Demirhindi (Hint tarihi)

Afrika ve Asya'nın tropikal ormanlarında, demirhindi adı verilen pembe çiçekli çok uzun dallı bir ağaç yetişir. Adı Arapça tamarindi kelimesinden gelir ve Hint tarihi anlamına gelir. Bu bitkinin Latince adı Tamaríndus índica yani Hint demirhindisidir. Baklagil ailesine ait Demirhindi cinsinin tek temsilcisidir.

Diğer dillerde başlık:

• en. Demirhindi göstergesi;
• ingilizce Demirhindi;
• Almanca Hint Dattei;
• fr. Tamarin.

Demirhindi ağacı çarpıcı bir görünüme sahiptir.

Özellikler:

• Ağacın gövdesi kalın ve uzundur. Bazı kaynaklara göre 25 metre yüksekliğe ulaşır. Öz odun yoğun, koyu kırmızıdır ve diri odun daha az dayanıklıdır, sarımsı renktedir. Nemli tropik iklime sahip bölgelerde demirhindi, yaprak dökmeyen bir bitkidir.
• Demirhindi yaprakları paripinnate ve hafif soluk yeşil renktedir. Her biri 10 ila 40 ince yapraktan oluşur. Mimoza yaprakları gibi, dokunulduğunda ve geceleri katlanırlar.
• Demirhindi çiçekleri daha çok beş yapraklı pembedir. Kırmızı çizgili sarı çiçekli temsilciler de var. Çiçekler salkımlarda toplanır
• Demirhindi meyveleri, salkım çiçek salkımlarından oluşur ve Mayıs'tan Haziran'a kadar olgunlaşır. Meyveler, sonunda sivri uçlu bakla şeklinde oluşur. Baklalar yaklaşık 20 cm uzunluğa ve 2-3 cm genişliğe ulaşır, kahverengiye boyanır. Kırılgan bir kabuğa ve içlerinde kırmızımsı kahverengi ete sahiptirler.
• Demirhindi baklalarının hamurunun (hamuru) içinde 14'e kadar düzensiz şekilli tohum bulunur. Koyu kahverengi renkte sert pürüzsüzdürler.

Demirhindi gerçek anavatanı Afrika'nın doğu kısmıdır, ancak MÖ birkaç bin yılda Asya'nın tropikal bölgelerine getirildi ve orada yetiştirilmeye başlandı. Ve 16. yüzyılda Kuzey ve Güney Amerika'ya tanıtıldı. Sonuç olarak, bugün demirhindi yalnızca Sudan'da yabani olarak yetişir ve dünyanın tüm kıtalarında tropik iklimlerde yetiştirilir.

Daha önce belirtildiği gibi, demirhindi yıl boyunca yeşil bir bitkidir. Ancak yılda sadece bir kez meyve verir. Hint tarihinin meyvelerinin olgunlaşması Ağustos-Eylül aylarına düşer.

Hasat için en doğru sinyal, baklaların bitkiden kolayca ayrılmasıdır. Hem olgun hem de olgunlaşmamış demirhindi meyve kabukları özel bir değere sahiptir. Hamurları yemeklere baharat olarak eklenir. Demirhindi baharatları özellikle Hint mutfağında popülerdir.

Demirhindi baharatı iki şekilde yapılabilir:

1. Birinci yöntemde demirhindi meyveleri hasat edilir, küspesi kabuğundan ve tohumlarından ayrılır. Kalan hamur, doğal koşullarda kurutulur ve baharat olarak kullanılır. Kurutulmuş demirhindi posası ekşi bir tada sahiptir. Yemek pişirmede ve tıpta kullanılır. Bu demirhindiyi en fazla 3 yıl boyunca en uygun depolama koşullarında saklayın.
2. İkinci yöntemde ise küspe de deriden ayrılarak çekirdekleri çıkartılır ve posası kırılır veya ince ince kıyılır. Bu hamurdan 225 gram 250 ml su ile 10 dakika kaynatın. Sıvı, soğutulmuş hamurdan tamamen sıkılır. Daha sonra hamur atılır ve bulaşıklar sıvı ile terbiyelenir.

Demirhindi ağaçları ve meyveleri aşağıdaki özelliklere sahiptir:

1. Demirhindi hamuru alışılmadık bir tatlı ve ekşi tada sahiptir. Kuru kayısı, kuru erik ve elma reçeli gibi tadı var.
2. Ancak olgunlaşmamış yani yeşil meyveler çok asidiktir.
3. Hamurun kıvamı, kurutulmuş meyvelerin ve şekerleme tatlılarının kıvamına benzer.
4. Hint hurmalarının kokusu bile tatlıdır.

Demirhindi Hint faydaları olarak:

• bakterisit;
• bulaşıcı olmayan;
• antienflamatuvar;
• müshil;
• bağışıklık uyarıcı ajan.

Demirhindi kullanımının bir takım kısıtlamaları vardır:

1. Mide ve bağırsak ülseri olan kişiler tarafından kullanılamaz.
2. Sindirim bezi hastalıkları olan kişiler tarafından kullanılması yasaktır.
3. Hint hurmalarının aşırı tüketimi ishale neden olabilir.

Demirhindi tohumları bir üreme aracıdır ve aynı zamanda kehribar yağının çıkarılması için değerli bir üründür. Amber demirhindi yağı esastır ve modern ve halk tıbbında ve ayrıca kozmetolojide değerli bir ürün olarak kabul edilir.

1. Bu yağ, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirebildiği için doğal bir enerji vericidir. Demirhindi tohumlarından doğrudan presleme ile elde edilen %100 yağ, vücut için vitamin-mineral kompleksinin yerini tamamen alır. Bu, sağlığın uzun süre korunmasına ve korunmasına yardımcı olacaktır.
2. Sıkılaştırıcı özelliği vardır, böylece sindirim sistemi ile ilgili sorunları çözer.
3. İçerdiği aromatik yağlar sayesinde rahatlatıcı ve tonik bir karaktere sahiptir. Kan basıncını normalleştirebilirler.
4. Saf yağ, ateş düşürücü ve etkili bir antiseptik olarak kullanılabilir.
5. Demirhindi yağı, antihelmintik bir ilaç görevi görür.
6. Dizanteri ile yağın kendisi ve kavrulmuş demirhindi tohumları tenya ve yuvarlak kurtlardan kurtulmaya yardımcı olur.
7. Yukarıdaki niteliklere ek olarak, Hint hurma yağı vizyonu geri kazanabilir, arpayı ortadan kaldırabilir ve romatizmal sırt ağrısını hafifletebilir.

1. Demirhindi yağının nemlendirici kalitesi, cildin yüz kısmı için çok kullanışlı olacaktır. En iyi sonucu elde etmek için bu değerli bileşen sabunlara, toniklere, yüz losyonlarına, kremlere vb. eklenebilir.
2. Antioksidan etkiye sahiptir. Yüze sağlıklı bir görünüm kazandırır. Doğal Hint hurma yağı içeren kozmetik ürünler, cildinizin düzenli bakımını, nemlenmesini ve iyileşmesini garanti eder.
3. Su-lipit bariyerini yenileme özelliği sayesinde dehidrasyona karşı koruma sağlar.
4. Cildi elastik yapar.
5. Yorgun cildin rengini tonlar ve iyileştirir.

Bu nedenle demirhindi yağı hem tıpta hem de yemek pişirmede olduğu kadar kozmetolojide de çok değerli bir üründür. Bu yağla ilgili tüm verileri birleştirerek, bu ürün için şu üç alanda kısa bir uygulama listesi oluşturabilirsiniz:

1. Yüz ve vücut derisinin bakımı ve beslenmesi amacıyla saf haliyle. Aynı zamanda, bu durumda, cildin en az 7 günde bir kez soyulması (fırçalanması) gerektiği unutulmamalıdır. Küçük cilt hücrelerini hızla yenilediğinden, ciltten atılmaları gerekir. Aksi takdirde gözeneklerin tıkanması önlenemez. Ayrıca, doğal yağlar daha önce fırçalanmış, temizlenmiş ve nemlendirilmiş yüzeye uygulandıklarında daha iyi emilir ve yağlı bir film bırakmazlar.
2. Saç bakımı için yağdan maske yapabilirsiniz. Sadece ıslak saça uygulamayın çünkü bu durumda saçlar kurur kurumaz çirkin bir görünüm alabilir.Kuru, temiz saça uygulanan az miktarda yağ saça parlaklık ve parlaklık kazandırmanın yanı sıra saçın elektriğini de yok eder.
3. Bu yağ, satın alınan cilt bakım ve koruma ürünlerine eklenebilir: çeşitli kremler, losyonlar, maskeler, şampuanlar, balsamlar vb. bu onların kompozisyonunu zenginleştirecek ve daha fazla fayda sağlayacaktır.
4. Demirhindi yağından ev yapımı kozmetikler de yapılabilir. Bu tür ürünler genellikle çeşitli yağ türleri temelinde yapılır. Bu bağlamda, uçucu yağların aşırı uygulanmasının cilt tahrişine yol açabileceği unutulmamalıdır. Bu nedenle, baz yağ bazında yapılmalıdır. Bu formda büyük faydalar sağlayacak ve cilde zarar vermeyeceklerdir. yağlardan gelen maskeler cildi çok aktif bir şekilde dengeleyerek normale döndürür. Sebum üretiminin düzenlenmesi sayesinde kuru veya yağlı ciltler normalleşir.

Yemek pişirmede demirhindi yağı, yemekleri ve ürünleri tatlandırmak ve zenginleştirmek için kullanılır:

• salatalar için dolgular ve soslar olarak;
• yemekler ve soslar için baharat;
• meyve sularını sıkın;
• tatlılarda ve marinelerde katkı maddesi olarak.

Tıbbi uygulamada, ağızdan alınır:

• vücudun iyileşmesi;
• cilt problemlerini çözmek;
• antiseptik olarak kullanılır.
• kepek ve mantara karşı kullanılır.
• selüliti düzeltir, fazla sıvıyı giderir ve deri altı yağını yenileyerek kırışıklıkları yumuşatmaya yardımcı olur.

Hint hurmasının meyvelerinden, demirhindi hamurundan yapılan bileşiminde çok faydalı ve eşsiz bir meyve suyu elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için, hamurunu bir süre suda bekletin. Daha sonra ince bir elekten geçirilir, posası atılır ve suyu tüketilir.

Mutfakta, Hint tarihi uzun zamandır yerini buldu:

1. Hamur işi. Şekerlenmiş demirhindi posası ile hazırlanır. Tatlı, dondurma, şerbet, jöle ve reçel üretiyorlar.
2. İçki. Olgun meyvelerden hazırlanır.
3. Abur cubur. Ayrıca olgun demirhindi hamurundan hazırlanır.
4. şekerleme katkı maddesi. Kurabiye, tatlı ve diğer hamur işlerinin imalatına eklendi.
5. Baharat. Baharatlı yemeklerin tadını yumuşatmak için yeşil demirhindi meyvelerinin özü eklenir - bir macun.

Demirhindi ağacının meyvesi Hint mutfağında çok popülerdir. Salatalara, deniz ürünleri turşusu yaparken, chutney sosunda ve balık ve pirinç yemekleri hazırlarken aktif olarak eklenir.

Birleşik Krallık'ta demirhindi, dünyaca ünlü Worcester veya Worcestershire sosunun en önemli bileşenlerinden biridir.

Demirhindi meyvelerinin eklenmesiyle bazı yemekler hazırlamak için tarifleri düşünün.

İlk önce, yarım çorba kaşığı demirhindi hamuru ile 15 ml su dökmeniz gereken demirhindi sosu hazırlamanız gerekir.

Bir süre sonra tüm meyve suyunu sıkın. Hamurun kendisi atılabilir, bundan sonra 200 gram karides soyun. Karidesleri demirhindi suyu, tuz ve bir çay kaşığı şekerle karıştırın. Çeyrek saat marine etmek için koyun.

3 yemek kaşığı bitkisel yağ ile bir kızartma tavası ısıtın. Marine edilmiş karidesleri iyice kızartın. Biraz fazla pişmiş olabilir. Sonra bir tabağa koyun ve masaya ezin.

• Arıtılmış ghee'yi (ghee) bir tavada ısıtın ve bir çay kaşığı zencefil ezmesi ve iki çay kaşığı sarımsak-biber salçası koyun.
• 2 dakika kızartın.
• Kızarmış makarnayı çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve öğütülmüş kişniş ile serpin.
• 2 kutu domatesi kendi suyunda doğrayın.
• Onları tavaya koyun ve bir çorba kaşığı demirhindi ezmesi ekleyin.
• Tavayı bir kapakla örtün ve 5 dakika bekletin.
• Hız göstergesini karodan çıkarın. Sakin ol.
• Tüm karışımı bir karıştırıcıya aktarın ve karıştırın.
• Yarım litre sebze suyunu kaynatın.
• Et suyuna stok ekleyin.
• 2 yemek kaşığı salça, tuz ve bir çay kaşığı şeker kamışı koyun.
• 3 dakika pişirin ve ardından ocaktan alın.
• Sıcak çorbayı çorba kaselerine veya et suyu kaselerine dökün.
• Bir çorba kaşığı doğal yoğurt veya kesilmiş süt koyun ve servis yapın.

Gerekli Malzemeler:

• Tavuk göğsü filetosu - 4 adet.
• Demirhindi ezmesi - 2 yemek kaşığı.
• Biber sosu - 2-3 yemek kaşığı.
• nişasta - 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Biraz olgunlaşmamış mango veya şeftali - 3-4 adet.
• Taze rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 1 diş.
• Yeşil soğan - 3 tüy.
• soğan - 2 adet.
• Tavuk suyu - 3 litre.
• Tuz.

İlk önce tavuk göğüslerini şeritler halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra demirhindi ezmesi ve bitkisel yağ ile karıştırın. Tuzladıktan sonra 24 saat buzdolabında bekletin.

Ertesi gün tavuk suyunu kaynatın, tavuk kasesini buzdolabından çıkarın.

Karışım oda sıcaklığına ulaştıktan sonra tencereye ilave edin. Biber sosu, nişasta ve biraz demirhindi ezmesi ekleyin. Bir süreliğine bırakın.

Daha sonra tavuk şeritlerini karışımdan çıkarın ve peçete veya temiz kağıt üzerine koyun. Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın. Meyveleri küçük parçalar halinde kesin, sarımsağı rendeleyin ve doğrayın. Yeşil ve normal soğanı kesin. Bir tavada sarımsak ve zencefili kavurun. Ardından 1 su bardağı doğranmış meyve ve soğanı koyun.

Sonra tavuk şeritlerini ekleyin, suyu üstüne dökün ve nişasta serpin. Biraz tuz. Karıştırırken kalın, homojen bir kütleye getirin. Yeşil soğan serpilmiş haşlanmış pirinçle servis yapın.

Demirhindi bazlı meyveler, yağlar ve müstahzarlar aşağıdakiler için vazgeçilmez ilaçlardır:

• sindirim sistemi bozuklukları;
• aritmiler;
• taşikardi;
• yüksek kan basıncı;
• karaciğer ihlalleri;
• sarılık;
• helmintik hastalıklar.

Demirhindi yararlı maddeleri sindirimi iyileştirir. İçerdikleri bileşenler bağırsakları temizler, içindeki sıvıyı tutar, demirhindi ağacının meyvesine dayalı çayları mükemmel bir susuzluk giderici içecek yapar. Kan basıncını hızla düşürür. Demirhindi kaynatma karaciğerin işleyişini normalleştirir ve 7-10 gün solucanların vücudundan kurtulabilir. Küçük çocuklar için de uygundur.

Bağırsakları temizlemek için bol miktarda sıvı ile 30-50 gram demirhindi meyvesi tüketmek gerekir. 3-4 saat sonra bağırsaklar tamamen temizlenir. Bu işlem bağırsak duvarlarını temizler, ancak yararlı bileşenler onlar tarafından emilir. Bu nedenle, bu eylem gün içinde birkaç kez tekrarlanabilir.

Bu çay nasıl demlenir: Demirhindi ağacının 50 gram kuru kökünü 200 ml kaynar su ile dökün. Örtün ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Tentür hazır olduktan sonra günde birkaç kez 45-50 ml içilir. Böyle bir tentür, ısıyı bilinen ateş düşürücülerden daha hızlı ve daha uzun süre azaltır.

Bu çayın ayrıca büzücü etkisi vardır, bu da yiyeceklerin vücutta daha uzun süre kalmasına ve böylece daha fazla besin emmesine izin verir.

İnfüzyon nasıl hazırlanır: 200 ml kaynar suya 25-30 gram kurutulmuş ve ezilmiş demirhindi çiçeği yaprağı dökün. Tentürü 2 saat bekletin. Süzün, soğutun ve günde 2-3 kez 25-30 ml tüketin. Etki 3-5 dakika sonra hissedilir: kan basıncı, kalp atış hızı normalleşir, nefes darlığı ve diğer olumsuz belirtiler kaybolur.

Demirhindi ağacının yaklaşık 20-30 kuru tohumunu 300 ml kaynar suya dökün. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 15-20 dakika pişirin. Soğutun ve filtreleyin. Bir cam kaba dökün, örtün ve soğutun. Kabızlık durumunda 50 ml kaynatma için. Sonuç genellikle ilacı aldıktan 2-3 saat sonra ortaya çıkar. Buzdolabında saklayabilir ve en fazla 30 gün içebilirsiniz.

Demirhindi yardımıyla solucanları vücuttan çıkarmak için 30-40 adet demirhindi tohumuna ihtiyaç vardır. Tohumlar sıcak bir tavada yağsız olarak 1-1.5 dakika karıştırılarak kızartılmalıdır. Bir tabağa dökün ve bir kenara koyun. Yemeklerden önce veya yemek sırasında tüketin. Etki bir hafta veya en fazla 10 gün içinde hissedilebilir. Bu durumda tohumlar düzenli olarak, günde 2-3 defa 5-7 tohum alınmalıdır.

Demirhindi meyveleri ve demirhindi ilaçları kilo verme sürecinde yardımcı olabilir. Bu, demirhindi aşağıdaki özellikleri nedeniyle elde edilir:

1. Demirhindi meyvelerinin bileşiminde bulunan hidroksisitrik asit, enzimlerin "yedekte" besin biriktirme işlevini yerine getirmesini engeller.
2. Aynı asit yağ hücrelerini yakabilir.
3. Ek kilo kaybına yol açan iştahı azaltmaya yardımcı olur.
4. Demirhindi içindeki kimyasallar kan dolaşımına karıştığında vücudun serotonin seviyesi yükselir ve yemek yeme isteği ortadan kalkar.

Daha önce belirtildiği gibi, Hint tarihlerinin meyveleri kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır:

• Kozmetik imalatına eklenirler.
• Demirhindi suyu kaplıcalarda sarmak için kullanılır.
• Ev hanımları demirhindi hamurundan çeşitli cilt maskeleri yaparlar.

Demirhindi tohumlar aracılığıyla yayılır. Güneşin altındaki yerlere dikilmesi ve her gün sulanması gereken nemi ve ışığı sever. 2-3 ayda 1 kez yapılacak üst pansuman.

İniş süreci aşağıdaki gibidir:

• Hafif ve sığ bir alt tabaka hazırlayın. Tohumlar bir hafta içinde filizlenmelidir.
• Tohumları hamurdan çıkarın. 2 saat suda bekletin. Tohumları toprağa yapıştırın ve yaklaşık 1 cm toprak serpin Demirhindi tohumlarının büyümesini hızlandırmak için üzeri örtülebilir ve ılık bir yere yerleştirilebilir. Sıcaklık 20 ila 25 C arasında olmalıdır.
• Her gün 10-15 dakika havalandırmak ve zemini püskürtücü ile nemlendirmek gerekir.
• Fideler 3 hafta sonra ortaya çıkar.

Demirhindi, kural olarak, tohumları ektikten en az 6 yıl sonra çiçek açar.Demirhindi için en iyi koşullar verimli, hafif asidik topraktır, ancak tuzlu toprakta demirhindi hayatta kalabilir ve iyi büyüyebilir.

Bizim iklimimizde demirhindi evde yetiştirilir.

Demirhindi türünün tek temsilcisidir, ancak birkaç çeşidi vardır. En popüler olanlar:

• Demirhindi - Makam (Makham) - Hint tarihi.
• Demirhindi - Pembe Manila.
• Çok ekşi bir tada sahip olan bu ağacın kalan çeşitleri Asya ülkeleri, Güney Amerika ve Afrika'nın tropikal bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilmektedir.