Pirinç türleri: Hangi çeşitler var, nasıl seçilir?

Pirinç, dünyadaki çok sayıda insanın yemeğidir. Modern bir Rus ailesinin öğle veya akşam yemeğini patates olmadan hayal etmek zorsa, Asya ülkelerinde pilavsız masa yoktur. Farklı ülkelerin ulusal mutfaklarının temelini oluşturan bu tahıldan çok çeşitli yemekler oluşturulur. Lezzetli bir yemek pişirmek için doğru çeşidi seçmeniz gerekir.

Dünyada pek çok pirinç çeşidi vardır. Tane şekli, rengi ve işleme yönteminde farklılık gösterirler.

Sıradan tahıllar, yalnızca köylülerin gördüğü gibi kahverengimsidir. Bu kabuk rengidir. Bu kabuk çıkarılmadan ve pirinç daha fazla işlenmeden önce, kabuksuz olarak kabul edilir.

Mağazaların raflarında tahıl şeklinde bir tahıl bulabilirsiniz:

• uzun;
• ortalama;
• yuvarlak.

Uzun taneli pirinç beyaz veya kahverengidir. Sekiz milimetre uzunluğa ulaşır. Pişirme sürecinde çok az su emer, böylece çıktı yapışkan yulaf lapası olmaz. Sert pirinç tanelerinin parçalanması gereken yemekler için uygundur. Bu tür tahıllar Asya, Amerika ve Avustralya'da yetiştirilmektedir.

Orta taneli - yaklaşık altı milimetre uzunluğunda ve uzun taneliden biraz daha geniş. Bu tahıllar daha fazla nişasta içerir. Sıvıyı "sıska" muadillerinden çok daha fazla emerler. Pişirdikten sonra yumuşak, hafif yapışkan bir kütleye dönüşürler. Orta taneli tahıllar ve risotto için uygundur.Beyaz ve kahverengi gelir. Asya, Amerika ve Avustralya'nın yanı sıra Avrupa'da da yetiştirilmektedir.

Yuvarlak şekilli pirinç, beş milimetre uzunluğundadır. Pişirme işlemi sırasında çok kaynar. "Yulaf lapası-bebek" gibi olur. Sadece yulaf lapası pişirmek için en uygunudur. Güveç ve pudingler için de iyi bir ürün. Bu tür tahılların üreticileri Japonya, Çin, İtalya'dır. Yuvarlak tahıl ve Rusya'da ve ayrıca Ukrayna'da büyüyün.

Tahıl şu veya bu şekilde işlenir. Bu, tadını ve fiziksel özelliklerini etkiler.

Genellikle mağazadaki alıcı cilalı pirinci görür. Bazen rafine denir. Kabuk tahıldan çıkarılır - öğütmenin anlamı budur. Kötü olan şey, böyle bir prosedürle ürünün faydalarının önemli bir kısmının ortadan kalkmasıdır - kepekte birçok değerli madde bulunur.

Cilasız, az eğitim görmüş olarak adlandırılır. Bu genellikle uzun bir pirinçtir. Bu taneler kırmızı veya kahverengidir. Mineral içeriği yüksek bir kabuk bırakır. Bu avantajın dezavantajı, böyle bir ürünün uzun süre pişirilmesi gerektiğidir.

Yaygın bir prosedür, bu tür tahılların buharla işlenmesidir. Ayrıca, hala cilalanmış ve kurutulmuştur. Sonuç olarak, tahıl şeffaflık ve sarımsı bir renk alır. Bu tür pirinç çok fazla besin kaybetmez. Garnitür için iyi. Pişirme sırasında beyaza döner.

Pirincin faydaları çok büyüktür. Bu ürünün günde sadece elli gramı vücut için gerekli olan protein kısmını sağlar. Bu çok iyi bir diyet yemeğidir.Bu tahılda bulunan bitkisel yağlar, şeklin korunmasına yardımcı olur ve lif, zararlı maddeleri gastrointestinal sistemden uzaklaştırır.

Kalsiyum açısından zengin ürün dişler ve kemikler için iyidir. Ayrıca, insan vücudundaki organ ve sistemlerin normal çalışması için büyük önem taşıyan yeterli mikro ve makro elementler, vitaminler (B grubuna ait olanlar dahil) içerir.

Bu tür tahıllardan elde edilen yemekler, karaciğer ve kalp hastalıkları için faydalıdır, çünkü pirinç vücuttan tuzların atılmasına yardımcı olur. Pirinç suları, gıda zehirlenmelerinin etkilerini ortadan kaldırmak ve sıcaklığı düşürmek için kullanılır.

Şu dikkate alınmalıdır ki Çok fazla pirinç yiyemezsin. Bu, özellikle gelişmiş işleme tabi tutulmuş tahıllar için geçerlidir. Parlatma şampiyonları arasında beyaz rafine pirinç ayırt edilebilir. Ondan bulaşıklara dayanan sağlıklı insanlar ateroskleroz ve böbrek taşları alabilir. Şeker hastalarının yemesi tavsiye edilmez.

Beyaz rafine pirincin aksine, siyah pirinç yemek, vücudun büyük miktarda şekeri emmesine izin vermez. Şeker hastası olanlar için bu tahıl daha uygundur. Beyaz pirinç gibi koyu renkli bir pirinç ürünü zararlı olabilir. Aşırı kullanımı ile, bazı insanların bu ürüne karşı hoşgörüsüzlükten muzdarip olduğu gerçeğinden bahsetmiyorum bile, bağırsaklardaki patolojiler başlar.

Şimdi birçok pirinç çeşidi var. Farklı üretici ülkelerle ilişkili isimler var. Özbek, Çinli, Hintli ve diğerleri - sıradan bir alıcının neyin geldiğini anlaması kolay değil.

Örneğin, Basmati Hindistan, Pakistan'da yetişir.Tanelerinin şekline göre, bize tanıdık gelen Ruslardan daha uzun ve daha incedirler. Bu ürün, sandal ağacı yağının hassas bir kokusunu yayar. Bu bölgeye özgü baharatlı yemekleri hazırlamak için kullanılır.

Tay uzun tahıl - Yasemin - süt kokusuna sahiptir. Puding gibi tatlı yemeklerin yapımında kullanılır çünkü pişirme işlemi sırasında taneler birbirine yapışmaya başlar. Güneydoğu Asya ülkelerinde bu pirinçten çok çeşitli yemekler yapılır.

Mısır Camolino, Nil Vadisi'ne özgü yuvarlak pirinç çeşididir. Ondan yulaf lapası ve garnitür yapmak iyidir. Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılır.

İtalyan Arborio, baharatların aromalarını ve yemeğin diğer bileşenlerini mükemmel şekilde emen büyük bir tanedir. Risotto, İtalya'da bu pirinçten yapılır.

Siyah pirinç (Tibet'ten) pişirildiğinde mora döner. Tatlı yiyecekler için kullanılır, çünkü belirgin bir ceviz aromasına sahiptir.

Tayland'dan bu ülkeye göç eden Fransız Camargue, uzun kırmızı bir tanedir. Ayrıca fındık gibi kokuyor. Salatalarda ve mezelerde kullanılır.

Samba kırmızı pirinci Sri Lanka'da yetiştirilir. Orta taneli veya yuvarlaktır. Her ne kadar bu çeşitlilik bölgenin çok ötesine yayılmasa da. Sri Lanka'nın kendisinde ve güney Hindistan'da uygulama bulur.

Özbek Devzira, kalın, yoğun, açık kahverengi renkli tanelere sahiptir. Gerçek pilav böyle pirinçten yapılır. Pişirme sürecinde, tahıl parlar ve altın bir renk alır.

Bir de sözde yabani pirinç var. Renk kahverengi ve hatta siyahtır. Elle toplanır, bu nedenle bu mucize alıcı için pahalıdır. Kendi başına pişirilmez, ancak daha tanıdık pirinçlere katkı maddesi olarak kullanılır.

Şimdi satışta sarı veya altın pirinç bile bulabilirsiniz. Genetik mühendisliğinin bir ürünüdür.Ürüne alışılmadık bir renk veren yüksek bir beta-keratin içeriğine sahiptir. Bunu kullanarak, vücuttaki A vitamini arzını yenileyebilirsiniz, bu tür tahıllardaki yağlar ve nişasta minimumdadır.

Pirinç seçerken, dikkate alınması gereken birkaç şey var. bu da kaliteli bir ürün satın almanızı sağlayacaktır.

• Pakette kırık fasulye varsa daha çekici içeriğe sahip ambalajları tercih etmek daha iyidir. Pişirme işlemi sırasında pirinç taneleri birbirine yapışır ve yemek bozulabilir.
• Tamamen beyaz görünen pirinç olgunlaşmamıştır.
• Sararmış, uygun şekilde saklanmadığını gösterir - oda nemliydi. Yani, böyle bir üründe bir mantar olabilir.
• Pirincin raf ömrü bir yıldan bir buçuk yıla kadar olabilir. Satın alırken bu nokta da dikkate alınmalıdır.
• Seçim ayrıca, hangi yemeğin hazırlanacağına ve nitelikleri dikkate alındığında hangi pirincin belirli insanlar için daha faydalı olacağına da bağlıdır.

Yüksek kaliteli pirinç aynı tane boyutuna sahiptir, net bir şekle sahiptir - talaşsız. Ürünle birlikte ambalaj da herhangi bir yabancı madde içermemelidir.

Doğru, son yıllarda satın alırken başka bir sorun ortaya çıktı. Her zamanki ürün yerine, sıradan pirinçten görünüşte farklı olmayan bir sahte satın alabilirsiniz.

Üretiminde pirinç unu kullanılmaktadır. En iyi ihtimalle nişasta, en kötü ihtimalle plastik ile karışır. Bu maddeden taneler şeklinde ayrı elementler yapılır. Bu ürün çabuk bozulur.

Yemek pişirmede en geniş uygulamayı bulur. Et ve balıkla iyi gider.Çorbalara eklenebilir ve bağımsız bir yemek olarak yenebilir. Bu ürün turtalar için mükemmel bir dolgu yapar.

Her ülkenin bu tür tahılları hazırlamak için kendi özel yöntemleri vardır. Bunlar Japon suşi ve Kafkas pilavı ve Güneydoğu Asya ülkelerinden gelen tatlılardır.

Bazı mutfak şaheserlerine yönelik çeşitli türlerdeki tahıllara ek olarak, pirinç gevreği de kullanılır. Sütle dökülür ve sabahları tüketilir.

Pirinci alışılmadık bir tat vermek için suda değil, et suyunda kaynatılabilir. Baharat eklemek yemeği orijinal hale getirecektir. Pansuman için normal şeker yerine bal kullanılırsa, pirinç lapası bile sofistike bir dokunuş verilebilir. Böyle bir yemeğe eklenen kuruyemişler, meyveler ve yoğurt da tadı yenileyecektir.

Hangi pirincin en yararlı olduğu hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.