Pirinç "Yakut": yararları ve zararları, pişirme yöntemleri

Sağlıklı bir yaşam tarzı için yeni moda hobilerin ışığında, Ruby kırmızı pirinç giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Bu iyi bir haber çünkü tahılların birçok faydalı özelliği var. Bununla birlikte, "Ruby" içeren yemeklerin sadece iyileştirici bir kompozisyonla değil, aynı zamanda mükemmel bir tada sahip olması için, bu tür pirinci nasıl doğru pişireceğinizi öğrenmeniz gerekir.

Pirinç "Yakut", kırmızı tahıl çeşitlerini ifade eder. Kepek kabuğunu korumanın mümkün olduğu için minimum işleme tabi tutulur. İkincisi, tahılı iyileştirici elementleri yıkamaktan korur ve ayrıca çok miktarda lif içerir. Cilalanmadan, bu tür pirinç vücuda maksimum fayda sağlar.

Tahılların düşük kalorili içeriğinin yanı sıra sindirimi iyileştiren ve metabolizmayı hızlandıran lifin varlığı, onu bir diyet ürünü olarak sınıflandırmayı mümkün kılmaktadır.

"Ruby", narin bir ceviz sesiyle benzersiz bir tada sahiptir. Bu çeşitlilik, bitmiş tahılın ortaya çıkması nedeniyle adını aldı. Pişirildiğinde, bu pirinç pembemsi veya kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir.

Görünüşü ve tadı, ekim bölgesine bağlı olarak biraz değişebilir. Fransa'nın güneyinde yetişen pirinç, pişirildikten sonra yapışkan hale gelen yuvarlak şekilli bir tanedir. Himalayalardan gelen bir kültür benzer özelliklere sahiptir, ancak Fransız muadilinden daha keskin bir tada sahiptir. Tayland'dan gelen kırmızı pirinç, Yasemin çeşidinin kokusuna biraz benzeyen hoş bir çiçek aromasına sahiptir.

Kırmızı pirincin faydaları, bileşiminin özelliklerinden ve bu da tahıl işleme teknolojisinden kaynaklanmaktadır. Daha önce de belirtildiği gibi, kabuk kırmızı pirinçte korunur, yani çok miktarda B vitamini içerir.

Vücutta metabolik süreçlerin uygulanması için gereklidirler, sinir sisteminin durumunu olumlu yönde etkileyen hücreler arasındaki sinir uyarılarının iletimini iyileştirirler. Son olarak, bu vitamin grubu cilt, saç ve tırnakların güzelliğini korumanızı sağlar.

Kırmızı pirinç ayrıca potasyum ve magnezyum, demir açısından da zengindir, bu da kardiyovasküler sistem için faydalarından bahsetmemizi sağlar. Bu eser elementlerin etkisi altında kalp kası güçlendirilir, kan oksijenle zenginleştirilir ve ayrıca "kötü" kolesterol seviyesinde bir azalma olur.

Ek olarak, potasyum eklemlerdeki fazla tuzların uzaklaştırılmasını teşvik eder, bu da artroz ve zayıf hareket etme riskini önler. Vücuttaki fazla nemi uzaklaştırır. Pirinç "Yakut" bazı organların şişmesini azaltır. Magnezyum, kas hipertonisitesinin gelişmesini engeller ve özellikle hamilelik sırasında düşük tehdidi ile faydalıdır.

Pirincin özelliklerinden biri, içinde glüten olmamasıdır - çoğu tahılın bir parçası olan ve alerjiye neden olan bir protein. Ette bulunanlarla aynı olanlar da dahil olmak üzere, içinde büyük miktarlarda amino asitler bulunur. Pirinç, tokluk hissi veren ve vücuda enerji sağlayan çok sayıda yavaş karbonhidrat içerir. Proteinler kolay sindirilebilir bir görünüme sahiptir ve yağ miktarı minimuma indirilmiştir.

Aynı zamanda pirinç, keskin insülin dalgalanmalarına neden olmaz ve bu nedenle uzun bir tokluk hissi verir. Cilalı muadili ile karşılaştırıldığında, 55 birimlik daha düşük bir glisemik indekse sahiptir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu ürün diyabette kullanım için onaylanmıştır.

Pirinçte çok miktarda nişasta, saran etkisine neden olur. Mide duvarlarını agresif gıdaların, ilaçların ve toksik maddelerin etkilerinden korur. Kırmızı dahil pirinç, güçlü bir antioksidan ve sorbenttir. Gıda ve alkol zehirlenmelerinden sonra, antibiyotik tedavisi sonrası iyileşme döneminde yemek yemek faydalıdır.

lifin varlığı bunu gösterir Ürünün tüketimi bağırsak hareketliliğini artırır. Bu da, yiyeceklerin sindirilebilirliğini artırır. Lif, sindirilmeden fırça görevi görür - toksinleri ve toksinleri bağırsaklardan uzaklaştırır. Bu, metabolik ve lipid metabolizmasının hızlanmasına yol açar.

Ölçülü tüketildiğinde kırmızı pirinç vücuda zarar vermez. Aksi takdirde sindirim sisteminde sorunlara neden olabilir. Karında ağrı olabilir. Sonuç olarak, bağırsak tıkanıklığı mümkündür.

Beyaz cilalı veya buharda pişirilmiş pirinçle karşılaştırıldığında kırmızı pirinç, daha fazla kaloriye sahiptir. Ortalama olarak, enerji değeri 100 gramda 300-400 kcal'dir. ham ürün. Haşlanmış halde (suda pişirirken), kalori içeriği yaklaşık 2 kat azalır.

Bu pirinç türü pişirildikten sonra ufalanır. Beyaz ve buharda pişirilmiş pirinçten daha uzun bir pişirme süresi gerektirse de, kabuğu nedeniyle asla yumuşak kaynamaz.

Lezzetli pilav yapmanın sırlarından biri de irmik hazırlamaktır.Ayıklanmalı ve daha sonra fazla nişastayı ve yabancı maddeleri gidermek için su altında iyice durulanmalıdır.

Genellikle pirinç suyla dökülür ve elle biraz ayrılır. Su hemen bulanıklaşır ve daha hafif süspansiyonlar yüzeye çıkar. Su dikkatlice boşaltılmalı ve bulaşıklar suyla tekrar doldurulmalıdır, işlemi tekrarlayın. Doğuda, pirincin doğduğu yer, yedi suda yıkanması gerektiğine inanıyorlar. Aslında, bu kadar yapılmalı su berraklaşana kadar.

Ayrıca tahılları bir elek içine koyabilir ve akan su altında durulayarak çok güçlü olmasını sağlayabilirsiniz. Yıkama sürecinde, suyun sıcaklığını kademeli olarak artırmalısınız.

Kırmızı pirinci pişirmenin en kolay yolu suda haşlamaktır. Bunu yapmak için, bir bardak pirinç başına 2 bardak sıvı ve tadı tuz alınır. Önemli bir nokta - pirinç, sıcak su ile dökülmeli veya kaynar bir sıvıya indirilmelidir. İkincisi olarak, bu arada et suyu - et, balık, sebze de kullanabilirsiniz.

Yemeği kalın duvarlı tabaklarda pişirmek daha iyidir, kazan mükemmel uyuyor. Ateş kısık olmalı ve tencerenin kapağı kapatılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında pirince müdahale etmek gerekli değildir, sadece su seviyesini izlemeniz, gerekirse eklemeniz yeterlidir.

Pirincin tadını iyileştirmek (hoş kremsi bir ses vermek) ve daha ufalanmak için, tavaya tahıl ve su ile birlikte bir parça tereyağı (bir bardak tahıl için 1 yemek kaşığı) eklenir.

"Yakut", ıslatma süresine, tahılların hacmine, tava özelliklerine, çok pişiriciye (yemek içinde pişirilirse) bağlı olarak 35-45 dakika hazırlanır. Buharda pişirilirken kırmızı pirinç bu şekilde pişirilirse süre 7-10 dakika uzar.

Sonuç, nispeten nötr tadı sayesinde et ve balık, sebze, deniz ürünleri ve çeşitli soslar ve et suyu ile eşit derecede iyi giden ufalanan bir garnitür.

Pişirme işlemi sırasında tuz kullanamazsınız, ancak bitmiş yemeği 2: 1 oranlarında alınan soya sosu ve pirinç sirkesi karışımı ile baharatlayın. Haşlanmış pirinci limon suyuyla serpebilirsiniz.

Baharatlar - safran, kimyon, kekik, zerdeçal, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, kakule - yemeğin tadını vurgulayacak ve hindistan cevizi fındık notalarını artıracaktır.

Sebzeli tahıllar pişirmek istiyorsanız, bunları yarı mamul bir ürüne eklemek daha iyidir. Bunu yapmak için 20 dakika kaynatın ve ancak o zaman sebzeleri tanıtın. Profesyoneller genellikle meyve suyu görünene kadar bir tencerede önceden kaynatırlar. Bu durumda, pirinç daha belirgin bir sebze rengi alacak ve sebze suyuna batırılacaktır.

Et, pilavla neredeyse aynı anda konulabilir, ancak daha yoğun bir tat için soğanla 5-7 dakika kızartmanız ve ardından pirinci koyup sıvıyı dökmeniz önerilir.

Mükemmel pirinç nasıl pişirilir: Jamie Oliver'ın tarifi, aşağıdaki videoya bakın.