Haşhaş

Haşhaş hayatın çeşitli alanlarında uygulama bulmuş bir bitkidir. Büyük, parlak haşhaş çiçekleri buketler için mükemmel bir temel oluşturur ve ayrıca şehir çiçek tarhlarını veya ev bahçelerini süsleyebilir. Haşhaş tohumları çok uzun zamandır yemek pişirmede kullanılmış ve insanlar bu bitkinin suyundan ilaç yapmayı öğrenmiştir. Bu çiçeğin diğer dillerdeki adı kulağa şöyle geliyor:

• almanca - Schlafmohn, Blauer Mohn, Gartenmohn, Ölmohn, früher Magsaen;
• ingilizce - Haşhaş tohumları;
• Fransızca - pavyon.

Haşhaş, tüylü ve tüylü yapraklarla kaplı düz gövdeli otsu bir bitkidir. Çiçekler büyük, çoğunlukla kırmızıdır, ancak beyaz, pembe veya sarı da bulunur.

Tohumlar - küçük, siyah taneler - küçük, yuvarlak kutularda olgunlaşır. Haşhaş beyaz, acı bir meyve suyu üretir.

Botanikçiler, aşağıdakiler dahil, bu bitkinin yaklaşık elli türünü ayırt eder:

• haşhaş beyaz-pembe;
• alpin haşhaş (fotoğraf 1);
• haşhaş kumu (fotoğraf 2);
• haşhaş argemon (fotoğraf 3);
• Atlantik haşhaş (fotoğraf 4);
• haşhaş haşhaş;
• haşhaş şüpheli;
• haşhaş grisi;
• melez haşhaş (fotoğraf 5);
• Laponya haşhaşı (fotoğraf 6).

Vahşi doğada, en fazla haşhaş, Rusya dahil ılıman veya subtropikal iklime sahip ülkelerde yetişir. Ülkemizde birçok haşhaş çeşidi Orta Asya ve Kafkasya'da bulunmaktadır.Haşhaş tohumlarının endüstriyel üretimi açısından ilk sıraları Çek Cumhuriyeti, Türkiye ve Fransa işgal etmektedir.

Genellikle haşhaş tohumları Ağustos ortasına yakın olgunlaşır. Olgun kozalar, açık kahverengi renkleri ve içlerindeki karakteristik "kuru" vuruş ile tanımlanabilir. Olgunlaştıkça kutular hasat edilir ve kabukları soyulur. Daha sonra tohumlar iyi havalandırılmış bir alanda kurumaya bırakılır. Kurutulmuş tohumlar kanvas torbalarda paketlenir ve kuru, karanlık bir yerde saklanır.

Haşhaş tohumu, fırıncılık ve şekerleme ürünleri satan herhangi bir mağazadan veya pazardan satın alınabilir. Satın alırken aşağıdaki faktörlere dikkat etmelisiniz:

• ambalaj opak olmalıdır, aksi takdirde haşhaş özelliklerini kaybeder;
• tahıllar ufalanmalı ve hasar görmemelidir - bu durumda saklama koşullarının ihlal edilmediğinden emin olabilirsiniz;
• haşhaş türü "amaranth" sahte haşhaş olarak kabul edilir ve insan tüketimine uygun değildir.

• koyu gri veya siyah kahverengi;
• aroma eksikliği;
• hafif cevizli veya kremsi bir tat;
• hipnotik özellikler.

100 gram haşhaş tohumunun besin değeri ve kalori içeriği:

Haşhaş hakkında daha fazla bilgi için "1000 ve bir baharat Şehrazat" programından bir alıntıdan öğrenebilirsiniz:

Kimyasal bileşim haşhaş tohumu: içindeE vitamini ve PP, Kalsiyum, Magnezyum, Sodyum, Potasyum, Fosfor, Kükürt, Demir, Çinko, Bakır, Kobalt.

• hipnotik bir etki yaratır;
• anestezik bir etkiye sahiptir;
• sindirimi normalleştirir;
• tonlar;
• iyi bir antelmintik olarak kabul edilir;
• iltihabı giderir.

• narkotik maddeler içerir;
• büyük miktarlarda merkezi sinir sistemine zarar verebilir.

• böbrek ve karaciğer fonksiyon bozukluğu;
• kabızlık eğilimi;
• solunum sistemi hastalıkları;
• amfizem.

Yağ, parfümeri ve kozmetik endüstrilerinde ve ayrıca ilaç üretiminde kullanılan haşhaş tohumlarından yapılır. Haşhaş yağı yemek pişirmede de kullanılmıştır - genellikle sebze salataları ve soğuk mezelerle servis edilir.

Bu bitkiden elde edilen meyve suyuna afyon denir. Güçlü bir ilaç olarak kabul edilir ve tıp endüstrisinde bazı ağrı kesici ilaçların üretimi için kullanılır.

• geleneksel olarak haşhaş tohumları hamur işleri ve şekerlemeler için dolgu ve dekorasyon olarak kullanılır;
• haşhaş mantarlarla iyi gider;
• haşhaş tohumu ilavesiyle çeşitli baharatlı ve tatlı soslar hazırlanır;
• İtalyan mutfağında çorbalar ve diğer yemekler haşhaş çiçekleri ile süslenir;
• haşhaş tohumu mevsim salataları;
• Hint mutfağında haşhaş tohumu koyulaştırıcı olarak kullanılır.

1. Derin bir kaseye birkaç yemek kaşığı dökün. ılık süt, içinde 15 gr yaş mayayı seyreltin, 40 gr şeker ekleyin.
2. Kaseyi örtün ve 20-30 dakika ılık bir yere koyun.
3. Hamur kabarırken başka bir kaba 0,5 kg elenmiş un, 250 gr tereyağı, 40 gr şeker ve limon kabuğu rendesi koyun.
4. Her şeyi homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın ve hamurla birleştirin. Gerekirse süt ekleyerek tekrar iyice karıştırın.
5. Sonuç, elinize yapışmayan elastik bir hamur olmalıdır.
6. Hamuru derin bir kaba alıp üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşık 60 dakika mayalanmaya bırakın.
7. 200 ml sütü ısıtın, 2 yemek kaşığı ekleyin. bal ve yarım bardak haşhaş tohumu. Karışımı birkaç dakika kısık ateşte kaynatın, ardından soğutun.
8. Yükselen hamur istenilen büyüklükte eşit parçalara bölünür.
9. Toplar halinde yuvarlayın, bir havluyla örtün ve 10-15 dakika bekletin. Her bir topu bir şerit halinde yuvarlayın, dolguyu şeritlerin üzerine koyun, düzeltin ve şeritleri rulo haline getirin. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve üzerine ruloları yerleştirin.
10. Her topu çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Fırını 200 dereceye ısıtın, alt bölmeye bir kap kaynar su koyun. Çörekleri yarım saat pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine su serpelim.

1. 250 gr hafif mayonez, 4 çay kaşığı karıştırın. elma sirkesi ve 6 çay kaşığı. bal. 1 çay kaşığı ekleyin. haşhaş tohumu ve karıştırın. Tuz, karabiber tadı.
2. Tavuk uyluğunu kaynatın, soğutun. Deriyi ve kemikleri çıkarın, eti küçük parçalar halinde kesin.
3. 60 gr ceviz kuru bir tavada biraz kızartın ve doğrayın.
4. 2 sapı kes kereviz ve ete ekleyin.
5. Oraya bir ceviz ve bir bardak kırmızı üzüm ekleyin.
6. Hazırlanmış sos ile üst.

Haşhaş tohumlu (yumurtasız) mermer kek tarifi için sonraki videoya bakın.

Tohum, meyve suyu veya haşhaş yaprakları temelinde yapılan ilaçlar, aşağıdaki rahatsızlıklarla mücadelede yardımcı olarak kullanılır:

• keskin ağrılar;
• migren;
• bağırsak kolik;
• kaygı durumları;
• uyku bozuklukları;
• öksürük;
• anjina, göğüs ağrısı;
• yüksek kan basıncı;
• ateroskleroz;
• Mide ülseri;
• oniki parmak bağırsağı ülseri;
• böcek ısırığı;
• Deri döküntüleri.

haşhaş sütü pnömoni, öksürük ve soğuk algınlığı için kullanılır.Haşhaş tohumları bire on oranında ılık su ile seyreltilir ve homojen bir sütlü sıvı elde edilene kadar bir havanda öğütülür. Yetişkinler günde 3-4 kez yarım bardak kullanır.

haşhaş çiçekleri kaynatma ishal için harika bir çare. Kaynatmalar terletici özelliklere sahiptir. Karaciğer hastalıkları durumunda yapılması gerekenler haşhaş tohumu ve bal karışımı. Karışımı hazırlamak için bal ve tohumları aynı oranda alıp bir havanda öğütmeniz gerekir. Mide hastalıkları için toz haşhaş yapraklarından kaynatma hazırlanır. Kaynatmalar, bal ilavesiyle su veya süt içinde hazırlanır.

Votka üzerine haşhaş çiçeği infüzyonu uykusuzluk, kaygı ve sinirsel aşırı çalışma için kullanılır. 10 gram kuru çiçek için yarım litre votkaya ihtiyacınız var, iki hafta boyunca karanlık bir yerde ısrar edin. Hazır infüzyon yatmadan yarım saat önce 15 damla alınır.

Bugüne kadar, yetiştiriciler birkaç düzine haşhaş çeşidi yetiştirmiştir. Çoğu sadece dekoratif amaçlı kullanılır. Yetiştirilen çeşitler arasında, çeşitli renk ve çiçek salkımına sahip haşhaş bulabilirsiniz. İşte yetiştirilen çeşit çeşitlerinden sadece birkaçı:

• Sedef;
• melek korosu;
• Manhattan;
• Kraliyet Düğünü;
• şampanya kabarcıkları;
• harikalar diyarı;
• Rosalind;
• mercan resifi;
• Bay Perry;
• Rapsodi kırmızı.

• Tohumlardan haşhaş yetiştirmek, onları açık toprağa dikmek en iyisidir.
• Ekim ilkbahar veya sonbahar sonlarında kar altında yapılabilir.
• Poppy açık, güneşli alanlara yerleşmeyi tercih ediyor.
• Bu bitki ekime hazır olduğu sürece hemen hemen her türlü toprak için uygundur.
• İlk sürgünler ortaya çıktıktan sonra, çalılar arasında yaklaşık bir metre mesafe bırakarak inceltilmeleri gerekir.
• Haşhaş aşırı sulanmaya tahammül etmez, kökleri aşırı nemle çürümeye başlar.
• Poppy'nin organik ve mineral gübre ile periyodik olarak beslenmesi gerekir.
• Zaman zaman toprağı gevşetmek gerekir.
• Poppy yeni bir yere nakli çok iyi tolere etmez.
• Haşhaşın daha uzun süre çiçek açması için açmaya başlayan tohum sandıklarının kesilmesi gerekir.
• Bu bitkinin kışın soğukta örtülmesi gerekmez.

• Rusya dahil birçok ülkede, uyuşturucu madde içeren haşhaş türlerinin ekimi yasaklanmıştır.
• Eski Mısır kültüründe haşhaş, sonsuz uyku ve ölümü simgeliyordu.
• Hıristiyanlıkta, çarmıha gerilmiş İsa'nın kanının damladığı yerde kırmızı haşhaş çiçeklerinin büyüdüğü bir efsane vardır.
• Himalayalarda, salkımları mavi veya maviye boyanmış bir tür haşhaş büyür.