Ekşi kremanın doğallığı nasıl kontrol edilir?

Ekşi krema, Rusya'da en çok satın alınan süt ürünlerinden biridir. Bu ürün, besleyici nitelikleri nedeniyle çok popülerdir. Birçoğu için pancar çorbası, salata, krep veya köfte gibi yemeklerin eklenmesi mümkün değildir. Sadece lezzetli ve besleyici değil, aynı zamanda insan vücudu için de son derece faydalıdır.

Birçok şef, tereyağı ve bitkisel yağları ekşi krema ile değiştirerek bazı yemeklerin tarifini değiştirir. Böylece yemek daha hassas ve zengin bir tat kazanır. Yazımız size bu ürünün doğallığını nasıl kontrol edeceğinizi anlatacak.

En doğal ürün, kural olarak, size ancak hayvancılık yapan kişiler tarafından sunulabilir. Mağazalarda sunulan ürünler daha düşük doğallık yüzdesine sahiptir, ancak süpermarkette bile kaliteli bir ürün bulabilirsiniz. Düşük kaliteli ürünleri tanımanıza yardımcı olacak işaretler var. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım.

• Doğal ekşi kremanın gölgesi kar beyazı, mattır. Aşırı parlaklık, bileşimin, benzer isme rağmen, onunla hiçbir ilgisi olmayan, ekşi krema ürünü yapmak için kullanılan önemli miktarda bitkisel yağ, koyulaştırıcı ve kimyasal katkı maddesi içerdiğini gösterir.
• Doğal ekşi krema, homojen bir yapı ve kalın kıvam ile karakterizedir.
• Üretici genellikle bileşimine her türlü aromayı eklediğinden, yabancı bir kokunun varlığı doğal olmayan bir ekşi krema ürünü verir.
• Kaliteli ürünler, herhangi bir kirlilik içermeyen hafif ekşi bir tada sahiptir.

• Etiketi mutlaka okuyun. Doğallık genellikle sınırlı bir raf ömrü ile karakterize edilir, bundan sonra süt ürünleri kaçınılmaz olarak ekşimeye başlar. Etiketinde bir aydan fazla saklanabileceğini söyleyen ürünler, yüksek miktarda koruyucu içerdiğini gösterir. Kullanımı insan vücuduna herhangi bir fayda sağlamaz. İzin verilen saklama süresi on dört gündür.
• Ekşi krema denemek için satıcının izni iyi bir işarettir. Düşük kaliteli ürünlerin tadını belirlemek oldukça basittir ve bu nedenle dürüst olmayan bir satıcı size bir kaşık ekşi krema sunarak risk almaz. Seyreltilmiş ekşi krema ürünü kullanırken nişasta veya margarin aromasını net bir şekilde hissedebilirsiniz. Bileşime eklenmeleri yoğunluk verir.
• Daha önce de belirtildiği gibi, süpermarket tezgahında bile doğal bir ürün bulmak mümkündür. Ekşi kremaya yapıştırılan etiketlere dikkat edin. Fabrikada paketlenmiş doğal ekşi krema bile sadece krema ve ekşi maya içerir. Süt tozu, bitkisel yağlar ve stabilizatörler gibi bileşenlerin varlığı, seyreltilmiş ekşi krema ürününün kesin bir işaretidir.

Bugüne kadar, evde ekşi krema kalitesini kontrol etmek için çeşitli yöntemler vardır.

• İlk yöntem için, bir çay kaşığı ekşi kremayı ince bir bardağa eşit olarak yaymak gerekir.Kurutulduğunda, doğal ekşi krema, arkasında kar beyazı bir iz bırakırken, yapay olarak üretilen ekşi krema, leke bırakır.
• İkinci yöntem için bir bardak sıcak suya ihtiyacınız olacak. Doğallığını belirlemek için bir bardak sıcak suya üründen bir çay kaşığı eklemelisiniz. Kaliteli bir ürün anında çözülür. Ortaya çıkan tortu, süt ürününün bileşiminde çeşitli yapay bileşenlerin varlığını gösterecektir.
• Üçüncü yöntem ev hanımları arasında yaygındır, bu yüzden muhtemelen duymuşsunuzdur. Küçük bir damla iyot ekşi kremanın kalitesini belirlemeye yardımcı olacaktır. Düşük kaliteli bir ürüne eklendiğinde, iyot, ekşi kremanın mavimsi bir renk tonu almaya başladığı bir reaksiyona neden olur. Bunun nedeni, üreticilerin genellikle süt ürünlerine oldukça fazla miktarda nişasta eklemesidir. Bu, ürünün toplam kütlesini arttırmak için yapılır. Benzer bir yöntemle, doğallık ve süzme peynir olup olmadığını kontrol etmek mümkündür.
• Ekşi kremayı elin arkasına sürerken, doğal ürün birkaç dakika sonra kısmen emilecek ve arkasında yağlı bir leke bırakacaktır. Doğal olmayan ekşi krema için, cilde anında emilmesi yaygındır.

Süt ürünlerinin depolanması daha düşük bir sıcaklık içerir. Kural olarak, bu sıcaklık rejimi sıfırın üzerinde bir ila sekiz derece arasında değişir.

Yüksek kaliteli sızdırmaz ambalaj, ürünün sonraki on gün boyunca kullanılabilir kalmasını sağlar. Uzun raf ömrü, ürünün doğal olmadığı ve koruyucuların eklenmesiyle sahte olduğu anlamına gelir. Kalite gereksinimleri bunu ima etmez.

Uzun raf ömrü için bir diğer seçenek ise ürünlerin ısıl işlemidir. Ancak artık doğallıktan bahsetmeye gerek yok. Saf, doğal, "canlı" ekşi krema için, besleyici özelliklerini yalnızca yetmiş iki saat boyunca korumak yaygındır. Bu bağlamda, ambalajsız ürünlerin üç günden fazla saklanmaması tavsiye edilir.

Dondurucuda saklanması yasaktır. Gerçek şu ki, donma ve ardından çözülme, kıvamda bir değişikliğe neden olur. Bu, büyük pıhtıların görünümünde ifade edilir. Bu durumda, üründen kurtulmak daha iyidir.

Aşağıdaki videoda ekşi kremanın doğallık açısından nasıl kontrol edileceği hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.