Keçi sütünden ekşi krema pişirme
Keçi sütü çok faydalı bir doğal süt ürünüdür. Keçi sütü, diğer hayvanların aynı ürününden çarpıcı biçimde farklıdır. İneklere kıyasla daha yüksek yağ içeriğine, daha fazla protein miktarına ve birçok farklı mikro elemente sahiptir. Keçi sütü de tamamen hipoalerjeniktir. Çeşitli süt ürünleri yapmanın yanı sıra taze olarak da tüketilebilir: süzme peynir, krema, ekşi krema.
tat ve faydaları
Keçi sütü ekşi kreması (ineklerin aksine kesinlikle beyaz) kullanışlılık açısından harika bir üründür. Lezzetlidir, yumuşaktır ve vücut tarafından kolayca emilir, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. A, C, E, PP vitaminlerini içerir. Bu tür ekşi kremadaki D vitamini, üründeki miktarı oldukça büyük olan kalsiyumun daha iyi emilmesine yardımcı olur. Ekşi krema, aneminin önlenmesi için alınması tavsiye edilir. Aterosklerozun önlenmesi için önemli olan kandaki kolesterol miktarını izleyenler için de yararlıdır.
Kendi mutfağımızda doğal ve güvenli ürünlerden kendimiz pişirdiğimiz her şey koşulsuz sağlıklıdır. İnek sütünden ekşi krema gibi, keçi sütünden de ekşi krema bağımsız olarak hazırlanabilir. Üstelik sıradan mağazalarda satışta bulunmaz ve sadece evde hazırlanabilir.
Pişirme yöntemleri
Her şeyden önce, basit bir hesaplama: Düzenli olarak ekşi krema hazırlayan her ev hanımı size 10 litre sütten yaklaşık bir litre ekşi krema alabileceğimizi söyleyebilir.Başka bir nüans - ekşi krema yapmak için süt önce yerleşmeli. Aynı zamanda, bir kapak yerine, hoş olmayan bir kokunun ortaya çıkmasını önlemek için tabanın yerleştirileceği kabı bir gazlı bezle örtün. Bu, ekşi kremanın gelecekte acılaşmaması için de gereklidir.
Ekşi krema kremadan yapılır. Evde krema üç şekilde hazırlanabilir: çökelterek, ayırıcı yardımıyla ve onsuz. Her birini düşünelim.
İlk yol (savunma)
Bu hazırlık ile keçi sütü ve oldukça yağlı, birkaç gün boyunca yerleşir. Bu süre zarfında, yüzeyinde kalın bir süt yağı tabakası, krema oluşur. Ve altlarında ters (yağ oranı düşüktür). Kaynamış krema temiz bir kaşıkla cam bir kavanoza aktarılır ve çökerek koyulaşması sağlanır. Bu yöntemin bir dezavantajı var - bu şekilde çok fazla krema almak işe yaramaz. Ek olarak, krema ve ekşi krema miktarı doğrudan ana bileşenin yağ içeriğine bağlıdır. Ne kadar az yağ, o kadar az krema.
İkinci yol (ayırıcı)
Ayırıcının süt kreması elde etmek için bir cihaz olduğunu belirtmekte fayda var. Cihazın çalışması santrifüj prensibine dayanmaktadır. Ayırıcı cihaz, bir daire içinde oldukça yüksek bir hızda bir düzine metal "plakadan" sütün damıtılmasını sağlar. Sütün, içinde süt yağının bir sıvı içinde süspanse edildiği ince dağılmış bir madde olması nedeniyle, içecek, santrifüjleme ile iki bileşene ayrılır: kalın yağlı krema (ekşi krema) ve peynir altı suyu (ters). Ayırıcılar manuel ve elektriklidir.
Ekşi krema bir ayırıcıdan damıtılmadan önce süt 37-40 dereceye ısıtılır.Deneyimli ev kadınları bu sıcaklığı basitçe belirler: küçük parmağı sıvıya batırarak. Küçük parmak acı çekiyorsa, sıcaklık optimaldir. Ayırıcıyı çalıştırdıktan sonra sütü dikkatlice ayırıcının süt haznesine boşaltabilirsiniz. Sessiz, homojen bir uğultu ile ayırıcı anahtarı dikkatli ve yavaş bir şekilde açın ve özel bir geçiş anahtarı kullanarak krema (ekşi krema) çıkış işleminin yoğunluğunu ayarlayın.
Ayrıldıktan sonra, cihazın kendisinde çok fazla yağ kalır, böylece süt tekrar içinden geçebilir. Bu, kremin yağ içeriğini artıracaktır. Ayırıcıdan geçirilen taze kremayı 3-4 saat ılık bir yere koyun. Ardından buzdolabına geçin. Kremayı koyulaştırdıktan sonra kullanıma hazır lezzetli sağlıklı bir keçi sütü ekşi krema öğrenilir.
Üçüncü yol (fermantasyon)
Bu yöntemle taze keçi sütüne az miktarda zaten ekşi olan ürün eklenerek fermente edilir. Daha sonra elde edilen karışım gazlı bez ile kapatılmış bir kapta oda sıcaklığında 4 gün beklemeye bırakılır. 4 gün sonra yüzeyde doğal ekşi krema tabakası oluşur. Ama alttan keçi sütünden doğal, çok sağlıklı yoğurt olacak. Alındıktan hemen sonra tüketilebilir veya süzme peynir yapmak için kullanabilir, hamur için temel oluşturabilirsiniz.
Çözüm
Sonuç olarak, evde ekşi krema almanın o kadar da karmaşık bir süreç olmadığını ve bunun sonucunda çevre dostu kullanışlı bir ürün olduğunu söylemek isterim. Ekşi krema salatalara sos olarak, çorbalara, pankek ve pankeklerle birlikte tüketilebilir veya kahvaltıda sadece bir dilim ekmek üzerine sürülebilir. Hiçbir süpermarkette satın alamayacağınız kendi hazırladığınız doğal bir ürünle sevdiklerinizi memnun edebileceksiniz.
Keçi sütünden ekşi krema nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.
