Cilalı pirinç: ürünün bileşimi, özellikleri ve özellikleri

Pirinç, 6 yüzyıldan daha uzun bir süre önce ekilmeye başlanan yıllık bir tahıl ürünüdür. Başlangıçta güçlü bir iyileştirici ajan olarak kullanılmış ve yaşlıları ve çocukları tedavi etmek için kullanılmıştır. Daha sonra pirinç yenilmeye başlandı. Zamanla insanlar, görünüşünü ve tadını iyileştirmek için tahılı işlemeyi öğrendiler. Bugün, işleme yöntemine göre pirinç, buharda pişirilmiş, cilasız ve cilalı (rafine edilmiş) olarak ayrılmıştır. İkincisi, tüm dünyada en popüler olanıdır.

Öğütme işlemi, özel öğütme ekipmanı vasıtasıyla tahılın kabuğunun ve tohumunun çıkarılmasını içerir. Sonuç, mükemmel derecede eşit ve pürüzsüz bir yüzeye sahip beyaz bir pirinçtir. Bu tür işleme, hem yuvarlak taneli beyaz pirinç hem de Vietnam orta veya uzun çeşitlerinde gerçekleştirilebilir. Bununla birlikte, daha hoş tadı nedeniyle yuvarlak taneler daha sık satın alınır.

Öğütme işlemi sayesinde pirinç, onu işlenmemiş tahıllardan olumlu şekilde ayıran bazı özellikler kazanır:

1. Daha uzun raf ömrü. Herhangi bir tahıldaki kepek kabuğu, bozulmaya meyilli bitkisel yağlar içerdiğinden, her şeyden önce bozulmaya başlar. "Deriden" kurtulmak, ürünün raf ömrünü uzatmanın etkili bir yöntemidir.
2. Hızlı ısıl işlem. Rafine pirinç çok miktarda sıvıyı emer, bu da çabuk kaynayabileceği anlamına gelir. Cilasız tahılın aksine hazırlanması için uzun ısıl işlem gerektirmez. Genellikle pişirme süresi 15 dakikadan fazla sürmez.
3. Güzel ticaret elbisesi. İşlenmiş taneler, ideal pürüzsüzlük ve tek tip renk bakımından farklılık gösterir.

İşleme sırasında cilalı pirinç, biyolojik olarak aktif bileşenlerinin bir kısmını kaybeder. Buna rağmen, faydalı maddeler içerir. Örneğin, rafine tahıllar aşağıdakiler bakımından zengindir:

• B grubu vitaminleri;
• alüminyum;
• çinko;
• ütü;
• bakır.

100 gram öğütülmüş tahıl 348 kalori içerir. Düşük enerji değeri nedeniyle, genellikle kilo vermeye karar veren kişilerin diyetine dahil edilir. Ürünün kimyasal bileşimi:

• proteinler - 7 gr;
• yağlar - 0.9 g;
• karbonhidratlar - 77 gr.

Ayrıca rafine tahıllar, insan vücudunda sentezlenmeyen, yeni hücrelerin oluşumuna ve büyümesine katkıda bulunan amino asitleri içerir.

Beyaz cilalı pirincin birçok sağlık yararı vardır. Bu tahıl:

• sindirim sisteminin işleyişini olumlu etkiler;
• zararlı maddelerin vücudunu temizler;
• vücuttan tuzu ve fazla sıvıyı aktif olarak uzaklaştırır;
• basit karbonhidratların yüksek yüzdesi nedeniyle hızlı bir şekilde tokluk hissi verir ve canlılık ve enerji "yükler".

Bu pirinç türü, gastrit, mide suyunun yüksek asitliği ve duodenumdan muzdarip kişiler için kullanılması tavsiye edildiğinden bir zarflama etkisine sahiptir. Tahılda bulunan nişastanın kimyasal formülü, çeşitli etkilere karşı dirençli olarak kabul edilir. Midede, nişastalı maddeler, sağlıklı bağırsak mikroflorasının gelişimi için uygun koşulların yaratılmasına katkıda bulunur.

Cilalı pirinç, alerjik reaksiyonlara neden olan bileşenler içermez. Bu özellik, bu ürünü glüten alerjisi olan kişiler için ideal hale getirir. Rafine tahıllardan elde edilen yulaf lapası, altı aylıktan itibaren çocuklar için ideal bir tamamlayıcı gıda olacaktır. Bir çocuk ishal geliştirirse, pirinç dışkıyı hızla düzeltmeye yardımcı olarak dehidrasyonu önler.

Yararlarına rağmen cilalı pirinç aşırı tüketilmemelidir. Diğer tüm gıda ürünleri gibi, sağlık sorunlarına neden olabilir. Ayrıca, herkesin cilalı tahıllardan yemek yemesine izin verilmez.

Beslenme uzmanları cilalı pirinç yemeklerinin kötüye kullanılmasını önermezler. İşlenmiş tahıllar, yağ birikintilerine yol açabilen basit karbonhidratlarda yüksektir.Aynı nedenle pirinç, şeker hastalarının sağlığı için tehlikelidir. Glisemik indeksi yüksek olduğu için kan şekerini yükseltebilir.

Bu nedenle, tip 1 diyabetli kişileri dışlamak ve tüketimi hastalığın ikinci aşaması olan kişilerle sınırlamak daha iyidir. Araştırmalar, sağlıklı insanlar tarafından günlük işlenmiş pirinç tüketiminin diyabet riskini %17 oranında artırdığını göstermiştir.

Tahılların kullanımı genellikle kabızlığa neden olur. Düzenli tahıl alımı, midenin ve tüm sindirim sisteminin işleyişini bozar. Bu tür sonuçlar, işlenmiş tahılda lif yokluğundan mümkündür.

Tahılları şu durumlarda reddetmeniz önerilir:

• ürüne bireysel hoşgörüsüzlük;
• karında kolit;
• obezite
• düzenli kabızlık (bu durumda pirinç, hemoroid ve mikro çatlak oluşumunu tetikleyebilir).

Erkekler için cilalı pirinç, diyete haftada 2 defadan fazla dahil edilmemelidir. Aksi takdirde cinsel aktivitede azalma olabilir. Doktorlar, aşırı kilolu kişilerin sıradan rafine pirinç diyetlerine başvurmalarını önermemektedir. Bu tür tahıllardaki düşük faydalı madde içeriği nedeniyle, beriberi geliştirme riskleri yüksektir. Genellikle cilalı pirinç tüketen kişilerde vücuttaki karbonhidrat ve su metabolizması bozulur.

Pek çok ev hanımı, cilalı pirincin nasıl pişirileceği ve ne kadar su kullanılacağı ile ilgili sorularla ilgileniyor. Genellikle üreticiler, ambalaj üzerinde tahılların hazırlanmasına ilişkin ayrıntılı bilgileri belirtir. Ürün ağırlıkça satın alındıysa aşağıdaki ipuçlarını kullanmalısınız.

1. Pişirmeden önce, fazla nişastayı çıkarmak için pirinç iyice yıkanır. Yıkama sayesinde pirinç piştikten sonra birbirine yapışmaz;
2. tahıllar 1: 2 oranında soğuk su ile dökülür;
3. kaynarken su tuzlanır;
4. pişirme süresi 15-20 dakikadır.

Aşağıdaki videodan hangi pirincin en faydalı olduğunu öğreneceksiniz.