İyi bir kök kereviz mahsulü nasıl yetiştirilir ve korunur?

Gerçek sebze yetiştiricileri, yetiştirilen sebze mahsullerinin yelpazesini genişletmek için çabalarlar ve normal salatalık ve domateslerle sınırlı değildir. Özellikle son yıllarda popüler hale gelen kerevizi yazlık evlerde giderek daha fazla görebilirsiniz. Kereviz uzun zamandır çiftçilerin tılsımı olarak kabul edildi. Eski Yunanlılar, spor oyunlarının kazananlarına kereviz çelengi verdi.

Yenilebilir bir bahçe bitkisi olarak sadece Orta Çağ'da kullanılmaya başlanmış ve aynı zamanda Rusya'da ortaya çıkıp yayılmıştır, ancak sadece dekoratif amaçlı kullanılmıştır. Sadece 18. yüzyılda bir gıda ürünü olarak kullanılmaya başlandı. Kereviz çok sağlıklı bir sebzedir ve kökünden yapraklarına ve hatta tohumlarına kadar kesinlikle her şey yenilebilir.

Kereviz üç tipte bulunur: yaprak, kök ve yaprak sapı. Bu, ilk yılın yazında öğütülmüş yeşil bir kütlenin oluştuğu ve sonbaharda bir kökün oluştuğu iki yıllık bir bitkidir. Sadece ikinci yılda çiçek açar ve tohum oluşturur.

Kereviz, otsu bitkiler kategorisine, şemsiye ailesine aittir ve bir metre yüksekliğe ulaşabilir. Yivli kereviz sapı düz ve dallıdır.Zengin yeşil renkli büyük ajur-pinnate alt yaprakları ve loblar halinde kesilmiş (3 ila 5 arası), üstten kama şeklinde, oyulmuş ve tırtıklı, bir rozet oluşturur ve maydanoz yapraklarına çok benzer. Açık yeşil renkli küçük çiçekler bir şemsiye oluşturur. Gri ve bazen kırmızımsı çizgilerle, etli kök mahsulün düzensiz yuvarlak veya oval bir şekli vardır, ondan kalın kökler uzanır.

Kerevizin tüm kısımları, ona karakteristik kokusunu veren 86 farklı bileşik içeren esansiyel bir yağ içerir. Bütün bitki C, B1, B2, folik ve klorojenik asit vitaminleri bakımından eşit derecede zengindir ve 10'a kadar amino asit içerir. Düşük kalorili içeriğe sahip (100 g bitki sadece 13 kcal içerir), yüksek miktarda lif, mineral ve eser element içerir.

Üç kereviz çeşidini birbirinden ayıran temel özellik, bitkinin hangi kısmının en gelişmiş olduğudur: yapraklar, gövdeler, yaprak sapı veya kök. Bir başka ayırt edici özellik, kesimden sonra yeşilliklerin büyüme hızı ve kök mahsulün boyutudur.

Yaprak sapı ve kökün aksine, yaprak kerevizinin ne büyük bir kökü ne de kalın gövdeleri vardır. Bol yer üstü yeşil kütleyi takdir ediyor. Çoğu zaman, yaprakları çeşitli yemekler için baharattır. Birçok faydalı madde ve vitamin bakımından zengindirler.

Yaprak sapı kereviz 50 cm boyunda büyüyebilir. Farklı çeşitlerde, yaprak sapı sapları yeşile ek olarak açık pembe ve hatta beyaz olabilir. Sapları 5 cm kalınlığa ulaşabilir ve kök gelişmez. En değerlisi, göze çarpmayan hassas bir tada ve hoş bir narin kokuya sahip olan sulu gövdelerdir.Hem taze olarak tüketilir hem de çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.

Kök kereviz, diğer ikisinden farklı olarak, yer üstü yeşillikleri çok yüksek olmasa da, 10 cm hatta 20 cm çapa ulaşabilen oldukça büyük bir köke sahiptir. Baharatlı acı-tatlı bir tada sahip etli ve sulu bir kök sebze, çeşitli yemeklerde bir bileşen olarak taze yenebilir ve garnitür olarak servis edilebilir.

Bu bitkinin çeşitlerinin çeşitliliği hem yabancı hem de Rus yetiştiriciler tarafından temsil edilmektedir. Yerli çeşitler "Rus Boyutu" ve "Anita" kendilerini iyi kanıtladılar. Rus iklimi göz önüne alındığında, ekim için en uygun çeşitler, yaklaşık altı aylık bir büyüme mevsimi olan erken olgunlaşan çeşitlerdir. En ünlü ve yaygın olarak yetiştirilen çeşitler:

• "Elma" - en erken olgun çeşidin tohumları. Uygun tarım teknolojisi ile olgunlaşma süresi yaklaşık 3,5 ay olabilir. Çeşit, çok büyük olmayan, yuvarlak şekilli, yüksek şeker içeriğine sahip meyvelere sahiptir, bu da ona hassas bir koku ile tatlı bir tat verir. Uzun bir raf ömrüne sahiptir.
• "Prag Dev" ithal üreticilerden. Ayrıca erken çeşitler için de geçerlidir. Olgunlaşmış kök mahsulü oldukça büyük bir boyuta ulaşır, narin hafif hamuru iyi bir tat ile karakterize edilir.

Sezon ortası çeşitleri arasında 120 ila 150 gün arasında olgunlaşan "Gribovsky", "Diamant", "Cascade" denilebilir. Gribovsky çeşidi, altın benekli etli orta boy bir meyveye sahiptir. "Diamant" da kök mahsul daha büyüktür, ancak aynı zamanda hassas beyaz hamurludur.

Olgunlaşması 170 ila 200 gün arasında gerçekleşen geç çeşitlerden biri şunları not edebilir:

• "Dev" - Kök kereviz şampiyonu, kök mahsulü 700 gr ağırlığa ulaşabilir.
• "Maksim" - en geç olgunlaşma çeşidi. Olgunlaşması 200 gün sürer. Meyvesi, yanlardan birçok ek kök oluşturması, ağırlığının 500 g'a ulaşması ile ayırt edilir.Et, yumuşak, hoş bir koku ve hafif tatlı bir tada sahiptir ve fildişi rengine sahiptir.

Ayrıca böyle çeşitler var: yabancı "Kartopu", "Jüpiter", Rus "Egor", "Başkan R3", "Altın Kalem", "Şarküteri" ve diğer birçok çeşit.

Kök kereviz yetiştirmek o kadar zor değil, ancak belirli koşullar gerekiyor.

Güçlü rüzgarlara erişilemeyen, ancak iyi güneş ışığı alan yerler kereviz için uygun olacaktır. Nemi seven bir bitki olduğu için nemin toprakta uzun süre tutulduğu yerlerde iyi yetişir ancak yer altı suyunun yeryüzüne yakın olduğu yerlerden kaçınılmalıdır, bu da kök çürümesine neden olabilir. Kök kereviz, ağır olmayan, verimli, mineral içeriği yüksek ve belirli düzeyde asitli toprakları tercih eder.

Çernozemler, taşkın yatağı, tınlı topraklarda yüksek verim sağlar. Bununla birlikte, deneyimli sebze yetiştiricileri, kısmi gölgede bile, gevşek, hafif asitli topraklarda kereviz yetiştirebilir.

Kök kerevizin sıcaklık rejimi için özel bir gereklilik yoktur, ancak optimum hava sıcaklığı en az 15 santigrat derece ve üstüdür, bu nedenle ılıman iklim koşullarında da başarıyla yetiştirilir.Sonbahar donları kök kereviz için korkunç değildir, hafif donlara (-4 ila -6 derece) kolayca dayanabilir, ancak ilkbaharda fideler soğuktan zarar görecek ve gelecekte kök gelişmeyecek, ancak bir sürgün oluşturacaktır. bir çiçek ve sonra tohumlarla.

Güneş ışığının süresi de bir rol oynar. Kereviz güneş ışığını sever ve uzun süreli aydınlatmayı tercih eder, ancak kısmi gölgeyi kolayca tolere eder.

Kereviz kökü yüksek nem gerektirir, ancak bitki direncinde bir azalmaya ve mantar ve viral hastalık riskine neden olduğu için suyun toprakta durmasına izin verilmemelidir. Kereviz için en uygun nem seviyesi yaklaşık %70'dir.

Bu bitkinin eski yataklarda sadece dört yıl sonra yetiştirilmesi tavsiye edilir. Havuç ve yeşilliklerden sonra ekemezsiniz - yaban havucu ve maydanoz ve lahana, patates ve salatalık arzu edilen öncülerdir. Kereviz "komşuları" domates, marul ve ıspanak olabilir. Ayrıca çalı fasulyesi, pancar ve frenk soğanı ile birlikte ekilebilir. Spesifik kokusu zararlı böcekleri uzaklaştırdığı için komşu mahsullerin yatakları arasında yetiştirmek iyidir.

Orta Rusya için, kereviz sadece fidelerde yetiştirilebilir, çünkü kök mahsulün vejetatif oluşum süresi oldukça uzundur. Fidelerin kaliteli olması için öncelikle tohumları seçmeli ve ekime hazırlamalısınız. Doğru tohum seçimi, zengin bir hasatın anahtarıdır. Rus iklim koşulları göz önüne alındığında, erken olgun ve büyük kök kereviz çeşitlerinin tohumlarının satın alınması tercih edilir.

Fide ekmeden önce tohumlar hazırlanmalıdır. Fidelere hazırlık ve ek ekim, Şubat ayının ilk on yılından Mart ortasına kadar önceden yapılmalıdır. Tohumlar daha erken ekilirse fideler uzayacak ve meyve büyümesi yavaşlayacak ve daha sonra yaparsanız kök mahsul hasat için olgunlaşmayacaktır.

Kereviz tohumları, toprakta şişme ve çimlenme sürecini yavaşlatan çok miktarda uçucu yağ içerir. Yetersiz nem ile bu işlem üç hafta kadar sürebilir ve birkaç filiz üretebilir. Uçucu yağları onlardan çıkarmak için tohum hazırlığı gereklidir. Hazırlamanın birkaç yolu vardır:

• En basiti tohumları kısa bir süre (2 gün) ıslatmaktır. Suyu günde üç kez değiştirmeniz gerekir. Tohumlar kurutulduktan sonra fide üzerine ekime hazır hale gelir.
• Tohumları sıcak suyla (60 derece) bir kaba dökün, birkaç dakika kuvvetlice karıştırın. Bu süre zarfında, uçucu yağlar sıvıya girmelidir. Tohumlar, su soğuduktan sonra soğuk suyla durulayın. Su boşaltılır, tohumlar kurutulur.
• En güvenilir yöntem tohum çimlenmesidir. Bez torbalara konulan tohumlar, sıcaklığı +50 civarında olan suya 20 dakika kadar daldırılır, daha sonra aynı süre hızla soğuk suya daldırılır. Tohumlar ıslak bir bez üzerine yerleştirildikten sonra tüm yüzeye yayılır ve çimlenmesi için ılık bir odaya alınır.
• Daha karmaşık bir yöntem, tohum köpürtmektir.Tohumlar 24 saat suya konur ve bir akvaryum kompresörü kullanılarak köpürme yapılır, daha sonra bir saat boyunca% 1 potasyum permanganat çözeltisi ile, daha sonra 100 ml'de 2 damla oranında bir epin çözeltisi ile dökülürler. su ve 20 saat bekletildi. Sadece bu sırayı takip etmek iyi fidelere yol açacaktır.
• Bazı sebze yetiştiricileri, tohumları votka içinde ıslatma yöntemini kullanır. Pamuklu kumaştaki tohumlar (gazlı bez kullanamazsınız) çeyrek saat boyunca votkaya batırılır. Daha sonra ılık suyla iyice durulanmalı ve kurutulmalıdır.

Bu yöntemlerden biri ile hazırlanan veya çimlenen tohumlar fideler için toprağa ekilmeye hazır hale getirilir.

Kök kereviz fidesi yetiştirmek hızlı bir süreç değildir ve birkaç aşama içerir. Bu süreçteki en önemli şey tohum ekmek ve fideler için uygun şekilde organize edilmiş bakımdır. Toprak ekim için önceden hazırlanır. Hazır toprak satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Böyle bir besin karışımı hazırlayabilirsiniz: turba - 6 kısım, humus - 2 kısım, kirli toprak - 1 kısım ve kum - 1 kısım. Elde edilen karışıma her 10 kg için üre - 20 g ve kül - 1 bardak eklenir.

Fide yetiştirme kabını toprakla doldurduktan sonra tohumları ekebilirsiniz. Toprak nemlendirilir, 5 cm aralıklarla oluklar açılır, sıkıştırılır ve tohumlar birbirinden aynı mesafede (3-4 cm) ekilir. Dikim derinliği 0,5 cm'den fazla olmamalıdır.

Fide yetiştirmek için en iyi kaplar özel küçük kaplardır (5 cm). Bu saksıların üçte ikisi toprakla doldurulur, bastırılır ve nemlendirilir ve içlerine 3-4 tohum ekilir.

Kereviz tohumlarının karda ekilmesi etkilidir. Kar, 2 cm kalınlığında bir tabaka ile karıklar boyunca dağılır, hafifçe bastırılır ve tohumlar ekilir. Eriyen kar, tohumları toprakla örtmek gerekmezken tohumları gerekli derinliğe batırır. Kap polietilen veya cam ile kaplanır ve +20 dereceden düşük olmayan bir odaya yerleştirilir.

Fide bakımı, optimum sıcaklık, iyi aydınlatma ve uygun sulama sağlamaktır. Kereviz fidanları için en önemlisi ekimden sonraki ilk otuz gün olacaktır. Bu süre zarfında, +15 ... +20 derecelik sabit bir sıcaklık korunur ve bir süre polietilenin çıkarıldığı fideler günlük olarak havalandırılır.

Nem normu aşmamalıdır. Fideleri aşırı sulamak imkansızdır, çünkü aşırı nem ile kara bacak hastalığı oluşur. Toprak kurudukça sulama yapılır. Zayıf sürgünlere zarar vermemek için bunu bir püskürtme tabancası kullanarak yapmak daha iyidir. Su, 18-20 derecelik bir sıcaklıkla ayrılarak kullanılmalıdır.

Toplama, gerçek yaprakların ortaya çıkması aşamasında ve ekimden bir ay sonra tekrar yapılır. Toplama sırasında, kök mahsulün büyümesini teşvik etmek için ana kök üçte bir oranında kesilir, bitki daha büyük bir kaba nakledilir. Fideler ilk iki yaprağa kadar toprağın derinliklerine ekilir, ancak sürgünün üst kısmı toprak seviyesinin üzerinde olmalıdır.

Uygun bakım ile kereviz, Nisan ayına kadar güçlü ve gelişmiş bir bitki olacaktır.Bu andan itibaren fideler sertleşerek daha soğuk bir odaya koyulur ve her gün soğukta kalma süresi artar. Fidelerin daha fazla bakımı basittir: oda serin ve hafif olmalıdır, toprağın kurumasına izin vermemek önemlidir. Kaliteli fideler 3-4 güçlü yaprak ve yaklaşık 17 cm yüksekliğe sahiptir.

Kereviz ekimi için toprak sonbaharda hazırlanır. Yataklar iyi kazılır, kökleri olan yabani otlar çıkarılır, toprağa organik (iyi çürümüş kompost) ve mineral gübreler eklenir. Toprak sonbaharda hazırlanmadıysa, bu ilkbaharda yapılır:

• önceden, iki veya üç hafta boyunca, dünyayı yaklaşık 30 cm derinliğe kadar kazarlar;
• toprak bir vitriol veya manganez çözeltisi ile dezenfekte edilir;
• toprak humus ve karmaşık gübrelerle gübrelenir - nitrofoska veya azofoska.

Fide dikiminin kesin zamanlaması mevcut değildir, hepsi iklim koşullarına bağlıdır. Don tehlikesi geçtiğinde ve havalar ısındığında açık toprağa fidan dikebilirsiniz. Çoğu zaman, Mayıs ayının 2. veya 3. on yılıdır. Nakil için en iyi dönem bulutlu, güneşli olmayan bir gün veya akşamdır.

Kereviz fidanları iki şekilde ekilebilir:

• Özel. Fideler, sıralar halinde yaklaşık 30 cm mesafeye ekilir ve sıralar arasında genişlik yaklaşık 60 cm olmalıdır.
• Çizgi bandı. Bantta 4-5 satır (sıra) vardır, satırlarda kereviz arası 20 cm'ye kadar, bantlar arası ise yaklaşık 60 cm'dir.

Fide dikerken aşağıdaki kurallara uyun:

• hazırlanan kuyular, yerleşik su ile sulanır;
• fideleri naklederken toprak yığınını yok etmek imkansızdır;
• fideler toprağa derin dikilemez ve sürgünün üst kısmının toprak seviyesinin üzerinde olmasına dikkat edilmelidir;
• nakledilen fidelerin tekrar sulanması gerekir.

Yüksek kaliteli kök bitkileri yetiştirmek için onlara düzenli olarak bakmanız gerekir, aşağıdaki tarım teknolojisi kurallarına uyarak:

• Sulama. Büyüme her zaman, toprak nemi tutmalıdır, bu nedenle sulama sonbaharın başlamasıyla bitmez. Sulama sıklığı, hava durumuna bağlı olarak 2-3 günde birdir. Sıcak günlerde günlük sulama gereklidir. Su tüketim oranı m2 başına 5 litredir. Uygun sulama ile su durgunlaşmaz, ancak toprak nemi sağlar.
• Ayıklamak. Kereviz bakımı için ön koşul düzenli ayıklamadır. Yabani otların büyümesini geciktirmek için, başka bir etkiye sahip olan malçlama kullanılır - topraktaki nemi tutar.
• Gevşeme. Gevşetme ve ayıklama 14 günde en az 1 kez aynı anda yapılır. Gevşemeden, toprak yoğun bir tabaka ile kaplanır. Gevşetmek, havanın ve suyun köke nüfuz etmesini yok eder ve teşvik eder. Kereviz 5 ila 10 cm arasında büyüdükçe gevşeme derinliği artar.
• Üst giyim. Deneyimli bahçıvanlara göre, büyüme mevsimi boyunca kerevizi en az 2 ve en fazla 4 kez beslemeniz gerekir. Fideleri diktikten iki hafta sonra ilk kez beslenir ve bir sonraki besleme bir ay sonradır. Kök mahsulün iyi büyümesine katkıda bulunan gübrelerin bileşiminde daha fazla potasyum olmalıdır. Kükürt ve sodyum içeren mineral gübreler de etkilidir.

Bitki gelişiminin orta aşamasında, bir tavuk gübresi veya sığırkuyruğu çözeltisi ile ve sonbahara daha yakın - süperfosfat, kül veya bor ile gübrelemek daha iyidir.Bitkisel infüzyon hazırlama yöntemi: Ot otu su ile herhangi bir kaba konur ve 14 gün bekletilir. Böyle bir infüzyon kullanırken, 1 kısım infüzyonun 10 kısım suya oranına kesinlikle uymalısınız.

• Alt yaprakların çıkarılması. Sapta çatlaklar görülürse veya kurumaya başlarsa, çıkarılması gerekir. Fazla yapraklar da çıkarılır. Çıkışta yapraklı yaklaşık 5 sap bırakılmalıdır.
• Yan köklerin çıkarılması kök mahsulün boyutu gözle görülür şekilde arttığında üretilir. Keskin bir bıçakla dikkatli bir şekilde kesim yapılır.
• Kök mahsulün etrafındaki toprağı tırmıklamak. Kök mahsulün tepelenmesi kesinlikle yasaktır. Aksine, toprak sürekli olarak her taraftan tırmıklanmalıdır. Bu, yan köklerin gelişmemesi için yapılmalıdır. Gelişimleri meyvenin tadında bozulmaya yol açar.

Sonbaharın başlamasıyla birlikte hasat anı önem kazanır. İlk sonbahar soğuğundan önce çıkarmak için zamana sahip olmak gerekir. Çoğu zaman bu, Ekim ayının başı ve ortasıdır. Besin birikimi ve iyi kök gelişimi sonbaharda gerçekleştiğinden, daha erken hasat yapılması önerilmez.

Ürünü yağmurlu olmayan havalarda hasat etmek gerekir. Kazmayı kolaylaştırmak için toprağı hafifçe nemlendirebilirsiniz. Bu durumda meyvenin derisine zarar vermemeye özen gösterilmelidir. Hasattan sonra:

• fetüsün tüm köklerini kesin;
• tabana giden tüm yapraklar da kesilmelidir;
• kök bitkileri bir süre kuruması için yataklarda tutun;
• hasattan sonra depoya alınır.

Kereviz kökü yetiştirmeyle ilgili ipuçları için aşağıdaki videoya bakın.