Gerçek Seylan tarçını ve Çin tarçını arasındaki farklar

Seylan tarçın çok daha fazla takdir Çin tarçını, çünkü daha değerli özelliklere ve hassas bir aromaya sahiptir. Ancak tarçın elde etmek çok zahmetli ve pahalı bir süreç olduğu için tarçın genellikle tarçın olarak satılır. Tarçın tarçından nasıl ayırt edilir ve gerçekten değerli ve sağlıklı bir baharat elde edilir?

Sizin için bir karşılaştırma tablosu hazırladık. Çin tarçınının çok miktarda kumarin içerdiğini lütfen unutmayın, bu nedenle pişirme işlemine eklenmesi önerilmez.

Çubukların görünümünü ayırt etmek ve tarçın tozunun gerçekliğini belirlemek zor değil, üzerine bir iyot çözeltisi bırakın.

Tüm detaylar aşağıdaki tablodadır.

fark	Seylan (gerçek) tarçın	Çin tarçını
İşaretleme	tarçın zeylanicum	tarçın aromatikum
Renk	Açık kahverengi	Kırmızı-kahverengi bir renge, düzgün olmayan bir gölgeye sahiptir ve yer yer koyu kahverengiden griye değişir.
Asanın görünüşü	Genellikle 1 mm'den küçük, birbiri içine yerleştirilmiş çok ince ağaç kabuğu katmanlarından yapılmıştır.	Zorlukla bükülür, bu yüzden en çok kabuk pulları şeklinde satılır. Kaba doku ve kalınlık yaklaşık 3 mm. Molada, grenlilik görülür.
Aroma ve tat	İnce baharatlı. Bu, kilometre taşı türlerinin en ince kokusu. Vücut tarafından diğer türlere göre daha iyi emilir. Hoş aroma ve tat.	Yüksek tanen içeriği nedeniyle daha fazla ekşi tat. Seylan tarçınında bulunan hassasiyet olmadan tatlı ekşi ve keskin tat.
kumarin içeriği	Küçük	Önemli. Kumarinin vücut üzerindeki olumsuz etkilerinden dolayı kullanılması tavsiye edilmez.
Hazırlık metodu	Yaşı üç yılı geçmeyen genç ağaçlar kullanılır. 1-2 yaşındaki genç filizlerden dış kabuk kazınır. İç kabuk çıkarılır ve uzunluğu yaklaşık 1 m olan rulolara sarılır. Daha kısa rulolar için: dış katman 30-40 cm'den büyük parçalardan, iç katman daha küçük parçalardan oluşur.	7 yaşından büyük ağaçlar kullanılır. Kabuğun üst kısmı çıkarılır. Alt kabuk, 15 cm ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir. Kuruduktan sonra, cassia içbükey bir şekil alır. Kabuk, Seylan tarçınından daha kalın ve kabadır.
İyot çözeltisi ile toza maruz kaldığında renk değişimi	Değişmez	Koyu mavi olarak değişir

Görünüşte, bir Seylan tarçın çubuğunu sinameki çubuğundan ayırt etmek zor değildir.

Tarçın ve Çin tarçını arasındaki fark için aşağıdaki videoyu izleyin.