Dut reçeli: özellikleri ve tarifleri

Dut ağacı esas olarak sıcak bölgelerde yetiştiğinden, dut reçeli, örneğin kuş üzümü veya yaban mersini reçeli kadar yaygın bir incelik olmayabilir. Ancak böyle bir tatlı var, onu kışa hazırlarlar ve çay ile birlikte bağımsız bir yemek olarak kullanırlar veya krep, krep, turta, çörekler için dolgu olarak kullanırlar.

Evde böyle bir reçel nasıl pişirilir ve tatlı meyvelerin yararları ve zararları nelerdir, bu konuda makalemizde daha fazlasını okuyun.

Dut (veya dut ağacı), Avrasya'nın subtropikal bölgelerinde, ayrıca Afrika ve Kuzey Amerika'da yaygın olarak dağıtılan bir bitkidir. Dut da Rusya'da yetişir.

Antik çağlardan beri, bu bitki kumaşlar için boya üretimi için hammadde olarak, daha sonra ipek üretimi için kullanılmıştır. Gerçek şu ki, böcekler (ipek böceği), ipek ipliğin çıkarıldığı ağacın yapraklarıyla beslenir. Değerli kumaş üretmenin bu sırrı yüzyıllardır korunmuştur.

Bugüne kadar, dut ağacının çok sayıda alt türü vardır, botanikçiler bunlardan yaklaşık 17'dir.Üçünün en yaygın olduğu kabul edilir: beyaz, kırmızı ve kara dut.

Bu bitki en çok yemek pişirme ve gıda endüstrisinde kullanılır - ağacın meyvelerinden çeşitli tatlılar ve içecekler hazırlanır. Ancak dut ağacı da faydalıdır. Örneğin müzik aletleri bu malzemeden yapılır.

Dutun, diğer birçok meyve ve meyve gibi oldukça düşük kalorili bir ürün olduğuna dikkat etmek önemlidir - 100 gram çilek başına sadece 43 kilokalori. Bu gösterge, kilolarını, diyetlerini izleyen, sağlıklı bir yaşam tarzına ve doğru beslenmeye bağlı kalanlar için bile dut yemeyi mümkün kılar.

100 gram dut, kilokalorisine ek olarak 85 gram su, 1.44 gram protein, 0.4 gram yağ, 8.1 gram karbonhidrat, 1.7 gram diyet lifi, 0.7 gram kül içerir.

Ürünün vitamin bileşimine ve ayrıca meyvelerdeki makro ve mikro elementlerin içeriğine gelince, meyvelerin aşağıdaki maddeleri içerdiğine dikkat edilmelidir: potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, kalsiyum, demir, çinko, selenyum, bakır, manganez, ayrıca A , C, E, K ve B grubu vitaminleri.

Dut, zengin içeriği ve bileşimi nedeniyle insan vücudu üzerinde bir takım etkilere sahip olabilmektedir. Bunlar hem olumlu hem de olumsuz etkileri içerir. Her iki gruba da daha yakından bakalım.

Dutun faydalı özellikleri geleneksel olarak şunları içerir:

• antioksidan özellikler - dutun gıdada sistematik ve düzenli kullanımı, toksinlerin vücuttan atılmasını, kandaki hemoglobin seviyelerinin düzenlenmesini ve bağışıklık sisteminin koruyucu fonksiyonlarının artmasını sağlar;
• hamilelik ve emzirme döneminde kullanımın faydaları; kardiyolojik problemlerin çözümü (nefes darlığı, kalp hastalığı, kalp krizi);
• böbrek fonksiyonunun normalleşmesi;
• ödemin çıkarılması;
• basınç regülasyonu;

• diüretik fonksiyonlar;
• kan şekeri seviyelerini düşürmek;
• anti-inflamatuar özellikler;
• soğuk algınlığı tedavisi (balgam söktürücü ve ateş düşürücü etki);
• yüksek asitliğin ortadan kaldırılması (mide ekşimesi);
• laksatif etkisi;
• yara iyileştirme yetenekleri;
• hipoalerjenite;
• hipnotik etki;
• anti-stres etkisi.

Olumlu etkilerin uzun listesine ek olarak, olumsuz yönler de vardır. Örneğin, fazla miktarda çilek yemesi veya kalitesiz bir ürün yemesi durumunda sindirim sistemi ve mide-bağırsak sisteminde rahatsızlıklar meydana gelebilir.

Beslenme uzmanlarının, taze dutları diğer ürünlerle karıştırmadan kendi başlarına kullanmalarını tavsiye ettiklerini de unutmamak gerekir. Aksi takdirde midede hoş olmayan fermantasyon süreçleri başlayabilir. Ayrıca, bu meyvelere alerjisi ve bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için dut kullanılması yasaktır.

Kış için hem siyah hem de kırmızıdan ve beyaz duttan reçel yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için tarifler pratik olarak birbirinden farklı değildir. Dikkate alınması gereken tek faktör, meyvelerin tatlılığıdır. Beyaz dutun siyah veya kırmızıdan daha tatlı olduğuna inanılır, bu nedenle bu tür meyveleri kullanırken reçel yaparken daha az şeker kullanın (önerilen oran 1: 3'tür).

Reçel yapmak için bu meyvelerin (ve diğerlerinin) birkaç türünü aynı anda alıp karıştırabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• meyveler - 2 kilogram;
• toz şeker - 2 kilogram;
• vanilya - 1 poşet;
• limon - 1 adet (veya 1 çay kaşığı lezzet).

Tatlıyı doğrudan hazırlamaya geçmeden önce, meyveleri hazırlamak gerekir - dikkatlice sıralanmalı ve temizlenmeli ve ardından dikkatlice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bozulmuş ürünün reçelin içine girmesine izin vermeyin ve ayrıca sapı kesmeyi unutmayın.

Faydalı tavsiye! Bitmiş üründe meyvelerin şeklini korumak istiyorsanız, biraz olgunlaşmamış dut kullanın.

Meyveler hazırlandıktan sonra ayrı bir kaba konulmalı ve şekerle kaplanmalıdır. Dutu 2-3 saat bu pozisyonda bırakın.

Daha sonra meyve suyu ve şekerli dutun biraz ısınması gerekir (şeker eriyene kadar). Ardından, karışım kaynadıktan sonra reçel on dakika boyunca üç set halinde kaynatılmalıdır. Köpüğü çıkarmayı unutmamak önemlidir. Döngüler arasında reçelin soğumasını bekleyin.

Bundan sonra, bitmiş incelik önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılmalı ve kapaklarla sarılmalıdır. Kavanozları ters çevirin, bir battaniye veya başka kalın bir bezle örtün ve kavanozlar soğuyana kadar bekleyin. Soğuduktan sonra, depolama amaçlı başka herhangi bir yere (kiler, bodrum) çıkarılabilirler.

Böylece, sadece birkaç malzemeyi kullanarak, uzun bir kış boyunca sizi, evinizi ve misafirlerinizi memnun edecek lezzetli bir ikramı evinizde hazırlayabilirsiniz.

Dut reçeli, tatlı hamur işlerine dolgu olarak eklemek gibi birçok amaç için kullanılabilir.

İstenirse, reçele biraz ahududu veya böğürtlen ekleyebilirsiniz. Bu da tatlının tadını çeşitlendirmekte ve daha yoğun hale getirmektedir.

Lezzetli dut reçelinin nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.