yabanturpu

Horseradish, kökü eski çağlardan beri insanlar tarafından baharatlı bir gıda katkı maddesi olarak kullanılan otsu bir bitkidir. Diğer Avrupa dillerinde bu kültürün adı şu şekildedir:

• almanca – Kren, Kore, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• ingilizce - yabanturpu;
• Fransızca – vinç, raifort.

Horseradish çok yıllık bir bitkidir ve ömrü boyunca 1,5 metre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Bitki düz, dallı bir gövdeye ve uzun, geniş yapraklara sahiptir. Küçük, beyaz çiçek salkımları kabarık püsküller oluşturur. Yaban turpu tohumları küçük baklalarda olgunlaşır.

"Yaban turpu" cinsi 3 bitki türünü birleştirir:

• zırhlı lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• zırhlı rustikana.

Son yaban turpu türü de "sıradan" veya "köy" olarak adlandırılır. Bahçelerimizde yetişen ve bazı geleneksel Rus yemeklerinde değişmez bir bileşen olan odur.

Avrupa veya daha doğrusu doğu kısmı, yaban turpu doğum yeri olarak kabul edilir. Daha sonra Amerika ve Asya ülkelerine tanıtıldı. Sibirya ve Kafkasya da dahil olmak üzere Rusya'da çok miktarda yaban turpu yetişir. Bu bitkinin evcilleştirilmiş olduğu düşünülse de, genellikle nehir kıyıları ve bataklıklar gibi vahşi yerlerde yetiştiği görülür.

Yaz aylarında, yaban turpu çoğunlukla çiğ olarak yenir ve servis yapmadan hemen önce yemeğe eklenir.Bununla birlikte, gelecekte kullanmak üzere yaban turpu hasat etmenin birçok yolu vardır.

Ev yapımı yaban turpu aşağıdaki gibi hazırlanır:

1. Yaban turpu köklerini kazın, iyice yıkayın ve temizleyin. Bir kıyma makinesi ile yaban turpu öğütün.
2. Bir kilogram bükülmüş kök için 0,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve 1.5 yemek kaşığı. şeker, karıştırın.
3. Karışımı kaynar su ile yulaf lapası kıvamına kadar seyreltin ve hazırlanmış cam kavanozlara dökün.
4. Her bir kaba biraz limon suyu veya asetik asit bırakın.
5. Bankalar toplanıyor.

Birkaç ay boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Arka bahçenizde yaban turpu yetiştirmek en iyisidir - o zaman hammaddenin kalitesinden %100 emin olabilirsiniz. Ancak böyle bir fırsattan mahrum kalırsanız, piyasadan yaban turpu satın almak oldukça mümkündür. Satın alırken, köklerin güçlü, sulu, herhangi bir hastalık veya zararlı böcek izi olmadan olmasına dikkat edin.

• dışta açık kahverengi ve içte kirli beyaz;
• yanan bir tada sahiptir;
• keskin, keskin bir kokuya sahiptir.

Besin değeri ve kalori içeriği 100 gr. ham ürün

Yaban turpu kökünün faydalı özellikleri ve turpla karşılaştırılması hakkında "Sağlıklı yaşa!" programından bir alıntıdan daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Yaban turpu kimyasal bileşimi şunları içerir: PP, E, C, B9, B6, B2, B1, demir, fosfor, potasyum, magnezyum, kalsiyum vitaminleri.

• antibakteriyel etkiye sahiptir;
• hidroklorik asit salınımını uyarır;
• değerli bir C vitamini kaynağıdır;
• etkili bir antiskorbutik olarak kabul edilir;
• gastrointestinal sistemin çalışmasını düzenler;
• iştahı uyarır;
• iyi bir idrar söktürücüdür;
• choleretic etkisi vardır;
• cilt ve mukoza zarının iltihabını hafifletir.

• Horseradish çok baharatlı bir üründür, bu nedenle ciddi mide veya bağırsak hastalıkları olan kişiler için kesinlikle önerilmez.
• Çok miktarda yaban turpu yemek, kan basıncında keskin bir sıçramaya neden olabilir.

• gebelik;
• emzirme dönemi;
• çocukluk;
• tiroid hastalığı;
• karaciğer veya böbreklerin ihlali;
• gastrointestinal sistem hastalıkları.

Yaban turpu kökleri dizanteri, tifo, paratifo ve salmonelloz gibi ciddi hastalıklarla savaşabilen esansiyel bir yağ içerir. Ek olarak, yaban turpu esansiyel yağı kan damarları üzerinde etkili olabilir: konsantrasyona bağlı olarak onları daraltın veya genişletin.

Yaban turpu suyu halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu iyileştirici ajan, boğaz ve ağız boşluğunun çeşitli iltihaplı hastalıklarına ve ayrıca cilt lezyonlarına yardımcı olur.

• yaban turpu temelinde et, kümes hayvanları ve balık için baharatlı soslar ve soslar hazırlanır;
• mantar ve sebzelerin muhafazasında kullanılır;
• geleneksel Rus yemeklerinin zorunlu bir bileşenidir - jöle ve balık jölesi;
• yaban turpu - aynı adı taşıyan ev yapımı baharatların ana bileşeni;
• soğuk mezelerle servis edilir.

Bir somun beyaz ekmeği dilimler halinde kesin. Her dilimi tereyağı ile fırçalayın. Bir kaseye 2 yemek kaşığı koyun. ev yapımı bok. 1 çay kaşığı ekleyin. mayonez, tatmak ve karıştırmak için tuz. Elde edilen karışımı tereyağının üzerine ekmek dilimlerinin üzerine koyun ve pürüzsüz hale getirin. İki domatesi daireler halinde kesin, biber, en sevdiğiniz baharatları ve otları serpin. Domatesleri ekmeğin üzerine koyun. Sandviçleri mayonez ve taze otlar ile süsleyin.

• 2 diş sarımsağı püre haline getirin. Bir adet küçük havuçları büyük parçalar halinde doğrayın.
• Soğanı 4 parçaya kesin. 1 kg dana eti yıkayın, bir tencereye koyun, 1,5 litre et suyu dökün, sebzeleri (sarımsak hariç) ekleyin ve 2 saat kısık ateşte pişirin. Ardından defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyip yarım saat daha pişirin.
• Soğuk su ile 30 g tabaka jelatin dökün. Et ve sebzeleri tavadan çıkarın, suyu süzün ve sarımsaklı yulaf ezmesini karıştırın. Jelatini dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Haşlanmış eti, birkaç dal dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın, ardından hepsini derin bir formun dibine koyun. Et suyuna dökün, oda sıcaklığına soğutun.
• Kalıbı buzdolabına yerleştirin. Yaklaşık 2 saat sonra jöle sertleşecektir. Servis yapmadan önce tabağı taze otlar ile süsleyin. Yaban turpu ile servis yapın.

Geleneksel şifacılar, aşağıdaki hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için yaban turpu bazlı ürünlerin kullanılmasını önerir:

• nezle;
• akut bademcik iltihabı;
• otit;
• dizanteri;
• bağırsak parazitleri;
• diş ağrısı;
• hipertansiyon;
• viral hepatit;
• damlalı;
• şişme;
• akut solunum yolu hastalıkları;
• iskorbüt;
• sıtma;
• Zihinsel zorlanma;
• fiziksel yorgunluk;
• radikülit;
• gut;
• romatizma;
• mantar enfeksiyonları;
• pürülan iltihaplanma.

Bugün, çok miktarda baharatlı yiyecek kullanımına dayanan birçok farklı diyet var. Yaban turpu en erişilebilir yanan yiyeceklerden biridir, bu nedenle kilo verenler arasındaki popülaritesi çok yüksektir. Ek olarak, yaban turpu, sindirim süreçlerini normalleştirmeye ve böylece birkaç kilodan kurtulmaya yardımcı olur.

• Yaban turpu çok yıllık bir bitki olmasına rağmen, bahçıvanlar onu her yıl ekmeyi ve sonbaharda hasat etmeyi tercih ederler. Bunun nedeni, eski bir bitkinin köklerinin sert ve küçük hale gelmesi, yani yemek için uygun olmamasıdır.
• Yıllık köklerden yaban turpu yetiştirmek, 20-30 cm'lik kesimler halinde kesmek en iyisidir, aynı zamanda, segmentin üst kısmı eşit olarak kesilir ve alt kısım açılı olarak kesilir.
• 1 m² arazide 5 veya 6 yaban turpu çalısı yetiştirebilirsiniz.
• Yaban turpu, kar eridikten sonra sonbaharda veya erken ilkbaharda ekilir.
• Ekimden önce, çelikler tomurcuklardan ve köklerden temizlenir, yukarıdan 15 mm ve aşağıdan 30 mm geri çekilir.
• Yaban turpu önceden kazılmış ve döllenmiş toprağa ekilir.
• Çelikler açılı olarak ekilir ve birkaç santimetre kalınlığında gevşek bir toprak tabakası serpilir.
• Yaban turpu periyodik sulama ve ayıklamaya ihtiyaç duyar.
• Zamanla bitkinin arka bahçede büyümemesi için, büyüme alanını güvenilir bir çitle sınırlamak gerekir.

Rusya'nın farklı bölgelerinde, farklı yaban turpu çeşitleri tercih edilir. İşte en popüler olanlar:

• Letonca;
• Suzdal;
• Tatar;
• Atlantik;
• Vahşi;
• Boris Yeltsin;
• Volkovski;
• Tolpukhovsky.

Yaban turpu hakkında daha fazla bilgi için sonraki videoya bakın.

• Yaban turpu doğal bir afrodizyaktır ve erkek gücü üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
• Yaban turpu, lahana ile aynı bitki ailesine aittir.
• İnsanlar antik çağlardan beri yaban turpu yiyorlar.
• "Cehennem" örtmecesi, Rus dilinden çevirmenler için her zaman büyük zorluklar yaratmıştır.