Kuşkonmaz nasıl ve ne kadar pişirilir?

Yemek tariflerinde genellikle kuşkonmaz bitkisinden bahsedilir. Herkes ne olduğunu ve bitkinin faydalı özelliklerini ve vitaminlerini kaybetmemesi için hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl pişirebileceğinizi anlamasa da.

Kuşkonmazdan ilk söz, yazılarında en değerli bitki olarak bahseden Hipokrat zamanına kadar uzanır. Yunanistan'da şifalı bir sebze olarak kullanılmış ve antik Roma'da kuşkonmazdan lezzetli yemekler hazırlanır. Bu sebze sadece asil kökenli zengin insanlar için mevcuttu, ancak şimdi kuşkonmaz genellikle herhangi bir süpermarkette bulunabilir. Yemek pişirmede sadece birkaç çeşit kuşkonmaz kullanılırken, doğal koşullarda 200'e kadar tür yetişir.

Bu bitkiler çalılar veya otlar olarak büyür. Mutfak yemekleri hazırlamak için kuşkonmaz sürgünleri kullanılıyorsa, çeşitli parklar ve bahçeler daha sık çalılarla süslenir. En yaygın türler şunlardır:

• mor
• Yeşil;
• beyaz;
• baklagil;
• soya;
• deniz.

Kuşkonmaz sürgünlerinin mükemmel bir tada sahip olmasına ek olarak, bu bitki aynı zamanda çok miktarda fosfor, demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, beta içeren birçok yararlı vitamin ve mineral içerdiğinden vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir. -karoten, ayrıca temel vitaminler B1, B2, C, A ve E.

Kuşkonmaz diyete dahil edilmelidir:

• hemoglobini artırmak için;
• kalp atış hızını stabilize etmek için;
• bağışıklık sistemini iyileştirmek;
• su-tuz değişiminin düzenlenmesi için.

Vitaminler sayesinde sinir sistemi güçlendirilir, saçın durumu iyileşir ve kan damarları güçlendirilir.

Süpermarkette kuşkonmaz seçerken bitkinin taze olduğundan emin olmak önemlidir. Bu durumda, sapların ve köklerin nasıl göründüğüne dikkat etmeniz gerekir. Oldukça elastik olmalı, meyvelerde hasar olmamalıdır. Sapların rengi zengin ve doğal olmalıdır. Beyaz kuşkonmaz kökten yetişir, gençken yerden çıkarılır, bu nedenle rengi beyazdır.

Yeşil kuşkonmazın yaklaşık 20 cm uzunluğunda sapları vardır.Farklı renklerde kuşkonmaz yeşil bezelye tadındadır. Haşlanmış beyaz kuşkonmaz, yeşil kuşkonmazdan daha az kaloriye sahiptir. 100 gram beyaz kuşkonmaz sadece 17 kcal içerirken yeşil kuşkonmaz 25 kcal içerir.

Birçok insan taze sapları pişirmeyi tercih eder, ancak kışın donmuş bir ürün kullanmaya değer. Kuşkonmazı dondurmak için, sapları dondurucuya koyabilir veya önceden soyup kaynatabilir ve sonra dondurabilirsiniz.

Dondurulmuş kuşkonmaz pişirmeden önce çözülmemelidir, tadı çok daha kötü olacağından sebze gevşeyecektir. Buzluktan çıkarılan saplar kaynar suya indirilir. Sebzelerin pişirme süresi genellikle 15 dakikadır.

Sebze alırken henüz çiçeklenmeye başlamamış genç bir bitki seçmek önemlidir, aksi takdirde eski bir bitkiden bir yemeğin tadı çok daha kötü olacaktır. Ayrıca, eski kuşkonmaz iki kat daha fazla pişecek, ancak kaynatıldıktan sonra bile sapları sert kalacaktır.

Pişirme sapları tavsiye edilir:

• ocakta bir tencerede;
• bir buharlı pişirici kullanarak;
• bir multicooker kullanarak.

Ancak mikrodalga fırın, bir sebzeyi pişirmek için tamamen uygun değildir, çünkü uçlar gövdelerden daha hızlı pişecektir, böylece mikrodalgadan haşlanmış uçlarla kuşkonmaz alabilirsiniz. Bir çift kazana yerleştirirseniz, yavaş pişirirseniz veya bir tencerede pişirirseniz, hızlı kaynamamaları için sürgünlerin uçlarının kaldırılması gerekir.

Süpermarketler beyaz ve yeşil kuşkonmaz satar. Farklı renkteki sebzelerin tadı aynı, sadece sağlıklı sebzeleri pişirme süreleri farklı olacaktır. Beyaz kuşkonmazın sadece üstten kesilmesi gerekiyor. Yeşil olanın çekimin orta ve alt kısmını temizlemesi gerekir. Her tür bitkinin tabanı kesmesi gerekir. Taze kuşkonmaz seçmek tercih edilir, ancak yoksa donmuş kuşkonmaz kullanabilirsiniz.

Sürgünler küçükse, kesmeden pişirilebilirler. İstenirse, saplar kesilebilir, aynı anda pişmeleri için eşit parçalara kesmek daha iyidir. Sapların bir kevgir kullanılarak bir tencerede kaynatılması durumunda, sapları, su zar zor örtecek şekilde yerleştirmeniz gerekir. Buharın etkisi altında, sapların uçları hazır hale gelir.

Sebzelerin hazır olduğundan emin olmak için sapları bir kürdan veya çatalla delinebilir. Kürdan kolayca çıkıyorsa, suyu kapatın ve sebzeleri tencereden çıkarın. Pişirdikten sonra, sapların yumuşak ve gevşek hale gelmemesi için suda bırakılmasına gerek yoktur, çünkü bu durumda sebze tatsız olacaktır. Sapları buharda pişirecekseniz, sap üzerine eşit dağılması için tuz serpmeniz önerilir.Yemeği masaya servis ederken biraz taze tereyağı eklemeye değer, yemeğin tadı daha doygun hale gelecektir.

Kuşkonmaz saplarını düzgün şekilde pişirmenin birçok yolu vardır. HSapları pişirmek için önceden tuzlanmış ve kaynar suya konur. İkinci seçenekte, soğuk su hazırlamanız ve sapları onunla dökmeniz gerekirken, suyun sadece yarısında kalmaları gerekir. Onları 3 veya 4 dakika kaynatın, ardından ateşi daha sessiz hale getirin ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Kuşkonmaz pişirme zamanı bitkinin rengine ve olgunluğuna bağlıdır. Yeşil kuşkonmaz 8 dakika kadar kaynatılırken 3 veya 4 dakika sonra sapları çatalla kolayca delinebilir. Beyaz kuşkonmazın pişmesi daha uzun sürer, tamamen pişmesi yaklaşık 15 dakika sürer. Sapların buğulanması durumunda, sebzeleri yaklaşık beş dakika tutmaya değer. Daha eşit pişmeleri için, pişirmeden önce sapları ip yardımıyla küçük demetler halinde bağlamanız tavsiye edilir.

Mini çeşitler için sapları yaklaşık 2-3 dakika kaynatmak yeterlidir. Kuru kuşkonmazın kaynatılması gerekiyorsa, 2-3 saat önceden ıslatılması ve ardından 5-6 dakika kaynatılması tavsiye edilir. Sebzeleri çorba püresi için hazırlarsanız, sapları daha uzun süre kaynatmak daha iyidir. 20 dakikadan fazla kaynatılmazlar, daha sonra saplar yumuşar ve bir karıştırıcıda öğütmek kolay olur.

Kuşkonmazdan aynı zamanda kalorisi çok yüksek olmayacak birçok doyurucu ve lezzetli yemek hazırlanır.Bu nedenle, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürenlerin yanı sıra fazla kilolardan kurtulmak isteyen herkesin diyetine dahil edilebilirler.

Çorba püresi hazırlamak için şunları alın:

• herhangi bir renkteki kuşkonmaz - 600 gram;
• tereyağı - 100-110 gram;
• süt - 200 ml;
• un - 180-200 gram;
• yumurta sarısı -2 adet;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika. Saplar et suyundan çıkarılır, bir blender ile ovulur. Kalan tüm bileşenler, topak kalmayacak şekilde karıştırılmalıdır. Kütle, sebze püresi ile karıştırılır, sebze suyu ile doldurulur ve kaynamaya bırakılır. Hazır püre çorbası, kraker veya domuz pastırması ile servis edilir.

Orijinal kuşkonmaz ve ton balıklı salatayı hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• yeşil kuşkonmaz - 6-7 sürgün;
• marul yaprakları - 120-150 gram;
• beyaz peynir - 40-50 gram;
• domates - 1-2 adet;
• konserve ton balığı - 1 kutu;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. ben.

Kuşkonmaz 5-7 dakika kaynatılır, ardından küçük parçalar halinde kesilir. Peynir ve ton balığı çatalla yoğrulur, marul yaprakları yırtılır, domates halka halka kesilir. Tüm malzemeler karıştırılmalı, yağ, sirke ile tatlandırılmalı ve servis edilmelidir.

Kuşkonmaz yemeklerini lezzetli ve besleyici yapmak için, mutfak uzmanlarının tavsiyelerini dinlemeye değer:

• donmuş kuşkonmaz pişirirken hemen kaynar suya indirilmelidir;
• beyaz kuşkonmazın üst kısmı çıkarılır, yeşil filizler ortadan aşağıya doğru temizlenir;
• sebzeler daha iyi temizlenmelidir, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında acı bir tat alabilirler;
• soyulmuş sürgünler farklı kenarlardan birkaç santimetre kesilir.

Kuşkonmaz pişirmek için tam olarak seçici bir yemek olmasa da, belirli bir pişirme süresine kadar pişirmek önemlidir. Sebzelerin fazla pişmesini önlemek için pişirme sırasında zamanlayıcı kullanmakta fayda var.

Başka bir kuşkonmaz tarifi için sonraki videoya bakın.