Frenk üzümü reçeli: özellikleri ve tarifleri

Frenk üzümü, özellikle askorbik asit olmak üzere değerli bir vitamin kaynağıdır. Uygun ısıl işlemle çoğunun meyvede kalması önemlidir. Gelecek için lezzetli ve sağlıklı bir tatlı stoklamak için sadece bu tür işlemlerin sırlarını öğrenmek ve kanıtlanmış reçel tarifleriyle tanışmak kalır.

Frenk üzümü reçeli zengin bir meyve aromasına ve tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Pek çok şekilde pişirebilirsiniz, ancak minimum ısıl işlemden geçen bileşim faydalı olacaktır. Böylece meyvenin vitamin ve mineral bileşimini tamamen korumak mümkün olacaktır.

Frenk üzümü özelliği, hiç kaynatılamaması, sadece öğütülmesi ve çiğ olarak saklanması olarak da adlandırılabilir. Şeker doğal bir koruyucu görevi görecektir. Böyle bir kompozisyon en faydalı olarak kabul edilebilir. Frenk üzümü reçeli güçlü bir bağışıklık uyarıcı, sıkılaştırıcı ve tonik etkiye sahiptir.

Yüksek C vitamini içeriği, bileşimi soğuk algınlığı ve grip, beriberi ve bunların önlenmesi için bir ürünle mücadelede ilk araçlardan biri yapar.

Sonbahar-kış döneminde günde birkaç yemek kaşığı reçel enfeksiyon riskini azaltacak ve bağışıklık sistemini güçlendirecektir. Ürün, örneğin meyve içecekleri hazırlamak için veya iyileşme döneminde hastalara verilebilir.

Ek olarak, askorbik asit ve E vitamini sayesinde frenk üzümü reçeli antioksidan özelliğe sahiptir - radikalleri bağlar, toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve yaşa bağlı hücre değişikliklerini yavaşlatır.

Organik asitlerin varlığı nedeniyle, reçel sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, mide suyu üretimini arttırır ve sindirim sistemini yemek için hazırlar. Diyet lifinin varlığı, sindirim üzerinde de olumlu bir etkiye sahip olan bağırsak hareketliliğini iyileştirir. Son olarak, pektinler temizliği teşvik eder.

Yemeklerden yarım saat önce içilen rendelenmiş kuş üzümü bazlı Mors, metabolik süreçleri aktive etmeye, sindirimi iyileştirmeye ve iştahı canlandırmaya yardımcı olacaktır. Meyve içeceğine bir dilim limon ekleyerek bu eylemi artırabilirsiniz.

Reçel hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir, bu nedenle buna dayalı meyve içecekleri genitoüriner sistem hastalıklarına karşı korunma aracı olarak önerilebilir. Çanakta şeker olmaması kaydıyla kilo vermeye ve vücuttaki fazla nemi gidermeye yardımcı bir içecek olarak önerilebilir.

Çanak ayrıca dolaşım sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, (şeker yokluğunda) kolesterol seviyelerini düşürmeye ve hemoglobin seviyelerini normal sınırlar içinde tutmaya katkıda bulunur. Söylemeye gerek yok, temiz kan damarları ve oksijenle zenginleştirilmiş kan, tüm organ ve dokuların doğru beslenmesinin garantisidir!

Frenk üzümü reçeli çocuklar ve yetişkinler için faydalıdır, hamilelik sırasında vücuda vitamin ve mineral tedarik etmenizi sağlar, şişliği ve hafif kabızlığı giderir. Yemeğin tatlı ve ekşi tadı, toksikoz ile başa çıkmanıza izin verir.

Mineral ve vitamin bileşiminin zenginliği, reçeli emzirme döneminde faydalı kılar.Bununla birlikte, emziren bir anne, bebekte alerjik reaksiyonların ortaya çıkmasıyla dolu olan üründeki yüksek şeker içeriğini unutmamalıdır. Genel olarak, bebeğin refahında bozulmaya neden olmazsa, bu süre zarfında orta derecede frenk üzümü reçeli tüketimi yasaktır.

Midenin artan asitliği, akut gastrit formları, pankreatit, ülserler ve sindirim sisteminin diğer enflamatuar süreçleri ile ısıl işlem görmemiş reçel yememelisiniz.

Reçelde bulunan K vitamini kan viskozitesini azaltır, bu nedenle, ürünün tüketimi tromboflebit, kan pıhtılaşma sorunları, iç kanama eğilimi ve ayrıca antikoagülanlar (kan viskozitesini azaltan ilaçlar) alırken atılmalıdır.

Frenk üzümü reçelinin ekşi tadı, içinde çok miktarda askorbik asit ve organik asit bulunmasından kaynaklanmaktadır. Ayrıca, fetal organların normal oluşumu için ilk trimesterde gerekli olan hamile kadınlar için özellikle önemli olan folik asit içerir.

Vitamin bileşimi ayrıca E, P, B vitaminleri ile temsil edilir. Reçel, hematopoez süreçlerinde yer alan oldukça nadir bir K vitamini içerir. Mineraller arasında magnezyum, potasyum ve demir bulunur. Burada kükürt, kurşun ve gümüş bulunur. Berry reçeli ve taze kuş üzümü aroması, uçucu yağların varlığından kaynaklanmaktadır. Son olarak, bileşim pektinler, diyet lifi ve tanenler içerir.

Yemeğin kalori içeriği, çilek ve şeker oranına ve katkı maddelerinin varlığına bağlıdır.Yani, 1 kısım çilek ve 2 kısım şeker kullanılıyorsa, ortalama kalori içeriği 100 gram reçel başına 160-170 kaloridir. Meyveleri gerçekten taze tutmak için daha fazla şeker konulduğundan, çiğ reçel genellikle kalori bakımından daha yüksektir.

Bal reçelinin daha az besin değerine sahip olduğu görüşü yanlıştır. Ayrıca bal tatlandırıcı olarak kullanıldığında 3-7 kcal artar. Balın miktarına ve türüne bağlıdır.

Tatlandırıcılar kullanarak yemeğin kalori içeriğini azaltabilirsiniz. Enerji değerini azaltmak isteyen şeker miktarını azaltmayın. Şeker doğal bir koruyucudur ve meyvelerle düzgün bir şekilde birleştirilmezse müstahzarlar fermente olmaya ve bozulmaya başlayabilir.

Reçel için sadece olgun meyveleri kullanmanız gerekir, karardıktan bir hafta sonra daldan çıkarılmasına izin verilir. Daha sonra meyveler fermantasyona eğilimlidir, kolayca zarar görürler, bu nedenle bütün meyvelerle güzel reçelden çalışmazlar.

Çiy azaldıktan sonra ılık güneşli bir günde çilek toplamanız gerekir. Fırçalarla yırtıp saklamak için buzdolabına koymak daha iyidir. Ancak 3 günden fazla olmamak üzere saklanmasına izin verilir.

Reçel pişirmeden önce çubukları ve dalları, yaprakları çıkarın. Çatlak meyveler yemek pişirmek için uygun değildir - cilde zarar vererek, çürümeye daha duyarlı olan patojenik mikroorganizmalar bunlara nüfuz eder. Çürük ve olgunlaşmamış meyveler de toplam kütleden çıkarılmalıdır.

Olgun fakat olgunlaşmamış meyveleri kullanmak önemlidir. İkincisi, mideye girdiklerinde fermantasyon süreçlerine ve sonuç olarak şişkinlik hissine, karın ağrısına, şişkinliğe neden olur.

Çilek hazırlamaya ek olarak, uygun yemeklere de dikkat etmeniz gerekir. Asitlerin yüksek konsantrasyonu nedeniyle, meyveler bir emaye kapta kaynatılmalıdır. Oksidatif süreçlere neden olmamak için metal mutfak eşyaları ile temastan kaçının.

Kullanılmış tüm kapların üzerine kaynar su dökmeniz, çalışma yüzeylerini iyice silmeniz ve pişirmeden önce ellerinizi yıkamanız tavsiye edilir. Bankalar sterilize edilmelidir. Aksi takdirde reçel fermantasyonu ve botulizm riskinden kaçınılamaz. Naylon veya metal vernikli dikiş için kapaklar. Sıradan metal oksitlenir.

Frenk üzümü reçeli için popüler tariflerden biri Beş Dakika'dır. Avantajı, pişirmenin göreceli basitliğidir (sobada saatlerce durmanıza, reçeli karıştırmanıza gerek yoktur), ancak asıl mesele, bu işleme yöntemiyle yemeğin neredeyse vitamin ve iyileştirici özelliklerini kaybetmemesidir.

Bu tarife göre reçelli meyveler bütün, sulu kalır. Şurup özel ilgiyi hak ediyor - zengin yakut rengi, tatlı, ama cloying değil, hafif ekşi kuş üzümü ile mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Birleştirmek:

• 1 kg frenk üzümü meyveleri (tercihen siyah, ancak beyaz da kullanılabilir);
• 1 kg toz şeker;
• 1 bardak su.

Her şeyden önce, meyveleri sıralamanız ve durulamanız gerekir. Daha sonra fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içinde atın.

Ardından, su ve şekere dayalı bir şurup hazırlamanız gerekir. Şurubu sürekli karıştırarak porsiyonlara şeker dökün. Paslanmaz çelik veya alüminyumdan yapılmış bir kap veya tavada pişirilmesi tavsiye edilir, emaye kapta şurup yanar.

Şurup kaynamaya başlayınca meyveler içine indirilir ve 5 dakika kaynatılır.Köpüğü çıkarın ve ateşi kapatın. Şimdi şuruplu meyveler soğutulmalı, mümkünse, malzemelerin iyice karıştırılması ve birbirleriyle doldurulması için gece boyunca bırakılmalıdır.

Köpüğü çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından işlemi üçüncü kez tekrarlayın. Sıcak reçeli steril kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın.

Bu tarif, öncekinin bir varyasyonu olarak adlandırılabilir. Yukarıdaki miktarda malzemeyi alıp geleneksel Beş Dakika Reçelini hazırlamalısınız. Pişirmenin son aşamasında, karışıma fındık ekleyin.

Badem eklenerek lezzetli bir kombinasyon elde edilir. Kuru bir tavada temizlenmeli ve kızartılmalı, ardından filmleri çıkarmalı ve bir bıçakla küçük parçalar halinde doğramalısınız. Bademleri kıyılmış ceviz veya çam fıstığı ile değiştirebilirsiniz.

Somunları çok fazla öğütmenize gerek yok, bitmiş tabakta hissedilecek kadar büyük kalmaları gerekiyor.

Çanak, naylon kapaklarla kapatılmış steril kavanozlara dökülür. Bu reçel, servis yapmadan önce strudel veya dondurmanın üzerine dökmek için harikadır.

Tatlı hamur işleri için hamura kuş üzümü reçeli koymak iyidir, karakteristik bir tat ve aroma kazanır. Ancak, dolgular için çok sıvıdır. Bu durumda kuş üzümü jöle veya reçel kullanmak daha doğrudur. Ancak bağımsız bir tatlı olarak da lezzetlidir.

Yemeğin malzemeleri:

• 1 kg kuş üzümü;
• 1,5 kg şeker.

Kuş üzümü ayıklanıp yıkanmalı ve ardından elle veya mutfak aletleri kullanılarak ezilmelidir. Elde edilen bileşimde, şeker hacminin yarısını ekleyin ve kalınlaşana kadar her zaman karıştırarak pişirin.Bu genellikle yaklaşık 25 dakika sürer.

Ardından, şeker eklemeniz ve pişene kadar 15-20 dakika daha kaynatmanız gerekir. Bir tabağa reçel bırakarak yemeğin hazır olup olmadığını öğrenebilirsiniz - soğuma, yayılmaz.

Jöle hassas bir havadar dokuya sahiptir. Kek ve güveçlerin sürülmesi ve süslenmesinde kullanılabilir ve tabii ki tatlı olarak tüketilebilir. Yulaf lapasına veya süzme peynire eklenen birkaç kaşık jöle, lezzetlerini değiştirecek ve onları çocuklar için çok daha çekici hale getirecektir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• 2 kg kırmızı kuş üzümü;
• 6 bardak şeker;
• 300 ml su.

Meyve su ile doldurulmalı ve ateşe verilmeli, böylece patlamaya ve meyve suyunun akmasına izin vermeye başlamalıdır. Meyvelerin üzerine itici veya tahta bir spatula ile bastırarak daha fazla vitamin tasarrufu sağlamak için bu işlemi hızlandırabilirsiniz. Tüm süreç 5 dakikadan fazla sürmemelidir.

Elde edilen bileşim hafifçe soğutulmalı ve bir elek ile ovulmalıdır. Oldukça kalın bir püre elde edeceksiniz, hacmi bardaklarda sayılmalı ve aynı sayıda bardak şeker artı bir tane daha eklemelisiniz. Yani püre 5 su bardağı ise tatlandırıcı 6 su bardağına ihtiyaç duyacaktır.

Şimdi karışımı ateşe vermeniz, kaynatmanız ve ardından 5 dakika daha kaynatmanız gerekiyor. Çanak prizlere veya diğer mutfak eşyalarına yerleştirilebilir ve soğumaya bırakılabilir. Jöle, kış için yuvarlanmak için de uygundur. Daha sonra steril kavanozlara sıcak olarak dökülür ve kapaklarla sarılır.

Genel olarak, bu tarife göre reçel hazırlanırken yaygındır, kırmızı ve beyaz meyvelerin kombinasyonu onu sıra dışı kılar. Bir meyve karışımından hazırlanır ve çok iştah açıcı ve çekici görünür.

Bunun için şunları hazırlamanız gerekir:

• 1 kg kuş üzümü (kırmızı ve beyaz, eşit hacimlerde alınır);
• 1 kg şeker.

Reçel, her meyve ayrı ayrı olmak üzere iki kapta pişirilir, bu nedenle şeker önce ikiye bölünmelidir.

Çilekleri şekerle dökün, gerekirse su ekleyin ve kaynatın. Köpük kaybolana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kompozisyon şeffaflaşacak ve biraz kalınlaşacaktır.

Daha sonra, sterilize edilmiş kavanozlara 3-4 yemek kaşığı kırmızı kuş üzümü reçeli ve bir sonraki katman - beyazdan koymanız gerekir. Kap dolana kadar değişen renk katmanlarına devam edin. Kapaklarla kapatın.

Frenk üzümü reçeli pişirmeden en faydalı olarak kabul edilir, çünkü meyve taze tutulur. Bağışıklık sistemini en etkili şekilde güçlendiren ve soğuk algınlığı ile savaşan bu yemektir.

Birleştirmek:

• 1 kg çilek;
• 1,5 kg şeker ve kavanozun üstüne doldurmak için 100 gr daha.

Çiğ reçel yapmak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için, meyveleri bir emaye kapta veya plastik bir kapta bir itici ile öğütmeniz gerekir. Onları bir kıyma makinesinden atlayabilirsiniz.

Kompozisyonu şekerle dökün, 10 dakika bekletin ve karıştırın. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara bölün, üzerine biraz daha şeker dökün ve kapaklarla mantarlayın. Vidalı olanları kullanmak daha iyidir, ancak naylon olanlar da uygundur.

Reçel, +1 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır, yani bu amaç için bir mahzen veya buzdolabı en uygunudur.

Reçel pişirme gerektirmez ve şeker ilave edilmeden hazırlanır. Dondurulmuş meyvelerden reçel de yapabilirsiniz.

Gerekli olan tek şey, eşit hacimlerde alınan meyveler ve baldır. Kuş üzümü siyah olabilir ve farklı kültür türlerinin bir karışımı lezzetli olur.

Bu kütleye sıvı bal eklemeniz gerekir. Nötr tadı olan bir ürün seçmek daha iyidir - ıhlamur, akasyadan. Karışımı iyice karıştırın. Bir asistan olduğunda uygundur - bir kişi bal dökerken, diğeri reçeli yoğurur.

Kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin, üzerlerine bal dökün, naylon kapaklarla kapatın. Böyle bir kompozisyon tatlı olarak yenemez, grip ve soğuk mevsimde profilaktik olarak alınabilir. Reçel, güçlü bir antiviral, immün sistemi uyarıcı ve yenileyici etkiye sahiptir.

Frenk üzümü reçelinin tadını diğer meyveleri ve meyveleri kullanarak çeşitlendirebilirsiniz. Ahududu, çilek ve bektaşi üzümü, kiraz ile iyi gider. Diğer meyveleri eklerken, tatlandırıcı ve kuş üzümü ile oranlarını dikkate almak önemlidir. Gözlükle hesaplama yapmak en iyisidir. Örneğin, 15 bardak kuş üzümü için aynı miktarda toz şeker gerekiyorsa, 2 bardak ahududu, 2 bardak bektaşi üzümü ve 11 bardak kuş üzümü alabilirsiniz. Tatlandırıcının ağırlığının değiştirilmesi gerekmez ve karmaşık hesaplamalar yapılması gerekir.

Kuş üzümü ve balkabağı ile ilginç bir reçel ortaya çıkacak. Herkese göre olmadığını söylemek yanlış olmaz ama oldukça ilginç bir tadı var. Tek kelimeyle, bu malzemelerin sevenler ve mutfak deneyleri kesinlikle pişirmeli.

Frenk üzümü-kabak reçeli:

• 300 gr kuş üzümü;
• 200 gr kabak posası (kabuğu ve çekirdeksiz);
• 2 çay kaşığı tereyağı;
• 100 gr toz şeker.

Hazırlanan kuş üzümü şekerle dökün ve çeyrek saat bekletin. Bu sırada balkabağını çok ince kesin. İnce dilimler halinde kesebilirsiniz.

Belirtilen süreden sonra, balkabağını frenk üzümü kütlesine ekleyin, oraya yağ ekleyin ve orta ateşte kaynatın, ardından 15-20 dakika daha pişirin.

Portakallı frenk üzümü reçeli rekor miktarda vitamin içerir. Zengin bir tada ve taze narenciye tadına sahiptir.

Frenk üzümü-portakal reçeli:

• 1 kg kuş üzümü;
• 1 büyük portakal;
• 1,5 kg şeker.

Taşıma sırasında meyveleri korumak için genellikle meyvelere uygulanan mum tabakasını yıkamak için portakal kaynar su ile ıslatılmalıdır. Daha sonra kabuğu ile birlikte parçalara ayırın ve bir kıyma makinesi ile öğütün.

Daha önceden hazırladığınız kuş üzümü de aynı şekilde püre haline getirin. Elde edilen bileşimleri karıştırın ve şekerle kaplayın. Tatlandırıcının tamamen çözülmesi için çeyrek saat bekleyin, ardından tekrar karıştırın ve steril kavanozlara dağıtın.

Baharatlar ayrıca kuş üzümü reçelinin tadını gölgelendirmenizi sağlar. Örneğin, ince rendelenmesi gereken taze zencefil kökü. Sadece yemeğin tadını baharatlı yapmakla kalmayacak, aynı zamanda soğuk algınlığı önleyici etkisini de artıracaktır. Karanfil, kakule, tarçın, yıldız anason, tarçın reçelle iyi gider. Aromalarının frenk üzümü aroması ile uyumsuzluğa girmemesi için onları büyük miktarlarda koymanız önerilmez.

Baharatlı kalın kuş üzümü reçeli, lezzetli andırıyor. Kullanılan baharatlar yemeğe oryantal notlar verir, "kış" yemeklerinin ve tatlılarının özelliklerini kazanır - hafif baharatlı, sıcak bir tat.

Yemeğin malzemeleri:

• 500 gr kuş üzümü;
• 400 gr şeker;
• bir çay kaşığının ucunda anason ve tarçın;
• 3-4 yıldız karanfil;
• 150 ml su.

Tatlı bir şurup hazırlayın ve kaynattıktan sonra içine baharat koyun. Şurup, frenk üzümü yaprağı, tatlandırıcı ve sudan da hazırlanabilir. Çeyrek saat ateşte pişirin, soğutun ve süzün.

Kuş üzümü şuruba katlayın ve 3-5 saat bekletin. Bu süre zarfında, meyveler baharat aroması ile doyurulur. Daha sonra karışımı tekrar ateşe koyun ve kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 20-25 dakika pişirin. Sıcak kavanozlara koyun ve kapatın.

Reçeldeki meyvelerin bütün, güzel ve sulu kalmasını istiyorsanız, önce kaynar suda haşlanmaları gerekir. Bunu yapmak için doğru miktarda suyu kaynatın, meyveleri birkaç dakika içine atın ve hemen bir elek üzerine koyun ve ardından soğuk su altında durulayın.

Reçel pişirme sürecinde köpüğü çıkarmanız gerekir. Serbest bırakılması durduğunda, yemek hazır kabul edilir.

Yavaş bir tencerede kuş üzümü reçeli nasıl yapılacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.