pişirilmesi teknolojisi, Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda ürünlerinin üretimine dahil edildi, yeni işleme yöntemleri arayışının itici gücü, öğütme sırasında kültürün büyük miktarda besin kaybetmesiydi. ANCAK buharda pişirme sadece sonraki pişirmeyi kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda pirincin besin özelliklerini de korurSağlık üzerinde olumlu etkisi olan, ayrıca, ürünün kilo kaybı için diyete dahil edilmesi önerilir.

Bu ürün piyasada çeşitli pirinç türleri ile temsil edilmektedir, böylece hem uzun taneli hem de yuvarlak taneli buğulanmış tahıl satın alabilirsiniz. Çeşit çeşitliliğine gelince, buğulanmış ürün, bilinen pirinç çeşitlerinden farklı olmayan benzer çeşitlere sahiptir.

Yarı haşlanmış pirincin temel avantajı bileşimi olduğundan, İşleme ve hazırlıktan sonra üründe depolanan ana bileşenleri belirtmekte fayda var:

• tahıl, monosakaritler, polisakaritler ve disakkaritlerin varlığı için dikkate değerdir;
• üründeki protein ve karbonhidrat oranı sırasıyla %7,4 ve %77,6'dır;
• 100 gram haşlanmış pirinç 1.4 gram lif içerir;
• pirincin glisemik indeksi beyaz renkte 38 birimdir - 89;
• vitamin kompleksine gelince, B (B1, B2, B5, B6, B9), E ve PP gruplarının maddeleri ile temsil edilir;
• ürün lesitin, metionin, lisin ve kolin açısından zengindir;
• ayrıca ürün demir, flor, kobalt, sodyum ve iyot içerir.

Buğulanmış pirincin kalori içeriğine gelince, haşlanmış ürünün 100 gramda 110 kcal içerdiğini belirtmekte fayda var.

Tahılın olumlu özellikleri, tahılın biyolojik önemini artıran tahıl kabuğunun korunması nedeniyle insan vücuduna sağladığı faydalara göre yüksek seviyede kalan kimyasal bileşimden kaynaklanmaktadır.

Lesitin ve B vitaminleri gibi eser elementlerin varlığı, merkezi sinir sisteminin ve beyin aktivitesinin gelişmesine katkıda bulunur. Kardiyovasküler sistemin aktivitesinde ve vücuttaki kan dolaşımında pozitif dinamikler gözlenir. Buğulanmış ürünün, aterosklerozu olan kişilerin diyetinde düzenli olduğu belirtilmelidir, çünkü tahıl kan damarları üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve onları güçlü ve elastik yapar.

Doğru hazırlanmış ürünün sağlığı temizleyici etkisi vardır, çürük ürünleri ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur, düzenli kullanım kolesterol plakları riskini azaltır.

Genitoüriner sistemde pozitif dinamikler gözlenir, bunun açık bir teyidi böbreklerin ve atık bertaraf kanallarının normalleşmesidir, ayrıca su-tuz dengesini stabilize eder.

Pirincin önemli bir özelliği düşük glüten içeriği, bunun sonucunda gastrointestinal fonksiyonları bozulmuş hastaların menüsüne giriş için endikedir. Bunun nedeni, tahılın, mukoza zarının belirli bir koruma alması nedeniyle mideyi sarabilmesidir. Buharda pişirilmiş tahıl, ülser ve gastrit gibi rahatsızlıkları olan kişiler tarafından tüketilmelidir.

Üründe bulunan nişastanın tahribatı nedeniyle, glikoz yavaş yavaş kana emilir, bu da diabetes mellitus gibi bir hastalıktan muzdarip insanlar için büyük önem taşır (özellikle ürün tip 2 diyabet için endikedir).

E ve PP grubu vitaminlerin epidermis ve saç sağlığı üzerinde faydalı bir etkisi vardır, hormonal seviyeleri normalleştirir.

Kırılgan bir çocuğun vücudu için tahılın bileşiminde glüten eksikliği ile ilişkili olumlu bir özelliği belirtmekte fayda var. Bu nedenle tahıl, bebek mamasının yararlı ve önemli bir bileşeni olarak önerilir.

Buğulanmış pirincin birçok olumlu özelliğine rağmen, kültür bazı durumlarda insan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Bu arada, ürünün faydalı özelliklerine atfedilebilecek ana olumsuz nokta, bağırsak hareketliliği üzerindeki etkisidir. Diyete aşırı pirincin girmesine vücudun tepkisi sırasında kabızlık oluşabilir.

Buğulanmış ürün ile buharla ek ısıl işleme tabi tutulmamış tahıl arasında bir takım farklılıklar vardır. Ana nüansları vurgulayabilirsiniz.

• Her şeyden önce, farklılıklar sıradan ve buğulanmış pirincin kimyasal bileşiminin özelliklerinde. Tahıl, yüksek basınç altında ıslatma ve buharlama sürecinden geçtikten sonra, kültür, çekirdek bölgesindeki faydalı eser elementlerin korunmasını en üst düzeye çıkarma fırsatını elde eder; bu, sonraki öğütme işleminin faydalı vitaminleri ve besinleri almayacağı anlamına gelir. Aynısı sadece tahıl öğütme prosedürü için değil, aynı zamanda müteakip kurutma için de geçerlidir. Sıradan pirinç durumunda, kabuğun tahıldan çıkarılması ve kurutulması besinlerin yok edilmesine katkıda bulunduğundan durum tersine çevrilir. Cilalı tahılın pirinç kültürüne özgü değerli niteliklerin yaklaşık %80-85'ini kaybettiği tespit edilmiştir. Yarı haşlanmış pirincin bu tür olumsuz dinamikleri geçerli değildir.
• İki çeşit işlenmiş pirincin kimyasal bileşimine dönersek, şunu belirtmekte fayda var. düzenli bir ürün, çok miktarda yağ asidi ile zenginleştirilmiştir, Her gün güvenle tüketilebildiği için, buğulanmış tahıllarda olduğu gibi, diyete haftada beş defadan fazla dahil edilmesi tavsiye edilir.
• Vitamin seti, mikro ve makro elementler ile ilgili farklılıklara ek olarak, iki ürün dış farklılıklartahılın yapısal özellikleri ile ilişkili olan. Buharlamadan sonra taneler şeffaf hale gelir, ayrıca çiğ tahıllar suda kaynatıldıktan sonra kaybolan altın bir renk tonuna sahiptir.

• Karşılaştırılan ürünler bir ürün grubuna aittir farklı fiyat kategorisi. Buğulanmış tahıl, kural olarak, daha pahalı bir büyüklük sırasıdır.Bununla birlikte, maliyeti yalnızca üretim teknolojisinin özelliklerine göre değil, aynı zamanda buna dayalı olarak daha basitleştirilmiş bir yemek hazırlama süreci de dikkate alınarak oluşturulur. Bu avantaj, değişmeyen nişasta yapısının korunmasından kaynaklanmaktadır, çünkü pirincin pişirme sırasında asla birbirine yapışmaması, ancak pişirildikten sonra yemeğin saklanmasından sonra bile ufalanan kalmasıdır.
• Buğulanmış pirinci pişirmede kullanma deneyiminin gösterdiği gibi, pişirmek için, çok daha fazla sıvıya ihtiyaç var, çünkü taneler daha fazla su emmeye eğilimlidir. Bu, son pişmiş yemeğin hacmindeki artışı açıklar. Sıradan beyaz pirinçle karşılaştırıldığında, ilkinin sonunda en az iki kat daha büyük olacağını söyleyebiliriz.
• Ayrıca, iki çeşit pirinci pişirme ilkesi de biraz farklıdır. Buğulanmış tahıllara gelince, hazırlanması tarife sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir - bir bardak pirinç için iki kat daha fazla su almanız gerekir, ayrıca tahılı karıştırmaya gerek yoktur, aksi takdirde tahıl aşırı miktarda salacaktır. nişasta. Pirinç kaynar suya dökülür, gerekirse ilaveten tuzlanır ve 20-30 dakika kaynatılır. Belirtilen süre geçtikten sonra garnitürlü kap ocaktan alınmalı ve tahılın tava sarılarak kapalı bir kapağın altına ulaşmasına izin verilmelidir. Evde pirinci pişirmek için benzer bir yöntem, tahılın gerekli miktarda sıvıyı emmesine ve sindirilmemesine yardımcı olacaktır.

Tahılları buharda pişirme teknolojisi birkaç zorunlu adım içerir:

• işleme ile ilgili ilk nokta, kahverengi pirincin suda uzun süre ıslatılmasını içerir;
• su ile temas ettikten sonra, yüksek basınç altında tanelere verilen sıcak buharın kullanılmasına sıra gelir;
• Tahılların işlenmesiyle ilgili bir sonraki adım, sıradan beyaz pirinci cilalama işlemlerinden farklı olmayan kurutulmaları ve ardından öğütülmeleridir.

Her teknolojik süreç, gıda üretim zincirinde önemli bir halkadır, tüm önlemler tamamlandıktan sonra malların kalitesi kontrol edilir, ardından tahıl paketler halinde paketlenir ve raflarda daha fazla satışa gönderilir.

Pirinç pişirmek farklı mutfak gereçlerinde yapılabilir ve bu durumda normal tavalar veya modern cihazlar ve üniteler, örneğin multicookerler eşit derecede etkilidir. Şimdi satışta, pirinç pişirici gibi son derece özel bir mutfak aleti bulabilirsiniz. Bu teknik bilgi, tahıllara olan popülerliğin ve talebin konuşulmayan bir teyididir. Bununla birlikte, sevdiklerinizi sağlıklı bir garnitürle memnun etmenize olanak tanıyan, tahıl pişirmek için bir dizi kanıtlanmış tarifler vardır.

Buğulanmış pirinç pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir:

• kültür perakende ve toptan ticarete girmeden önce çeşitli temizlik aşamalarından geçtiği için pişirmeden önce yıkamak gerekli değildir;
• seçilen tahıl miktarı pişirmeden önce suya batırılır, böyle bir adım pişirme süresini azaltmaya yardımcı olur;
• daha sonra her 100 gram ürüne göre tencereye su dökülerek kaynama noktasına getirilir;
• pirinç ve baharatlar kaynar suya dökülür;
• düşük ateşte pişirin tahıllar yarım saatten fazla olmamalıdır;
• bundan sonra tava ocaktan alınmalı ve pirinci 5-10 dakika kapalı bir kapak altında bırakmalıdır.

Buğulanmış pirincin yapıldığı teknoloji sayesinde tahıl, mikrodalga fırında pişirildiğinde bile taneliliğini koruyacaktır. Bu tarif için bir kaba ihtiyacınız olacak, kulpsuz ve çeşitli dekoratif unsurlar olmadan cam veya seramikten yapılması en iyisidir.

Bu yöntem, 1: 2 oranında pirinç ve su bulunmasını gerektirir. Ayrıca, tahıl ve sıvının eklenmesinden sonra, kapta bir miktar boş alan olmalıdır. Bulaşıklar bir kapakla kapatılmıştır, ancak buharın çıkması için küçük bir boşluk vardır. Bundan sonra, mikrodalga 15 dakika boyunca en yüksek güçte açılmalıdır. Bu süre zarfında, mikrodalga fırının çalışmasını durdurarak pirincin periyodik olarak karıştırılması gerekir. Yulaf lapasına tamamen piştikten sonra baharatlar, tuz veya diğer tatlandırıcı bileşenler eklenmelidir.

Yavaş bir tencerede buğulanmış mısır gevreği pişirmek için aşağıda açıklanan teknolojiyi izleyin.

• Pirinç için su, alınan tahıl miktarının iki katına ihtiyaç duyacaktır. Malzemeler cihazın kasesine yerleştirilir, bileşime baharat ve tuz ekleyebilirsiniz.
• Ardından, ünite "Pişirme" veya "Pilav" moduna ayarlanır.
• Yavaş bir tencerede pirinci pişirmek yaklaşık yarım saat sürecektir. Program sona erdikten sonra pişirilen garnitür kapalı kapağın altında yaklaşık 5-10 dakika bekletilmelidir.

Bazı durumlarda, yemeğin kıvamını iyileştirmek ve tahılın gevrekliğini arttırmak için kullanılan bileşenlerin oranları değiştirilir. Bunu yapmak için, dozaj ağırlıkça değil, hacimce hesaplanır, yani gram değil, mililitre bir ölçüm birimi görevi görür.

Buğulanmış pirinçten pilavın nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.