Ekşi krema nasıl dondurulur ve neden gereklidir?

Buzdolapları ve derin dondurucular birçok insan sorununu çözmüştür ve çoğu süt ürünü soğuk testi başarıyla geçmiştir. Bunların arasında süzme peynir, peynirler vardır, ancak fermente süt ürünleri çözüldüğünde pul pul dökülür, ancak kullanılabilir kalır.

Süt çözüldükten sonra normale dönecek kadar hafifçe çalkalanırsa, ekşi krema asla donmadan önceki gibi olmaz. Salataya gitmeyecek, ancak hamurda bir bileşen olarak başarıyla kullanılabilir. Daha önce olduğu gibi sadece buzla kaplanırsa daha iyi saklanır ve kıvamını korur, ancak derin dondurma ürünü bozar.

Ekşi krema ve ekşi kremanın farklı olduğu anlaşılmalıdır, çünkü az yağlı mağaza ürünleri yalnızca fermente süt ürünü adına sahiptir, ancak ev yapımı bir ürüne çok benzemez. Ev yapımı, gerçek ekşi krema hiç donmayacak, sadece kalınlaşacak, böyle bir ürün dondurucuda güvenle saklanabilir. Mağazadan satın alınan bir ürün alırken, yüzeyde su biriktiğini ve altında kalın olduğunu gördüyseniz, bu ekşi kremayı rafa koymadan önce hafifçe donmuş olduğunun bir işaretidir. Dondurma eskiden iyi kremadan yapılırdı ve ekşi krema esasen aynı kremadır, ancak yalnızca doğal ve yüksek kaliteli inek sütünden yapılmışsa.

Çoğu zaman, ekşi krema, son kullanma tarihi yaklaştığında, depolanması için standart olmayan koşullara yerleştirilir. Ürünü kullanmadıkları zaman evde yapıyorlar ama çöpe atmak üzücü o yüzden daha sonra kullanmak üzere dondurucuya koyuyorlar.

Dükkanlar aynı yöntemi kullanıyor, tek istisna, bitkisel ve kimyasal ürünlerin eklenmesiyle yapılan ekşi kremayı dondurmaları, dolayısıyla anlaşılmaz bir görünüm. Çözüldükten sonra ekşi krema sadece dış niteliklerini değil, aynı zamanda tadı da kaybeder, ancak yine de zehirlenmesi imkansızdır. Tek uygun kullanım, turta yapmak veya bir turta pişirmektir. Hiçbir durumda, örneğin jülyen veya sos gibi yemek pişirmek için uygun değildir, çünkü pul pul dökülmüş fraksiyonlar yüzeyde toz gibi yüzer ve çözülen ürün artık ekşi kremaya benzemez. Ancak bunların hepsi yalnızca malları saklamak için geçerlidir ve evde hazırlanan ekşi krema için geçerli değildir.

Yaklaşık altı ay boyunca fermente süt ürünü dondurucuda saklanabilir. Buna zaten karar verdiyseniz, ekşi kremayı soğukta seramik veya camdan yapılmış bir kaseye koymanız tavsiye edilir, çünkü bu malzemeler asitlerle daha az reaksiyona girer.

Donma için optimum sıcaklık -25 derecedir. Daha düşükse, raf ömrü artacaktır, ancak ürünün daha da faydalı nitelikleri kaybolacaktır.Çözüldükten sonra yapı grenli hale gelirse, bu şaşırtıcı değildir, bu ekşi kremanın gittiği anlamına gelmez, aksine soğuktan tam olarak bu şekilde etkilenmelidir.

Ekşi kremayı tekrar çözmeyin ve dondurmayın, bunun nitelikleri üzerinde çok olumsuz bir etkisi olacaktır. Gelecekte porsiyon kullanmayı düşünüyorsanız, kütleyi küçük kaplara bölmek daha iyidir. Buzu çözdükten sonra ürünü iki gün içinde kullanmak gerekir, gelecekte tadı tamamen kaybeder, hatta hamur işlerini bile bozabilir.

Fermente süt ürününün çözüldükten sonra orijinal görünümünü kaybetmemesi için nasıl dondurulacağına dair bir mutfak sırrı vardır. Elenmiş ve kalınlaşana ve kremsi bir kıvama gelene kadar ekşi kremaya eklenen basit un buna yardımcı olacaktır.

Buz çözme işleminin kendi nüansları vardır.

• İlk olarak, paketi dondurucudan buzdolabına aktarın.
• Kütleyi homojenliğe döndürecek biraz nişasta eklemeniz gerekebilir. Bir kavanoz ekşi krema için birkaç yemek kaşığı yeterlidir.
• Mükemmel bir yardımcı, ürünü yüksek kalitede yenebilecek bir blender olacaktır.

Buz çözme işlemi oda sıcaklığında yapılmamalıdır, çünkü o zaman ekşi kremada istenmeyen bakteriler çoğalmaya başlayacaktır.

Aşağıdaki videoda ekşi kremanın nasıl dondurulacağı hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.