Yaprak kerevizi: yararları ve zararları, yemek için ipuçları

Yapraklı kereviz, yemek yerken herhangi bir parçasının kullanılabileceği şemsiye ailesinden bir bitkidir. İnsan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan birçok faydalı madde içerdiğinden "sağlık kileri" olarak adlandırılır. Özelliklerini ve yenildiğinde özellikle belirgin faydalar sağlayan kısımları bilmek için daha ayrıntılı olarak düşünmek ve nasıl göründüğünü öğrenmek gerekir.

Bu bitki, çeşidine bakılmaksızın, vitaminler, mineraller ve diğer faydalı maddelerle zenginleştirilmiştir.

Kereviz böbrek taşlarının oluşumunu engeller ve var olanları ezer. Bu özellik, büyük taş oluşumuna sahip olmayanlar için faydalı olacaktır. Yemeklerde düzenli olarak kereviz yaprağı tüketimi, beriberi hakkında unutmaya yardımcı olabilir. Yeşiller sindirim sistemini stabilize eder. Kereviz kullanımı erkekler için çok faydalıdır. Bitkinin faydalı özelliklerinin pişirme işlemi sırasında kaybolmaması için sadece doğru şekilde pişirilmesi gerekir.

İnsanların üreme sisteminin işleyişine olumlu etkisi olan kerevizin üst kısımlarından yağ elde edilir. Bu etki özellikle erkeklerde belirgindir. Ek olarak, kısırlık için tedavi edilebilirler.Kerevizlerin üst kısımları, kan damarlarını daha esnek hale getiren maddelere sahiptir ve bu, yaşlı insanlar için gereklidir.

Yeşil bitkileri günlük diyetinize dahil etmek, bir kişinin aşağıdaki rahatsızlıklarla hastalanmasını önleyebilir:

• romatizma;
• ateroskleroz;
• gut.

Yüksek B vitamini içeriği nedeniyle kereviz, genel bir güçlendirici karakterin faydalı özelliklerine sahiptir.

Bitki, kökleri de dahil olmak üzere aşağıdakiler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir:

• sinirlilik;
• fazla çalışma;
• uyku bozukluğu;
• stres.

Kök tentürü aşağıdaki hastalıklar için kullanılır:

• nöroloji;
• romatizma;
• gastrit;
• akciğer hastalıkları.

Bitkinin yeşilliği saç problemlerinde faydalı olacaktır. Vitamin açısından zengin yapraklar kuruluk ve diğer cilt rahatsızlıklarına yardımcı olacaktır.

Kereviz suyu, aşağıdakiler için yerel bir losyon olarak kullanılabilir:

• kesikler;
• hematomlar;
• cilt iltihapları.

Böyle yararlı bir bitki içeren yiyeceklerin zihinsel yeteneklerin gelişimine katkıda bulunduğuna ve vücudun ruh halini stabilize ettiğine dair bir görüş var. Ayrıca, yüksek miktarda C vitamini nedeniyle, söz konusu bitkiyi kullanırken kendinizi vücuttaki enfeksiyondan kurtarabilirsiniz.

Bazı kişilerin kereviz yaprağı yemesinin yasak olduğunu belirtmekte fayda var. Her şey insan vücuduna ve durumuna bağlıdır.

Bir organizma, aşağıdaki durumlarda bir bitkiye olumsuz tepki verebilir:

• kronik hastalıkların varlığı;
• vücudun sağlıksız bir durumda yemek yemek;
• alerjik reaksiyon;
• Bu ürüne karşı hoşgörüsüzlük.

Orta derecede kereviz tüketimi, bireysel kontrendikasyonların yokluğunda sağlığa zarar veremez. Ayrıca aç karnına kullanılması ve diyetin ana ürünü haline getirilmesi önerilmez.

Bu bitkinin böbrek taşı olanlar tarafından çok miktarda yenmesi gerekmez. Kereviz, taşların karıştırılmasına ve hareket etmesine neden olabilir ve bu genellikle acil tıbbi müdahaleye yol açar. Bitki, içindeki uçucu yağların varlığı nedeniyle kalın bağırsağın mukoza zarının iltihaplı hastalıkları olan insanlara zarar verebilir.

Kerevizin epileptik nöbetlere neden olduğuna inanılmaktadır. Böyle bir rahatsızlığın varlığında ürün tüketilebilir, ancak yalnızca büyük bir özenle.

Ayrıca, aşağıdaki hastalıklar için kötüye kullanmayın:

• varisli damarlar;
• tromboflebit;
• rahim kanaması;
• alerjiler;
• şişkinlik.

Bu bitkinin tadı anne sütünü olumsuz etkiler. Bu nedenle emziren anneler beslenme sırasında baharat almayı reddetmelidir, aksi takdirde çocuk memeyi almayı bırakabilir. Hamilelik sırasında çok miktarda kereviz yemenize gerek yoktur. Belirli bir değerde uterusun kasılmasına katkıda bulunan maddeler içerir.

Kerevizin enerji değeri 100 gramda yaklaşık 30 kilokaloridir. Kök sistemi aynı ağırlık için 32 kilokalori içerir.

Bitmiş ürün, bileşimin aşağıdaki özelliklerine sahiptir:

• proteinler - 0.9 g;
• yağ - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 2.1 gr.

1. Vitamin içeriğine gelince, aşağıdaki göstergeler bitkinin herhangi bir bölümünün 100 gramına düşer.

2. A - 0.01 mg, metabolik süreçlerde yer alır, hormonal seviyeleri normalleştirir, sağlıklı cilt, görme ve kemik dokusu oluşumu için gereklidir.Yetişkinler için önerilen doz günde 0.6 mg'dır;

3. B1 - 0.03 mg, bağırsakların, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini destekler, stres üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir. Yetişkin dozu günde iki miligramdır;
4. B2 - 0.05 mg, görme sorunları için gerekli, beyin hücreleri, sinirler, deri, endokrin bezleri, sindirim ile onkolojinin gelişmesini engeller. Günlük doz 1.5 mg'dır.
5. B3 - 1 mg, kolesterolü düşürür, kan dolaşımını stabilize eder, amino asitleri dönüştürür, ruhu etkileyen hormonal sentezi normalleştirir, pellagrayı önler. Günlük dozaj - 1.4 mg.
6. C - 8 mg, karbonhidratların emilimine, hücre gelişimine, bağışıklığı artırmaya ihtiyacınız var. Eksikliği ile sorunlar ortaya çıkar: kemikler, diş etleri, cilt, kan. Günde yaklaşık 90 mg gereklidir.

100 gr kerevizde bulunan mineraller. aşağıdaki sayılarla karakterize edilir.

• Kalsiyum - 60 mg, günlük norm 1000 mg'dır. Bu gibi işlemler için gereklidir: kas kasılması, sinir süreçleri, hormon üretimi, kemik doku ve hücrelerinin bileşiminin normalleşmesi;
• Magnezyum - Günde 30 mg, 400 mg gereklidir. Neredeyse tüm vücutta görev alır. Alerjilere, şeker hastalığına karşı koruma görevi görür. Böbreklerde oluşumunu önler, gastrointestinal sistemin işlevselliğini, kas kasılmalarını, sinir sisteminin işleyişini, makro besinlerin emilimini artırır;
• Potasyum - 390 mg, günlük ödenek 2500 mg. Su dengesini, kalp çalışmasını, sinirlerin ve kasların işlevselliğini stabilize eder;
• Fosfor - Günde 27 mg, 800 mg gereklidir. Kemik dokularının kırılganlığını önler, sinirlerin dinamiğine, kas kasılmalarına ve çocuklarda zihin gelişimine etki eder;

• Sodyum - 75 mg, günlük norm 1300 mg'dır. İç basıncı stabilize eder.Vücudun sindirim sistemini, sinir uçlarının, hormonların ve enzimlerin çalışmasını stabilize etmesi için buna ihtiyacı vardır;
• Manganez - 150 mg, günlük istenen doz 2 mg'dır. Kolesterol ve şeker derecesini dengeler, hücreleri hasardan korur, bağışıklığı iyileştirir, iskeletin güçlendirilmesinde rol alır;
• Ütü - 0,5 mg, günlük norm 18 mg olacaktır. Kanda oksijen taşımak için gereklidir. Çoğu enzimin sentezine katılır;
• Çinko - 0.3 mg, günlük gerekli miktar 12 mg'dır. Vücutta bu maddenin eksikliği büyümenin durmasına, kafatasında artışa ve kısırlığa neden olabilir. Enfeksiyonla savaşmaya yardımcı olur, cildin yenilenmesini destekler, görüşün bozulmasına izin vermez ve hormonları sentezler.
• Bitki doymuş nikotinik ve glutamik asit.

Kereviz kullanırken, elbette, vücut için önemli olan tüm maddeler yenilenmez, ancak önleme için mükemmeldir. Zaman zaman yemeğe kereviz eklerseniz, bu sezon dışında beriberi ile başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Bu bitkinin yararları ve zararları sadece içindeki mineral ve vitaminlerin varlığına bağlı değildir. Kereviz karmaşık bir uçucu yağ içerir. Basınç düşebileceğinden ve alerjiler oluşabileceğinden çok fazla tüketilmemelidir.

Bitki yeşillikleri kurutularak veya dondurularak saklanır. Kurutma işlemi sırasında, çürümeyi önlemek için sürekli karıştırılmalıdır.

Bir bitkiyi birkaç şekilde dondurmak mümkündür:

• kapalı bir kapta;
• selofan torbalarda;
• buz kalıplarında.

İşlemden önce yapraklar gövde kısmından ayrılamaz. Buz kalıplarında dondurmak için yeşillikler ezilmeli ve ardından su ile dökülmelidir.

Kereviz, önce kurutulur ve folyoya sarılırsa buzdolabında iki haftaya kadar dayanabilir. Yapraklar gövde kısmından koparıldığında bir süre daha az depolanır. İyi kurutulmuş ve doğranmış kereviz yeşillikleri bir kese kağıdında uzun süre saklanabilir.

Yeşiller bir kavanozda tuzlanabilir. Tuzlama, temel olarak, ya saplı yapraklar ya da tek başına kaynaklanıyor. 1 kilogram yeşillik için 200 gram tuza ihtiyacınız var.

Yaprak kerevizin herhangi bir kısmı hem ısıl işlemden sonra hem de çiğ olarak yenebilir. Salatalara ve sebze atıştırmalıklarına çiğ yeşillikler eklenir. Kökler herhangi bir biçimde tüketilir: çiğ, haşlanmış, kızartılmış ve fırınlanmış, baharat ve sebzelerle birleştirilir.

Yapraklı kereviz kullanan birçok yemek var.

Mağazada kalitesiz kereviz almamak için saplarının durumuna dikkat etmeniz gerekir. Kırılganlarsa ve iyi bükülmüyorlarsa, bu iyi bir üründür. Bitkinin esnekliği rafta bayatlamış demektir. En iyi seçenek, sapların yumuşak, ancak aynı zamanda kırılgan olmasıdır. Yapraklar gevşek olmamalıdır. Solmuş kereviz sadece 2 gün dayanabilir.

Kök parçaları büyük boy satın almak daha iyidir. Dokunarak iç boşluğun varlığını kontrol edebilirsiniz, ses yüksekse boşluk vardır. Çürümenin başlangıcı, üstüne basılarak belirlenebilir. İyi bir kök her yönden sağlamdır.

Bu bitkiyi sadece bağımsız bir ürün olarak değil, gıda olarak da kullanabilirsiniz.

Şunlarda kullanılır:

• atıştırmalıklar;
• salatalar;
• et yemekleri.

Bitkinin lezzetliliği, tadı tatlı olan meyvelerle birlikte kullanılmasını imkansız hale getirir. Sapları ekşi meyvelerle birleştirilir ve yapraklar baharat olarak kullanılır.

Sıcak yemeklerde, kereviz yaprakları herhangi bir biçimde sapsız olarak kullanılabilir. Maydanoz veya fesleğen ile birlikte kullanılırlar.

Bu tür yemeklerde bitkinin üst kısımları aşağıdakilerle uyumludur:

• diğer baharatlar;
• Tuna;
• haşlanmış et;
• sebzeler.

Kereviz ile birlikte eklerseniz yemek sağlıklı ve lezzetli hale gelir: kırmızı biber, otlar ve fındık. Sapları çorbalarda ve güveçlerde kullanılır, yaprakları yemeğe güzellik ve lezzet katar. Kereviz, konserve balık ve herhangi bir hayvan ve kuşun haşlanmış eti olan yemeklerde kullanılır. Bir bitki ile sosis çok nadiren birleştirilir. Bitkinin kızarmış kökleri mantarlar için mükemmeldir, özellikle oruç tutanlar veya diyet yapanlar bu yemeği sevecektir.

Ayrıntılar için aşağıya bakın.