Basmati pirinci nasıl düzgün pişirilir?

Bir Rus için pirinç kabuğu çıkarılmış tane egzotik değildir. Ancak onunla birlikte bazı yemekler en sofistike izleyicileri bile şaşırtabilir. Basmati pilavı da bunlardan biri.

Alışılmadık adı "Basmati" olan pirinç gevreği, Punjab'dan yumuşak kaynamayan uzun, ince taneli bir tahıldır. Yemeye hazır, ceviz aroması ve açık sarı rengiyle dikkat çekiyor. Pişmiş tanelerin boyutu birkaç kez artar.

Rusça konuşan nüfusa tanıdık bir tahıl ürününden Bu pirinç çeşidinin bir takım özellikleri vardır:

• pişirmek daha az zaman alır;
• daha az su gerekli
• bitmiş formda, tahıllar her zaman ufalanır;
• kokunun özel bir aroması vardır.

Ürün mineraller ve vitaminler açısından zengindir. Folik asit varlığı onu hamile kadınlar için ideal bir ürün yapar. Selenyum kemik dokusunun yenilenmesine yardımcı olur. Potasyum kalp fonksiyonunu iyileştirir.

Glikoz, enerjiyi geri kazanmaya yardımcı olur. Lif, kolesterol seviyelerini başarıyla düşürür, bağırsakları temizler. Bu pirinç çeşidi zararlı maddeler biriktirmez.

Belirli hastalıklar hakkında konuşursak, Pencap'tan gelen pirinç kültürü gastrit ve mide ülseri ile yardımcı olur. Böbrekleri, kalbi, pankreası sorunlu kişilerde kullanılması tavsiye edilir. Tahıl kullanımı hepatitli hastaları olumlu yönde etkileyecektir. Kadınların toksikozdan kaçınmasına yardımcı olacaktır.

Basmati her şeyden önce yemektir. Ancak bazı durumlarda kişiye zarar verebilir. Bu nedenle, aşağıdaki durumlarda kullanımı sınırlandırılmalıdır:

• aşırı eksiksizlik;
• bağırsaklarda ağrı;
• 3 yaşından küçük.

Ancak belirtilen yaştan daha büyük çocuklar için bile, “kraliyet” tahıl çeşitlerine sahip yemekler çok sık hazırlanmamalıdır.

Fırfırlardan vazgeçerseniz, 5 basit adımı hatırlamanız gerekir.

1. Kuru pirinç tanelerini temiz suda iyice durulayın.
2. Sıvıyı kaynatın (tahıl hacminin 1.5-2 katı olmalıdır).
3. Tahılları kaynar sıvıya dökün.
4. Her şeyi 5 dakika yüksek ateşte kaynatın ve ardından ısıyı kapatın.
5. Pişmiş yemeği bir kapakla örtün, 20 dakika demlenmesine izin verin.

Bu tarif salatalar, garnitürler için uygundur. Biber, biberiye eklerken özellikle iyidir. Uygulama teknolojisinden bir ocak gereklidir.

Egzotik bir tahıl çeşidi, Rusça konuşulan enlemlerde farklı şekilde pişirmek için oldukça basittir. Bu çeşidin pirinci iyice yıkanır, yarım saat su ile doldurulur. Daha sonra beraberindeki tava sobanın üzerine yerleştirilir. Su kaynadığında, yangın en aza indirilir. Kapağın altında, yemek pişirilir, kalan sıvıyı 20 dakika veya daha fazla emer.

Kraliyet çeşidinin modern teknik araçlarla hazırlanmasının benzersiz bir özelliği vardır. Bunu yapmak için 200 gram mısır gevreğini durulayın, yavaş bir tencereye tuz, zerdeçal ve zeytinyağı ile koyun. Orada malzemeler 600 gram su ile karıştırılır. Cihazda “karabuğday” modu ayarlanmıştır. Şimdi hazırlık için beklemek kalır.

Bir mikrodalga fırın kullanarak orijinal pirinç ürünü hızlı bir şekilde pişirilebilir. Bulaşıkları 1: 2 oranında mısır gevreği ve suyla doldurmak gerekir. Bütün bunları mikrodalgada kapaksız maksimum güçte 7 dakika boyunca koyun.

İşlem aşamasının sonunda pirincin üzeri hava çıkış delikleri olan bir kapakla kapatılmalıdır. Bu arada ekipmanın gücü yarı yarıya azaltılmalı, ürünü orada 15 dakika bekletin. Karıştırılamaz.

Bu aşamanın bitiminden sonra ürün 5 dakika bekletilmelidir. Servis yapmadan önce çatalla karıştırın.

Pişirme işlemi sırasında alışılmış pirinç yemekleri elde edilir. Bu, yemek pişirmede alternatif olmadığı anlamına gelmez. Haşlama, tavada kızartma bunlardan biridir.

Her şey 250 gram Hint gevreğini yıkamakla başlar. Sıvı ile dökülür, 2 düzine dakika kaynatılır. Bu arada bir tavaya ezilmiş sarımsaklı yağ serilir. Birkaç dakika içinde kızartılır, atılır.

Tavaya kalan karışımın içine soyulmuş soğanı, 1 adet küp doğranmış havucu koyun. Bu 10 dakika kızartılır.

Zamanla oraya 80 gram bezelye, 250 gram mısır konur. Sonunda 150 gram brokoli sığdır. Kızartma tavası bir kapakla kapatılır. Lahana çatırdamaya başladığında kızartma durdurulmalıdır.

Şimdi tüm malzemeler bir tavada karıştırılır, 10 dakika haşlanır. Ortaya çıkan yemek iyice karıştırılarak servis edilebilir.

Değerli bir tahıl çeşidi, ideal olarak diğer ürünlerle birleştirilir. Bu onu pilav için mükemmel bir temel yapar. Tarif birkaç adımdan oluşuyor.

• İlk önce 1,5 su bardağı pirinci durulamanız gerekir. Parşömenden bir boşluk hazırlamanız gerekiyor. Kızartma tavası şeklinde olmalı, alanı daha büyük olmalıdır. Buharın çıkması için delikleri olmalıdır.
• Ardından 2,5 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya dökün. 1 soğan kavrulur. Hazırlanan tahıllar, baharatlar, otlar da oraya dökülür.
• İkincisi 1 çay kaşığı kekik, defne yaprağı, çubuk tarçın, kakule, 2 karanfil, 1 limon kabuğu anlamına gelir. Bu 5 dakika karıştırılarak pişirilir.
• Son aşamada tabağa 0,5 litre su ilave edilir. 1 tatlı kaşığı deniz tuzu, karabiber ile tatlandırılır.
• Şimdi evrak işleri zamanı. Suya batırılır, sıkılır. Bir tavaya koyduktan sonra, her şeyi fırına koyun, 25 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtın.

Bu pişirme seçeneğinde, adımların sırasına kesinlikle uyulmalıdır. Öncelikle pişmiş pirinç iyice yıkanmalıdır. Paralel olarak suyu kaynatabilir, tuzlayabilirsiniz. Orada ayrıca yıkanmış tahılları, zerdeçal dökmeniz gerekir, kapağı kapattığınızdan emin olun.

Bu aşamada yangını minimuma indirmek önemlidir. Pirinç, karıştırmadan tamamen pişene kadar pişmeye devam eder. Ufalanan kütle tüm sıvıyı emdiğinde, sobayı kapatabilirsiniz. Tava, 10 dakika boyunca sıcak bir havluyla kaplı ocakta kalır.

Pirinç kültürünün hazırlanmasının bu çeşidi Hindistan'dan uçtu. Orada geleneksel şekilde hazırlanır. Yemek et, balık ile servis edilir. Sebzeler, konserve yiyecekler, otlar ile iyi gider.

Ürün, tadı normal haşlanmış pirinç lapasından farklıdır. Oryantal tarif, tahıllara baharat, alışılmadık fındık aromaları, süt verir. Bitmiş yemeğin gevrekliğine, sululuğuna dikkat çekilir. Tüm olağandışılığı için minimum miktarda içerik gerektirir:

• 1 su bardağı pirinç taneleri;
• 2 bardak su;
• 1 çay kaşığı zerdeçal;
• tuz.

Bu 5 kişi için yeterli. Pişirme süresi yaklaşık yarım saattir.

Doğru "Basmati", lezzetli bir şekilde pişirilmesi gereken, tek tek kepekli tahılların ufalanan bir kütlesidir. Doğuda genellikle süt, yoğurt, meyve suları ve hindistancevizi sütü kullanılarak hazırlanır. Malzemeler her zaman her şey değildir. Bazen sorunların nedeni başka yerde yatmaktadır.

Taneler birbirine yapışırsa, kaynak sindirimdedir. Kütle tavanın dibine yapışırsa, sorun çok fazla ısıdır. Sorunların çoğunu çözmede doğru tava seçimi yardımcı olabilir. Geniş duvarlara sahip olmalıdır. Bu, ısıyı eşit olarak dağıtmaya yardımcı olacaktır.

Pişirmeden hemen önce, tahıllar oda sıcaklığında suyla dökülebilir. Ürünü yarım saat tutmak daha iyidir. Bu sıvıda kaynatılmalıdır.

Orijinal Punjabi mısır gevreği yumuşak kaynatılmaz. Satın alırken, diğer çeşitlerden gelen safsızlıkların varlığı için ürünün bileşimini kontrol etmelisiniz. Bitmiş ürün mükemmelse, ancak topaklar görünüyorsa, pişirme adımlarını kontrol etmeli veya yaklaşımı değiştirmelisiniz.

İlk adım, tahıl ve su hacminin oranını kontrol etmektir. Genellikle ideal, gösterge 1: 2 alanındadır.

Pirinç mümkün olduğunca çabuk kaynatılmalıdır. Daha sonra yangın azaltılmalı ve kap bir kapakla kapatılmalıdır. Bu durumda 20 dakika pişirilmelidir. Kütle karıştırılmamalıdır. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ocak kapatılarak ürün kapalı bir kapta 15 dakika bekletilir. Daha sonra kapak açılır, buharı serbest bırakmak için bir çatalla kütle olarak gerçekleştirilir. Şimdi yemek hazır. Bu versiyonda et, balık, sebzeler için mükemmel bir garnitür olacak.

Bir garnitür için gevrek pirinç nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.