Kakule

Kakule, meyvelerinden baharat üretilen, eşsiz tadı ve aroması tüm dünyada bilinen otsu bir bitkidir. Diğer Avrupa dillerinde bu baharatın adı şöyledir:

• Almanca - Malabarkardamom, Kakule;
• İngilizce - kakule, yeşil kakule;
• Fransızca - kakule, kakule vert.

Kakule 3-5 metre yüksekliğe ulaşabilen çok yıllık bir bitkidir. Bu bitkinin yaprakları büyük, uzun, uçları sivridir.

Çiçekler pembe desenli beyaz veya soluk yeşildir. Yere yayılan uzun saplarda olgunlaşırlar.

Daha sonra, çiçek yerine, içinde tohum bulunan dikdörtgen yeşil kutular bağlanır. Ünlü baharat bu tohumlardan üretilir.

Temel olarak, aynı adı taşıyan baharat, iki çeşit kakuleden yapılır.

• Siyah - Bu bitkinin tohumları siyah-kahverengi, nervürlü kutularda olgunlaşır. Bu kakule türü, açık ateşte kurutulduğu için dumanlı bir tada sahiptir.
• Yeşil (gerçek kakule) - bu tür kakule tohumları küçük yuvarlak yeşil kutularda olgunlaşır. Tohumların kendileri koyu gri, yapışkan ve köşelidir.

Bu bitkinin en popüler iki türüne ek olarak, daha az yaygın olanları da vardır:

• yüksek;
• Cava;
• Çince;
• Bengal;
• dar yapraklı;
• Afrikalı.

Kakulenin doğum yeri, bitkinin hala vahşi doğada yetiştiği Hindistan ve Sri Lanka'dır. Kakule Asya, Tanzanya ve Madagaskar'da yetiştirilmektedir. Bu bitkinin en büyük sayısı bugün Guatemala'da yetiştirilmektedir.

Kakule tohumlarının tüm faydalı özelliklerini koruyabilmesi için kutular henüz olgunlaşmamışken hasat edilir. Daha sonra sıralanır ve kurutulur. Kurutma yöntemi farklı olabilir, hepsi bitkinin türüne ve üretimin bireysel özelliklerine bağlıdır.

Üç çeşit kakule satışta:

• kutularda
• tohumlarda
• toz halinde.

Kutularda satılan kakulenin aroma ve tat özelliklerini korumanın en iyi yolu.

Kakule tohumları ve tozu daha ucuzdur, ancak daha az yoğun koku ve tada sahiptir.

Böyle bir baharatı sıkı, hava geçirmez torbalarda satın almak daha iyidir. Son kullanma tarihine baktığınızdan emin olun: ne kadar yakın biterse, ürünün koruduğu orijinal özellikler o kadar az olur. Kakuleyi çarşıdan veya baharat satan dükkanlardan satın alabilirsiniz.

• açık kahverengi;
• çiçek-limon aroması;
• kafur ve okaliptüs notaları ile baharatlı-baharatlı tat.

100 gram kuru ürünün besin değeri ve kalori içeriği

Kakule hakkında daha fazla bilgiyi "Sağlıklı yaşa!" programından bir alıntıda bulunabilir.

Kakule kimyasal bileşimi şunları içerir:

• Vitaminler: B1, B2, B6, C, PP.
• Mikro ve makro elementler: Kalsiyum, Magnezyum, Sodyum, Potasyum, Fosfor, Demir, Çinko, Bakır, Manganez.

• tonlar;
• mide suyu üretimini uyarır;
• mide kaslarını güçlendirir;
• gazların vücuttan atılmasını teşvik eder;
• doğal bir afrodizyaktır;
• balgam söktürücü etkisi vardır;
• sindirimi iyileştirir;
• ağız hijyenini destekler;
• iştahı artırır;
• göz sağlığını iyileştirir;
• bazı ağrı türlerini hafifletir;
• ısınma etkisi yaratır.

• Mide ülseri olan kişilerin kakule yemesi kontrendikedir.
• Hamile kadınlar da kakule aromalı yiyecekler yemekten kaçınmalıdır.
• Gıda alerjiniz varsa, bu baharat ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilir.

Kakule meyvelerinden buhar distilasyonu ile uçucu bir yağ elde edilir. Bu ilaç kozmetik, tıp ve aromaterapide başarıyla kullanılmaktadır. Kakule yağı cildi tonlandırır ve nemlendirir, ayrıca enfeksiyonları ve iltihapları tedavi eder. Bir kişinin sindirimi, kan dolaşımı, solunum organları ve genitoüriner sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Kakule esansiyel yağı ile yapılan inhalasyonlar sinir sistemini yatıştırır ve güçlendirir.

• geleneksel olarak, içeceğe daha zengin bir tat ve aroma vermek için kahveye kakule eklenir;
• kakule kekleri ve tatlıları tatlandırmak için kullanılır;
• bu baharat baklagiller ve tahıllarla iyi gider;
• diğer baharatlarla birlikte kakule, et ve balık yemekleri için baharat görevi görür;
• kakule, baharatlı sosların ve sosların bir parçasıdır;
• kakule yardımıyla ev yapımı şarapları ve likörleri tatlandırabilirsiniz;
• kakule süt ürünleri ile iyi gider - süzme peynir, dondurma vb.
• kakule ilavesiyle tatlı içecekler hazırlayabilirsiniz - öpücükler, kompostolar, vb.;
• ulusal doğu mutfağının birçok yemeği kakule olmadan yapamaz (örneğin, Hint turşusu ve baklava).

4 kakule kabuğunu ezin ama ezmeyin. Türk'e 3 çay kaşığı dökün. öğütülmüş kahve (sınıf önemli değil), 1 çay kaşığı. esmer şeker ve kakule. Üzerine soğuk su dökün ve kısık ateşte ocağa koyun. Kahve kaynadığında, ocaktan almanız ve yaklaşık 5 dakika boyunca bir kapakla örtmeniz gerekir. Demlenmiş kahveyi süzün. Artık içeceği bardaklara dökebilir ve muhteşem tadı ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz.

Risotto ve kakule kokteyli tarifini bir sonraki videoda izleyin "Önlük TV.

Bir paket kuru mayayı yarım bardak ılık suda seyreltin ve karıştırarak 0,5 kg un ekleyin. Hamuru 35-45 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur kabarırken 150 gram cevizi şekerle öğütün ve bir tutam öğütülmüş kakule ile karıştırın. Fırını 200 dereceye kadar ısıtmak için koyun. Hamuru parçalara ayırın ve her parçayı mümkün olduğunca ince açın. 200 gram tereyağını eritin. Hamuru yağlanmış bir biçimde yerleştirin, her katmanı yağla yağlayın ve fındık karışımı serpin (ilk ve son iki katman sadece yağdır). En üst kata birkaç kesik atın ve yumurta sarısı ile yağlayın. 40 dakika pişirin. Hazırlanmadan 15 dakika önce baklava çıkarılmalı ve bal ile sürülmelidir.

Kakulenin faydalı özellikleri, aşağıdaki rahatsızlıkların tedavisi ve önlenmesi için yardımcı bir tedavi olarak kullanılmasına izin verir:

• soğuk algınlığı;
• öksürük;
• astım;
• bronşit;
• iktidarsızlık;
• migren;
• bağırsak hastalıkları;
• cilt enfeksiyonları;
• depresyon;
• kaygı durumları;
• uykusuzluk hastalığı;
• genitoüriner sistem hastalıkları;
• mide bulantısı;
• kusmak;
• gaz;
• boğaz ağrısı;
• kardiyovasküler sistem hastalıkları;
• romatizma.

1/2 çay kaşığı alın. doğranmış kakule ve 1 yemek kaşığı dökün. kaynayan su. Bir saat sonra süzün ve iltihap belirtileri geçene kadar günde 5 kez gargara yapın.

1 çay kaşığı alın. meyve püresi, 200 ml ile doldurun. kaynayan su. İçecek yaklaşık 30 dakika demlenmelidir. Yatmadan önce soğutulmuş kakule içeceği için.

10 gr. kakule ve 15 gr. kimyon karıştırın. Oranda kaynar su dökün: 1 çay kaşığı. 100 ml'de. kaynayan su. 10 dakika sonra süzün ve günlük 100 ml oranında bir içecek için.

Kakulenin tıbbi özelliklerinin kullanımı hakkında daha fazla bilgi için bir sonraki "Tanrıların Yemeği" programına bakın.

Kakule iştahı düzenleyebilir ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirebilir. Bu nedenle kilo vermek isteyenler için bu faydalı baharatın eklenmesiyle güne bir fincan kahve veya çay ile başlamaları önerilir.

Kakule evde bir houseplant olarak yetiştirilebilir, ancak bu koşullar altında meyve vermeme olasılığı yüksektir. Şanslıysanız, ilk meyveler bitkinin ömrünün üçüncü yılında ortaya çıkacaktır. Kakulenin büyüdüğü odada 20-25 derecelik bir sıcaklık ve yüksek düzeyde aydınlatma sağlamanız gerekir. Bu çim düzenli sulama ve gübrelemeye ihtiyaç duyar (ancak suyun durgunlaşmasına izin verilmemelidir).

• Suudi Arabistan'da kakule eklenmiş ünlü Arap kahvesi misafirperverliğin sembolü olarak kabul edilir.
• Geleneksel tıp, kakulenin yılan ve böcek ısırıkları için panzehir olarak kullanılmasını önerir.
• Bazı Afrika ülkelerinde para yerine kakule kapsülleri kullanıldı.