kişniş (kişniş)

Kişniş, şemsiye ailesine ait yıllık bir bitkidir. Bitkinin adının kökeni çok ilginç. Yunancadan çevrilen "kişniş", "böcek" anlamına gelir. Ve bu tesadüfi değildir, çünkü olgunlaşmamış bir biçimde bitki bu böceğin kokusuna sahiptir. Bitkinin yapraklarına "kişniş", tohumlarına "kişniş" denir.

Bitki boyu 40 ila 70 cm arasında değişmektedir.

Kök bir iğ şeklindedir.

Kişniş, başın üst kısmına doğru dallanmaya başlayan pürüzsüz, düz bir gövdeye sahiptir.

Kişniş yapraklarının şekli maydanoz yapraklarına benzer. Yaprak sapları uzundur.

Çiçekler beyaz veya pembedir. Çiçeklenme döneminde (Haziran-Temmuz) bitkinin tepelerinde 3-5 ışınlı şemsiyeler belirir. Uçlarında çiçek salkımları oluşur ve daha sonra meyveler küçük, sert, nervürlü toplardır.

Kişniş büyümesinin güney bölgelerinde, meyveleri Temmuz ayında oluşur. Ağustos veya Eylül, kuzey bölgelerinde kişnişin meyve verdiği aylardır.

Kişniş, botanikte kişniş tohumu olarak bilinir. Latince adı Coriandrum satium'dur.

Akdeniz'in doğusu kişnişin doğum yeri olarak kabul edilir. Romalılar onu batıya ve Avrupa'nın merkezine getirdiler. 15. yüzyıldan bu yana, büyük coğrafi keşifler dönemi, büyüme alanının genişlemesine katkıda bulundu ve Amerika, Yeni Zelanda ve Avustralya kişnişi öğrendi.

Şu anda, kişniş hemen hemen her yerde yetiştirilmektedir.Rusya'da yaşam alanı güneydoğu ve orta bölgelerdir.

• yeşil kişniş bitki ilk yapraklarını bırakır bırakmaz taze baharat olarak kullanılır.
• Kuru hammadde önceden hazırlanabilir.
• Meyveler sadece kurutulmuş halde kullanılır. Sonra temizliyorlar. Hem bütün hem de öğütülmüş kişniş tohumları kullanılır.

Bitkinin yeşilliklerine kişniş, meyvelerine kişniş denir. Bitkinin başka isimleri de vardır: Çin maydanozu, kolyandra (Kuzey Kafkasya), calandra (Belarus), kishnets (eski Rus adı) ekim, shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi. Araplar onu kuzbara ve Yahudiler - sürüngen, Koreliler - sancho, Hindular - dhaniya olarak adlandırdılar.

Bitkinin olgun tohumları benzersiz bir baharatlı kokuya sahipken, yeşil meyvelerin kokusu, hafifçe söylemek gerekirse, nahoştur.

Kişniş tohumları, tat ve aromasını ana bileşeni olan uçucu yağa borçludur. Tadı baharatlı, biraz acı. Aroma tatlıdır.

Yeşiller tadı biraz acıdır, aroma keskindir.

100 gram başına besin değeri ve kalori içeriği:

• Doymuş yağ asitleri - 0.014 g
• Monosakkaritler ve disakkaritler - 0.87 g
• Su - 92.21 gr
• Kül - 1.47 gr
• Diyet lifi - 2,8 g

Kişniş yaprakları 23 kalori içerir.

Kişniş hakkında daha fazla bilgiyi "1000 ve Bir Baharat Şehrazat" programından öğrenebilirsiniz.

100 gram ürün içerir:

• Vitaminler: PP - 1.114 mg; K - 0.31 mg; E - 2.5 mg; C - 27 mg; B vitaminleri - 1.01 mg; A - 0.337 mg; β-karoten - 3.93 mg; Kolin (vücut hücrelerini koruyan bir vitamin) - 12.8 mg.
• Mineraller: Selenyum - 0,0009 mg; Manganez - 0.426 mg; Bakır - 0.225 mg; Çinko - 0,5 mg; Demir - 1.77 mg; Fosfor - 48 mg; Potasyum - 521 mg; Sodyum - 46 mg; Magnezyum - 26 mg; Kalsiyum - 67 mg.

Kişnişin faydalı özellikleri eski zamanlardan beri bilinmektedir. Büyücüler ve şamanlar onu büyülü ayinlerinde kullandılar. Zamanımızda, elbette, bu kapsam unutulmaya yüz tutmuştur, ancak kişniş yemek pişirmede her yerde kullanılır.

Kişnişin faydaları, vücudumuz için çok gerekli olan bir dizi faydalı ve besleyici maddenin bileşimindeki varlığından kaynaklanmaktadır:

• Spazmların neden olduğu ağrıları giderir.
• Mikroplar ve enfeksiyonlarla savaşır.
• Hafif bir yatıştırıcıdır.
• kanamayı durdurur
• Bir müshildir.
• Karaciğerde safra oluşumuna olumlu etkisi vardır.
• Malign neoplazmların gelişimini baskılar.
• Toksinleri vücuttan çıkarın.

Kişniş güvenli bir bitkidir, ancak kötüye kullanımın olumsuz sonuçlara yol açması nedeniyle dozajları unutmamak gerekir:

• uyku bozukluğu;
• kadınlarda adet döngüsü bozulabilir;
• 4 gramdan fazla kişniş tohumu ve yeşillik kullanamazsınız - günde 35 gr.

Kişniş tüketilmemelidir:

• Bozulmuş dolaşım süreci olan insanlar.
• Tromboflebit veya trombozlu hastalar.
• Şeker hastalığı ile.
• Yüksek tansiyon ile.
• Bireysel hoşgörüsüzlük.
• Böbrek hastalığında dikkatli olun.

Buhar damıtma, kişniş esansiyel yağını çıkarmanın bir yoludur.

Kişniş yağı, linalool, phellandren ve terpinen ile bileşim açısından zengindir. Yağlı yağlar %30'u oluşturur.

Yağ sarımsı bir renge sahiptir. Kokusu oldukça güçlüdür. Tadı acıdır.Ancak seyreltilir seyreltilmez, maddenin gerçek bir başkalaşımı meydana gelir. Yağın tadı hoş olur ve aroması bir vadideki zambakı andırır.

Hammaddenin yetişme koşulları yağın tadını etkiler.

Uçucu yağın faydalı özellikleri:

• Kan dolaşımı sürecini uyarır.
• Cilde maruz kaldığında, ısınma etkisine sahiptir.
• Antiseptik ve hemostatik özelliklere sahiptir.

• Et yemeklerine, sosislere, peynirlere eklenir.
• Konservede kullanılır, turşulara, turşulara, konserve yiyeceklere eklenir. Onları lahana turşusu ile baharatlayabilirsiniz.
• Bir aroma maddesi olarak, bazı likör türlerine eklenir.
• Kişniş, şekerlemelerde kokulu bir katkı maddesidir. Sadece tatlı ürünleri değil, bazı ekmek türlerini de tatlandırırlar.
• Salatalar, birinci ve ikinci yemekler, barbekü taze otlarla tatlandırılır.

Dünya mutfaklarında kişniş:

• Yunanistan sakinleri, zeytin konservesi yaparken kesinlikle turşuya kişniş ekleyecektir. Domuz ve kuzu etinden yapılan et yemeklerinin ayrılmaz bir parçasıdır.
• Karayip Adaları sakinleri geleneksel mutfaklarında kişniş, acı biber ve sarımsağı karıştırıyorlar.
• Hintliler kişniş, Etiyopyalılar - Berberi, Tunuslular - offak bazlı masala denilen bir karışım hazırlarlar.

Kişnişli patates püresini deneyin. Bir kilo patates soyulur ve 4 parçaya bölünür. Tuzlu suda kaynatılmalıdır. Patatesler haşlanırken bir diş sarımsak, bir demet kıyılmış kişniş yaprağı ve zeytinyağından (biraz almalısınız) sosunu hazırlamanız gerekir. Haşlanmış patateslerin suyunu süzün, ancak biraz püre olması için bırakın. Bir tutam zerdeçal ve hazır sos ekleyin, kalan yağla doldurun. Öğütmek iyidir.Toplamda yarım bardak zeytinyağına ihtiyacınız olacak. Kalan et suyu ile istenilen yoğunluk verilebilir.

• Kişniş yağı, küçük bir ısıtma yastığı gibi davranır. Bu bağlamda, eklemlerde kas ağrısı, romatoid ağrı için reçete edilir.
• Kişniş tohumlarından elde edilen infüzyonlar, sindirim sistemi bozuklukları, şişkinlik ve kolik, yaralar ile yardımcı olur (iyileştirici ve analjezik etkiye sahiptirler).
• Kişniş kanın pıhtılaşmasını etkileyebildiği için kanamayı durduran ilaçlarda kullanılır.
• Sakinleştirici olan kişniş, stresli ve nevroz benzeri durumlar için basitçe gereklidir.
• Kanseri önleme aracı olarak kullanılır.
• Dolaşım sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, böylece kan damarlarının plastisitesini iyileştirir.
• İskorbütle savaşır. Nefes almayı keyifli hale getirir.
• Görmeyi iyileştirir, konjonktivitle savaşır (gözleri infüzyonla yıkar).
• İnsan beyni ve işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
• Yaraları ve kesikleri iyileştirir. Yere sadece öğütülmüş kişniş serpmek yeterlidir.

İnfüzyonu hazırlamak için 1 yemek kaşığı gerekir. bir kaşık dolusu öğütülmüş tohum ve 400 ml kaynar su. Karışım bir saat demlenir ve daha sonra günde 4 kez yarım bardak alınır. İnfüzyon yemeklerden önce kullanılır.

Bütün kişniş meyvelerinden bir kaynatma hazırlanabilir. 10 gr meyve ve bir bardak suya ihtiyacınız var. Her şey yaklaşık 5 dakika kaynatılır ve bir saat demlenir. Süzdükten sonra kaynatma kullanıma hazırdır. Ayrıca sabah, öğle ve akşam yemeklerden önce 75 gram olarak tüketilir.

Sabahları pek çok kişinin yaşadığı şişliği gidermek için taze kişniş yapraklarından çay içmelisiniz. Hammadde ve kaynar su oranı 1:4'tür.Bu tür olumlu özelliklere sahip olmasına rağmen kişniş kullanmadan önce yine de bir doktora danışmalısınız.

• Her türlü maske ve losyonda kişniş bulunur.
• Kişniş, akne ve sivilcelerle savaşan bir çaredir.
• Cildin iltihaplanmasını ve pul pul dökülmesini azaltır.
• Beyazlatma özelliği vardır.
• gençleştirir.

Evde kişniş, her zaman kullandığınız saç maskelerine harika bir katkı olabilir. Gri saçlar erken görünmeyecek ve saç yapısı daha iyi ve daha güçlü olacaktır. Bu tür maskeler yağlı saçlar için faydalıdır ve kepekten kurtulur, boyamadan sonra saçları güçlendirir.

Yüz ve boyun derisini ovalamak için tonik bir bileşim hazırlayabilirsiniz. Doğranmış kişniş yapraklarına (1 yemek kaşığı) ve bir bardak kaynar suya ihtiyacınız olacak. 20 dakika sonra tonik kullanıma hazırdır. Sabah ve akşam uygulanır.

Kilo vermenin bir yolu olarak kişniş uygun değildir. İştah açar. Ve kullanımıyla metabolik süreçlerin daha hızlı gerçekleştiğini düşünseniz bile, yine de kilo veremezsiniz.

Kişniş ekiminin ilk sözü Eski Mısır'a kadar uzanır. 4. yüzyılda Çin'de onu öğrendiler ve Rusya sakinleri onu 19. yüzyılda 30'lu yıllarda tanıdı.

Kişniş, sıcak ve ılıman bir iklime ihtiyaç duyar. Ancak buna rağmen, bitki dona karşı dayanıklıdır.

Kişnişin büyümesi için uygun koşullar: çok fazla güneş, yeterli nemli toprak. Kişnişin ekildiği alanda durgun sudan kaçının. Bitki gelişme aşamasına girdiğinde çok iyi sulanması gerekir. Bitki azot ve fosfor içeren gübrelerle beslenir.

Yaz mevsimi boyunca kişniş yeşilliklerinin tadını çıkarmak için bitkiyi 2-3 hafta arayla birkaç kez ekebilirsiniz. Moskova bölgesinde, yaz aylarında iki kez hasat yapmak mümkündür.

Salantro arka arkaya indi. Bitkiler arasındaki boşluk yaklaşık 10 cm, sıra aralığı 15-20 cm olmalıdır, bitki çok yoğun yeşillik verecektir.

Tohumlar olgunlaştığında kişnişi daha az sulayın.

En popüler çeşide Amber denir. Alekseevsky ve Luch çeşitleri çok fazla miktarda yağ ve linalool içerir. Yukarıdakilere ek olarak, kişnişin sebze çeşitleri de vardır.

• Kişniş, alkollü içeceklerin sarhoş edici etkilerini engellemek için çok ilginç özelliklere sahiptir.
• Kişniş, bireyin yaratıcı yeteneklerini uyandıran büyülü özelliklerle tanınır.
• Kişniş çiçek açtığında arıcılar, arıların özel kalite ve aromada bal yapması için kovanlarını tarlaya götürürler.
• Şeker, şekerlenmiş tohumlardan yapılır.