Bir tavada gevrek pirinç nasıl pişirilir?

Pirinç, et ve balık, sebze ve meyveler (kuru meyveler) ile iyi giden garnitürdür. Gevşek tahıllar genellikle salatalara ve hamur işlerine eklenir. Kullanımı için birçok seçenek var, sadece gevrek pirinci nasıl doğru pişireceğinizi öğrenmek kalıyor.

İşleme yöntemine ve çeşidine bağlı olarak, birkaç çeşit pirinç vardır. Genellikle garnitür olarak servis edilen ufalanan kupanın hazırlanması için, uzun boy çeşitlerin yanı sıra buğulanmış pirinç en uygunudur. Pişirme sırasında yumuşak kaynamazlar, birbirine yapışmazlar.

Ufalanan bir garnitür hazırlamak için Özbek pilav çeşitlerini kullanabilirsiniz. Uzatılmış camsı taneler ile karakterize edilirler. En ünlüsü "Devzira", ondan biraz daha düşük olan "Dastar-saryk" ve "Chungara". Bu çeşitler özellikle pilav için yetiştirilir, ancak ufalanan garnitür için de uygundur.

Basmati'yi (veya Süper Basmati'nin bir varyasyonunu) ufalanan bir garnitürün temeli olarak ve ayrıca fiyat açısından daha uygun fiyatlı karşılığı - Yasemin olarak kullanabilirsiniz. İkincisi, hassas bir kremsi tada sahiptir.

"Basmati" nin bir özelliği, cevizli notalara sahip asil bir tattır. ve tanelerin yumuşak kaynamama, pişirme işlemi sırasında uzama yeteneği (bu durumda, bu çeşitlilik en uzun tanelerle karakterize edilir). Garnitürler için bir başka uygun çeşit, uzun taneli bir pirinç olan Indica'dır.

Pişirildiğinde birbirine yapışmayan yabani ve kırmızı pirinç de vardır. Bu tür tahılların bir özelliği, daha faydalı elementler, özellikle B vitaminleri, lif içerdiği için tahılın dış kabuğunun korunmasıdır.

Yabani pirinç, siyah bir tahıl ödemi ile şaşırtıyor, ancak bu sadece bir kabuk, içinde kar beyazı.

Kırmızımsı tonu nedeniyle lakaplı kırmızı "Ruby" çeşidi ünlüdür. Hafif cevizli bir tada sahiptir ve oldukça çok yönlüdür.

Sadece uygun değil, aynı zamanda yüksek kaliteli tahıl seçmek de önemlidir. Çok miktarda yabancı madde ve tahıl tozu içermemelidir. Şeffaf bir pakette veya şeffaf bir “pencereli” karton kutuda pirinç satın alırsanız, hammaddelerin kalitesini daha iyi değerlendirmek mümkün olacaktır.

Tüm tahıllar yaklaşık olarak aynı boyut ve gölgede olmalıdır. Beyaz veya koyu lekelerin varlığı, tahıl depolama kurallarının ihlal edildiğini gösterir. Beyaz, tebeşir gibi tahıl içeren tahılları satın almamalısınız. Bunlar, bitmiş yemekte daha hızlı kaynayan ve tadını bozan kireçli, olgunlaşmamış pirinç taneleridir.

Tahılları ağırlıkça satın alırsanız, tahılı kırmayı deneyebilirsiniz. Başarılı bir girişimle, satın almayı reddetmek daha iyidir - tahıl ufalanmayacaktır. Son kullanma tarihine de dikkat edin.

Gevrek pirincin hazırlanmasında önemli bir adım, ön hazırlığıdır. Her şeyden önce, tahılları ayırmanız, büyük çöpleri ve kusurlu tahılları ayırmanız gerekir.

Bir sonraki adım, safsızlıklardan ve fazla nişastadan kurtulmak için tahılı yıkamaktır.

Tahılları yıkamanın iki yolu vardır.

• Derin bir kapta. Pirinci bir kaba dökün, su dökün, elinizle hafifçe ayırın. Sıvı bulanıklaşacak, boşaltılmalı ve prosedür tekrarlanmalıdır. Bu temiz olana kadar yapılmalıdır. Doğu'da pirincin 7 suda yıkanması gerektiğini söylerler, sağlıklı ve kutsal bir yemek elde etmenin tek yolu (birçok ülkede pirinç sadece bu olarak kabul edilir) yemek.
• Bir elek içinde. Tahılları küçük delikli bir elek veya kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın. Çok fazla baskı yapmayın. Durulama 3-5 dakika sürecektir ve ayrıca pirinçten akan suyun saflığına da odaklanmalısınız. Temizlendiğinde, prosedür durdurulabilir.

Tahıl yıkarken, suyun sıcaklığını kademeli olarak artırmanız gerekir. İşlemin başında oda sıcaklığında veya biraz daha soğuk su kullanılırsa yıkama sonunda 50-60 dereceye ulaşmalıdır.

Yıkanmış tahılı bir süre soğuk suda bekletmek daha iyidir. Bu, pirinci ufalayacak ve pişirme süresini kısaltacaktır. Yuvarlak taneler en az ıslatma süresini gerektirir (hala onlardan bir yemek pişirmeye karar verirseniz). Çeyrek saat yeterlidir. Orta taneli ve uzun taneli pirinç, yarım saat - bir saat su ile dökülür, Cezva çeşidine 2-3 saate kadar dayanmak daha iyidir.

Ancak buğulanmış tahıl su ile dökülemez, bu nedenle pişirildiğinde kırılgan hale gelir ve yumuşak kaynar. Bu türü su altında iyice durulayın.

Yıkanmış irmikleri ıslatmak yerine kuru ve sıcak bir tavada kalsine edebilirsiniz.Doğru, bundan dolayı, kırmızı ve yabani siyah pirinç, pişirildiğinde güzel gölgesini kaybeder ve solur.

Pirinci ıslatmak için suya biraz tuz veya baharat ekleyebilirsiniz. Safran, zerdeçal, pirince sadece baharatlı bir tat değil, aynı zamanda hoş bir sarımsı renk tonu da verecektir.

Yıkanmış pirinç, nemi buharlaştırarak kaynatılmalıdır, bu nedenle sıcak su ile dökülür veya kaynar bir sıvıya konur. Tahıl ve pirinç oranı 1:2 (uzun taneli pirinç için), 1:2.5 (yabani ve kırmızı için) ve 1:1.5 (yuvarlak taneler için). Oranlar ayrıca tahılın önceden ıslatılıp ıslatılmadığına da bağlı olabilir. Daha önce suda tutulduysa, ikincisinin hacmi azaltılabilir.

Su, sebze veya et üzerinde et suyu ile değiştirilebilir. Mısır gevreğini sıcak suyla doldurup hemen tuz eklemelisiniz, baharat ve defne yaprağı koyabilirsiniz. İlk başta, ateş orta şiddette olmalıdır, ancak sıvı kaynamaya başlar başlamaz alev azaltılmalıdır.

Pirinci, eşit şekilde ısınan kalın duvarlı bir tavada pişirmeniz gerekir. Tüm pişirme süresi boyunca tencereyi kapalı tutun. Pirinci, özellikle yabani ve kırmızıyı karıştırmayın. Bu, tahılın yumuşak kaynamaya başlayacağı tahıl kabuğunu yok edecektir.

Pişirme süresi tahıl türüne bağlıdır. Yuvarlak taneli pirinç ocakta en hızlı şekilde hazır olacaktır - çeyrek saat sonra ateşten alınabilir. Uzun taneli ve yarı haşlanmış pirinç yaklaşık olarak aynı miktarda pişirilir - yaklaşık 30-40 dakika. Yabani ve kırmızı tip hammaddeler diğerlerinden daha uzun süre pişirilir - yaklaşık 40-50 dakika. Önceden ıslatılmamışsa, pişirme süresi bir buçuk saate kadar uzayabilir.

Bazı hileler yemeği daha da lezzetli ve iştah açıcı hale getirecek.

• Suyla doldurduğunuzda pirincin içine tereyağı koyun.Bu, yemeğe hassas bir kremsi tat verecek ve daha ufalanacak hale getirecektir. 250 gr tahıl için 20 gr yağ gereklidir.
• Pirince kar beyazı bir renk vermek için kaynar suya bir bardak sütün üçte birini dökün.
• Pirincin birbirine yapışacağından endişeleniyorsanız, suya sofra sirkesi ekleyin ve mısır gevreğini her zamanki gibi pişirin. 250 gr mısır gevreği için bir yemek kaşığı sirkeden biraz daha azına ihtiyacınız var.

Kabuğu çıkarılmış taneler zira, kekik, zerdeçal, safran, zencefil gibi baharatlarla birleştirilir. Bitmiş yemek, özel bir keskinlik eklemek için limon suyu veya limon suyu ile dökülebilir. Daha rafine hale getirmeye yardımcı olan çeşitli pansumanlar da vardır. En kolay yol, yemeği soya sosuyla baharatlamaktır. Daha karmaşık ve ilginç bir sos seçeneği hazırlayabilirsiniz - 2 parça soya sosu ve nar suyunu karıştırın, biraz rendelenmiş taze zencefil kökü ve öğütülmüş karabiber ekleyin.

Sütle ufalanan bir yemek de hazırlanabilir. İkincisini eklemenin pirinç lapası elde etmenize yardımcı olacağını düşünmenize gerek yok. Tahıl hazırlama ve pişirme teknolojisini takip ederken, ufalanan bir yemekten tasarruf etmek mümkün olacaktır. Daha belirgin kremsi bir tada sahip olacaktır. Bir tatlandırıcı eklerseniz, daha tatlı bir versiyon elde edersiniz.

Farklı çeşitlerdeki pirinci tek bir tavada birleştirmemelisiniz - örneğin, Basmati ve Ruby. Farklı pişirme süreleri nedeniyle, bir tahıl gevreğini fazla pişirme veya diğerini az pişirme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Alışılmadık görünümlü bir garnitür elde etmek istiyorsanız, tahılları hazır olana kadar ayrı ayrı kaynatabilir ve ardından hazır halde karıştırabilirsiniz.

Gevşek pirinç, et ve balık, deniz ürünleri ve sakatat ile eşit derecede uyumlu bir şekilde bir araya getirilmiş, tadı nötr olan bir garnitür. Sığır straganofu veya sos ile takviye edilmesine izin verilir. Sebzeli pirinç diyet olarak kabul edilir.Üzerine haşlanmış soğan ve havuç, domates, Meksika karışımı ekleyebilirsiniz. Kuşkusuz yeşillikler - kişniş, dereotu, maydanoz süsleyecek ve pirincin tadını ortaya çıkaracaktır.

Daha ilginç hale getirebilirsiniz. Bunu yapmak için, pirinci bir bardağa veya bir kaseye koyun, biraz bastırın ve ters çevirerek bir tabağa koyun. Bir kişniş sapı veya bir fesleğen yaprağı ile süslenebilen bir pirinç "slayt" alacaksınız. Et veya balık tabağın kenarlarına serilir.

İlginç bir fikir, tam tersini yapmak olacaktır - ana yemeği tabağın ortasına koyun ve yukarıda açıklanan şekilde kenarlarda birkaç "slayt" yapın. Sos ve otlar ile süsleyin.

Daha zengin tatları seviyorsanız, pirinci doğrudan et, otlar ve malzemeleri hemen karıştırarak pişirmelisiniz. Daha fazla diyet seçeneği tavuk, hindi, yağsız dana eti ile tahıldır. Domuz eti ile pilav pişiriyorsanız, yağı iyi emen çeşitler (örneğin Yasemin) almak daha iyidir. Böylece yemeğin aşırı yağ içeriğinden kaçınmak (fazla yağ tahıl tarafından emilecektir) ve tadı daha belirgin, zengin hale getirmek mümkün olacaktır.

Sütte pilava vanilya şekeri veya bal eklenebilir. İkincisini tanıtırken, balın iyileştirici özelliklerini 40 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda kaybettiğini hatırlamakta fayda var, bu nedenle porsiyonlar halinde, bir tabağa yerleştirilmiş ve hafifçe soğutulmuş pirinç eklemeniz gerekir. Böyle bir yemeğe kuru meyvelerin yanı sıra meyveler ve meyveler, kuruyemişler eklemek başarılı olacaktır.

En kolay tarif, balıkla iyi giden havuç ve soğan ile pilav pişirmek. Bunu yapmak için, soğanı doğramanız ve tavada kızartmanız (kalın duvarlı bir tane alın, bir kazan da uygundur) küçük bir parça tereyağında. Soğan şeffaf hale gelir gelmez kaba rendelenmiş havuç eklenir. Sebzeler 10 dakika daha haşlanır, ardından önceden hazırlanmış tahıllar eklenir.

Ardından, içine tuz, baharat ve 2 yemek kaşığı tereyağı koyacağınız tahılları suyla dökmeniz gerekir (önce eritebilirsiniz). Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp üzerini örtüp 5-7 dakika dinlendirin, karıştırın ve servis yapın.

Sebzeler, hazırlanma zamanlarını gözlemleyerek herhangi bir şekilde konabilir. Bu nedenle, önce fasulye, patlıcan, havuç ve soğan, domates, kabak, brokoli, mısır ve bezelye - neredeyse pirinç serilmeden önce konulmalıdır.

Aynı şekilde etli pilav da pişirebilirsiniz. Daha hızlı pişen tavuk veya hindi seçmek daha iyidir. Sığır eti ve domuz eti daha çok seviyorsanız, onları daha küçük kesmeniz gerekir, önceden marine edebilirsiniz.

Soğanlı veya sarımsaklı etler de önce az miktarda yağ ile bir tencerede kızartılır, daha sonra biraz su veya et suyu, tuz dökün ve yarı pişene kadar pişirin. Ardından, tahılları ekleyin, karışımı suyla dökün ve yumuşayana kadar kaynatın.

Bir tavada gevrek pirinç nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.