Yıldız anason (yıldız anason)

Yıldız anason, Schisandra ailesine ait, yaprak dökmeyen bir tropikal ağaçtır. Yıldız anason olarak da adlandırılır. Bu bitki, anasonun yakın bir akrabasıdır.Kelime, Rusça'da "anason" anlamına gelen Tatar "badzhan" dan gelir.

Diğer dillerde yıldız anason denir:

• Illicium (lat.)
• yıldız anason (İngilizce)
• anis etoilé, badiane chinoise (Fransızca)
• sternanis (almanca)

Yıldız anason, küçük, yaprak dökmeyen bir ağaç veya çalıdır. Ağacın çiçekleri farklı tonlarda olabilir: soluk sarı, yeşil ve mor. Yıldız anason meyvesi, tohumların olgunlaştığı bir kutudur. Şekil olarak, meyveler çok ışınlı bir yıldıza benzer ve esas olarak sekiz fideden oluşur, ancak bazen 7'den 12'ye kadar bulabilirsiniz. Fideler tekne şeklindedir, olgunlaştığında kabukları koyu kahverengi olur ve sertleşir. Değerli bir taş gibi, "anason yıldızının" her ışınında bej renkli parlak bir dikdörtgen tohum gizlidir.

32 çeşit yıldız anason bilinmektedir, ancak aşağıdaki baharat türleri özellikle popülerdir:

• yıldız;
• gerçek;
• mızrak şeklinde;
• anason.

Bu ağaç ilk olarak güneydoğu Çin ve Japonya'da ortaya çıktı. Bugün tropikal ülkelerde yetiştirilmektedir:

• Vietnam'da;
• Jamaika'da;
• Hindistan'da;
• Filipinler'de;
• Güney Kore'de;
• Kamboçya'da.

16. yüzyılda Avrupa ülkelerinde ve Rusya'da yıldız anasonu öğrendiler.

• hala olgunlaşmamış meyveler toplanır;
• güneşin altında iyice kuruyan meyveler kahverengi-kırmızı bir renk alır;
• dikkatlice ezildi.

Öğütülmüş baharat, kırmızı bir ipucu olan kaba kahverengi bir tozdur. Yıldız anasonun bütün yıldızları ayrıca tıbbi amaçlar için ve içeceklerin, marinatların hazırlanmasında ve tatlıların dekorasyonunda kullanılır. Eşsiz bir lezzet elde etmek için hamura eklenerek şekerleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Doğru baharatı seçme kriterleri:

• yıldız işaretleri zarar görmeden sağlam olmalıdır;
• meyveler böcekler tarafından yenmemelidir;
• meyvelerin sapları olmamalıdır;
• paket meyve parçaları içermemelidir.

• aynı zamanda baharatlı bir acı ile tatlımsı bir tada sahiptir;
• koku anasona benzer, ancak daha yoğundur;
• tohumlar tarafından yayılır;
• sadece beşinci yılda meyve vermeye başlar;
• çiçekler soluk sarı, açık yeşil ve mor;
• solma, bir yıldıza benzeyen bir tohum belirir;
• infructescence yavaş yavaş olgunlaşır ve rengi soluk yeşilden koyu kahverengiye değiştirir.

100 gram kuru ürünün besin değeri ve kalori içeriği

Videoyu izleyerek badian hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Yıldız anason birçok faydalı maddeden oluşur:

• şekerler;
• reçineler;
• %5-10'a kadar uçucu yağlar (anetol ile - %90);
• terpen;
• kolin;
• tanen;
• rutin.

Baharat, B vitaminleri, A, C ve PP vitaminlerinin yanı sıra mikro ve makro elementler açısından da zengindir.

• antispazmodik;
• antienflamatuvar;
• antelmintik;
• balgam söktürücü;
• gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, bu nedenle gazlarla savaşmak için çocuklara verilmesi tavsiye edilir.

Yıldız anason kullanımı kesinlikle yasaktır:

• ciltte döküntü, şişme veya kızarıklık şeklinde alerjik reaksiyonlarla;
• epilepsi ve veba ile;
• artan sinir uyarılabilirliği ile.

Ayrıca, susuz kalmamak için diyet yaparken yıldız anason infüzyonlarını dikkatli bir şekilde kullanmalısınız. Harici kullanım için yağın yanıklara neden olabileceğini hatırlamakta fayda var.

• yıldız anasonunun büyük miktarlarda kullanılması şiddetli kusmaya ve sinirsel aşırı uyarılmaya neden olabilir;
• saf haldeki uçucu yağın cilt üzerinde kullanılması yasaktır, çünkü ciddi yanıklara neden olabilirsiniz;
• hamilelik sırasında;
• emzirme sırasında. Baharatların baharatlı tadı ve yoğun aroması, niteliklerini anne sütüne aktarabilir, bu da bebekte alerjiye neden olabilir veya tadı beğenmeyebilir.

Bu ağacın meyveleri, özel bir aroması olan %5-7 oranında esansiyel yağdan oluşur.

Uçucu yağın açık sarı bir tonu vardır, tadı tatlıdır. 15 derecelik bir sıcaklıkta, yağ katılaşmaya başlar ve beyaz kristal bir kütle oluşturur. Katılaşmasını önlemek için birkaç kez kaynatılmalıdır.

Yıldız anason yağı ile çok dikkatli olmalısınız, çünkü zehirli maddelere aittir. Örneğin, sabun üretiminde toplam yağ hacminin %0,1'inden fazlasını kullanamazsınız.Parfümlerde izin verilen yağ konsantrasyonu dörtte biridir ve kremlere, diş macunlarına veya losyonlara yetersiz miktarlarda eklenir.

Uçucu yağ bileşimi:

• %80 transanetol;
• %10 cisanetol ve metilchavicol;
• %5 anisaldehit;
• %5 limonen.

• şekerleme işinde (pudingler, turtalar, reçeller, jöleler, meyve yemekleri, likörler ve çok daha fazlası);
• inanılmaz bir aroma için hamurda;
• şekerlememesi için reçelde;
• yıldız anason ürünlerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur;
• sebzeleri korurken genellikle turşulara eklenir;
• piquancy için et yemeklerinde;
• taze sıkılmış meyve suyu hazırlayın;
• çay, kahve ve kakaoda;
• alkollü içeceklere özel bir tat vermek için (örneğin, anason tentürü).

Hamur için yıldız anasonu kullanırken, önce koymak gerekir, çünkü yüksek sıcaklıklarda aromasını ya da tamamen pişmeden birkaç dakika önce verir, ancak daha sonra, kullanımdan önce yemeğin iyice demlenmesi için zaman verilmelidir.

"The World Chef" programının aşağıdaki videosunu izleyin. Harika bir tarif öğreninyıldız anasonlu soya soslu dana eti.

Bu içecek soğuk havalarda içinizi ısıtacak ve neşelendirecek.

İki porsiyon için malzemeler:

• Kırmızı kuru şarap - 500 ml
• Tarçın - 1 çubuk
• Karanfil - 2-3 çiçek
• Kakule - slaytsız 0,5 çay kaşığı
• Kırmızı biber - bir bıçağın ucunda
• Şeker - 2 çay kaşığı
• Bir portakalın kabuğu rendesi

Bir portakalın kabuğunu soyun. Şarabı kalın tabanlı bir tencereye dökün ve biraz ısıtın. Şarap sıcakken şeker, baharat ve portakal kabuğu rendesi ekleyin. Şarabı neredeyse kaynatın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve içeceğin biraz demlenmesine izin verin. Birkaç dakika sonra içecek bardaklara dökülebilir ve sıcak olarak içilebilir.

• Erikler, tercihen "Macar" çeşitleri - 1 kg.
• Şeker - 1 kg.
• Su - 150 ml.
• Badyan - 3 yıldız

Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Şeker şurubu kaynatın ve soğumaya bırakın. Soğuyan şurubu eriklerin üzerine dökün ve bir gün bekletin. Ertesi gün şuruptaki erikleri kaynatın ve başka bir güne bırakın. Reçeli üçüncü kez kaynatın, köpüğü çıkarın ve yıldız anason ekleyin. Nemi buharlaştırmak için ara sıra karıştırarak reçeli yaklaşık beş dakika pişirin. Yıldız anasonu reçelden çıkarın, aksi takdirde anason tadı çok zengin olur. Bitmiş reçel buzdolabında saklanabilir veya sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir ve hazırlanmış kapaklarla kapatılabilir. Eriklerin yarısı bozulmadan kalacak ve meyve suyu kalın ve berrak olacaktır.

• öksürürken, yıldız anason tentüründen çay mükemmel bir çözümdür;
• ses tellerini yeniden etkinleştirir;
• balgam çıkarmayı teşvik eder;
• bebek kolik ile yardımcı olur;
• emziren annelerde süt miktarını arttırır;
• idrar söktürücü etki;
• adet döngüsünü normalleştirir;
• sindirimi iyileştirir;
• ishal ile;
• romatizma ile;
• hızlı bir kalp atışı ile;
• antelmintik olarak;
• yüksek vücut sıcaklığında;
• kötü nefesi yok eder.

Tıpta, yıldız anason meyveleri kullanılarak birçok tentür ve çay yapılır. Ayrıca bazı ilaçlara dahil edilir ve lezzetlerini iyileştirir.

Yıldız anasondan şifalı çayın hazırlanması:

• 1 tatlı kaşığı yıldız anasonlu;
• 50 gram kaynar su.

Kaynak ön hazırlığı yapılmalıdır. Bunun için yıldız anason meyveleri dikkatlice öğütülerek toz haline getirilir. Yıldız anason kaynar su ile dökülür ve yaklaşık 10 dakika demlenir. Daha sonra filtrelenmesi gerekir ve tıbbi infüzyon hazırdır. Bu tentür, kullanımdan önce suyla seyreltilebilir veya küçük miktarlarda çaya eklenebilir. Tatmak için bal eklenebilir. Günde iki ila beş fincan şifalı çay tüketilmelidir.

Yıldız anason, diyetler sırasında yaygın olarak kullanılır, ancak her şey akıllıca yapılmalıdır. İsveç kirazı yaprakları veya dereotu ile birlikte bu bitkiye dayalı çay ve tentürlerin ciddi dehidrasyona neden olabileceğini hatırlamakta fayda var. Ayrıca tuzsuz bir diyet sırasında kullanamazsınız.

• sabun yapımında;
• parfüm endüstrisinde;
• süs ağacı olarak;
• baharat gibi
• birçok geleneksel tıp tarifinde;
• çeşitli ilaçlara dahildir.

Yıldız anason, sıcak ve nemli iklimlerde iyi yetişir. Yetiştirmek için özel bir "okulda" tohumların olması yeterlidir. Daha sonra genç ağaç, bazen yol boyunca açık bir alana nakledilir. Beş yıl sonra yıldız anason ilk meyvelerini vermeye başlar, ancak hasat edilmez. Sadece on beş yıl sonra meyveler daha fazla kullanım için hasat edilebilir. Bir ağaç yüz yıl meyve verebilir.

Meyveler ağaçtan bambu çubuklarla koparılabilir veya devrilebilir. Sonra iyice kurulayın.Bütün veya toz halinde saklanabilir.

Yabani yıldız anason Kafkasya'da yetişir, zehirlidir, bu nedenle tüketim için kullanılması kesinlikle yasaktır. Aksi takdirde ciddi yanıklara neden olur. Ana özelliği keskin hoş olmayan bir koku.

Yabani yıldız anason, tüm yapraklar ve çiçekler bozulmadan kalırken parlak mavi bir alevle yanabilir. Güneşte kendiliğinden tutuşabilir.