Emzirirken ekşi krema kullanmak mümkün mü ve kontrendikasyonları nelerdir?

Bebeğin doğumundan sonra, emziren bir annenin diyeti birçok sağlıklı yemek içermelidir. Daha fazla anne sütü ve bebeğin düzgün sindirimi için jinekologlar ve çocuk doktorları mümkün olduğunca çok süt ürünü tüketmenizi tavsiye eder. Bununla birlikte, tam inek sütünde bulunan protein küçük çocuklar tarafından zayıf bir şekilde emilir, bu nedenle ekşi kremanın en popüler olduğu fermente süt ürünlerini tüketmek en iyisidir.

Ekşi krema, ılık ve fermente olan sütün üzerinde çok kalın ve yağlı bir krema tabakasının ortaya çıkması nedeniyle adını aldı. Bir kaşıkla ayrı bir kaba “süpürüldüler”, ardından ortaya çıkan kütleye “ekşi krema” adı verildi. Böyle bir fermantasyon sonucunda süt proteini yapısını değiştirir ve beyaz sıvı kalın sarımsı beyaz bir kütleye dönüşür.

Fermente bir süt ürününün kalori içeriği, yağ içeriğine bağlıdır ve 100 g başına 119 ila 293 kcal arasında değişebilir.Ayrıca, ürünün besin değeri de yağ içeriğine bağlıdır, bu nedenle protein içeriği 2 ila 2 arasında değişebilir. 4 gr; 3 ila 4 g karbonhidratlar; 10 ila 30 g arası yağ.

Tam yağlı sütten alınan ekşi krema, yüksek besin içeriği nedeniyle HB (emzirme) için süzme peynir ve hatta kremadan daha faydalı bir üründür:

• yüksek A, C, E, PP, K, D vitamini içeriği, büyük miktarda B grubu vitaminleri, örneğin B1, B6, B4 ve B12;
• birçok mikro ve makro element: sodyum, selenyum, fosfor, çinko, magnezyum ve tabii ki kalsiyum;
• anne sütü üretimi için gerekli olan yüksek protein ve süt yağı içeriği.

100 g ekşi kremadaki yağ miktarına bağlı olarak, birkaç türe ayrılır:

• az yağlı ekşi krema %10 ve %15;
• orta yağlı çeşitler %20 ve %25;
• yağlı ekşi krema çeşitleri 30, 35 ve hatta% 40.

Yağ içeriğine ek olarak, fermente süt kütlesi, üreticiden üreticiye değişebilen hazırlanma yöntemine göre sınıflandırılabilir.

• Pürüzsüz ekşi krema ürünü elde etmenin en eski yöntemlerine benzetilerek üretilmiştir. Süt fermente edilir ve kalın üst tabaka ondan çıkarılır.
• ayrılmış ürün özel ekipmanlar kullanılarak üretilmiştir. Bu tür ekipmanlarda tam yağlı süt, yağsız süt ve krema olarak ayrılmaktadır. Bundan sonra, ekşi maya kremanın içine konur ve bir süre sonra onlardan kalın ekşi krema fermente edilir.

Fermente ekşi süt kütlesi, zengin bileşimi nedeniyle hem bebeğin kendisi hem de annesi için birçok faydalı özelliğe sahiptir. Kalsiyum, çocuğun kemik iskeletinin büyümesi ve gelişmesi için faydalıdır ve ayrıca doğumdan sonra her ikinci kişinin saç, tırnak ve dişlerle ilgili sorunları olduğundan, ebeveynin vücudundaki eksikliğini gidermeye yardımcı olur. Sodyum vücuttaki su-tuz dengesinin düzenlenmesinden sorumludur ve metabolik süreçlerde yer alır.

Doğum yapmış bir kadının vücudundaki optimal magnezyum göstergeleri, yalnızca bağışıklık sisteminden değil, aynı zamanda bebeğin bağışıklığından da sorumludur. Doğumdan sonraki ilk aylarda çocuk henüz tam olarak oluşmamış ve kendi sistemi çalışmaya başlamıştır. Bakır ve demir, kan oluşumundan ve kas ve organ dokularının oksijen ile doygunluğundan sorumludur, bu özellikle solunum yolu ile ilgili sorunları olan bebekler için önemlidir.

Çok miktarda B vitamini, C ve A vitamini, vücudu emziren bir anne için de önemli olan bulaşıcı ve viral hastalıklardan korumaktan sorumludur. E Vitamini, hem büyüyen bir bebek hem de doğumdan sonra hormonal arka planı kararsız olan emziren bir anne için de yararlı olan tiroid bezinin işleyişini düzenler.

Ek olarak, emzirme için temel gereksinimlerden biri, günlük diyetin oldukça yüksek kalori içeriğidir, çünkü bu süreç emziren bir anne için çok enerji tüketir. Aynı zamanda, anne sütü üretmek için çok fazla protein gerektiğinden, yüksek karbonhidratlı yiyecekler böyle bir diyet için uygun değildir. Kaynak olarak, uzmanlar neredeyse oybirliğiyle ekşi krema ile karıştırılmış süzme peynir yemeyi tavsiye ediyor. Böyle bir yemek, büyük miktarda protein içerir ve aynı zamanda emziren bir annenin günlük ortalama ödeneğini rahatça elde etmek için kalorilerde oldukça yüksektir.

Ne yazık ki, tüm anneler günlük diyetlerinde ekşi krema kullanamazlar. Bu fermente süt ürününün de kontrendikasyonları vardır.

• Anne veya bebeğin alerjik reaksiyonları ve bireysel laktoz intoleransı. Ne yazık ki, alerjiler veya süt proteinini sindirememe, ciltte döküntülere ve şişmeye, kızarıklığa ve iltihaplanmaya neden olabilir. Aynı zamanda, emziren bir kadının vücudu ekşi kremayı mükemmel bir şekilde sindirebilir ve bebek anne sütüne alerjisi olabilir.
• Sindirim sistemi rahatsızlıkları. Süt yağı anne sütü üretimi için faydalı olsa da sindirimi çok zordur. Özellikle yağlı ekşi krema çeşitlerinde %30-40 oranında bol miktarda bulunur. Emziren bir kadın çok miktarda fermente süt ürünü tükettikten sonra hem anne hem de bebek kolik, şişkinlik ve gevşek dışkı yaşayabilir.
• Zehirlenme. Ne yazık ki, tüm üreticiler ve satıcılar yasalara saygılı ve dürüst insanlar değildir. Ekşi krema üretiminde teknoloji ihlal edilebilir. Ürün, raf ömründen daha uzun süre depoda kalabilir, hava geçirmez şekilde paketlenmeyebilir. Kendinizi fermente süt ürünleri ile zehirlenmekten korumak için ambalajı, ürünün bileşimini ve üretim tarihini dikkatlice incelemeniz gerekir.

Her akşam yağlı ekşi krema ile süzme peynir yemeye başlamadan önce, bir kadının ve bir bebeğin organizmalarının buna nasıl tepki vereceğini kontrol etmeniz gerekir. Bir bebeğin hayatının ilk aylarında, çocuk doktorları ve alerji uzmanları bu ürünü satın almamanızı ve kullanmamanızı tavsiye eder. Mide ve pankreas enzimleri bu kadar ağır bir maddeyi sindirmek için hala yeterli olmadığı için bağırsak rahatsızlıkları ve kolik oluşabilir.

Emziren bir kadının diyetine yavaş yavaş fermente bir süt ürününün eklenmesi tavsiye edilir. İlk aşamada 1-2 yemek kaşığı beyaz kütle yemek ve yaklaşık 48 saat beklemek yeterlidir. Ne anne ne de bebek herhangi bir olumsuz reaksiyon göstermezse, miktar yavaş yavaş günde 50 g'a yükseltilebilir. Ekşi kremayı sebze veya meyve salatası için sos olarak, hafif tatlılarda ve sıcak yemekler için sos olarak kullanmak en iyisidir. Haftada 3-4 defadan fazla yememek en iyisidir.

Ürünün miktarına ek olarak, kalitesine de özel dikkat gösterilmelidir.

• Çok yağlı çeşitleri seçmeyin. %10 ekşi krema veya %15 almak en iyisidir.
• Bileşim koruyucular, sulandırılmış veya yağsız süt ve yapay katkı maddeleri içermemelidir. Ambalaj üzerinde yalnızca bütün ham maddeler ve canlı mikroorganizmaların belirtilmesi en iyisidir.
• Koruyucu içermeyen ürünler çok uzun süre saklanamayacağı için raf ömrü en kısa olan ekşi kremayı seçmelisiniz. İki haftayı geçmemelidir.
• Paket açıldıktan sonra fermente süt ürünü 48-72 saat içerisinde tüketilmelidir. Buzdolabında daha fazla saklama ve emziren bir anne yemek kabul edilemez.

Mağazaların raflarındaki bitmiş ürünün güven vermediği, ancak tam inek veya keçi sütü satın almanın mümkün olduğu durumlarda, en iyi seçenek ekşi kremayı kendi ellerinizle yapmak olacaktır. Bu, daha basit ama zaman alıcı bir şekilde veya daha karmaşık ama daha hızlı bir şekilde yapılabilir. Aynı zamanda keçi sütünden elde edilen ekşi kremanın bebek için fermente inek sütünden daha faydalı olduğu düşünülmektedir.

İlk durumda, sütü buzdolabına koymak ve doğal olarak oluşan ekşi kremayı birkaç hafta boyunca yüzeyinden çıkarmak yeterlidir. Aynı zamanda, sütün içine kir veya kalıntı girmemesini sağlamak çok önemlidir, aksi takdirde anında ekşi olur. Ekşi kremanın çıkarılacağı kaşık iyice yıkanmalı ve doğal olarak kurutulmalıdır. Sütten çıkarılan kütleyi hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir, her yeni porsiyon ilavesiyle tüm kütleyi iyice karıştırın. İkinci durumda, sütü ısıtmanız ve kendiniz fermente etmeniz gerekir.

Fermantasyon birkaç aşamada gerçekleşir:

• ılık süt temiz bir kavanoza dökülür ve boynu gazlı bezle sıkıca sarılır;
• kavanoz 3-5 gün boyunca ılık bir yere konur, ardından elde edilen ekşi kütle bir elek içinden derin bir tencereye dökülür;
• yarım saat sonra, çöken kütle bir çırpma teli veya karıştırıcı ile yavaş bir hızda çırpılır ve sıkıca kapatılarak buzdolabına konur.

Uzmanların tüm tavsiyelerine uyur ve kaliteli bir ürün seçerseniz, kadın veya çocuğu için sindirim sorunları olmayacaktır. Ekşi kremanın hassas tadı ve kremsi kıvamı, annenin beslenme menüsünü emzirme ile önemli ölçüde çeşitlendirecektir.

Emziren bir anne için yaklaşık 10 beslenme ipucunu aşağıdaki videodan öğrenebilirsiniz.