Annatto (annatto)

Annatto bitkisi, fondan ağacı ve bixa isimleriyle de bilinir.

Diğer dillerdeki başlıklar:

• en. Bixa orellana;
• Almanca Achot, Orleanstrauch;
• ingilizce Achiote, Annatto, Ruj ağacı;
• fr. Rocou, achiote.

Latin Amerika'da annatto, özel bir kırmızı pigment sayesinde çeşitli endüstrilerde geniş uygulama alanı bulmuştur. Yemek pişirmede ve diğer bazı endüstrilerde doğal boya olarak kullanılır.

Bu bitkinin sayısız faydalı özelliği, tıpta ve kozmetolojide kullanılmasına izin verir.

Annatto, büyük, parlak, kalp şeklinde yaprakları olan kısa, yaprak dökmeyen bir çalıdır.

Sadece bir gün süren çiçeklenme döneminde, bitki mor toz parçacıkları içeren küçük pembe salkımlarla kaplıdır. Annatto kaybolduktan sonra, meyveler çiçek salkımlarının yerine yerleşmeye başlar. Olgunlaştıklarında, tamamen uzun keskin dikenlerle noktalı yuvarlak kahverengi-kırmızı veya parlak kırmızı renkli kutulara dönüşürler. 2 bölüme ayrılırlar.

Kutular kuruduğunda ve açıldığında hasat zamanı gelmiştir - kutularda çok sayıda tohum vardır.

Bir kutuda, daha sonra pigmentin elde edildiği elli küçük kırmızı meyveler olabilir.

Annatto tohumlarının kendileri tuğla veya kırmızı renktedir. Köşeli ve serttirler. Boyutları yaklaşık 4 mm'dir.

Annato sıcağı ve nemli havayı sever, bu nedenle endüstriyel ölçekte yalnızca doğal yaşam alanında - Güney Amerika tropiklerinde - yetiştirilir. Bununla birlikte, bu çalı, bir buçuk kilometreye kadar yükseklikte dağlarda da büyüyebilir. En büyük annatto miktarı Meksika, Kolombiya, Ekvador ve Peru'da yetiştirilmektedir.

Baharatlar kurutulmuş annatto tohumlarından elde edilir. Bunu yapmak için, onları hamurdan ayırın, iyice durulayın ve kurulayın. Baharatı kapalı bir kapta, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

Annatto boyası ayrıca bir ekstraksiyon işlemi ile tohumlardan üretilir. Bittiğinde, toz veya kalın bir macun gibi görünüyor. Pigmentin rengi sarıdan parlak kırmızıya kadar değişebilir. Doğal annatto boyası aşınmaya ve yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır.

Bir boya elde etmek için tohumlar kaynar su ile dökülür ve daha sonra bir saat demlenir.

• hafif odunsu bir renk tonu ile baharatlı aroma;
• keskin-tatlı tat;
• sarı, turuncu veya kırmızı.

100 gram ürün başına enerji ve besin değeri

• organik pigment biksin;
• organik pigment norbiksin;
• proteinler;
• kalsiyum;
• ütü;
• magnezyum;
• B2 vitamini;
• B3 vitamini.

Videodan annatto bitkisi hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

• ultraviyole radyasyona karşı korur;
• antiseptik özelliklere sahiptir;
• sindirim sisteminin çalışmasıyla ilgili sorunları ortadan kaldırmaya yardımcı olur;
• kandaki kolesterol seviyesini düşürür;
• cilt ve mukoza zarının çeşitli enfeksiyonlarına karşı korur;
• genitoüriner sistem hastalıklarıyla savaşmaya yardımcı olur;
• kan basıncını düşürür.

Boya toz gibi görünüyor.

• hoşgörüsüzlük varlığında ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilir;
• büyük dozlarda kan basıncında keskin bir artışa neden olabilir.

Annatto'nun baharat veya gıda boyası olarak kullanılması, yukarıda listelenen iki durum dışında herhangi bir kontrendikasyona sahip değildir. Normal miktarlarda kullanıldığında insan vücuduna zarar vermez. Ancak yine de küçük çocuklara annatto vermemelisiniz. Ayrıca, karaciğer üzerinde çok agresif bir etkisi olduğu için hiçbir durumda bu bitkinin kökünü yemeğe eklemeyin.

• İngiliz ve Fransız mutfaklarında belirli peynir türlerini renklendirmek için kullanılır;
• Latin Amerika'da baharatlara ve turşulara eklenir;
• Karayipler'de diğer baharatların yanı sıra özel kokulu yağın bir parçasıdır;
• Filipinler'de en sevilen ulusal yemeklerin vazgeçilmez bir bileşenidir - tatlı patates krepleri, annate yağında et ve öküz kuyruğu güveç;
• Vietnam ve Çin'de kavrulmuş eti parlak bir renge boyamak için kullanılır;
• Kuzey Amerika mutfağında tereyağı ve margarini renklendirmek için kullanılır;
• Jamaika'da, ulusal tuzlu morina yemeğinin servis edildiği parlak bir sosun ana bileşenidir.

Et pişirmek için karıştırın:

• annatto macunu;
• Şili;
• narenciye suyu.

Etler hazırlanan sosa bulanır, marine edilmeye bırakılır ve muz yapraklarında fırında pişirilir.

Antiseptik özelliklerinden dolayı annatto, bir dizi hastalığın tedavisinde yardımcı olarak kullanılır:

• kızamık;
• Çiçek hastalığı;
• dizanteri;
• Gıda zehirlenmesi;
• akut solunum yolu hastalıkları;
• böbrek ve idrar yolu enfeksiyonları;
• çeşitli kökenlerin vajinal iltihabı;
• cilt iltihabı;
• ateş;
• hemoroid;
• kalp ritmi bozuklukları;
• hipertansiyon;
• migren;
• konjonktivit.

Tıpta bu bitkinin çeşitli kısımları kullanılmaktadır. Annatto tohumları, müshil veya büzücü bir etkiye sahip olabileceğinden, sindirim sistemi hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.

Bitkinin yaprakları, solunum yolu hastalıklarının yanı sıra cilt iltihaplarının ve mukoza zarının enfeksiyonlarının tedavisinde kullanılır.

Annatto yağı, aşağıdaki özelliklere sahip olduğu için cilt bakımı için kullanılır:

• pürüzsüzleştirir;
• yatıştırır;
• yumuşatır;
• besler;
• iltihabı hafifletir;
• güneşten korur;
• gençleştirici bir etkiye sahiptir;
• bronzluğu yoğunlaştırır.

Üreticiler, çeşitli kozmetik ürünlere annatto yağı ekler: duş jelleri, bronzlaşma ürünleri, sabun, şampuanın yanı sıra dekoratif kozmetikler ve diğer vücut ve saç bakım ürünleri.

Annatto yağı yapmak için, tohumlar tamamen çıkarılır ve altın sarısı renkte bırakılır.

Yemek pişirirken, yağ öncelikle sebze veya et kızartılırken kullanılır.

Annatto, peyzaj tasarımında uzun zamandır başarıyla kullanılmaktadır. Bu kısa, yaprak dökmeyen çalı, çit yapmak için idealdir. Şeklini korumak için yılda birkaç kez özel bahçe makası ile budamak yeterlidir.

Ancak bitkinin ölmemesi için rahat yaşam koşulları yaratması gerekir. Annato sıcağı sever, bu nedenle sıcaklık 20-35 derecede tutulmalıdır. Dağınık güneş ışığı ve düzenli sulama da gereklidir, ancak su basmasından kaçınılmalıdır.Yaz ve ilkbaharda ayda iki kez annatto organik madde ve mineral bazlı gübre ile beslenir.

• ilkel kabileler arasında annatto boya ile yapılan vücut boyamanın ritüel bir anlamı vardır;
• Kızılderililer annatto'yu böceklere karşı korunmak için kullandılar.

Hala vücutlarını annatto tohumlarından yapılan boyalarla süsleyen Kızılderili kabileleri var. Eski inanışlara göre kan kırmızısı desenler kötü ruhları korkutup sizi sıkıntılardan kurtarabilir.