Frenk üzümü reçeli nasıl pişirilir?

Ruslar arasında çok popüler olan bir meyve olan frenk üzümü, soğuk mevsimde reçel şeklinde saklanabilir. Reçel ile karşılaştırıldığında, bu daha uygundur. Reçel yayılmaz. Ev yapımı tatlılar oluşturmak için kullanmak, ekmek ve rulo üzerine yaymak daha kolaydır. Bu kokulu meyveden reçel yapmak için çeşitli tarifler var.

Birçok ev hanımının anlayışında reçel, reçelden daha rafine bir üründür. Birçoğuna göre, “gerçek reçel” sadece bir mağazadan gelebilir ve evde endüstriyel üretimin inceliğinde olduğu gibi aynı tutarlılığı elde etmek imkansızdır. Aslında, pişirirken dikkat etmeniz ve meyvelerin tamamen kaynamasını ve kalınlaşmasını sağlamanız yeterlidir.

"Reçel etkisi" pektin elde etmeye yardımcı olur - yapıştırma özelliklerine sahip bir madde. Meyve ve meyvelerde bulunan bir polisakkarittir. Reçel yapmak için olgun ve hafif olgunlaşmamış meyveler uygundur. Olgunlaşmış olanlarda zaten çok az pektin var, bu yüzden onlardan reçel çalışmayacak.

Unutulmamalıdır ki, endüstriyel reçel, besin özellikleri açısından ev yapımı reçeller kadar zengin değildir ve içindeki koruyucular ve diğer fabrika yapımı bileşenler alerjik reaksiyona neden olabilir.

Ev yapımı frenk üzümü reçeli birçok kişiyi memnun edecektir. Bu meyvenin kendisi çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir:

• gastrit tedavisinde kullanılan;
• soğuk algınlığı ve beriberi ile mücadelede etkilidir;
• kan basıncını düşürmeye yardımcı olur;
• tüberküloz dahil öksürükle savaşmaya yardımcı olur;
• bu meyvenin görme durumunu iyileştirmesi önerilir;
• gıdada kullanımı beyni harekete geçirir;
• cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Vücut üzerindeki olumsuz etkiye gelince, frenk üzümü bazen alerjiye neden olur. Mide hastalıklarında, yenen çok miktarda frenk üzümü ürünü alevlenmeye neden olabilir. Bu meyvenin içindeki bazı maddeler kanın pıhtılaşmasını etkilediğinden, tromboza yatkın kişiler onu yememelidir. Bu ürünü doğru kullanmak da önemlidir. Berry meyveleri çok miktarda asit içerir.

Bu metal hazırlanan ürünle doğrudan temas halindeyse, alüminyum tabaklarda reçel ve reçel pişirmek mümkün değildir. Alüminyum kapta pişirilen kuş üzümü inceliği vücut için tehlikeli olabilir. Bu nedenle, yemek pişirmek için paslanmaz çelik veya emaye kaplar almak daha iyidir. Ayrıca, muhafaza için kuş üzümü hazırlarken, ürünün ekşi olmaması için çok miktarda şeker gerekeceğini unutmayın.

Reçel yapmak için neredeyse taze toplanmış kuş üzümü almak en iyisidir. Meyvelerin hacmi oldukça önemli olabilir. Meyvenin kendisi ile birlikte kova, çıkarılması gereken yapraklar, dallar, her türlü “orman döküntüsü” içerir. Çok sayıda çilekle bile, onları ayırmanın yaban çileği gibi yumuşak meyvelerden çok daha kolay olmasını sağlar.

Hatta bu süreç hızlandırılabilir. Eğik bir düzlem oluşturmak için kitaplar bir çift masa ayağının altına yerleştirilebilir. Oluk gibi bir şey yapmak için muşambayı bükün. Bu cihazı kullanarak, soyulmuş meyve, masanın yanındaki bir tabureye monte edilmiş geniş bir havzaya yuvarlanabilecektir. Bu yaklaşım, meyveleri bir yerden bir yere kaydırmak için gereksiz manipülasyonları ortadan kaldırır.

Birkaç kova kuş üzümü bile bu yaklaşımla çok hızlı bir şekilde temizlenebilir. Bu işi tamamladıktan sonra, meyve bir leğende veya akan suda yıkanmaya devam eder. "Su prosedürlerinden" sonra havluyla kurutmak veya kurutmak mantıklı değil. Büyük bir elek içine koymak ve sıvının akmasına izin vermek daha kolaydır.

Frenk üzümü reçellerinin çeşitleri çok çeşitlidir. Bu formda çok fazla hazırlanmışsa, donmuş bir meyve ile bile böyle bir incelik pişirebilirsiniz, ancak başka bir kullanım bulamadı. Bu durumda reçel tadı, taze bir tabandan daha kötü olmayacaktır. Sadece bu tür kuş üzümü yavaş yavaş çözülmeli, önce buzdolabına yerleştirilmeli ve sonra (bir buçuk saat sonra) mutfakta masanın üzerinde bırakılmalıdır. Frenk üzümü "ayrıldığında" yoğurmaya, şekerle örtmeye ve bir saat bekletin. Bundan sonra, tarife göre pişirin.

Sadece üç bileşen içeren klasik kuş üzümü reçeli yapabilirsiniz:

• 1 kilogram kuş üzümü;
• su;
• 1.2 kilo şeker.

Kuş üzümü derin bir kaba koyun, üzerine biraz su dökün ve meyveleri yumuşatmak için beş dakika pişirin. Frenk üzümü meyve suyu salgıladığı için sıvı bir madde elde edeceksiniz - bu, meyvelerin üzerine tahta bir kaşık veya başka bir uygun mutfak aleti ile basılarak elde edilebilir. Bundan sonra, büyük bir emaye havza almanız, kuş üzümünü meyve suyuna koymanız, orada yarım bardak su almanız gerekir.Orta ateşte on dakika pişirin.

Daha sonra karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş şekeri ekleyin. Şeker çözüldüğünde ve karışım kaynadığında, brülörü minimum ateşe ayarlamanız ve gelecekteki reçeli yaklaşık otuz dakika orada tutmanız gerekir. Bu süre zarfında, kitle yayılmayı bırakmalıdır. Frenk üzümü istenen kıvama ulaştığından emin olmak için birkaç damlayı bir bardağa "damlayabilirsiniz". Yayılmazlarsa, reçel hazırdır. Kontrol etmek için, elde edilen tatlıyı biraz parmaklarınızla da ovalayabilirsiniz. Hazır hale gelen reçelden parmaklarda iz kalmaz. Deriye yapışmaz.

Depolama için buharla veya fırında sterilize edilmiş kavanozları kullanabilirsiniz. Kapların kapakları kaynatılmalıdır. Tüm bulaşıkları kurutun ve ardından henüz soğumamış ve çok kalın olmayan reçeli içine dökün. Kavanozları toplayın, baş aşağı koyun ve ılık bir şeyle örtün. Kış için lezzetli ve sağlıklı bir tatlı hazır.

Reçeli "mağazadan alınmış gibi" kalın hale getirmek için, hazırlarken bir koyulaştırıcı kullanabilirsiniz. Örneğin, pektin alın. Nişasta veya jelatin gibi pektin de kuş üzümü işleme süresini ocakta azaltmayı mümkün kılar. Böyle bir üründeki vitaminler maksimum miktarda kalacaktır. Böyle bir reçel pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• 1,5 kilogram kuş üzümü;
• 1 kilogram toz şeker;
• pakette pektin (iki gram).

Ayıklanan ve yıkanan meyveler derin bir kaba konur, gerekli şekerin üçte biri ilave edilir ve bir blender ile ezilir. Bir leğene dökün ve her şey kaynayana kadar orta ateşte ısıtın. Yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başladığında, yangın azalır, köpük meyve kütlesinden çıkarılır. Püreyi karıştırırken pektin ve şeker ekleyin. Kısık ateşte yirmi dakika daha pişirin.Daha sonra sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır.

Dilerseniz kıvamında mükemmel bir frenk üzümü reçeli pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, tüm kemikleri ondan çıkarmanız gerekir (yine de neredeyse görünmez olmalarına rağmen).

Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• bir kilo kuş üzümü;
• yedi yüz gram şeker (meyve ekşi ise, kütleyi artırabilirsiniz).

Meyveyi pişirmeye hazırlarken, bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya bir blender ile ezilmeli ve daha sonra bir elekten geçirilmelidir. Bu şekilde kemikleri ve derileri çıkartabilirsiniz. Elde edilen kütleye şeker ekleyin ve düşük ateşte beş dakika pişirin. Sabaha kadar reçel hazırlamayı unutun. Sabah, on dakika daha pişirin ve akşamları üçüncü kez on beş dakika daha pişirin. Daha sonra uzun süreli depolama için hazırlanmış bir kaba dağıtın.

Kuş üzümü ile reçel yaparken, gerçek pişirme olmadan tamamen yapabilirsiniz. İhtiyaç:

• bir kilo çilek;
• bir buçuk kilo şeker.

Kuş üzümü temizleyin, durulayın ve ezin. Tüm şekeri bu kütleye ekleyin, iyice karıştırın ve şekerin çözülmesi için mutfakta altı saat bekletin. Bu süre zarfında birkaç kez kompozisyonu karıştırmanız gerekir. Orta ateşte koyun ve kaynayınca kapatın.

Yavaş bir ocakta mükemmel reçel yapabilirsiniz. Almak zorunda:

• yarım kilo kuş üzümü;
• elli mililitre su;
• üç yüz gram şeker.

Meyveyi, kasedeki hacmin üçte birinden fazlasını kaplamayacak şekilde yavaş pişiriciye yükleyin. Daha fazlası varsa, kaynamanın tekdüzeliğine kefil olamazsınız. Suyu dökün ve üniteyi on dakika boyunca pişirme modunda açın.Ardından, bir blender kullanarak meyveleri homojen bir kütleye dönüştürün, şeker ekleyin, karıştırın ve yarım saat "güveç" yapın.

Çok miktarda çilek ile çilek-kuş üzümü reçeli yapabilirsiniz. Tarifi uygulamak için şunları almalısınız:

• yedi yüz elli gram çilek;
• iki yüz gram kuş üzümü;
• sekiz yüz gram şeker;
• yetmiş mililitre su.

Kuş üzümü soyup yıkayın. Çilekleri ayırın, sadece olgun meyveleri seçin ve sepalleri çıkarın, suyla hafifçe durulayın ve kurumaya bırakın. Çilekleri bir tencereye koyun ve belirtilen hacimde su dökün. Meyvenin yumuşaması ve suyunu bırakması için yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirin. Ardından çilekleri ve kuş üzümlerini blender yardımıyla homojen bir kütleye dönüştürün. Çekirdeksiz bir püre elde etmek için bir elek ile ovalayın.

Homojen, safsızlıklar olmadan, bileşimi bir tencereye dökün, şeker ekleyin ve yavaşça ısıtın. Kaynattıktan sonra beş dakika pişirin, hazır olup olmadığını bir fincan tabağı ile kontrol edin. Ürün yayılmaz ise kaplarda paketlenebilir. Hazır olma konusunda şüpheleriniz varsa, yine de pişirebilirsiniz. Yuvarlandıktan sonra sterilize edilmiş reçel kavanozları, diğer durumlarda olduğu gibi ters çevrilmeli ve ürün soğuyana kadar ılık bir battaniye ile örtülmelidir. Bundan sonra depolama için kaldırın.

Frenk üzümü özel bir tada sahiptir. Ve herkes, yüksek askorbik asit içeriği nedeniyle içinde bulunan belirgin ekşiliği sevmez. Bu özellik, çeşitli katkı maddeleri sayesinde düzeltilebilir. Çilek ile bir kombinasyon kullanmak tek seçenek olmaktan uzaktır.

Çekirdeksiz kiraz, kiraz, ahududu, bektaşi üzümü gibi diğer meyvelerin yanı sıra elma, ranetki veya portakal gibi meyveler frenk üzümü reçelinde karıştırılabilir. Zencefil gibi baharatları bile kullanabilirsiniz.Her şey kendi bahçenizde, ormanda veya indirimde bulabileceklerinize bağlıdır. Ve bu tür kombinasyonların sonucu, mağazada bulamayacağınız orijinal tatlılardır.

Örneğin, bir kuş üzümü ve bektaşi üzümü inceliği hazırlamak için şunları yapın:

• bir kilo kuş üzümü;
• yarım kilo bektaşi üzümü;
• kilo şeker.

Çilekleri soyun, ayıklayın ve durulayın, bir kıyma makinesinde veya diğer mutfak ünitelerinin yardımıyla öğütün. Elde edilen kütleye şeker ekleyin ve yavaşça ısıtın. Kaynadıktan on dakika sonra kaynatın. Brülörü kapatın ve gelecekteki sıkışmayı soğutun. Ardından prosedürü tekrarlayın. Bu sefer on beş dakika pişirin. Hazır olduktan sonra reçeli kavanozlara dağıtın.

Frenk üzümü ve ahududu birlikte iyi gider. Bu reçel özellikle kış aylarında harika bir sofra dekorasyonu olacak. Pişirmek için gerekli:

• 1,5 kilogram kuş üzümü;
• 1 kilogram ahududu;
• 1,5 kilo şeker.

Böğürtlenlerin pişirilmesi için ilk hazırlanmasından sonra, ahududu ve kuş üzümü bir tencereye veya leğene dökülür ve bir kilo şeker eklenir. İyice karıştırın, meyve suyu görünene ve şeker çözülmeye başlayana kadar beş ila altı saat serin bir yere koyun. Sonra bütün bunlar duygusal bir kütleye dönüştürülmeli, kalan şekeri ekleyip pişirmeye başlamalıdır. Bu reçel kırk dakika demlenir. Yol boyunca köpüğü çıkarın ve kütle kalınlaşmaya başlayana kadar bekleyin. Daha sonra uygun büyüklükte kavanozlara paylaştırın.

Reçele zencefil aroması vermek için aşağıdaki malzemelerle pişirmeniz gerekir:

• dokuz yüz gram kuş üzümü;
• on beş gram zencefil kökü;
• sekiz gram tarçın (toz);
• dokuz yüz gram şeker.

Kuş üzümü yemek pişirmek için hazırlayın, püre haline getirin. Yemek pişirmek için bir kaba koyun, ocağa koyun ve şeker ekleyin. Reçel kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirilmelidir.Bu, şeker eriyene kadar devam eder. Daha sonra ateş arttırılmalı ve kaynatılmalıdır. Bu sırada zencefili soyun, rendeleyin, dut püresine ekleyin, tarçını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve on dakika daha pişmesine izin verin. Ardından ocağı kapatın. Reçeli kapalı bir kapak altında soğutun ve ardından kavanozlara dağıtın.

Otlar ile frenk üzümü reçeli nasıl yapılacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.