Kuşkonmazın özellikleri, çeşitleri ve özellikleri

"Kuşkonmaz" kelimesi Yunanistan'dan geliyor, Rusça'ya çevrilmiş, "kaçış" anlamına geliyor. Yeşil sebze aynı zamanda kraliyetin adını da taşır ve halk arasında “keçi sakalı” ve “serçe otu” gibi adları korunmuştur. Kuşkonmaz tüm dünyaya yayılmıştır, hazırlanması için tarifler İtalya, Almanya, Çin veya Kanada gibi birçok ulusal mutfakta kullanılmaktadır.

Kuşkonmaz (kuşkonmaz), oklara (veya mızraklara) benzeyen lezzetli sulu sürgünleri olan çok yıllık otsu bir bitkidir. Kuşkonmaz ailesine aittir. Bugüne kadar, bu sebze bitkilerinin 300'den fazla çeşidi vardır. Tüm kuşkonmaz türleri yenilebilir olmadığından, bazı yeşil sebzeler yenir (sadece taze genç filizler yenir), diğerleri ise güzellik için bahçe bitkisi olarak ekilir. Ayrı olarak, tıbbi kuşkonmaz da vardır ve adından da anlaşılacağı gibi tıbbi amaçlar için yetiştirilmektedir. Kuşkonmaz soğan, zambak ve lale ile ilgilidir.

Kuşkonmaz erkenci bir sebzedir. Daha önce suya batırılmış tohumları kullanarak ekebilirsiniz. İlk sürgünler, tohumların ıslatılması şartıyla on veya on beş gün içinde beklenmelidir, ancak sadece suya batırılmamışsa, ancak zaten hafifçe filizlenmiş tahıllar ekilirse, işlem hızlanır ve filizleri yedinci veya sekizinci günde görürsünüz. ekim günü.

Çalı, kalın gövdeler ve yoğun dallı yapraklar ile ortalama 100-150 santimetre yüksekliğe kadar büyüyebilir. "Yapraklar" aslında yaprak koltuklarında bulunan iğne benzeri kladodialardır (değiştirilmiş gövdeler). 32 mm uzunluğa, 1 mm genişliğe kadardırlar ve bir şekilde bir gül çiçeğini andıran bir şekilde gruplandırılmışlardır. Yaprakların kendileri az gelişmiştir - küçük, pullu ve daha çok diken gibidirler.

Çiçekler, 4.5-6.5 mm uzunluğunda yeşilimsi beyaz veya sarımsı çanlara benziyor. Genellikle ikievcikli, erkek ve dişi ayrı bitkilerde bulunurlar, ancak bazen hermafrodit bitkiler bulunur. Meyve, insanlar için zehirli olan 6-10 mm çapında küçük kırmızı bir duttur.

İlginç gerçekler:

1. Kuşkonmaz, diğer besinlerin yanı sıra bir folik asit, kalsiyum, demir ve lif kaynağıdır.
2. Bir porsiyon kuşkonmaz 30'dan az kalori içerir.
3. Yeşil sebze buharda pişirilebilir ve garnitür olarak zeytinyağı ve sarımsak ile servis edilebilir. Ancak, elbette, sürgünleri ek pişirme olmadan ham haliyle kullanmak en faydalı olanıdır.
4. Kraliçe Nefertiti'nin kuşkonmazı Tanrıların yemeği ilan ettiği söylenir.
5. Bugüne kadar, yeşil inceliği yemenin akşamdan kalmaları hafifletmeye ve karaciğeri alkoldeki toksinlerin zararlı etkilerinden korumaya yardımcı olduğu kanıtlanmıştır.
6. Eski zamanlarda kuşkonmaz afrodizyak olarak kabul edildi, çünkü hem erkekler hem de kadınlar için faydalıdır. Seks hormonlarının üretimini uyaran çok miktarda E vitamini içerir.
7. Kuşkonmaz, Kuzey Amerika mutfağında en yaygın üç sebzeden biridir (enginar ve ravent ile birlikte).
8. ABD'nin Michigan eyaletindeki Oceans County, dünyanın resmi olmayan kuşkonmaz başkentidir.Eyaletin yeşil inceliklerinin üçte ikisini üretiyor ve hasadın gelişini kutlamak için Haziran ayında yıllık ulusal kuşkonmaz festivaline ev sahipliği yapıyor.
9. Yeşil sebze, 2500 yıldır yetiştirilmesiyle övünmektedir.
10. Yeşil ve beyaz kuşkonmaz arasında beslenme farklılıkları vardır. Yeşil, protein gibi daha fazla besin maddesinin yanı sıra askorbik asit, kalsiyum, tiamin ve niasin içerir. Beyaz kuşkonmaz, yeşil kuşkonmazdan daha düşük bir antioksidan içeriğine sahiptir.
11. Yakından izlerseniz kuşkonmazın nasıl büyüdüğünü çıplak gözle görebilirsiniz. Sıcak havalarda, yeşil incelik bir günde 17 santimetreye kadar büyüyebilir!

Kuşkonmaz hassas bir tada ve idrar söktürücü özelliklere sahiptir, bu nedenle hem gıda hem de ilaç olarak uzun süredir kullanılmaktadır. Eski zamanlarda kuşkonmaz Suriye, İspanya ve Mısır'da biliniyordu. Yunanlılar ve Romalılar mevsiminde taze yemişler ve kışın kullanmak üzere kurutmuşlar. Ayrıca, kuşkonmaz pişirme tarifi, MS 3. yüzyıla kadar uzanan, hayatta kalan en eski yemek kitabında yer almaktadır.

Antik Yunan doktoru Galen, MS 2. yüzyılda kuşkonmazdan faydalı bir bitki olarak bahsetti. 15. yüzyılın ortalarında, Fransız manastırlarında kuşkonmaz yetiştirildi. Fransa Kralı XIV.Louis onu "sebzelerin kralı" (veya hikayeyi kimin anlattığına bağlı olarak "kralların yemeği") olarak adlandırdı ve tüm yıl boyunca yeşil inceliğin tadını çıkarmak için onları seralarda yetiştiren ilk kişi oldu. Muhtemelen bu zamana kadar kuşkonmaz zaten Almanya ve İngiltere'ye ulaşmıştı. İngiliz yerleşimciler bu bitkinin filizlerini yanlarında anavatanlarına götürdüler. Daha sonra, kuşkonmaz Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanıma sunuldu.

Kuşkonmazın yüksek tuz içeriğine sahip topraklarda iyi yetiştiği bilinmektedir.Bu nedenle, yabani otların büyümesini önlemek için ekim alanlarına geleneksel olarak tuz eklenir. Ne yazık ki, bu, araziyi diğer bitkilerin yetiştirilmesi için uygun hale getirmez. Kök kışın ekilir ve kuşkonmaz ilkbaharda hasat için hazırdır. Bazı agronomistler domatesli kuşkonmaz yetiştiriyor.

Bugüne kadar, ekimde liderler arasında üç ülke var: Çin, Peru ve Meksika.

Çin, hem ihracat hem de iç tüketim için yetiştirilen kuşkonmaz miktarı açısından haklı olarak ilk sırada yer almaktadır. Peru ikinci sırada. Ülkede bu yeşil sebzenin ekimi, ilaç üretimi yerine kuşkonmaz yetiştirileceği beklentisiyle bir proje başlatan Amerika Birleşik Devletleri'nin sübvansiyonlarının desteğiyle başladı.

Yeşil bir sebzenin faydalı özellikleri, eşsiz bileşiminden kaynaklanmaktadır. Kuşkonmaz kanserle savaşmaya yardımcı olabilir, beyne iyi gelir ve kilo vermenize yardımcı olabilir.

Erkenci bir bahar sebzesidir. Diğer çeşitli sebzelerle iyi uyum sağlar ve çiğ olarak yenebilir veya istediğiniz sebzeyi kullanarak salata haline getirebilirsiniz. 100 gr kuşkonmaz sadece 40 kilokalori, 4 gram protein, 4 gram lif ve tansiyona iyi gelen 404 miligram potasyum içerir, kuşkonmaz ayrıca kan akışını iyileştirmeye ve tansiyonu düşürmeye yardımcı olan asparaptin içerir.

Bu incelik, lif, vitaminler (A, C, E), mineraller (potasyum, krom, fosfor) ve folik asidin doğal bir deposudur. E vitamini bağışıklık sistemini güçlendirerek daha güçlü hale getirir ve krom özellikle şeker hastalığı olan kişiler için faydalıdır. Kuşkonmaz ayrıca demir, çinko ve riboflavin de dahil olmak üzere az miktarda diğer önemli mikro besinleri içerir.

Kuşkonmaz vücudun kansere karşı mücadelesine katkıda bulunur.Bu sağlıklı lezzet, diğer sebze ve meyvelerle birlikte, karsinojenleri ve serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olan doğal bir glutatyon kaynağıdır. Araştırmacılara göre, sonuçta kansere yol açan hücre mutasyonunun başlangıç ​​noktası olarak hizmet eden bu zararlı maddelerdir.

Kuşkonmaz antioksidanlarla doludur. Bu nedenle çiğ yenmelidir, çünkü ısıl işlem sırasında bu besinlerin bir kısmı kaybolur. Antioksidanlar, vücudun hızlı yaşlanmasından ve inflamatuar süreçlerin gelişiminden sorumlu olan serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur.

Kuşkonmaz, hem vücudu hem de beyni mükemmel şekilde besler, enerji verir. Yapraklı yeşillikler gibi kuşkonmaz da vücuda B12 vitamini (hayvansal ürünlerde bulunur) ile birlikte bilişsel gerilemeyi önlemeye çalışan folik asit sağlar. Bilim adamları, vücutta normal folik asit ve B12 vitamini seviyelerine sahip yetişkinlerin, yalnızca doğru değil, aynı zamanda hızlı yanıt gerektiren görevlerle daha iyi başa çıkabildiklerini kanıtladılar.

Folik aside özellikle aktif büyüme döneminde vücut tarafından ihtiyaç duyulur, bu nedenle gelişmekte olan fetüste çeşitli patolojileri önlemek için hamile kadınlara reçete edilir.

Kuşkonmaz doğal bir idrar söktürücüdür. Fazla sıvının alınması, vücudu sık sık şişmeye meyilli olan kişiler için faydalıdır. Tuz ve gereksiz sıvı vücuttan atılır, bu da kalbin ve bir bütün olarak kardiyovasküler sistemin normal çalışmasına katkıda bulunur.

Kuşkonmaz sadece yağ ve kalori bakımından düşük değil, aynı zamanda lif bakımından da yüksek olduğundan kilo vermeye çalışıyorsanız harika bir seçimdir.Gerçek şu ki, vücut diyet lifini yavaş sindirir, bu nedenle açlık hissi donuklaşır ve iştahı kontrol etmek daha kolay hale gelir. Lif, kabızlıkla mücadeleye yardımcı olur ve kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.

Kuşkonmaz yemekle ruh hali arasında bir bağlantı var. Bu bahar lezzetinin folik asit ve B12 vitamini açısından yüksek olduğu bilinmektedir. Ruh halini iyileştirebilir, sinirliliği ve sinirliliği giderebilirler. Araştırmacılar, depresyon geliştiren kişilerin bu maddelerin seviyelerinin sağlıklı insanlara göre önemli ölçüde daha düşük olduğunu bulmuşlardır.

Kuşkonmaz yetiştirmenin birkaç yolu vardır. Başlamak için, bu bitkinin fide ve fide olmayan dikim türünü düşünün.

Zamanla, bu süreç yaklaşık dört ay sürecek. Gelecekteki fideler için sadece yüksek kaliteli kuşkonmaz tohumları alınır. Dış hasar olmadan yaklaşık olarak aynı boyutta ve renkte olmalıdırlar (reddedilen tohumlar filizlense bile, gelecekte böyle bir bitki çeşitli hastalıklara daha duyarlı olacaktır). Tohumları ılık suya koymanız gerekir. Sıvı, taneleri hafifçe örtmelidir, üstüne ince bir bez koyabilirsiniz. Karanlık bir yer seçtikten sonra tohumları 2-3 gün orada bırakın. Bu süre zarfında, filizler yumurtadan çıkmalıdır. Filizlenmiş tohumların önceden hazırlanmış formlara veya fideler için kaplara nakledilmesi gerekir.Düzenli olarak bol güneş ışığı ve su alan bir yere koyun.

Bazı bahçıvanlar fideler için özel toprak ve satın alınmış arazi kullanmanızı tavsiye ederken, diğerleri sitenizdeki araziyi kullanabileceğinize inanıyor. Böylece fideler daha hızlı sertleşir ve ekim sürecinde bitki daha az stresli olur. Mayıs ayında fideler açık toprağa ekilebilir. Gübre uygulamak ya da uygulamamak - burada kesin bir cevap yok.

Kuşkonmaz tohumlarını doğrudan toprağa ekebilirsiniz. Bu, baharın ortasında veya sonunda (Nisan, Mayıs) yapılabilir. Yaşadığınız yerin iklim koşullarına bağlıdır.

Bahçe arsasını dikkatlice incelemeniz ve güneşli bir yer seçerek orada bir yatak kazmanız gerekir. Toprağı gübrelemeye karar verildiyse, üst pansuman miktarını aşağıdaki gibi hesaplamak gerekir: metrekare başına bir kova çürümüş kompost veya gübre. Hem ıslatılmış hem de kuru tohum ekebilirsiniz. İkinci durumda, fideler yaklaşık bir ay içinde görünecektir.

Tohum ekim derinliği 2 santimetre, aralarındaki mesafe 5 santimetredir. Sıralar arasındaki mesafe 30 veya 40 santimetredir. Tabii ki, bu veriler sadece yaklaşık değerlerdir ve tohum sayısına ve bahçenizin büyüklüğüne bağlıdır. Ekinlere düzenli sulama sağlayın. 10 veya 15 gün sürecek ve ince sürgünlere bakarak sevinebilirsiniz. Çok fazla bitki varsa, gelecekte birbirleriyle etkileşime girecekler, bu yüzden bahçenin bir kısmını inceltmek gerekiyor. Sürgünler arasındaki mesafe 10-15 santimetre olmalıdır.

Prensipte kuşkonmaz bakımının fazla çalışma gerektirmediğine dikkat edilmelidir: düzenli olarak sulamanız ve yabani otları temizlemeniz, yabani otlardan kurtulmanız, gerektiği gibi gübrelemeniz, haşerelerden ilaçlamanız gerekir.

Sonbaharın ortasında, yerdeki sürgünler ölür, bu nedenle toprak korumasının ele alınması gerekir. Sonbaharda malçlama hem toprağı korumak hem de özelliklerini iyileştirmek için kullanılır. Bahçenizde elinizin altında olan her şey kullanılır: düşen yapraklar, iğneler, saman, ağaç kabuğu, turba.

Ertesi yıl kuşkonmaz bakımı, gerekirse gübreleme, düzenli sulama, yabani otların ayıklanması, haşere kontrolü ve sonbaharda malçlamayı içerir.

Üçüncü yılda, nihayet hasatın tadını çıkarabilirsiniz. Bu zamana kadar sürgünler zaten bir çalı gibi, kök sistemi de geliştirildi. 7 santimetreye kadar olan taze sürgünler yenir. Büyüdükçe, örneğin üç günde bir kesebilirsiniz. Ortalama olarak yaklaşık bir ay boyunca böyle bir mahsul toplayacaksınız.

Sonbaharda toprağı her zamanki gibi malçlamanız gerekecek.

Kuşkonmaz çok yıllık bir bitkidir, bu nedenle bu arada 20 yıla kadar meyve verebilen çalıyı bölerek çoğaltılabilir. Doğru, ilk hasat ve bu durumda hala iki mevsim beklemek zorunda.

Çalı bölünmesi sonbaharda mümkündür. Birkaç sürgünü olan bir çalı parçası alınır ve özel olarak hazırlanmış ve döllenmiş bir çukura nakledilir.Ancak, bu kuşkonmaz çoğaltma yöntemi, tohumlarla yetiştirmekten daha az popülerdir, çünkü bazı bahçıvanlar, ayrı bir çalının bu tür strese dayanamayacağına ve hatta yaklaşan kışı dikkate alamayacağına inanır. Daha sonra, zayıflayabilir ve çeşitli hastalıklara maruz kalabilir.

Başka bir yol da kesimler yoluyla yayılımdır. Bunu sebze suları aktive edildiğinde ilkbaharda yapmak en iyisidir. 5-7 santimetre uzunluğunda birkaç sürgün kesilir ve ıslak kuma veya bir bardak suya yerleştirilir. İlk durumda, filizleri yukarıdan bir şeyle örtmeniz gerekir, ikincisinde su seviyesini izlemeniz ve eklemeniz, gerektiğinde değiştirmeniz gerekir. Yaklaşık bir ay sonra filizler kuma köklenirse, hazırlanan toprağa ekilebilirler. Bardaktaki bir çekim kök saldığında da aynısını yaparlar.

Bu tür rizomlar sonbaharın ortasında kazılır, bodrum katına yerleştirilir ve kış başlangıcında bu amaç için özel olarak hazırlanmış kalıplarda bir seraya ekilir. Birbirlerine yakın dikin. Metrekare başına yaklaşık yirmi kök olmalıdır. Üzerine humus eklenebilir, ardından kaplar folyo ile kaplanır. Seradaki sıcaklık ilk hafta yaklaşık 10 derece olmalı, daha sonra +18'e yükseltiliyor.

Kuşkonmaz saklama kuralları basittir - buzdolabındaki sebzeler için alt rafın iyi yapacağı karanlık, soğuk bir yer olmalıdır. Ayrıca bir kiler olabilir. Bu durumda, daha iyi depolama için kesilmiş sürgünleri kumla serpmek daha iyidir.

Kuşkonmaz türleri arasında sebze, şifalı (başka bir isim sıradan kuşkonmaz) ve dekoratif (bahçe kuşkonmazı) ayırt edilir. Adından da anlaşılacağı gibi, sebze türleri yemek için yetiştirilir, tıbbi türler tıbbi amaçlar için kullanılır ve bahçe kuşkonmazı bahçede bir yer, bahçede değil, güzellik için yetiştirilir.

Kuşkonmaz "Arzhentelskaya" erken olgunlaşma çeşitlerini ifade eder, Fransa'da seleksiyon sonucu elde edilmiştir. Çeşit sadece lezzetinden dolayı değil, aynı zamanda gölge toleransı ve soğuğa dayanıklılığı nedeniyle ülkemizde oldukça yaygındır. Bu inceliğin özelliği, yerin üstünde bulunan sürgünlerinin yeşilimsi-mor bir renge sahip olmasıdır. Yerdeki aynı sürgünler beyaza boyanmıştır.

Çeşit "Braunschweig'in Zaferi", aksine, geç olgunlaşma. Hem çiğ yemeye hem de konserve gibi yemek pişirmeye uygun etli sürgünlere sahiptir. Hassas filizler beyazdır, bazen biraz pembe renk tonu ile.

Çeşit "Kar başı" orta erken. Filizler orta büyüklükte ve biraz yeşil bezelye gibi tadı var. Bu çeşidin kuşkonmaz başı narin yeşilimsi krem ​​renginde boyanmıştır.

Birçok sebze gibi kuşkonmaz da çeşitli renklerde gelir ve nerede ve nasıl yetiştirildiğine bağlı olarak farklı tada sahiptir.

Yeşil kuşkonmaz doğrudan güneş ışığında yetiştirilir. Güneş ışığına maruz kalmak sebzelerin içinde klorofil oluşumuna yol açar ve bu da onlara zengin yeşil renklerini verir. Sürgünler sıkıca kapalı kafalarla kalındır.

Beyaz kuşkonmaz, Avrupa'da yaygındır ve olağanüstü tadı nedeniyle popülerdir.Beyaz renk, etiolasyon sürecinden veya bitkinin ışıksız yetiştirilmesinden kaynaklanmaktadır. Bitki büyürken ışığın girmesini önlemek ve böylece klorofil gelişimini engellemek için toprak her zaman bitkiyi örtmelidir. Bu işlem aynı zamanda daha fazla emek yoğundur ve bu kuşkonmazı daha pahalı hale getirir.

Mor kuşkonmaz, başka bir yeşil incelik türüdür. Başlangıçta İtalya'nın Albenga bölgesinde yetiştirildi. Mor renk sadece bitkinin dışında bulunur, sebzenin içindeki sulu hamur yeşil hatta beyaz kalır. Bu kuşkonmaz türünün %20 daha fazla şeker içermesi nedeniyle diğerlerinden daha meyvemsi olduğu bilinmektedir. Aynı zamanda daha düşük bir diyet lifi içeriğine sahiptir, bu da onu çok hassas hale getirir.

Sürgünün mor rengi, güçlü antioksidanlar olan yüksek antosiyanin içeriğinin sonucudur. Antosiyaninler birçok sebze, çilek ve meyvede bulunur. Vücudun savunmasını güçlendirirler, iltihap önleyici ve kanser önleyici özelliklere sahiptirler.

Soya kuşkonmazının aslında sebze kuşkonmazıyla hiçbir ilgisi yoktur. Bu bir soya ürünüdür, Asya ülkelerinde tüketilmektedir. Soya sütü kaynatılır, köpük oluşur, çıkarılır ve kurutulur, bu da onu lifli hale getirir.

Başka bir sebzenin kendi adını taşıyan bir festivalle övünmesi nadirdir, ancak kuşkonmaz bunu gerçekten hak ediyor.

Stockton Kuşkonmaz Festivali (California, ABD) 28 yıldır düzenleniyor. Müzik endüstrisindeki en iyi sanatçılardan ana sahnede canlı müzik hakimdir. Festivalde ayrıca sirk gösterileri, sihir numaraları ve yarışmalar düzenlenebilir. Her yıl özel bir eğlence programı geliştirilmektedir.

Burada sadece yemek gösterimini izlemekle kalmaz, aynı zamanda yemek yeme yarışmasına da katılabilirsiniz. Festivalde genellikle çocuklar, yarışlar, golf ve tabii ki taze kuşkonmaz satın alabileceğiniz bir çiftçi pazarı için birçok gezi var.

İngiltere'deki Kuşkonmaz Festivali, yalnızca 2006'dan beri düzenlendiği için Kaliforniya'dakinden daha genç. Tatil boyunca seyirciler bu yeşil incelik hakkında daha önce duymadıkları her şeyi öğrenecekler. Festivalin bir parçası olarak, kuşkonmaz pişirmede elinizi deneyebileceğiniz bir mutfak gösterisi var. Önemli olaylar İngiliz kuşkonmaz çekimi, yemek pişirme gösterisi, Lygon Creeks'te bir kuşkonmaz akşamı, bir kuşkonmaz müzayedesidir.

Schetzingen'de Kuşkonmaz Festivali. Almanya'daki bu küçük kasaba, kendisini "kuşkonmazın başkenti" olarak adlandırıyor ve bu yeşil lezzete adanmış "Spargelfest" adlı bir festivale ev sahipliği yapıyor. Aslında, Almanya'daki birçok şehir kuşkonmaz hasat mevsiminin başlangıcını kutluyor. Festival beyaz kuşkonmaz hasadı kutluyor. Mayıs ayının ilk hafta sonu gerçekleşen etkinlikler arasında geçit töreni, Seçmen Karl Theodor'un şatosunun bahçesinde bir ziyafet, konserler, tiyatro gösterileri ve Kuşkonmaz Kraliçesinin seçilmesi yer alıyor.

Pazar meydanında, annesinin kuşkonmaz toplamasına yardım eden genç bir kızın bronz bir heykeli bile var.

Saskatoon'daki bu kutlamanın Kanada versiyonunda kokteyller, eğlence ve tabii ki şefin seyircilerin önünde hazırladığı kuşkonmaz yemekleri yer alıyor. Bu festival 2013'ten beri düzenleniyor.

Yeşil Festival (Bologna, İtalya) organik olarak İtalyan geleneklerine uyuyor, çünkü bu ülkenin mutfağı sadece lezzetli değil, aynı zamanda tarif edilen sebzeden sağlıklı yemekler ile de ünlü.Bu, ticaret ve pazarlama yöntemleri, parazitlere karşı koruma ve hasat yöntemleri hakkında eşzamanlı tartışmaları engellemez. Festivalin genel etkinlikleri arasında canlı müzik, marketler ve mutfak sergileri yer alıyor.

Kuşkonmaz, doğru yapılırsa buzdolabında bir hafta veya daha fazla saklanacaktır. Kuşkonmaz sapları çiçek sapları gibidir: taze kalmaları için dik ve nemli tutulmaları gerekir. Parlak renkli (yeşil, beyaz veya mor) en taze kuşkonmazı seçin ve gövde boyunca sıkı tutun. Sapların altını kontrol etmeniz gerekir: sert ve kahverengiyse, kuşkonmazın artık o kadar taze olmadığı anlamına gelir. Ayrıca lekeli sürgünler satın almayın.

Filizler genellikle gruplanır ve elastik bir bantla bağlanır, bu da onları dik olarak saklamayı ve taze tutmayı kolaylaştırır. Sürgünleri dikkatlice incelemek ve genellikle kuşkonmazın uçları olmak üzere sert olan kısımları çıkarmak gerekir. Paketin tabanı etrafındaki lastik bant bırakılabilir. Filizleri saklamak için bir kavanoza veya suyla dolu başka bir kaba ihtiyacınız olacak. Sürgünlerin tabanını gizlemek yeterli olmalıdır.

Bir başka uygun saklama yöntemi, bir kağıt havluyu nemlendirmek ve kuşkonmazın kesilmiş uçlarına sarmaktır. Kurudukça birkaç günde bir değiştirmeniz gerekir. Kuşkonmazı suyu emmek ve saplarını taze ve sağlam tutmak için bir kavanozda dik olarak saklayın.

Yeşil bir inceliğin uygun şekilde dondurulması, tüm yıl boyunca lezzetli ve sağlıklı bir sebzenin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Bunun için sadece taze sürgünler uygundur.Saplardan daha kalın olan filizler, ince gövdelerden daha iyi saklanacaktır. Taze kuşkonmazın dondurulma zamanı hasat mevsiminde başlar. Kurallar aynıdır: benekli sürgünler toplamayın, sert uçları kesin. Ardından, kaynar suya ve bir kap buzlu suya ihtiyacınız olacak.

Suyu kaynatın, yıkanmış kuşkonmazı 30 saniye içine koyun, ardından hemen buzlu suya daldırın. Birisi kuşkonmazı birkaç parçaya kesmeyi tercih ediyor, biri çekimin uzunluğunu olduğu gibi bırakıyor. Lütfen 30 saniyenin ince bir çekim zamanı olduğunu unutmayın, eğer saptan daha kalınsa, kuşkonmaz bir dakika kaynar suda tutulabilir.

Böylece, kuşkonmaz hafifçe beyazlatılmış. Buzlu sudan sonra yeşil sebzeyi bir kevgir içine atmanız ve suyun boşalmasına izin vermeniz gerekir. Daha sonra kuşkonmazı bir dondurucu poşetine katlayabilir ve dondurucuya koyabilirsiniz.

Bir başka depolama yöntemi de kış için konserve yapmaktır. Burada kuşkonmaz, geleneksel olarak korunan diğer sebzelerden farklı değildir.

Kuşkonmaz geleneksel olarak nisan ayının başından haziran ayının ortasına kadar hasat edilir, ancak yeşil inceliği konserve etmek daha uzun bir kuşkonmaz yemeye izin verir. Bunun için genellikle beyaz sürgün veren çeşitler kullanılır. Filizler açılmamış, iyi gelişmiş olmalıdır. Kuşkonmaz hızla solduğu için işlenmeden önce uzun süre saklanmamalıdır.

Korumadan önce, sürgünlerin boyuta göre sıralanması tavsiye edilir.Daha sonra yıkanır, kabukları kesilir ve filizlerin gereksiz kısımları çıkarılır.

Daha sonra, sürgünlerin biraz kaynar suda (8-10 dakika) tutulması gerekir, böylece daha yumuşak olurlar, daha sonra bir kavanoza yerleştirmek daha kolay olacaktır. İçinde filizler kapağa dokunmamalı, aralarındaki mesafe en az 2 santimetre olmalıdır. Sürgünler bir kavanoza yerleştirilir ve önceden hazırlanmış salamura (1 litre su başına 100 gram tuz ve 50 gram şeker) ile doldurulur. Kapalı kavanozlar daha sonra bir saat sterilize etmek için kaynar suya yerleştirilir. İki gün sonra konserve kuşkonmaz tekrar sterilize edilir, ancak süre otuz dakikaya düşürülür.

Elbette kuşkonmaz da diğer sebzeler gibi taze, yani çiğ yemekte faydalıdır. Hassas bir bitkisel tatlımsı tada sahiptir. Kuşkonmaz ayrıca haşlanabilir, kızartılabilir, ızgara yapılabilir, haşlanabilir ve salatalara kesilebilir. İşte kuşkonmazla yapabileceğiniz birkaç yemek.

Salatayı hazırlamak için taze salatalık (2 adet), bir diş sarımsak, bir demet kuşkonmaz (konserve de kullanabilirsiniz), turp (5 adet), yeşil soğan, tuz (deniz tuzu kullanabilirsiniz) gerekir. baharatlar), karabiber, mayonez, 3 yumurta, haşlanmış, yeşillik (maydanoz, tadına göre dereotu), 1 kırmızı dolmalık biber.

Kuşkonmaz ayıklanmalı, soyulmalı, sert uçları kesilmelidir. Tuzlu suyu kaynatın, kuşkonmazı bir iki dakika içine daldırın. Ardından kuşkonmazı soğuması için soğuk suya koyun. Suyu bardaklamak için bir elek üzerine atın.

Salatalıkları şeritler halinde kesin, bir diş sarımsak sıkın, yeşil soğanları ve otları doğrayın. Soğuyan kuşkonmazı da parçalara ayırın. Doğranmış turp ve dolmalık biber ekleyin. Yumurtalar ikiye kesilebilir veya zevkinize göre doğranmış olabilir.

Her şeyi karıştırın, tuz, karabiber ekleyin, mayonezle baharatlayın.

Fırında kuşkonmaz pişirmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir: 1 kg kuşkonmaz, 40 gram tereyağı, 30 gram un, 200 gram sıcak süt, 2 yumurta sarısı, 50 gram krema, tuz, peynir, kraker .

Kuşkonmazı kaynatın, üzerine soğuk su dökün, suyu cam olacak şekilde süzgeçten geçirin. Tereyağı, un ve sütten sos yapın, kaynatın. Ocaktan alın, 50 gram krema ile karıştırılmış 2 yumurta sarısını ekleyin, tadına göre tuz ekleyin. Kuşkonmazı yağ ile iyice yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Kuşkonmazı sosla baharatlayın, rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin.

Kuşkonmazlı kızarmış tavuk hazırlamak için tavuk filetosu (500 gram), kuşkonmaz (700 gram), yeşil soğan, maydanoz, sarımsak, karabiber (veya zevkinize göre baharatlar), tuz, soya sosu, kızartma için bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Tavayı yağ ile ısıtmanız gerekir, önceden kesilmiş tavuk filetoyu kızartın, 5 dakika kızarttıktan sonra doğranmış kuşkonmaz ekleyin. Birkaç dakika daha ateşte tutun, tavukta altın bir kabuk oluşmalıdır. Ardından, ayrı bir kapta yeşillikleri doğrayın, tuz, karabiber ekleyin, sarımsakları sıkın veya ince doğrayın, birkaç yemek kaşığı soya sosu dökün. Bu sos kuşkonmazlı neredeyse pişmiş tavuğa eklenmeli ve tavuk hazır olana kadar birkaç dakika kaynatılmalıdır.

Kuşkonmaz ve faydaları hakkında aşağıdaki videoya bakın.