Yavaş bir tencerede pirinç: oranlar, zaman ve yemek tarifleri

Ufalanmış veya sütlü, pilavda veya suşide pirinç, farklı hazırlama ve pişirme yöntemleri gerektirir. Seçiminin ve hazırlanmasının bilgeliği, ustalaşmaya değer, çünkü sonuç olarak lezzetli ve sağlıklı yemekler elde edebileceksiniz.

Pirinç, insan tüketimi için en önemli tahıllardan biridir. Başlangıçta, Doğu sakinlerinin menüsünde ortaya çıktı ve bugün diyetlerinin temeli olmaya devam ediyor. Avrupa'da, Büyük İskender ve Rusya'da - Büyük Peter'in çabalarıyla tahıllar ortaya çıktı.

100 gr kuru pirinç başına besin değeri 303 kcal'dir. Çoğu yavaş karbonhidrattır - 62.3 g Proteinler 5 g, yağlar - 6 g, bileşimin 14 g'ı sudur. Ek olarak, diyet lifleri vardır. Suda pişirilen pirinç diyettir, ancak içine süt veya et suyu eklerseniz veya etle pişirirseniz kalori içeriği artar.

Pirincin faydalı özellikleri büyük ölçüde türüne bağlıdır. En yararlıları kahverengi ve yabani pirinçtir. İkincisi neredeyse işlenmez ve tüm iyileştirici bileşenler üst katmanlarında kalır (pratik olarak kabuk). Kahverengi veya kahverengi pirincin işleme teknolojisi, elementlerin çoğunun üst katmanlardan (çıkarılırlar) tahılın kendisine yeniden yönlendirilmesine izin verir. Buharda pişmiş pirinç, özelliklerinde esmer pirince yakındır. Ancak cilalı beyaz pirinç, minimum miktarda faydalı bileşene sahiptir.

Tahıllardaki proteinin kalitesine dikkat edilmelidir. - genellikle alerjiye neden olan bitkisel glüten içermez. Yavaş karbonhidratlar kandaki insülin sıçramalarına neden olmaz, vücudu doyurur ve parçalandığında enerji verir. Yenilen pirinç uzun süre tokluk hissi verir. Bileşimdeki diyet lifi, bağırsak hareketliliğini iyileştirir, böylece sindirimi kolaylaştırır. Cürufları ve toksinleri giderir, metabolik ve lipid metabolizmasını hızlandırır.

Pirinç, sinir sisteminin durumu üzerinde olumlu etkisi olan B vitaminleri açısından zengindir. Sinir uyarılarının iletkenliği artar, kaygı giderilir, uyku iyileşir. Doğal nişastalar ve selenyum ile birlikte B vitamini sağlıklı cildi destekler. Damar sistemini olumlu yönde etkileyen amino asitler ve demirin yanı sıra PP, H vitaminleri de vardır. Kılcal damarların geçirgenliği artarken, kan damarlarının esnekliği artar. Düzenli pirinç tüketimi, gerekli hemoglobin seviyesini korumanın yollarından biridir.

Pirinç, bileşimindeki çinko nedeniyle testosteron üretimini teşvik eder. Bunun protein açısından zengin besleyici bir ürün olduğu göz önüne alındığında, ağır fiziksel emek, spor yapan erkekler için büyük fayda sağlayacaktır. Bileşim ayrıca kalbin sağlığı ve işleyişi için önemli olan magnezyum ve potasyum içerir. Sütte tahıl pişirirseniz miktarı artan kalsiyum da burada bulunur. Kalsiyum bildiğiniz gibi iskelet sisteminin yapı malzemesidir ve proteinle birlikte kas iskeletidir.

Makrobesinler ayrıca fosfor ve sodyum, mikro - bakır, silikon, manganez ve daha önce bahsedilen selenyum, çinko, demir ile temsil edilir. Pirinç, vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olur ve ayrıca su-tuz dengesini normalleştirir.Böbrek hastalığı, hipertansiyondan muzdarip insanlar için temel gıdalardan biri olması şaşırtıcı değildir.

Zarflayıcı bir etkiye sahip olan pirinç, gastrit, mide asiditesinin artması, ülserler ve enflamatuar nitelikteki gastrointestinal sistemin diğer hastalıkları için endikedir. Tahılların bakterisit etkisi olduğundan ve bileşimindeki doğal nişasta bağırsak mikroflorasını normalleştirmeye yardımcı olduğundan, bağırsak enfeksiyonlarından, ishalden sonra diyete dahil edilebilir.

Kan şekerinde sıçramalara neden olmadan ve yavaş yavaş parçalanmadan pirincin kan damarları üzerinde olumlu etkisi vardır, bu da şeker hastalarına tavsiye edilmesini mümkün kılmaktadır. Sudaki pirinç, obez insanların diyetine dahil edilebilir ve edilmelidir.

Tahıl ve su oranları, elde etmek istediğiniz bitmiş yemeğin kıvamına bağlıdır. Ufalanan garnitürler ve pilav için 1 kısım pirinç için 2 kısım sıvı (su, et suyu) alınması tavsiye edilir. Profesyoneller genellikle bu yemekler için pirinci ıslatır, böylece tahıl önceden suyu emer ve pişirme sırasında hacmi artmaz. Islatma meydana gelirse, bileşenler eşit hacimlerde alınır. Ortalama olarak, uzun ve buğulanmış taneler için pişirme süresi 35-40 dakikadır.

Yuvarlak taneli pirinç daha hızlı kaynar (ortalama 15-20 dakikada hazır olur) ve genellikle 1: 1 olmak üzere daha az sıvı gerektirir. ve su). Bu durumda, sıvı bir yulaf lapası elde edilir.Daha viskoz bir kıvam vermek, sıvı hacminin 4,5-4 bardağa düşürülmesini sağlar.

Yabani ve kahverengi pirinç pişirmek için en uzun süreyi alır, bazen bu işlem 50 dakikaya kadar sürer. Kural olarak, bu çeşitler de ıslatılır. 1 ölçü pirinci pişirmek için 1,5 ölçü su alması gerekiyor. Üreticiler genellikle bu tür ürünler için ambalajların üzerinde bileşenlerin oranını ve pişirme süresini belirtir. Bu yönergelere uymak, yemeğinizden en iyi lezzeti elde etmenize yardımcı olacaktır.

Pirinç sıcak su ile dökülmelidir, bu durumda birbirine yapışmaz ve taneler eşit şekilde ısınır, yanma riski ortadan kalkar. Bitmiş yemek sulu olmayı vaat ediyor. Hazırlanan pirinç ve sıcak su ünitenin kasesine konulduktan hemen sonra, bir bardak pirince yarım çay kaşığı oranında sebze veya tereyağı ilave edilmelidir. Bu aynı zamanda bitmiş yemeğin kurumasını da önleyecek ve ona güzel bir kremsi not verecektir.

Az miktarda sütün eklenmesi, kar beyazı bir gevrek pirinç tonu elde etmenizi sağlar. Bunun için suyun bir kısmı (50 ml) aynı miktarda sütle değiştirilmeli ve pirinç normal şekilde pişirilmelidir. Sofra sirkesi ayrıca tahılın ufalanmasına yardımcı olur. İkincisi, bir bardak pirinç başına 20 ml oranında su ile bir araya getirilir.

Hangi pirinç kullanılırsa kullanılsın ayıklanmalı ve akan su altında yıkanmalıdır. Mısır gevreğini uygun bir elek içine koyabilir ve 5-7 dakika soğuk musluk suyunu açarak suyun altına koyabilirsiniz.

Pirinci derin bir tabağa koyabilir, su dökebilir, altlığın ve nişastanın birkaç saniye yükselmesine izin verebilir (tahılları elinizle hafifçe karıştırabilirsiniz) ve suyu dikkatlice boşaltabilirsiniz. Kasedeki su temizlenene kadar işlemi tekrarlayın.İlk önce pirinci soğuk suda yıkamanız gerekir, ancak her seferinde sıvının sıcaklığını artırmalısınız. Son yıkamalar, sıcaklığı 50-60°C olan sıcak suda gerçekleştirilir.

Yulaf lapası yapmak için yuvarlak taneli ve orta taneli pirinç kullanırsanız, pişirme hazırlığı biter. Gevrek pirinç almanız gerekiyorsa veya pilav, paella veya risotto pişiriyorsanız, pirinci yarım saat - bir saat soğuk suda bekletmeniz önerilir. Bu amaçlar için uzun şeffaf pirinç kullanılması tavsiye edilir. "Devzira" ve diğer Özbek pirinci çeşitleri 2-3 saat ıslatılabilir. Islatırken suyu biraz tuzlayabilir ve bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede pilav pişirmeden önce, doğru tahılı seçmelisiniz (yuvarlak taneli ve uzun taneli, beyaz, kahverengi ve siyahın tadı farklıdır ve farklı pişirme teknolojilerine sahiptir). Yuvarlak taneli pirinç daha nişastalı ve yapışkandır. Süt ve sadece sıvı veya viskoz yulaf lapası için iyidir. Ancak pilav için uygun değil - yemeğe istenen kıvamı ve tadı vermeyecek. Bu amaçlar için, kahverenginin yanı sıra uzun taneli şeffaf veya buğulanmış pirinç kullanılır.

Tarif, temel olarak kabul edilebilir, çünkü bu tür pirinç, salatalara, turtalara eklemek için kullanılan et, balık ve sebzeler için garnitür olarak pişirilebilir. Pilavın uzun süre alınması gerekir, pişerken yumuşak kaynamaz, buğulaması da uygundur. İhtiyacın olacak:

• 2 su bardağı tahıl;
• 4 bardak su;
• tatmak için tuz.

Pirinci hazırlayın, cihazın kasesine koyun, 50-60 ° C'ye ısıtılmış kaynamış su dökün, tuz koyun.Modu "Pilav" veya "Spagetti" olarak ayarlayın. Bip sesi gelene kadar pişirin.

Bu tarife göre yemek, havadarlık ve gevreklik ile ayırt edilir. Ayrıca bu işleme yöntemi ile tahıllardaki faydalı maddelerin maksimum düzeyde korunması mümkündür. Kahverengi veya buharda pişirilmiş ve ayrıca kırmızı pirinç kullanmak daha iyidir, çünkü bu tahıllar minimum üretim işlemine tabi tutulur, bu da daha zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahip olabilecekleri anlamına gelir.

Pirinç, suyu 8-10 kez boşaltarak önceden yıkanmalıdır. İşlem sonunda tamamen şeffaf kalmalıdır. Bundan sonra, tahıl bir saat suya batırılmalıdır.

Cihazın haznesine maksimum işarete kadar su dökün, buharlı pişirme alanını 2 kat katlanmış gazlı bezle hizalayın. Bu, tahılın suya düşmesini önlemeye yardımcı olacaktır. Daha sonra ürünü "Buharda Pişirme" programında yarım saat pişirmelisiniz. Yabani veya esmer pirinç kullanılıyorsa pişirme süresi 45-60 dakikaya çıkarılmalıdır.

Bu yemekler çok popüler ve pirinçsiz düşünülemez. Gerekli malzemelere sahipseniz, kendi ellerinizle rulo ve suşi pişirebilirsiniz, bu durumda görevlerden biri “doğru” pirinci pişirmektir. Yapışkan olmalı, parçalanmamalı ve soğuduğunda topaklar halinde toplanması kolay olmalıdır. Bu amaçlar için Kuban yuvarlak taneli pirinç uygundur. Önce 20-25 dakika soğuk suda ıslatılır. Tuz ve baharat eklemeden kaynatılır ve soya sosuyla tatlandırılır. Şunlara ihtiyaç duyar:

• 2 su bardağı pirinç;
• 2.5 bardak su;
• 1 çay kaşığı soya sosu;
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi;
• 1 çay kaşığı toz şeker.

Hazırlanan pirinci suyla dökün ve "Karabuğday" veya "Pirinç" modunda pişirin. Zaman otomatik olarak ayarlanacak ve doğru pirinç kıvamını elde etmek için uygun olacaktır. Tahılları önce "Pişirme" programında pişirebilir ve 10 dakika sonra "Güveç" programına gidebilir ve içindeki tahılları 20 dakika daha pişirebilirsiniz.

Pirinç pişerken diğer malzemeleri karıştırıp şekerin çözülmesini beklemelisiniz. Elde edilen sosu pişmiş pirincin içine dökün ve karıştırın.

Ufalanan pirinç ve sebzeler sağlıklı ve renkli bir kombinasyondur. Ve yavaş pişiricinin varlığında, aynı zamanda hazırlanması kolay bir yemektir. Dondurulmuş sebze karışımları alabilir veya "dolu" sebzelerden sebze karışımı yapabilirsiniz:

• 300 gr uzun taneli veya yarı haşlanmış pirinç;
• 1 soğan ve havuç;
• yarım bardak dondurulmuş bezelye;
• 300 ml kaynamış su;
• 2 çay kaşığı tereyağı;
• tuz, karabiber, tatmak için bitkisel yağ.
• Sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Soğanı doğrayın, havucu küpler veya çubuklar halinde kesin. Bezelye önceden çözülmelidir (hazır karışımlar kullanılıyorsa, önce çözülmeleri gerekir). Kaseye biraz yağ döktükten sonra sebzeleri "pişirme" modunda yaklaşık 10 dakika buğulayın.

Pirinç de hazırlanmalıdır: durulayın, gerekirse ıslatın. Sebzeler yumuşadığında, üzerlerine pirinç koymanız, tuz ve karabiber serpmeniz, düzleştirmeniz gerekir. Ilık su dökün, tereyağı ekleyin ve “Multi-Cook” programını ayarlayın. Hiçbiri yoksa, "Söndürme" yapacaktır. Pişirme süresi 30-40 dakika olmalıdır. Gerekirse pirinç yanmaya başlarsa 50 ml daha sıcak su ekleyin.

Bu tarif için mantarlardan herhangi birini kullanabilirsiniz: Cantharellus cibarius, petrol, istiridye mantarı, orman mantarı. Tabii ki, taze ve kurutulmuş, en kokulu yemeğin elde edilmesine yardımcı olacaktır. Dondurulmuş hammaddeler kullanılıyorsa, önce çözülmeleri ve fazla sıvının boşaltılması gerekir.

Marine edilmiş bile yapacak. Turşudan kurtulmaları gerekiyor, akan kaynamış su altında durulayabilirsiniz. Salamura mantar kullanarak, eklenen tuz miktarını azaltmanız gerekir: mantarlar zaten çok miktarda içerir. Taze orman mantarları önceden ıslatılır ve ardından kaynar suda 10 dakika kaynatılır.

• Almak:
• 200 gr mantar;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• bir bardak pirinç;
• 2 bardak su;
• tuz biber.

Pirinç yıkayın ve ıslatın. Soğanı soyun ve ince doğrayın, ardından şeffaf olana kadar bitkisel yağ ilavesiyle bir kapta kızartın. Programı “Kızartma” yerine “Pişirme” kullanmak daha iyidir: soğan yanmaz ve istenen kıvamı alır.

7-10 dakika sonra soğana mantar ekleyin, 10 dakika daha kızartın. Pirinci ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, preste preslenmiş sarımsağı koyun. Tahılları düzeltin ve sıcak suya dökün.

Birçok insan pirinci pişirmeyi basit bir nedenden dolayı sever - hemen etle kaynatılabilir, bu da zamandan ve emekten tasarruf sağlar. Aşağıdaki tarifin uygulanması çok basittir, ancak baharatlı bir tada sahip lezzetli ve aromatik bir yemek elde etmenizi sağlar. Yaklaşık bir saat boyunca yıkanması ve ıslatılması gereken pilav (uzun taneli "Devzira", "Basmati", "Yasemin") için pirincin yanı sıra:

• 2 çok bardak tahıl;
• 3-3,5 bardak saf tavuk suyu (su ile değiştirilebilir);
• 500 gr tavuk filetosu;
• pansuman için: bir yemek kaşığı rendelenmiş zencefil ve aynı miktarda bal, 50 ml soya sosu, 2 çay kaşığı susam yağı, bir demet yeşil soğan, 2-3 diş sarımsak.

Tavuğu parçalara ayırın ve tereyağı ilavesiyle bir kapta hafifçe kızartın. Bunu, kapağı kapatmadan ve parçaları çevirmeden "Kızartma" modunda yapın. Sos için tüm malzemeleri karıştırın (soğanı ince doğrayın, sarımsağı bir presten geçirin) ve filetoyu bu bileşimle dökün. Hazırlanan mısır gevreğini üstüne koyun, düzleştirin ve su ekleyin. Pilav programında bip sesi gelene kadar pişirin.

Tavuk yerine deniz ürünleri tercih ediyorsanız bu tarif tam size göre. Bu şekilde demlendiğinde tüm lezzetlerini ortaya çıkaran donmuş bir deniz kokteyli kullanın. Yemek, minimum kalori içerdiğinden diyet olarak kabul edilir. Onun için pirinç, benzer hazırlığına dikkat ederek önceki tarifte olduğu gibi alınmalıdır. İhtiyacın olacak:

• 2 su bardağı tahıl;
• 3-3,5 bardak su;
• 350-400 gr dondurulmuş deniz ürünleri;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• tuz, baharatlar.

Sebzeleri soyun ve doğrayın, çok pişiricili bir kapta pişirin, yağla yağlayın, "Güveç" modunda 5-7 dakika. Deniz ürünlerini ekleyin ve fazla sıvıyı buharlaştırarak 7-10 dakika daha pişirin. Önceden hazırlanmış pirinci koyun, su dökün, tuz ve baharat ekleyin. Pişirme süresi - "Pilav" programında 40 dakika.

Sütlü pirinç lapası doyurucu ve besleyici bir kahvaltıdır. Hazırlanması için, çeyrek saat boyunca yıkanması ve suya batırılması gereken yuvarlak taneli hammaddeler alınmalıdır. Tahılları suda bırakmak mümkün değilse, sadece iyice durulayın.

Kremsi tadı sütten gelir, ancak suya eklenmesi gerekir. 3 kısım su için bir kısım süt alınır, bu ikincisinin “kaçmamasını” sağlar. Ayrıca kasenin tabanını ve duvarlarını tereyağı ile yağlamanız önerilir.

Gecikmeli Başlatma modu kullanılırsa, sıvı bileşenlerin bir kısmı (genellikle su) buz küpleri şeklinde yerleştirilir. Bu, programın başlamasını beklerken sütün ekşimemesini sağlayacaktır. Adım adım tarif daha da kolay görünüyor:

• tahıl durulayın;
• multicooker kasesini tereyağı ile yağlayın;
• tahılları yerleştirin;
• suyla doldurmak için;
• süt ekleyin;
• tuz, tatlandırıcı ekleyin.

Bu tarif bir klasik. Meyve ve çilek, balkabağı, kuru meyve ve fındık eklenerek değiştirilebilir. Almak:

• 1 su bardağı yuvarlak taneli pirinç:
• 5 bardak sıvı (3,5 bardak su ve 1,5 - süt);
• 2 yemek kaşığı şeker;
• ¼ çay kaşığı tuz;
• bir parça tereyağı.

Multicooker kasesini yağla yağlayın. Hazırlanan mısır gevreğini oraya koyun ve sıvıyı dökün. Yulaf lapasına tatlandırıcı ve tuz (tadı dengelemek için gereklidir) ve biraz yağ ekleyin. 25 dakika boyunca "Lapa" veya "Pirinç" modunda açın. Üniteyi kapattıktan sonra, yulaf lapasını 10-15 dakika daha kapağın altında tutun.

Bu tarif de çok popüler ve sağlıklı bir sebzeyi "saklamanıza" izin veriyor. Yulaf lapasında balkabağının tadı organik olarak hissedilir, bu formda balkabağı sevmeyenler bile balkabağı yer. Aynı zamanda, sebze, termal maruziyet sırasında onları koruduğu için iyileştirici özelliklerinin maksimumunu verir. Tahıllar için, örneğin hindistan cevizi gibi tatlı balkabağı türlerini almak daha iyidir. Küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir, ancak çok küçük olmamalıdır, böylece pişirilir, ancak patates püresinde kaynamaz. Yulaf lapası için malzemeler:

• 300 gr kabak posası;
• 1.5 çok pişirici bardak tahıl;
• 5 bardak sıvı (3 - su, 2 - süt);
• 2 yemek kaşığı şeker ve 0,5 çay kaşığı vanilya şekeri;
• bir tutam tuz.

Balkabağını kesin ve duvarlarının tereyağı ile yağlanması önerilen bir kaseye koyun. 20-30 ml su ekleyin ve "Söndürme" programında 10 dakika pişirin. Bundan sonra, hazırlanan pirinci yerleştirin, tuz ve şeker ekleyin, irmikleri önce suyla, sonra sütle dökün. "Püresi" modunu kullanın, pişirme süresi - 40 dakika.

Pilav için uzun taneli pirinç "Devzira", "Basmati", Yasemin uygundur. Durulayın ve bir saat bekletin, suya biraz zerdeçal veya safran ekleyebilirsiniz. İdeal olarak, kırmızı havuç alın. Ekle:

• 500 gr domuz eti;
• 250 gr tahıl;
• 3 havuç ve 2 soğan;
• pilav için baharat;
• tuz;
• yeşillik;
• 300 ml su;
• biraz bitkisel yağ.

Eti parçalara ayırın ve biraz tuz ilave ederek "Kızartma" programında 20 dakika yağ ile pişirin. Soğanı doğrayın, havuçları küpler halinde kesin veya iri rendeleyin, ete ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. İrmikleri koyun, düzleştirin, sebze ve etlere 2-3 delik açın. Sıcak su dökün, baharat ve tuz ekleyin. "Pilav" modunda pişirin. Doğranmış otlar serperek servis yapın.

Yavaş bir tencerede pirinç nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.