Siyah pirinç: kaloriler, faydalar ve zararlar, yemek tarifleri

Günümüzde birçok pirinç çeşidi var, ancak yurttaşımız için beyaz pirinç daha tanıdık kabul ediliyor. Çok uzun zaman önce, siyah muadili Rus raflarında giderek daha sık görünmeye başladı. Yabani pirinç de denir. Birçoğumuz için, bu ürünün faydaları hakkında sağlıklı beslenme üzerine birçok makale yazılmasına rağmen, bu ürün egzotik olarak kabul edilir. Siyah pirinç tanelerinin besin değerinin ne olduğunu, geleneksel tahıl çeşitlerine göre avantajlarının neler olduğunu, yemek pişirmede nasıl kullanılabileceğini düşünmeye değer.

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane insan tüketiminin tarihi birkaç bin yıldır, ancak yabani pirincin gerçek yararlı ve zararlı özellikleri çok uzun zaman önce anlaşılmaya başlandı. Eski Çin'de, bu ürün soylu sınıfın temsilcileri arasında çok popülerken, fakir insanlar siyah pirinç tanesi ile kendilerini şımartmayı hayal bile edemezlerdi. Ve zamanımızda, siyah pirincin nispeten yüksek fiyatı, bu ürünün genel halk tarafından tüketime sunulmasına izin vermiyor.

Bununla birlikte, İnternet alanı, yabani pirincin harika tadı hakkında çılgın eleştirilerle doludur. Ve beslenme uzmanları, bu sıra dışı ürünün inanılmaz iyileştirici özelliklerinden bahseder.

Yabani pirinç yıllık bir mahsuldür, bu nedenle ciddi işgücü kaynaklarına ihtiyaç duyar, bu nedenle fiyatı nispeten yüksektir (1 kg başına 500 ruble'den). Yabani kültür toksik bileşikler içermez. Ek olarak yapısı, sıvının vücuttan atılmasını geciktirme eğiliminde olan küçük bir sodyum fraksiyonu içerir. Uzun ömürlü Batılılardan farklı olan Japonya, Hindistan, Tayland sakinleri düzenli olarak Çin siyah pirinç taneleri yerler. Ebedi gençlik, sağlık, canlılık, iyi ruhlar kaynağı ve malign neoplazmların oluşumunu önlemenin bir yolu olarak kabul edilirler.

Siyah pirinci pişirmek, normal tahıl çeşitlerine göre biraz daha uzun sürer - yaklaşık 50-60 dakika. Bitmiş ürün mor bir renk alır. Yemek pişirirken en çok garnitür olarak hazırlanır. Ayrıca ilk yemeklere, sıcak salatalara, tatlılara ve diğerlerine eklenebilir. Ayrıca geleneksel beyazdan farklı bir tada ve bileşime sahiptir. Bu ürünün aroması pişirildiğinde çok cevizliyi andırıyor.

Siyah pirincin besin değeri çoğu tahıldan üstündür - bu ürünün 100 g'ı 15 g protein içerir. Ayrıca vücut için gerekli olan bilinen 20 amino asitten 18'ine sahiptir. Ayrıca bu tahıl B vitamini, çinko, fosfor, magnezyum ve manganez, folik asit gibi vitaminler ve eser elementler açısından zengindir. İkincisi, yeni hücrelerin oluşum süreçlerinde aktif rol alır. Bekleyen anneler özellikle buna ihtiyaç duyarlar, onsuz fetüsün sağlıklı intrauterin gelişimi imkansızdır.İnsan vücudu folik asidi kendi başına sentezlemez, bu nedenle “rezervlerini” dışarıdan gelen ürünlerle düzenli olarak yenilemek gerekir. Yabani pirinç, bu değerli maddenin içeriği için rekor sahibidir: vücudun günlük folik asit ihtiyacını karşılamak için bu üründen 250 gr yemek yeterlidir.

Siyah pirinç kabuğu çıkarılmış tane, yüksek konsantrasyonda özel maddeler - antosiyaninler içerir. Kültürün bu kadar özel bir renge sahip olması onlara teşekkür ediyor. Antosiyaninler, vücuttaki oksidatif reaksiyonların toksik ürünlerini nötralize eden ve organik dokuların yaşlanma sürecini engelleyen antioksidanlar olarak işlev görür. Yabani pirincin faydalı özelliklerinin sona erdiği yer burasıdır: kan damarlarının elastikiyet derecesi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, vücudun savunmasını harekete geçirir ve kan basıncının dengelenmesine yardımcı olur. Bu tahıl türü düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilir, bu nedenle kilo vermek isteyenler arasında oldukça popülerdir.

Yabani pirinç, nispeten düşük GI - 35 birim olan bir üründür. Obezite, diyabet ve gastrointestinal hastalıklardan muzdarip insanlar için gerekli olan çok miktarda kaba lif içerir. Bu ürünün kalori içeriği 101 kcal'dir.

Tabii ki, her şeyden önce, siyah pirinç almaya karar veren sıradan bir tüketici, yararlı nitelikleri tarafından yönlendirilecektir.

• Kuvvetlerin restorasyonu. Krup, vücut uzun süre bir tür strese maruz kalmışsa faydalıdır (örneğin, hamilelik ve doğum, aşırı iklim koşullarında olmak, oruç tutmak, uzun süreli hastalık ve diğerleri).Bileşiminde bulunan değerli maddeler (BJU, vitaminler ve diğerleri) rehabilitasyon sürecini hızlandırır ve canlılığın geri kazanılmasına yardımcı olur.
• Saç ve tırnak sağlığı üzerinde olumlu etki. Saç dökülmesi ve tırnak plakalarını etkileyen hastalıklar ile beslenme uzmanları bu ürünü daha sık yemeyi tavsiye ediyor.
• Bileşimde çok sayıda antioksidan. Bu maddeler esas olarak tahılların kabuğunda yoğunlaşmıştır. Bu ürün, sadece tahıllar arasında değil, aynı zamanda tüm bitkisel gıdalar arasında da antioksidan içeriğinde önde gelen yerlerden birini kaplar.
• E vitamini açısından zengin. Bu vitamin cilt, göz ve bağışıklık sistemi sağlığı için çok değerlidir.
• Aterosklerozun önlenmesi. Siyah pirinç, kandaki kolesterol seviyesini düşürür, bu da kan damarlarının duvarlarında yağlı plakların oluşmasını engeller. Böylece yabani pirinç taneleri kalp krizi veya felç geçirme riskini önemli ölçüde azaltabilir.
• Onkolojik süreçlerin gelişmesini engeller. Siyah pirincin sistematik kullanımının, belirli tipte malign tümörlerin oluşum tehdidi derecesini önemli ölçüde azalttığı kanıtlanmıştır.

Hemen hemen her gıda ürünü gibi, yabani pirinç de belirli bir insan kategorisi için tüketim konusunda bazı kısıtlamalara sahiptir. Bu nedenle, bu tahılı günlük diyetinize dahil etmeden önce, ürünün bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz olmadığından emin olmanız gerekir. Ayrıca, aşağıdaki patolojik durumların varlığında siyah pirinç taneleri yememelisiniz:

• gastrointestinal sistemin akut enflamatuar hastalıkları - bu durumda yabani pirinç hastanın durumunu kötüleştirebilir; bu kültür, ilerleyici bir inflamatuar süreç olmaması koşuluyla, sindirim sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir;
• üriner sistem hastalıkları - bu kontrendikasyon mutlak değildir; yabani pirinç taneleri belirgin bir diüretik etkiye sahiptir, bu nedenle, idrar oluşumu ve atılımı süreci bozulursa, minimum miktarlarda siyah pirinç yemek veya bu ürünün tüm hastalık süresi boyunca kullanımını tamamen bırakmak gerekir.

Yabani pirinç, vatandaşlarımız arasında artan popülaritesini tam olarak kilo verme sürecine katılma yeteneğine borçludur. Bu tahıllı yemekleri içeren birçok diyet var. Sebzelerle pişirilen küçük bir porsiyon pilav, kalorisi az olmasına rağmen uzun süre tokluk hissi verir. Bu sayede bir kişinin kendisini zararlı gastronomik aşırılıklardan sınırlaması daha kolay hale gelir. Bu kullanışlı ürünü sistematik olarak kullanarak sağlığınızdan ödün vermeden sorunsuz bir şekilde kilo verebilirsiniz. Vitaminlerin ve eser elementlerin önemli içeriği nedeniyle, vücut diyet sırasında şiddetli stres yaşamaz, bu genellikle daha sıkı kilo verme yöntemleri izlendiğinde olur.

şunu belirtmekte fayda var Böyle bir diyet, yalnızca diyette yüksek karbonhidratlı yiyecekler, şekerlemeler ve yeterli düzeyde fiziksel aktivite sınırlıysa etkili olacaktır. Siyah pirinç, en sevdiği elbiseyi tekrar giymeyi hayal eden kadınlar için sadece fazla kilo vermeye yardımcı olmaz. Bu ürün obezite ile mücadelede çok etkili olabilir. Aşırı kilolu insanlar için, genel tedavi rejimine yabani pirinç taneleri içeren yemekleri dahil etmek faydalıdır. Neredeyse sıfır kalori içeriği ve bir dizi değerli elementin içeriği, sağlıktan ödün vermeden kilo kaybına katkıda bulunur. Ek olarak, bu ürün, obez hastaların iyileşme süreci üzerinde de olumlu bir etkiye sahip olan kan kolesterolündeki artışla ilişkili kardiyovasküler hastalıkların gelişimini etkili bir şekilde önler.

Yemek pişirmede siyah pirinç kullanılarak hazırlanan birçok lezzetli yemek var. Bu nedenle, yemek alışılmadık bir görünüm ve narin bir ceviz aroması kazanır. Kullanmadan önce, tahıl yaklaşık 2-3 saat suya batırılmalıdır, bu nedenle ısıl işlem sırasında daha az değerli özelliklerini kaybeder. Daha sonra, ürün yıkanmalı, bundan sonra doğrudan yemeğin hazırlanmasına geçmek mümkün olacaktır. Yabani pirinç tanelerinin tüm tat ve aroma paletini tam olarak ortaya çıkarmak için, pişirmeden önce ıslatmak gerekir. Bunu gece yapmanız tavsiye edilir. Böylece, hacmi orijinaline göre birkaç kat artacaktır.

Ancak pirinci bir gece önceden ıslatma imkanınız yoksa 1 su bardağı mısır gevreği ile 3 su bardağı su oranında kaynar suyu tanelerin üzerine dökebilirsiniz. Bu durumda pirinç, bir kapakla örtün ve bir saat bekletin. Süre geçtikten sonra, şişmiş tahıldaki fazla suyu boşaltmak ve tekrar soğuk suyla durulamak gerekir. Siyah pirinç tanelerini hem seramik hem de emaye kaplarda pişirebilirsiniz.Ayrıca bu tahıldan elde edilen yemekler, yavaş bir ocakta veya çift kazanda pişirilebilir.

Önceden ıslatılmış tahıllar, 1: 1.25 oranında su veya et suyu ile dökülür. Su kaynadıktan sonra oraya tuz eklenmelidir. Daha sonra pirinç 30 dakika kısık ateşte tutulur. Yavaş bir tencerede pilav pişirirseniz, sadece “Yulaf lapası” modunu ayarlamanız ve pişene kadar beklemeniz gerekir. Servis yapmadan önce pişmiş pirinci iyice karıştırın.

Siyah pirinç, baklagiller, et, balık ve sebzelerle çok iyi gider. Genellikle rulo, ilk yemek, tatlı, atıştırmalık imalatında kullanılır. Çin, Japon, Tay ve Akdeniz mutfaklarının hazırlanmasında kullanılır. Siyah pirinçli basit ve lezzetli yemekler için çeşitli tariflere dikkat etmeye değer.

Malzemelerin listesi:

• somon filetosu - 300 gr;
• siyah pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 200 g;
• wasabi - 1 çay kaşığı;
• fıstık ezmesi - 1 çay kaşığı;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme adımları:

• eşit bir renk ve kıvam elde edilene kadar fıstık ezmesini ve wasabi'yi karıştırın;
• filetoyu küçük dilimler halinde kesin ve sosta marine edin;
• balıkları bu formda 1,5 saat buzdolabına koyun;
• süre geçtikten sonra, somon fileto orta ateşte altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartılmalıdır;

Önemli bir nüans: somon çok hassas bir balıktır, bu nedenle 7 dakikadan fazla kızartmak çok istenmeyen bir durumdur, aksi takdirde yemek çok kuru ve tatsız olacaktır.

• siyah pirinci önceden pişirin;
• pişmiş balıkla birlikte soya sosuyla servis edilir.

Malzemelerin listesi:

• siyah pirinç - 150 gr;
• su - 1,5 su bardağı;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. l.;
• hindistan cevizi sütü - yarım bardak.

Pirinç 4-5 kez iyice yıkanmalı ve 1,5 saat boyunca çift kazana gönderilmelidir.Sonra gevreği kaynar suya koyun ve çeyrek saat kısık ateşte tutun. Pirincin üzerine tuz, toz şeker, nişasta, biraz su ekleyin ve karışımı sürekli karıştırarak tamamen koyulaşana kadar ateşte tutun. Haşlanmış pirinci bir tabağa koyun. Çanak puding kıvamında olmalıdır. Elde edilen kütleyi ılık hindistan cevizi sütü ile dökün. Çanağı son katılaşana kadar 1 saat buzdolabına koyun. Bu incelik geleneksel bir Tay tatlısıdır.

Bu ürün pilav, kuti, risotto gibi geleneksel pirinç yemeklerinin bir çeşidi olarak değerlendirilebilir. Tavuk veya hindi ile doldurulabilir, garnitür veya ana yemek olarak servis edilebilirler. Hayal gücünüzün vahşi olmasına izin verin. Yabani pirinç taneleri, deney yapmanıza ve mutfak şaheserleri yaratmanıza izin verecek çok ilginç tat özelliklerine sahiptir.

Pek çok faydalı özelliğe rağmen, yabani pirinç, ortalama bir ev hanımının alışveriş sepetinde henüz tanıdık bir ürün haline gelmedi, bunun nedeni, bu ürünün yüksek bir fiyatı olması ve Rus gözü için oldukça sıra dışı olması. Bununla birlikte, birçok inceleme, yakın zamana kadar, sağlıklı bir diyetin taraftarları arasında çok egzotik bir ürünün giderek daha popüler hale geldiğini göstermektedir. Aynı zamanda, her şeyin ölçülü olarak iyi olduğunu unutmayın. Her gün büyük miktarlarda siyah pirinç tüketmek gerekli değildir - bu, bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir. Sağlıklı gıdaların (ağırlıklı olarak bitki kökenli), lif, vitamin ve diğer faydalı mikro elementler açısından zengin olduğu çeşitli bir diyet, sağlığın ve mükemmel bir figürün anahtarı olacaktır.

Siyah pirinç nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.