Pirinç sirkesi nasıl yapılır ve kullanılır?

Dünyaya Yükselen Güneş Ülkesi'ni veren doğu mutfağı yemeklerinin yanı sıra, birçok insan sadece suşi, soya sosu veya wasabi ile değil, aynı zamanda özel bir Japon baharatı olan pirinç sirkesine de aşık oldu.

Bir zamanlar Japon lezzetleri farklı hazırlanırdı. Tuz serpilmiş taze balık, haşlanmış pirince sarılmış ve üstüne bir taş pres yerleştirilmiş, daha sonra bir kapakla değiştirilmiştir. Birkaç ay boyunca, laktik asit fermantasyonu süreci devam etti ve bunun sonucunda balığın uzun süre korunması sağlandı.

Pirinç sirkesinin gelişiyle, pişirme süresi gözle görülür şekilde azaldı. Suşi istenen ekşiliği, hoş bir aromayı elde ettiğinden, bu doğal turşunun 2-3 yemek kaşığı koymak yeterliydi. Pirinç hiç dağılmadı.

Doğu mutfağının uzmanları, sirke türleri arasındaki farkı ustaca hissederler. Sonuçta, tahılların türüne ve kıvamına bağlı olarak, çeşitli otların eklenmesiyle birlikte beyaz, kırmızı ve siyahtır. En hafif ve en hafif beyaz sirkedir. Pirinç yapıştırmak ve yemeğe hassas bir titizlik vermek için rulolara, suşilere, sashimi'ye eklenen kişidir.

Baharatın kırmızı rengi, tahılların özel kırmızı maya ile işlenmesinden kaynaklanmaktadır. Bu görünüm deniz ürünleri lezzetleri için mükemmeldir. Ve tatlı ve ekşi soslar, marinatlar ve soslar hazırlarken, yeri doldurulamaz.

Tadı en parlak ve en zengin olanı siyah sirkedir. Buğday kepeği, su, şeker ve tuz içeren özel bir yapışkan pirinç çeşidinden yapılır. Siyah sirke, kızarmış veya haşlanmış et ile iyi uyum sağlar. Ürünün koyu tonu, kalın dokusundan kaynaklanmaktadır ve aromanın hafif bir duman tonu vardır. Seçilen baharat türü ne olursa olsun, diğer sirke türlerine kıyasla düşük kalorili içeriğe sahip herhangi bir yemeği bir mutfak şaheserine dönüştürmek için kullanılabilir.

Genel olarak sentetik bir ürün olan sıradan sofra sirkesinin aksine, pirinç analogu olumlu bir şekilde karşılaştırır. Pirinci fermente ederek veya pirinç şarabını oksitleyerek elde edildiği için tamamen doğaldır. Bu ürün daha az ekşi bir tat ve daha hassas bir koku ile karakterize edilir, olağan yoğunluğu yüzde üçtür. Ancak fiyatı "kardeş" tablosundan çok daha yüksek.

Pirinç sirkesi, enerji üretiminden sorumlu amino asitler içerir. Bunlar histidin, lisin, izolösin, alginin, fenilalanin, valindir. Toksinleri vücuttan uzaklaştırmaya ve metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olan birçok mineralin (potasyum, fosfor, kalsiyum) yanı sıra. Pirinç sirkesi, mide mukozasını aşındırmadığı ve bu nedenle sindirim sistemi ile ilgili problemler için tehlikeli olmadığı için normal sofra analogundan farklıdır.

Satın alırken, ürünün bileşimine ve menşe ülkesine dikkat ettiğinizden emin olun. En kaliteli sirke, soyulmamış pirinç çeşitlerinden yapılır. Herhangi bir sentetik bileşen içermez. Pirinç sirkesi Çince ve Japonca olarak ikiye ayrılır.Birincisi keskin bir kokuya ve keskin bir tada sahipken, ikincisi daha tatlıdır ve bu nedenle suşi, rulo ve sashimi yapmak için idealdir.

Şaşırtıcı bir şekilde, bu tuhaf oryantal baharat, sadece Japon lezzetlerinin hazırlanmasında değil, aynı zamanda diğer yemeklerde de kendini kanıtlamıştır. Onun sayesinde et, kümes hayvanları, balık, zencefil, sebze salataları, atıştırmalıklar, her türlü sos ve sos için marineler yeni lezzetler kazandı.

Sağlıklı bir diyetin destekçilerinin sayısız incelemesine bakılırsa, pirinç sirkesi kilo vermek için mükemmel bir araçtır. Birçok etkili diyete dahildir. Japonlar, pirinç baharatını suyla karıştırırsanız, susuzluğu gideren ve kan basıncını düşüren sağlıklı bir içecek elde ettiğinize inanırlar. Ve antibakteriyel özellikleri vücudun çeşitli hastalıklara karşı direncini artıracaktır.

Bu sirke kozmetolojide başarıyla kullanılmaktadır. Sadece suyla uygun şekilde seyreltmeniz gerekir. Sulu bir sirke çözeltisi, cilt için doğal bir peeling olarak kullanılır, cilde ton verir ve ince kırışıklıkları giderir. Evde bakımda sıklıkla birçok maskeye, kreme, losyona eklenir.

Bu harika çare saçlar için de kullanılabilir. Birkaç yemek kaşığı pirinç sirkesini suyla karıştırmak yeterli ve doğal durulama hazır. Kan dolaşımını iyileştirir, saç köklerini güçlendirir ve saçları ipeksi ve parlak yapar.

Ve harika olan şey, böyle doğal bir turşunun evde kolayca yapılabilmesidir. Ama bu çok zaman alıyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• beyaz pirinç - 1 su bardağı;
• şeker - 1 su bardağı;
• kuru maya - 5 gram;
• yumurta - 1 adet.
• kaynamış su - 4 su bardağı.

Tahıl ılık su ile dökülmeli ve karanlık, serin bir yerde en az 6 saat demlenmeye bırakılmalıdır. Daha sonra elde edilen sıvıyı boşaltın, üzerine şeker ekleyin ve düşük ateşte 15 dakika ısıtın. Elde edilen karışımı kaynatmayın.

Daha sonra sıvının soğutulması gerekir, mayayı ekleyin ve tekrar serin bir yere koyun. Bir hafta sonra ortaya çıkan kütle kaynamaya başlayacaktır. Köpük kabarcıklarının oluşumu durur durmaz, suyu iyice süzmek ve ağzı sıkıca kapatılmış başka bir kaba dökmek gerekir. Bu sefer kompozisyon yaklaşık bir ay dayanmalıdır.

Süre geçtikten sonra, sıvı bir tencereye dökülmeli, şeffaf sirke elde etmek istenirse yumurta akı eklemelisiniz. Daha sonra kütle kaynatılmalı ve oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Ve zaten soğutulmuş ve filtrelenmiş ürün, sıkıca kapatılmış şişelere dökülür ve buzdolabına konur. Orada sirke değişmeden uzun süre saklanabilir.

Ancak yemek pişirmede kullanılan tüm kapların seramik veya cam, kaşık ve spatulaların ise tahta olması gerektiğini bilmelisiniz.

Gördüğünüz gibi, enfes pirinç baharatı, verilen kendi yapma yöntemiyle kanıtlanmış tamamen doğal malzemelerden yapılmıştır.

Pirinç sirkesi nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.