Karanfil

İnsanlar karanfil ağacına Syzygium kokulu diyorlar. Ve Latince'de Syzygium aromaticum'a benziyor.

Genellikle mutfak amaçlı kullandığımız karanfiller, karanfil tomurcuklarından başka bir şey değildir.

Ağacın kendisi, mersin sınıfına ait bir tropik bitkidir. Karanfil ağacının kabuğu koyu gri renktedir. Yoğun yeşil yapraklarla kaplı gövdeden çok sayıda dal uzanır. Oval yaprakların uzunluğu yaklaşık 25 cm büyüklüğe ulaşır.İlginç bir şekilde, yaprağın üst tarafı küçük bezlerle donatılmıştır.

Çiçeklenme döneminde ve bu yıl içinde iki kezdir, karanfil ağacının dallarının uçları yarı şemsiyelerden oluşan çiçek salkımlarıyla kaplanır. Çiçekler çift 1.5 cm periantlarla donatılmıştır. Kaliks kırmızıdır. Pembemsi bir parlaklığa sahip dört beyaz yaprak, kabarık organların görülebildiği bir taç oluşturur. Çiçek açtıktan sonra, karanfil ağacında dikdörtgen mor meyveler olgunlaşır. Uzunlukları 2,5 cm'dir ve genişlikleri bir santimetreden biraz fazladır.

Genç yaşta bir ağacın şekli bir piramidi andırır. Vade ile birlikte dalları düşmeye başlar. Ağacın yüksekliği genellikle 12 m civarında dalgalanır, uygun koşullar altında, bazı temsilciler 20 m'ye kadar büyüyebilir Karanfil ağacının ömrü yaklaşık 100 yıldır. Bütün ağaca aromatik yağ nüfuz eder: yapraklar, ağaç kabuğu, çiçekler.

Endonezya ve Malay Takımadaları, karanfil ağacının yerli yerleridir.Şu anda Hindistan, Sri Lanka, Tanzanya'daki Zanzibar ve Pemba adalarında yetişiyor. Ayrıca Tanzanya, ünlü baharatın üretiminde aslan payına sahiptir - %90.

Çiçek salkımları güçlenip çiçek açmadığında toplanır ve kurutulur. Çiçek sapları çıkarılır. Her ağaç toplama için uygun değildir. Sadece 6 yaşından büyükler. Kurutma özel bir koşul gerektirmez. Bu kurutulmuş halde bize ulaşırlar. Karanfil ağacı zengin bir hasat verir. Genel olarak, baharatların üretim maliyetleri düşüktür, bu nedenle karanfil ucuzdur.

Karanfil tadı çok keskindir. Aynı zamanda, keskinlik yaprak sapında bulunur ve aroma kapaktadır. Kaliteli baharat, dokunuşa yağlı. Özellikle yaprak sapı. Üzerine tıklar ve bir kağıt parçası üzerinde kaydırırsanız, etli bir çizgi bırakmalıdır.

100 gram kuru karanfil tomurcuğu 323 kcal içerir.

Besin değeri açısından karanfil şunları içerir:

• Proteinler - 6 gr.
• yağlar - 20 gr.
• Karbonhidratlar - 27 gr.

• "Aslan payı" öjenole (% 85) ait olan uçucu yağlar (yaklaşık %20).
• Tanenler (%20).
• Diyet lifi (yaklaşık %35).
• Kül.
• Su.
• Vitaminler (grup B, PP, C, E, K).
• Mineraller (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Karanfil, bileşiminde öjenol bulunması nedeniyle birçok faydalı özelliğe sahiptir:

• antiseptik;
• antispazmodik;
• antiviral (stafilokoklar, dizanteriye neden olan ajanlar);
• dezenfekte etme;
• diüretikler.

• Karanfil mide ekşimesine neden olan midenin asitliğini arttırır.
• Kas tonusunu arttırır - bu hamile bir kadın için zararlıdır, çünkü düşük yapmaya neden olabilir veya doğmamış bir bebeğin sağlığına zarar verebilir.

• Çocuk yaşı (iki yıla kadar).
• Artan kan basıncı.
• Gebelik.
• Genel aşırı çalışma durumu ve iç gerilim durumu.
• Mide asiditesi yüksek olan gastritten muzdarip insanlar için karanfil kullanmayın.

Hem çiçekleri hem de kabuğu yağ yapmak için kullanılır.

Karanfil yağı evde bulunması çok faydalı bir üründür. Kendin yapmak o kadar da zor değil. Ana bileşenler zeytinyağı (100 ml) ve karanfil tomurcuklarıdır (1 yemek kaşığı). Kompozisyonu ateşe verin, kaynattıktan sonra çıkarın. Soğutulmuş yağı uygun bir kaba dökün ve belirtildiği şekilde kullanın.

Karanfil yağının özellikleri:

• Karanfil yağı, soğuk algınlığı salgınları sırasında gerekli bir çaredir. Ve böyle hoş olmayan bir fenomenden kaçınamazsanız, karanfil yağı ideal bir çözüm olacaktır. Kullanımı ile solunması öksürüğü giderir.
• Diş ağrısı için bir parça pamuğu karanfil yağı ile nemlendirin ve ağrıyan dişin üzerine koyun. Rölyef çok uzun sürmeyecek.
• Baz masaja karanfil yağı eklenir. Bu bileşim, artrit ve artrozlu hastanın durumunu olumlu yönde etkiler, ağrı ve enflamatuar semptomları hafifletir.
• Karanfil yağı yaraların iyileşme sürecini hızlandırır. Cildin etkilenen bölgesinde bir yağ losyonu yapmak yeterlidir.
• Akne ile savaşır.
• Karanfil yağı aromaterapide kullanılır. Stresi ve sinir tahrişini mükemmel şekilde giderir.
• Karanfil yağı olmadan kozmetik sektörünün olmazsa olmazı.Çeşitli balzam ve kremlere katılarak, parfümlü sulara tatlandırılır.

• Karanfilin en iyi bilinen mutfak kullanımlarından biri, turşular ve turşulardır. Salatalık ve domatesleri korurken eklenir. Karanfil, ev yapımı ketçap yapımında en önemli malzemelerden biridir. Bu baharatın bir başka artısı, korumayı arttırma yeteneğidir. Kış için karanfil ile basit ve lezzetli bir domates salatası yapmayı deneyin. Soğan (yarım halkalar) ve domatesler (dilimler) kat kat kavanozlara dizilir. Yemek pişirmek için 3 litrelik bir kavanoz aldıysanız, üstüne 4 defne yaprağı ve 4 karanfil koyun. Karabiber ekleyebilirsiniz. Ardından, her şeyi marine ile doldurun. Turşu su (litre), tuz (3 çay kaşığı) ve şekerden (4 yemek kaşığı) hazırlanır. Marine önceden kaynatılmalıdır. Onları domates ve soğanla dökün ve 10 dakika sterilize edin. 8. dakikada 6 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ ve 4 yemek kaşığı. kaşık sirke özü. Ardından kapaklı sıcak kavanozları rulo yapıp ters çevirip ertesi güne kadar battaniyeye sarıyoruz.
• Şekerlemeciler başyapıtlarının imalatında karanfil, kakule ve tarçın karışımı kullanırlar. Tatlı hamur işleri, çeşitli kompostolar ve pudingler, muslar ve pançlar ile tatlandırılmıştır.
• Karanfil, karabiberle mükemmel uyum sağlar. Bu karışım et yemeklerine (domuz eti, kuzu eti) tarif edilemez bir lezzet verir. Çeşitli sosların yapımında da kullanılır; hindi ve tavuğun yumuşacık etlerini yola çıkaracaktır.
• Karanfil yardımıyla kokulu ve sağlıklı bir çay içeceği hazırlayabilirsiniz. Sadece 3 karanfil tomurcuğu kaynar suya atın. 10 dakika sonra çay hazır. Karanfilleri kaynatmamak çok önemlidir, aksi takdirde aroma dahil tüm faydalı maddeler buharlaşacak ve yemek acı bir tat alacaktır.

• Kan basıncını normalleştiren bir çare olarak kullanılır.
• Gastrointestinal sistem organlarının normal çalışması için kullanılır.
• Antiseptik özellikler diş hekimliğinde geniş kullanım alanı bulmuştur. Diş ağrınız varsa, karanfil tomurcuğunu çiğneyin. Bu sizi sadece acı çekmekten kurtarmakla kalmayacak, aynı zamanda herhangi bir naneli sakız gibi nefesinize ferahlık verecektir.
• Adet döngüsünün seyrini normalleştirmek için karanfil kullanılması tavsiye edilir.
• Soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır. Bunu yapmak için bir tutam karanfil tomurcuğu ve bir çay kaşığı bal karıştırın. Bu ilaç günde iki kez ağızdan alınır.
• Kuru öksürük ile karanfil çiğnenmesi tavsiye edilir. Oldukça güçlü bir yanma hissine neden olduğu için bu işlemin bir lolipop şekeri ile yapılması tavsiye edilir.
• Karanfil yardımıyla bağırsaklarda yaşayan parazitlerden kurtulabilirsiniz.
• Hıçkırıklarla savaşmaya yardımcı olur.
• Karanfil, cinsel arzuları uyandıran bir afrodizyaktır.
• Eklem hastalıklarını (artrit, artroz) tedavi eder.
• Karanfil tomurcuklarının kaynatılması, göz hastalıkları için bir çaredir. Ayrıca göz çevresindeki şişlikleri giderir.
• Karanfil, düşük tansiyonu olan kişilerin ihtiyaç duyduğu harika bir ilaçtır. Sadece karanfil tomurcuklarını çiğneyebilirsiniz. Kafein gibi çalışır.
• Karanfil uçucu yağları astım hastalarının vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
• Sıcak şarap ile kalbinizi güçlendirebilirsiniz. Bu durumda pişirme işlemi kabul edilemez: tüm değerli maddeleri kaybedebilirsiniz. Bu nedenle, bir litre kırmızı şarapla zemine 5 karanfil tomurcuğu ve tarçın (tatmak için) eklemeniz ve karanlık bir yere koymanız yeterlidir. İnfüzyon süreci 21 gün sürer. Bu ilacı gün boyunca 1 ila 3 kez çay içerek alabilirsiniz. Dozaj - 1 çay kaşığı.

Karanfil, vitamin ve mineral kompleksi bileşimi açısından çok zengin olduğu için diyet yapan kişiler için faydalı ve tavsiye edilir.

Karanfilin faydası, yiyeceklerin yüksek kaliteli sindirim sürecini iyileştirmesidir. Bu nedenle, ince bir figürün sevenler, ekstra "yağ" ın hiçbir yerde birikmeyeceğinden emin olabilirler.

Karanfil ve limon ile lezzetli ve kokulu çay için. Üstelik herkes pişirebilir. Bunu yapmak için, düşük ateşte 3 çay kaşığı şeker ve 100 ml sudan şeker şurubu pişirin. Siyah çayı demleyin (2 bardak kaynar su için 1 yemek kaşığı). Çay 5 dakika demlenir. Daha sonra süzülür ve şeker şurubu, yarım limon suyu ve 4 karanfil ile karıştırılır. 2-3 dakika sonra içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.

Karanfil kokusu kan emici böcekler tarafından sevilmez. Karanfil kullanan bir aroma lambası can sıkıcı sivrisineklerden kurtulacaktır.

Karanfil ağacı yaprak dökmeyen ve sıcağı seven bir bitki olduğu için ancak sera koşullarında yetiştirilmesi mümkündür. 17 ° ila 25 ° arasında pozitif hava sıcaklığına ihtiyacı var. Karanfil ağacı yaprak sapı, tohum veya dalı ile çoğalır, başka bir ağaca aşılanabilir. Tohumlar kum ve turba karışımına ekilir ve yüzeye basitçe dağılır.Yukarıdan toprağa serpilmeli, daha sonra bir filmle örtülmeli ve 4 hafta sonra ortaya çıkması gereken sürgünler beklenmelidir. İlk iki yaprak göründüğünde bitkiler oturur. Gelecekte, karanfil ağacı kesilmeli ve sıkıştırılmalı, böylece bir taç oluşturulmalıdır.

Kesilmiş bir yaprak sapı kullanılıyorsa, kesimi önce kök ile muamele edilmeli ve ancak daha sonra turba ve perlit karışımına yerleştirilmelidir. Daha sonra yaprak sapı bir film ile kaplanır, dikim için toprak hafif asidik olmalıdır. Zorunlu drenaj ve tencerede bir delik bulunması. Toprak bağımsız olarak hazırlanabilir. Islak turba, kaba kum, humus, yapraklı toprak ve iki kısım kirli toprak bir kısımda karıştırılır. Ağaçlı bir tencere, güney pencerelerinin yanına en uygun şekilde yerleştirilir. Çok parlak aydınlatmadan kaçınılmalıdır. Güneş yaprakları yakabilir.

Karanfil ağacı düzenli olarak sulanır. Sulama için yerleşmiş su kullanmanız gerekir. Ayrıca karanfil ağacının ilaçlamaya ihtiyacı vardır. Kışın, sulama biraz azalır ve ilaçlama durdurulur. Ağacı beslemek için ilkbahar ve yaz aylarında toprağa uygulanan mineral azot ve potasyum içeren gübreler kullanılır, karanfil ağacını kış ve sonbaharda beslemek gerekli değildir. Transplantasyon ilkbaharda gerçekleştirilir. Bitki taslaklardan korunmalıdır.

Doğal koşullarda tohumlar fidanlıklarda çimlenir. Bitkiler 4 yaşında kalıcı bir büyüme yerine ekilir ve yağışlı mevsimdedir. Güneşin ağaca zarar vermemesi için üzeri bir kanopi ile örtülür veya yanına fideyi gölgeleyecek bir bitki dikilir. Yaşamın altıncı yılında karanfil ağacı ilk meyvelerini verir. 20 yaşından itibaren en büyük hasadı verir.Bu dönem 30 yıl sürer. Genelde karanfil 60 yaşına kadar kullanılır.

• Ne kadar kaliteli baharat aldığınızı suya atarak belirleyebilirsiniz. Tomurcuktaki uçucu yağlar ne kadar fazlaysa, o kadar ağırdır. Yüzer ve batmaz, düşük yağ içeriğine işaret eder.
• Eski Çinliler, imparatoru ziyaret etmeden önce kesinlikle biraz karanfil tomurcuğu çiğnemek zorunda kaldılar. Bu koşulun yerine getirilmesi, o zamanların ayrılmaz bir görgü ve geleneğiydi.
• Son araştırmalar, karanfilin kanserli tümörlerin büyümesini engellediğini göstermektedir. Yakın gelecekte, bilim adamları kan kanserini tedavi edecek karanfil bazlı bir ilaç geliştirmeyi planlıyorlar.
• Fransız şefler, karanfillerden çorbalara ve et sularına özgün bir katkı maddesi buldular. Soğan soyulur ve içine 5 adet bütün karanfil tomurcuğu yapıştırılır. Daha sonra böyle bir "montaj", yemeğin hazırlandığı bir tencereye indirilir. Buluş, çivili bir ampul olarak adlandırılır.
• Karanfil, düşmanlardan kurtulmak için sihirli ritüellerde kullanılır. Bir avuç karanfil tomurcuğu rüzgara karşı ıssız bir yere atılır. Ayinin işe yaraması için arkana bakmadan gitmen gerekiyor.