Kereviz soymam gerekir mi ve nasıl doğru yapılır?

Kereviz, Akdeniz ülkelerinden Rusya'ya getirilen baharatlı bir sebzedir. Çok sayıda besin maddesi ve hayati vitaminler nedeniyle kereviz, diğer sebze bitkileri arasında liderdir. Bileşime dahil edilen uçucu yağlar, salataya eşsiz bir aroma ve özel bir zengin tat verir. Bitkinin gövdesinden yaprağına kadar her parçası yenebilir. Çiğ kereviz, işlenmiş kereviz kadar lezzetli ve sağlıklıdır. Aşağıda bu sebzenin olası türlerini ve temizleme yöntemlerini ele alacağız.

Sebze bölümünde büyük ihtimalle dört ana kereviz türüyle karşılaşacaksınız. Bitkiler görsel olarak ayırt edilebilir - yapraklı, yaprak sapı veya kök.

Kokulu kereviz, görünümü masif maydanozu andıran iki yıllık otsu bir sebze mahsulüdür. İlk yıllarda, bitkide karakteristik parlak bir yüzeye, etli bir gövdeye ve güçlü bir beyaz kök sistemine sahip güçlü parlak yeşilimsi yaprak demetleri oluşur. Bir yıl sonra, kural olarak, erken ilkbaharda bitki üzerinde yeşilimsi yapraklar oluşur ve Temmuz ayında sebze aktif olarak çiçek açmaya başlar. Ağustos ayında tohum olgunlaşır ve birkaç gün sonra bitki kurumaya başlar.

En kokulu kereviz türü yapraklı bir bitkidir. Aynı zamanda faydalı eser elementlerin vazgeçilmez bir kaynağıdır.En çok çiğ olarak veya salatada bileşen olarak tüketilir. Gurmeler tarafından çorba veya diğer yemekleri tatlandırmak için kullanılır. Sebze, yaprak saplarını ve köklerini yemenin uygun olmaması nedeniyle adını aldı. İnce yaprak sapı ve sert kökler yapraklardan daha az vitamin içerir ve hoş olmayan bir tada sahiptir.

Yaprak sapı kereviz sadece yaprak sapı ve yaprakları ile yenen bir sebzedir. Bir yaprak sapı dört ila beş santimetreye ulaşabilir. İnsan vücudu için faydalı olan uçucu yağlar, çeşitli vitaminler ve mineraller bakımından zengindir. Yaprak sapı kereviz, birinci ve ikinci yemekleri, diyetle düşük kalorili bir salata hazırlamak için mükemmeldir ve turşu ve konserve yiyeceklere mükemmel bir ektir. Yemeğe baharatlı, parlak bir aroma ve eşsiz bir tat verir.

Adından da anlaşılacağı gibi, kerevizin kök türünden sadece kök mahsulü yenir. Bu kereviz, büyük bir bej pancar gibi görünüyor. Ortalama olarak, bir sebzenin ağırlığı dokuz yüz grama ulaşabilir. Bu türün meyvesi, gerçek bir eser element ve mineral deposudur. Hem çiğ hem de bir salataya veya sıcak bir yemeğe eklendiğinde eşit derecede lezzetlidir.

Kök kereviz inanılmaz bir iyileştirici etkiye sahiptir. Bitki sinir, kardiyovasküler ve sindirim sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Bu içerir:

• çok miktarda protein;
• tüm B, E, K, C vitaminleri seti;
• aspartik, tirozin gibi esansiyel aminokarboksilik asitler;
• insan vücudu için gerekli potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, manganez ve demir içeriği.

Ayrıca kereviz yemenin insan vücuduna etkisi şu şekilde ifade edilmektedir:

• hücre yaşlanması önemli ölçüde yavaşlar, senil bunama tedavisinde pozitif dinamikler kaydedilmiştir;
• su-tuz dengesi geri yüklenir;
• kan dolaşımının restore edildiği ve kan basıncının normale döndüğü kan damarları üzerinde faydalı bir etkisi vardır;
• sebzenin bileşimindeki uçucu yağların varlığı, sinir gerginliğini hafifletmeye ve sinirlilikten kurtulmaya yardımcı olur, beyin aktivitesinin aktivitesini, canlılığı, bağışıklığı ve ortaya çıkan stresli durumlara karşı direnci arttırır;
• insan vücudu için gerekli olan yüksek mineral ve B vitamini içeriği cildin, saç köklerinin, göz çevresindeki cildin görünümü üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• kereviz kök bitkilerinin düzenli kullanımı, böbrekleri ve idrar kanallarını temizlemeye yardımcı olan vücut üzerinde idrar söktürücü bir etkiye sahiptir;
• diyabetli ve diyeti et içermeyen kişiler için çiğ sebze ilaveli bir salata önerilir;
• kerevizin yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine yardımcı olması, vücuttaki tüm toksinleri atması nedeniyle, bir kişi sonunda mide ekşimesi, şişkinlik yaşamayı bırakır, kabızlık ve mide spazmından kurtulur.

Bununla birlikte, diğer ürünler gibi, bu sebze mahsulünün de aşina olmanız gereken bir takım kontrendikasyonları vardır:

• taşın hareketini provoke etmemek veya durumu ağırlaştırmamak için ürolitiazisli kişiler için kereviz tavsiye edilmez;
• bitki, kan pıhtıları veya genişlemiş damarları olan kişilerde kontrendikedir;
• sebze mahsulü çok miktarda uçucu yağ içerdiğinden, anne olmaya hazırlanan kadınlar için kullanımı istenmez;
• kolit ve enterokolit varlığında kereviz yiyemezsiniz.

Yaprak kereviz herhangi bir ön işlem gerektirmez. Yaprakları sapından ayırıp soğuk suda durulamak yeterlidir. Bitkiyi kurumaya bırakın ve pişirmeye başlayabilirsiniz. Kereviz sapı iyice temizlenmelidir. Her şeyden önce, bitkinin altından en az üç santimetre kesmeniz ve üst sürgünleri çıkardığınızdan emin olmanız gerekecek.

Kereviz yaşı, bitkinin işleme yönteminde belirleyici bir faktör oynar. Kahverengimsi bir renk tonunun herhangi bir ipucu ve izi olmayan ince bir cilt ile karakterize edilen genç bir bitkinin temizlenmesine gerek yoktur. Sebze sıcak suda durulanabilir ve bir havlu üzerine serilerek kurutulabilir.

Kural olarak, zorlukların çoğu kereviz kökünün temizlenmesiyle ortaya çıkar. Her şeyden önce, kök mahsul yüzeyde kalan topraktan temizlenmelidir. Bu bağlamda, satın alırken, pürüzsüz bir yüzeye sahip ve budaklarla kaplı olmayan bir sebzeyi tercih etmek arzu edilir. Temizlenmesi ve işlenmesi çok daha kolay olacak ve cildi çıkarmak için fazla çaba sarf etmeyecektir. Kereviz temizleme algoritması üzerinde daha ayrıntılı duralım.

İlk önce, derinin üst ve alt kısımlarının kök mahsulden çıkarılacağı güçlü bir mutfak bıçağına ihtiyacınız var.

Meyveden gerekli miktarı kesin ve gerisini buzdolabına koyun.Bu durumda, varlığı sebzenin raf ömrünü uzatmadığından torba veya streç film kullanmaya gerek yoktur.

Kök kerevizi işlemenin ana kuralı, sebzenin yüzeyinde şımarık alanların olmamasıdır. Bitkinin eti kesinlikle temiz ve muntazam olmalıdır.

Sebzenin yapısına dikkat edin. Süngerimsi ve ana homojen bir lobdan oluşur. Süngerimsi alan, çok miktarda bitki lifi ile karakterize edilir. Kullanımı toksinlerin vücudunu temizlemeye yardımcı olur, ancak herhangi bir tadı yoktur. Bu bakımdan süngerimsi alan çorbaya kıvam vermek veya vücudu detoksifiye etmek için tentür yapmak için kullanılır.

Kök mahsulün homojen kısmı, gurmeler tarafından çok sevildiği için belirgin bir aromaya sahiptir. Ve çok sayıda vitamin ve mineralin varlığı, yemeği sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı kılar. Deride bulunan faydalı vitaminlerin aslan payını kaybedebileceğiniz için kereviz kökünü soymanın isteğe bağlı olduğuna dair bir görüş var. Ancak, bu temelde yanlış bir ifadedir. Gerçek şu ki, kök mahsulün derisi nitrat içerir ve bu nedenle işlenmesi son derece zorunludur.

İyice soyulmuş ve soğuk suda yıkanmış kök mahsul, hazırlanan yemeğin tarifine göre doğranır. Mutfak uzmanları, kerevizi mümkün olduğunca küçük kesmenizi tavsiye eder - bu nedenle, hamurdan çıkan meyve suyu, yemeğin tüm bileşenlerini emecektir.

Bu harika sebze mahsulünü ilk kez seçiyorsanız, yüksek kaliteli ve olgun bir sebze satın almanıza yardımcı olacak bazı önerileri doğru bir şekilde öğrenmeniz gerekir. Kerevizin işlenmesi ve temizlenmesi, durumuna ve yaşına bağlı olacaktır. Hangi kerevizin satın alınacağı hakkında daha fazla düşüneceğiz.

Yüksek kaliteli yaprak kereviz, sulu yeşilimsi bir renk tonu ile karakterizedir. Yapraklara dokunmaktan çekinmeyin, yapıları elastik olmalıdır. Bitki, kural olarak, belirgin bir aromaya sahiptir. Kök kereviz lezzetli ve sağlıklı suyuyla ünlüdür. Sapı kestikten veya kırdıktan sonra yüksek bir çıtırtı duymalısınız. Bitkide kahverengimsi bir renk tonu ve çiziklerin varlığı, önünüzde bayat bir ürün olduğunu gösterir.

Yüksek kaliteli ve olgun sap kereviz, parlak yeşil rengi ve pürüzsüz yüzeyi ile karakterizedir. Bir kök mahsulü satın alırken, görünümüne dikkat edin. Meyvenin yüzeyinin herhangi bir nodül olmadan pürüzsüz olması arzu edilir. Böylece daha fazla işlenmesi çok daha hızlı ve daha kolay olacaktır. Yeşil üst yapraklar sebzenin tazeliğini gösterir. Yüksek kaliteli bir kök mahsulü yeterince serttir ve üzerine basıldığında sıkılmaz.

Kereviz sapları nasıl soyulur, aşağıdaki videoya bakın.