Yavaş bir tencerede gevrek pirinç nasıl pişirilir?

Gevşek pirinç, balık ve et, sebze ve deniz ürünleri ile iyi giden çok yönlü bir garnitür. Yavaş bir tencerede hazırlamak oldukça basittir. Ancak sadece pişirme teknolojisi gözlenirse.

Hemen hemen her tahıldan genel olarak gevrek pirinç pişirebilirsiniz. Ancak bu amaç için uzun taneli çeşitleri kullanmak daha iyidir. Yumuşak kaynamazlar, birbirine yapışmazlar ve ufalanan bir garnitür, lezzetli pilav elde etmenizi sağlarlar. Buharda pişirilmiş uzun taneli pirinç de uygundur, ancak biraz farklı bir hazırlama teknolojisi gerektirir.

Ancak yuvarlak beyaz pirinç, ufalanan bir yemek elde etmek için uygun değildir. Daha fazla nişasta içerir ve bu nedenle yumuşak kaynar, birbirine yapışır. Yuvarlak taneli versiyon genellikle sütlü yulaf lapası yapmak için kullanılır.

Ufalanan bir garnitür için tahıl sorusuna dönersek, Özbek çeşitleri önerilebilir, en ünlüsü "Devzira"dır. Bu, geleneksel olarak pilav yapmak için kullanılan dikdörtgen şeklinde yuvarlak taneli bir hammaddedir. Pirinç birbirine yapışmaz, ufalanır, mükemmel tadı memnun eder.

Benzer verilere sahip bir başka çeşit de Basmati'dir. Pişirme sürecinde hacimde artmaz, ancak uzar. Taneler birbirinden kolayca ayrılır. "Basmati" oldukça pahalı bir çeşittir, bunun yerine daha ucuz bir ürün alabilirsiniz - "Yasemin".İkincisi ayrıca ufalanır ve hassas kremsi bir tada ve hoş aromaya sahip beyaz uzun taneli bir pirinçtir. Söz konusu yemeğe uygun bir diğer çeşit ise Indica'dır.

Ruh deneyler istiyorsa, birkaç çeşit daha önerilebilir:

• "Camolino" - Hafif cevizli bir tada sahip Mısır şeffaf orta taneli çeşidi;
• "Arborio" - çeşidin kendisinin tat özelliği yoktur, ancak aromaları aktif olarak emer, otlar ve baharatlarla risotto için ideal bir seçenek;
• "Valencia" - önceki seçeneğe benzer, ancak deniz ürünleri ile birleştirilmek üzere tasarlanmış, ondan paella pişirmek daha iyidir.

Uzun taneli pirinç genellikle şeffaf, bazen beyazdır (örneğin Yasemin çeşidi). Hafifçe işlenmiş kahverengi veya kahverengi pirinç, ufalanan bir kıvam için de uygundur. Ona ve vahşi görünüme benzer. Ancak, her iki türün de oldukça özel bir tadı vardır, herkes bundan hoşlanmaz.

Hammaddelerin kalitesine karar vermek yeterli değildir, kalitesinden emin olmak önemlidir. Kabuğu çıkarılmış taneler renk ve boyutta tek tip olmalıdır. Koyu veya beyaz noktaların varlığı, depolama teknolojisinin ihlal edildiğini gösterir. Kırık parçacıklar içermemeli, çok miktarda toz, kirlilik içermemelidir.

Yüksek kaliteli pirinç, bir yumrukla sıkılırsa hafif bir gıcırdama yapar. Deneyden sonra, krup kırılmamalı veya bir yumru halinde toplanmamalıdır. Tahılı ısırmayı deneyebilirsiniz. İdeal olarak, bu olmamalı.

İstenilen türde ürün satın alınıp kalitesi kontrol edildikten sonra pirinç hazırlanmalıdır.Yıkama, pişirme sırasında tahılların yapışmasına yol açan fazla nişastanın giderilmesine yardımcı olacaktır. Bunu iki yoldan biriyle yapabilirsiniz.

• Kasede. Tahılları bir kaseye dökün ve su dökün, elinizle hafifçe ayırın ve sıvıyı dikkatlice boşaltın. Su berraklaşana kadar işlemi tekrarlayın. Doğuda pirincin 7 suda yıkanması gerektiğine inanılır.

• Akan suyun altında. Tahılları ince bir elek içine dökün (deliklerden düşmemesi için bir gazlı bezle kaplayabilirsiniz) ve 5-7 dakika hafif bir su akışı altında durulayın. İşlemin bitmesi için kriter de elekten akacak olan temiz su olmalıdır.

Bir sonraki hazırlık aşaması, hammaddeleri ıslatmaktır. Bu, taneleri suyla doyurur ve pişirme sırasında fazla nemi emmez ve ayrıca pişirme süresini azaltır. Önemli bir nokta - buğulanmış pirinç ıslatılamaz! Bundan kırılgan hale gelir ve pişirme sırasında yumuşak kaynar.

Diğer tüm çeşitler en iyi şekilde ıslatılır. Uzun taneli pirinç yarım saatten bir saate kadar su altında bırakılmalıdır. Yabani, kahverengi ve ayrıca "Devzira" 2-3 saat sıvı içinde tutulmalıdır. Yuvarlak taneli hammaddeler kullanılıyorsa, çeyrek saat yeterlidir.

Suya zerdeçal veya safran ekleyebilirsiniz, ardından tahıl sarımsı bir renk tonu ve hoş bir aroma kazanacaktır. Soğuk filtrelenmiş, şişelenmiş veya kaynamış su kullanmanız gerekir. Belirtilen süreden sonra ıslattıktan sonra daneyi sıkarak suyunu süzün.

Gevrek pirinç elde etmek için 1 kısım pirinç için 2 kısım su alınır. Pirinç önceden ıslatılırsa, su miktarı azaltılabilir.Bu oranlar uzun ve orta taneli ham maddeler için, pilav için verilmiştir. Hazırlanması 25-40 dakika sürer. Ortalama olarak uzun taneli ve yarı haşlanmış pirinç yaklaşık yarım saat pişirilir. Kahverengi pirinç 40-45 dakikada pişirilebilir. Vahşi olanı pişirmek en uzun sürer - yaklaşık bir saat. Tabii ki, pişirme süresi cihazın gücüne ve tahılların hacmine bağlıdır.

Gevrek pirinç için klasik tarif, iki bardak tahıl (önceden hazırlayın) ve dört bardak su (ön ısıtma) kullanımını içerir. İlki cihazın kasesine konulmalı, su dökülmeli, tadına tuz eklenmelidir. Kapağı kapatın ve "Pirinç", "Karabuğday", "Pilav" modunu seçin. Çok pişiricinin işlev seti minimum ise, "Pişirme" ("Çorba") modu da uygundur. Bip sesi gelene kadar veya 30-40 dakika (tahıl türüne göre) pişirin.

Benzer şekilde, pirinç bir düdüklü tencerede pişirilir. Ancak yarısından fazla doldurulmasına gerek yoktur. Öncelikle cihaz yüksek ateşe konulmalı ancak istenilen basınca ulaşılır ulaşılmaz alevin şiddeti azaltılmalıdır aksi halde pirinç kaynayacaktır.

Kural olarak, pirinci 5 dakika ateşte tutmak yeterlidir, ardından ocaktan alın ve basınç doğal olarak düşene kadar bekleyin (kapağı açmayın). Bu zamanda, pirinç hazır duruma "gelecek".

Kabarık pirinç elde etmek için bir başka kazan-kazan seçeneği, onu buharlamaktır. Kabuğu çıkarılmış tane önceden hazırlanmalıdır. Ünitenin haznesine su (mümkün olan maksimum hacim) ve tuz dökün. Ayrıca buharda pişirmek için özel bir bölmeye ihtiyacınız olacak.Genellikle yuvarlak deliklere sahip olduğu için 2-3 kat katlanmış gazlı bezle örtülmelidir.

İrmikleri tülbent üzerine koyun, multicooker'i kapatın ve “Buharlama” programında yaklaşık yarım saat pişirin. Suyu tuzlayamazsınız, ancak bitmiş yemeği soya sosu (2 yemek kaşığı) ve pirinç sirkesi (1 çay kaşığı) ile baharatlayın.

Bu tarifler temeldir, bu tür pirinçler genellikle et, balık için garnitür olarak servis edilir. İstenirse sebzeler, baharatlar ve otlar eklenerek değiştirilebilirler. Etli veya balıklı pilavı hemen pişirirseniz (ve tahılların ve yavaş pişiricinin özellikleri buna izin verir), sadece lezzetli ve aromatik bir yemek elde etmekle kalmaz, aynı zamanda zamandan ve emekten tasarruf edersiniz.

Her seferinde yemeğin yeni bir versiyonunu alarak baharatları ve baharat karışımlarını değiştirebilirsiniz. Safran, zerdeçal, köri, kimyon, kakule, zira, suneli şerbetçiotu, tarçın, karanfil pilavla iyi gider.

Son olarak, tahılları ıslatmadan yavaş bir tencerede pirinç elde etmenin başka bir yolu var. Bunu yapmak için pirinci durulayın, peçeteyle kurulayın ve "Kızartma" programında tereyağında kızartın. Kabuğu çıkarılmış taneler güzel bir altın rengi kazanmalıdır.

Daha sonra tuz ve baharatları koyup sıcak suya dökün. Sıvı ve tahıl oranı korunur - bir bardak pirinç için 2 bardak su gerekir. Diğer işlemler standart teknolojiden farklı değildir - "Pilav" veya "Pilav" modunu açın ve bip sesi gelene kadar pişirin.

Herhangi bir yemeği süsleyecek ve gereksiz ağırlık olmadan tokluk hissi verecek bir diyet garnitürü. Yemeğin avantajı, balık, deniz ürünleri, et ve hatta sakatatla iyi gitmesidir.Ayrıca bağımsız bir yemek olarak da servis edebilirsiniz. Bu tarifte dondurulmuş sebzeler kullanılıyor. Buzları çözülmemiş olabilir. Ana şey, çok fazla buzları olmamasıdır, aksi takdirde sıvı ve tahıl dengesi bozulur.

İçindekiler:

• 2 su bardağı pirinç;
• 4 su bardağı su (bunun yerine sebze suyu kullanabilirsiniz, o zaman pirincin tadı daha doygun olacaktır);
• soğan, domates ve havuç - 1 adet;
• 350 gr dondurulmuş sebzeler;
• tuz, karabiber, kırmızı biber;
• sebze yağı.

Havuçları, soğanları ve domatesleri soyun (domatesin üzerine çapraz şeklinde bir kesi yapın, kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın) ve kesin. Kaseyi bitkisel yağ ile yağladıktan sonra uygun modda 10 dakika bekletin.

Önceden hazırlanmış tahılları, donmuş sebzeler, tuz, baharatlar üzerine cihazın kasesine koyun. Sıcak su veya et suyu dökün ve "Pirinç" veya "Pilav" programında pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce kapağı açın ve yemeği karıştırın, program bitene kadar pişirmeye devam edin.

Kahverengi pirinç daha fazla besin ve lif içerir, bu nedenle diyet menüsü için önerilir. Hazırlama teknolojisi, özellikle su hacmi ve pişirme süresi, diğer tahıl türlerinden biraz farklıdır. Bu tarifte, sulu ve keskin olması için tahıllara sebze ve sarımsak eklenir. alıyoruz:

• çeyrek fincan kahverengi pirinç;
• bir bardak su;
• 1 soğan ve havuç;
• 2-3 diş sarımsak;
• tuz, safran, karabiber;
• bir yemek kaşığı tereyağı.

1,5 saat pirinci ıslatın. Sebzeleri soyun (sarımsak hariç), doğrayın ve "Kızartma" modunda 5 dakika yağda kızartın. Hazırlanan pirinci ekleyin, su dökün, tuz ve baharat ekleyin. "Pirinç" modunu ayarlayın, pişene kadar pişirin.Kapattıktan sonra, preste sıkılmış sarımsakları tabağa ekleyin, karıştırın, 5-7 dakika “Isıtma” moduna getirin. İstenirse soya sosuyla tatlandırın (bu durumda daha az tuz koyun).

İtalyan mutfağının klasiği risottodur. Özel pirinçten (“Arborio”, “Carnaroli”) hazırlanır, ancak yumuşak kaynamayan orta taneli çeşitler de uygundur. Bir sıvı olarak, klasik tarif genellikle et veya balık suyu kullanımını içerir. Rendelenmiş Parmesan'ın yanı sıra et, pirinç veya sebzeler eklenir. Bu durumda sebzeli risotto sunulur. Yemek pişirmek için alıyoruz:

• 2 su bardağı tahıl;
• 3 su bardağı sıcak et suyu;
• 2 soğan;
• 1 bardak beyaz şarap;
• 500 gr petrol;
• 50 gr parmesan (veya herhangi bir sert peynir);
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• tuz, baharatlar (örneğin safran veya kırmızı biber, kuru ot karışımı).

Mantarlar ince tabaklar halinde kesilmeli ve soğanlarla birlikte uygun modda 5-7 dakika kızartılmalıdır. İrmikleri durulayın ve ıslatın, ardından mantarlara gönderin, şarap ve et suyu dökün, tuz ve baharat ekleyin, yağ. Kapağı kapatın ve "Pilav" modunda 30-40 dakika pişirin.

Belirtilen süreden sonra yemeği karıştırın, peynirle rendeleyin ve 5 dakika "Isıtma" programına koyun. Baharatlar ve kıyılmış ceviz serperek servis yapın.

Kar beyazı pirinç elde etmek istiyorsanız, pişirme suyuna biraz süt eklemeniz gerekir. 50 ml yeterli olacaktır. Gerekli toplam sıvı miktarını korumak için su miktarını aynı miktarda azalttığınızdan emin olun.

Sıradan sofra sirkesi de yemeğin ufalanmasına yardımcı olacaktır. Pişirme suyuna dökülmelidir - 2 çok bardak pirinç için 50 ml.

Yavaş bir tencerede pirinç nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.