Kış için erik ketçap nasıl pişirilir?

Ketçap, domateslerden baharatlarla yapılan bir sostur. Geleneksel olarak, yemeğin tadını arttırmak için ete eklenir. Ancak ketçap sadece domatesten değil, erikten de yapılabilir.

Erik sosu yemek pişirmede sıra dışı değildir. Etle (özellikle geyik eti ve dana eti) iyi gider ve yemeğin mükemmel tadını vurgular. Ancak şimdi eriklerden ketçap da yapabilirsiniz. Böyle bir ürün, domates muadilinden hiçbir şekilde daha düşük olmayacak, ancak yemeğe sadece olağandışı tat notları ekleyecektir. Erik ketçap için yeşillik, sarımsak ve baharatlar aynı şekilde kullanılır. Ve meyve ilavesi sosu daha tatlı hale getirir.

Erik ketçapında farklı malzemeler kullanılır. Her şey hostesin hayal gücüne ve belirli ürünlerin kombinasyonuna bağlıdır. Klasik tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

• erik (3 kg);
• yeşillikler: kişniş ve dereotu (2 demet);
• acı sos için acı biber;
• sarımsak (2 kafa);
• şeker (30 gr);
• tuz (miktar bağımsız olarak belirlenir);
• suneli şerbetçiotu (15 g);
• sirke %9.

Sosu yukarıdaki malzemelerden hazırlamak için talimatları kesinlikle izlemelisiniz.

• Erikler olgun ve yumuşak olmalı, ancak kırışık olmamalıdır. Solucanların veya çürük posaların girmesini önlemek için tüm meyveler dikkatlice ayrılmalıdır. Yıkanmış erikler su ile dökülür ve kaynatılır. Meyve daha da yumuşak hale gelmelidir. Erikler, derileri soyulmaya başlar başlamaz hazır olacaktır. Meyveler başka bir kaba aktarılmalı (bir kevgir en iyisi) ve soğumaya bırakılmalıdır. Ardından, kemikleri çıkarmanız gerekir.
• Salantro ve dereotu yıkayın ve ince doğrayın.
• Sarımsak karanfillere bölünmeli ve soyulmalıdır. Parçalar orta büyüklükte olmalıdır. Bu nedenle büyük dilimler ortadan ikiye kesilebilir.
• Biber de küçük parçalar halinde kesilir. Sosun daha baharatlı bir versiyonunu yapmak istiyorsanız tohumları açık bırakın.
• Erikler, otlar, sarımsak ve biber ile birlikte bir kıyma makinesinde bükülmelidir. Tüm malzemeleri bir tencereye dökün ve 10 dakika pişirin.

• Zaman geçtikten sonra, büyük parçalar olmadan kütlenin daha homojen olması için sos bir elek ile ovalanmalıdır.
• Ketçaba tat vermesi için Suneli şerbetçiotu, tuz ve şeker eklenir. Erikler çok tatlı değilse, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Ana şey, tuzla uyumlu bir kombinasyon sağlamak için çok fazla kullanmamaktır.
• Tüm baharatları ekledikten sonra tavayı tekrar ateşe koyun ve ketçapı 45 dakika daha pişirin. Sadece filmi unutma. Sosun kıvamını bozmamak için çıkarılmalıdır.
• Ketçap küçük cam kavanozlarda saklanır. Önceden yıkanmalı ve buharla sterilize edilmelidirler. Bazı insanlar bunu fırında yapar. Vidalı kapaklar almak daha iyidir, böylece gelecekte kavanozları açıp kapatmak daha uygun olacaktır.
• Pişmiş ketçapın daha uzun süre dayanması için elma sirkesi eklenir.
• Erik sosu kavanozlara dökülür ve ters çevrilir, her şey ılık bir battaniyeyle örtülür.
• Birkaç gün sonra, tüm kavanozlar bir mahzende veya buzdolabında saklanır.

Pek çok ev hanımı, erik oldukça asidik bir ürün olduğu için pişirme işlemi sırasında metal elek kullanmamanızı tavsiye eder. Meyve asitleri metal ile reaksiyona girer.

Sunulan tüm ürünler klasik tarifin bir parçasıdır. Ancak, sosta aynı derecede lezzetli olan başka olağandışı değişiklikler de var.

Tkemali ilaveli ketçap tarifi daha çok Gürcü mutfağı ile ilgilidir. Bu bölgeden bize sadece erik değil diğer meyvelerin de kullanıldığı bir tarif geldi. Gürcü şefler, sosa ekşi elma veya vişne eriği eklemenizi tavsiye ediyor. Bu ketçap, tavuk yemekleri ve hatta vejeteryan mutfağı ile iyi gider. Pirinç veya patates garnitür olarak iyi çalışır.

Ketçapın tkemali ile bileşimi, eriklere ek olarak şunları içerir:

• kiraz eriği (1 kg);
• kişniş ve dereotu (2 demet);
• sarımsak (6 büyük karanfil);
• şeker (60 gr);
• acı biber, biber hariç (1 adet);
• tuz (tatmak için).

Pişirme işlemi pratik olarak klasik versiyondan farklı değildir. Sadece eriklerin kaynatılmasından kalan su bırakılmalıdır. Sos çok kalın çıkarsa daha sonra ihtiyacınız olacak.

Erikler, otlar, sarımsak ve biber ilavesiyle bir elekten sildikten sonra hala pişirilir. Ketçap hazır olduğunda, daha iyi depolama için içine bitkisel yağ döktüğümüz kavanozlara dağıtılmalıdır.

Köri her zaman herhangi bir yemek için vazgeçilmez bir baharat olmuştur.Ketçapta eriklerin tatlı tadını vurgulamaya yardımcı olur. Malzemeler olarak:

• erik (1 kg);
• herhangi bir acı biber (2-3 bakla);
• köri (15 gr);
• sarımsak (100 gr);
• tuz (25 gr);
• şeker (80 gr).

Bu tarifin hazırlanma yöntemi, eriklerin, otlar ve sarımsaklarla birlikte bir karıştırıcıda doğrandıktan sonra pişirilmesinden farklıdır. Ardından tuz, şeker ve köriyi koyun. Sos kaynatılır ve daha sonra kavanozlara dökülür. Ayrıca bu tarifin farkı, tüm malzemeleri hazırlamanın sadece 10 dakika ve pişirmenin 10 dakika sürmesi.

Sebze ve meyve kombinasyonu artık egzotik bir şey olarak görülmemektedir. Dünyanın tüm mutfakları, tabakta bir kontrast oluşturmak için tatlı ve tuzlu tatları karıştırıyor. Bu nedenle domatesli ketçap yemeği asla bozmaz. Bu tarif için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• domates (3 kg);
• erik (1 kg);
• yeşil elmalar (5 adet);
• soğan (4 adet);
• şeker (200 gr);
• tuz (25 gr);
• öğütülmüş yenibahar (7 g);
• sofra sirkesi (50 mi);
• öğütülmüş tarçın (3 gr);
• öğütülmüş karanfil (3 g).

Ketçap hazırlamak için tüm malzemeler ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Erikler mor ve yumuşak seçilmelidir. Tüm ürünleri soğuduktan sonra öğütmek gerekir. Bundan sonra pasta kullanılmaz. Bu ketçap kokulu ve baharatlı çıkıyor. Sos altı ay saklanabilir.

Kekik için başka bir isim olan kekik, geleneksel olarak İtalyan mutfağında kullanılmaktadır. Birçoğu bunu körilerde fark edebilir. Bu baharat balık veya marine soslarla çok iyi gider.İtalya'da makarna veya lazanyanın yanı sıra çorbalara kekik eklenir. Tahılları pişirmek için bile bu baharatı kullanabilirsiniz. Rusya'da kekik genellikle kekik olarak adlandırılır ve çeşitli içeceklere (bira ve kvas, komposto ve şarap) eklenir. Kekik zeytinyağı ile iyi gider.

Bu nedenle, ketçap için kekik asla ekstra bir bileşen olmayacaktır. Böyle bir sos hazırlamak için şunları almanız yeterlidir:

• domates (4 kg);
• soğan (4 adet);
• erik (1,6 kg);
• kekik ve fesleğen (10 g);
• tuz (50 gr);
• kurutulmuş acı biber (10 g);
• elma sirkesi (80 mi);
• sarımsak (2 kafa);
• biber karışımı (10 g).

Daha önce de belirtildiği gibi, tüm bu tariflerin hazırlanma süreci benzerdir. Sadece sebze hazırlama zamanı ve bazı özel kurallar değişiklik gösterebilir. Bu tarifte hostesler, pişirmenin tüm aşamalarında yaklaşık iki saat harcıyor. Ve ketçap daha az homojen çıkıyor, ancak tadı hiç bozulmuyor.

Bulgar biberi ketçapta domatese iyi bir alternatiftir. Eriklerle iyi gider, sosa tazelik katar. Bu ketçap için ihtiyacınız olacak:

• erik (3 kg);
• dolmalık biber (10 adet);
• sarımsak (8 diş);
• tadımlık şeker)
• köri (15 gr);
• suneli şerbetçiotu (15 g);
• tarçın (1 çay kaşığı);
• öğütülmüş karabiber (5 gr);
• öğütülmüş karanfil (5 g).

Kış için böyle bir tarif için baharatlar her şey olabilir. Her şey daha baharatlı veya daha baharatlı bir ketçap alma arzusuna bağlıdır. Ana şey, ürünü bozmamak için çok fazla farklı bitki eklememektir.

Meyve ketçapının ana malzemeleri her zaman erik (tatlı çeşit), yeşil elma olacaktır. Gürcistan'da kiraz eriği kullanırlar. Ardından domates ve biberleri ekleyebilirsiniz. Ana şey, sebze ve meyvelerin olgun ve tatlı olmasıdır. Ekşi bir tat sadece sosu bozar.

Bir sonraki önemli bileşen, otlar ve biber karışımıdır. Köriler, kekik ve fesleğen en iyisidir. Hazır baharatlar "Provence otları" veya "İtalyan otları" ekleyebilirsiniz. Sarımsak dişlerinin sayısı, az ya da çok baharatlı ketçap alma arzusuna bağlıdır.

Gurmeler, daha lezzetli bir tat için erik sosuna zencefil ve tarçın çubukları deneyebilir ve ekleyebilir. Her şey tercihlerinize ve yeni ve sıra dışı bir şey deneme arzunuza bağlıdır.

Erik ketçapı artık tuhaf bir şey değil. Ev hanımları, domatesle birlikte konserve için meyveleri aktif olarak kullanırlar. Sonuçta, tatlı ve tuzlu kombinasyonu her zaman sadece yemeği süsler. Özellikle ürünün tadını daha da vurgulamak için ete bu tür ketçap eklemeyi severler. Bu nedenle, yeni bir şeyler pişirmekten korkmayın. Böyle bir ketçap hazırlayan kadınların yorumlarına göre, bu sos yemekler için lezzetli ve sıradışı.

Kış için baharatlı erik ketçapının nasıl yapıldığını öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.