vanilin

Vanilin, meyvesinden çıkarılan hoş, tatlı kokulu bir baharattır. vanilya. Küçük kristallerden oluşan renksiz bir tozdur. Vanilin, unlu mamüllerin ve şekerlemelerin üretiminde ve ayrıca parfüm bileşimlerinin oluşturulmasında kullanılır.

Vanilin, düz yapraklı vanilya adı verilen bir bitkiden elde edilir. Bu çiçek orkide ailesine aittir. Vanilya, yaprak dökmeyen bir tırmanma bitkisidir. Büyüdükçe ağaç gövdelerini sarar. Yaprakları büyük, oval, sonunda sivri uçludur. Çiçek salkımları çok sıra dışı bir şekle sahiptir - uzaktan yayılmış bir ele benziyorlar. Yaklaşık 6 cm büyüklüğünde çiçekler, genellikle sarı veya yeşil renktedir. Tohumlar, daha sonra baharatın çıkarıldığı uzun baklalarda olgunlaşır.

Vanilya, Karayipler'de bulunan bir grup ada olan Batı Hint Adaları'na özgüdür. 19. yüzyılın başında, bu bitki İngiliz Henry Charles Andrews tarafından keşfedildi ve sonraki 200 yıl boyunca vanilya dünyadaki seralara yayıldı. Şu anda, iklim bu çiçek için en uygun olduğu için, Amerika Birleşik Devletleri'nin güney eyaletlerinde, Orta Amerika'da ve Güney Amerika'nın kuzeyinde en büyük miktarda düz yapraklı vanilya yetiştirilmektedir.

Vanilin, baklalarda olgunlaşan vanilya tohumlarından elde edilir. İlk önce tohumlar kaynar su ile muamele edilir, daha sonra tohumların dönüşümlü olarak güneşte ısıtıldığı ve plastik kaplarda buğulandığı uzun bir süreç başlar. Bu işlem yaklaşık iki hafta sürer, ardından tohumlar kararır ve koyu kahverengi olur. Daha sonra tohumlar kurutulur ve kokunun yoğunlaşması için birkaç ay bekletilir.

Vanilin üretimi için bugün aşağıdaki vanilya türleri yetiştirilmektedir:

• Vanilya kokuludur. Meksika, Endonezya, Karayipler ve Madagaskar'da yetişir. Büyük çiçek salkımlarında farklılık gösterir. Zengin, "sıcak" bir aroması vardır.
• Antiller vanilya. Deniz seviyesinden 0,5 km yükseklikte Orta Amerika ülkelerinde yetişir. Çoğu zaman bir özü şeklinde kullanılır.
• Vanilya Tahiti. Yukarıda anlatılan iki türün çaprazlanması sonucu oluşan bu bitkinin ekim yeri Fransız Polinezyası'dır. Bu tür sadece vanilin elde etmek için değil, dekoratif amaçlı da yetiştirilmektedir.

Doğal vanilin bu şekilde yapılır ama mağazalarda satılan baharatların çoğu suni vanilindir. Sentez yoluyla farklı hammaddelerden yapılır.

Mağazalarda satılan baharatların çoğu suni vanilindir. Sentez yoluyla farklı hammaddelerden yapılır. Vanilini sentezleme olasılığı 19. yüzyılın sonunda Almanya'da Wilhelm Haarmann ve Ferdinand Tiemann tarafından keşfedildi. Sentetik vanilin üretimi, yapay aromaların yaratılmasına yönelik ilk adımdı.Halihazırda yapay vanilin, öjenol, lignin ve petrokimyasal hammaddeler dahil olmak üzere çok çeşitli maddelerden elde edilebilmektedir.

Sentez yoluyla elde edilen vanilin, doğal olanlarla aynı tatlar grubuna aittir. Bu, doğal vanilin ile aynı kimyasal yapıya sahip olduğu ve gıda ürünü olarak kullanılabileceği anlamına gelir. Yapay lezzetin aksine, doğalla aynı lezzet, hayvansal ve bitkisel kökenli malzemelerde bulunur.

Sentezlenmiş vanilya ile doğal vanilya arasındaki lezzet farkı aslında oldukça önemlidir. Araştırmaya göre, içinde vanilya kokusu dört yüz farklı bileşen var ve vanilin bunlardan sadece biri. Bu nedenle, gerçek vanilya aroması, yapay bir ikame kokusundan çok daha zengin ve çok yönlüdür.

• beyaz veya renksiz toz;
• tatlı aroma;
• acı tat.

100 gram ürün başına besin değeri ve kalori içeriği

Doğal vanilin bileşimi şunları içerir:

• esans;
• gluko-vanilin;
• tanen;
• tarçın eter.

Profesyonel fırın ve şekerleme ürünleri satan özel mağazalarda vanilya çeşitli şekillerde satın alınabilir: bakla, toz ve ayrıca özü veya özü şeklinde. Sentezlenmiş vanilin herhangi bir markette satılmaktadır.

Kaliteli bir ürün güçlü, zengin bir aromaya sahip olmalıdır.Vanilya fasulyesi alırsanız, uzun, yumuşak ve iyi bükülmüş olduklarından emin olun.

• yatıştırır ve rahatlatır;
• iyi bir antidepresandır;
• antioksidan ve antikanserojenik etkileri vardır;
• doğal bir afrodizyak olarak kabul edilir;
• metabolizmayı normalleştirir;
• alerji semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur;
• bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir;
• bir antimikrobiyal ajandır.

• cilt ve mukoza zarlarında tahriş ile kendini gösteren ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilir.

Vanilya esansiyel yağı, yıllarca süren güçlü, baharatlı-tatlı bir aromaya sahiptir. Tıpta, kozmetolojide ve aromaterapide uygulama bulmuştur. Vanilya yağı birçok kozmetik ve parfümün bir parçasıdır. Sadece mükemmel bir koku değil, aynı zamanda sakinleştirici ve gençleştirici bir etkiye de sahiptir. Bu yağın faydalı özellikleri, çeşitli hastalıklarla savaşmak için kullanılmasına izin verir. Vanilya esansiyel yağı ağızdan, solunarak veya aroma lambalarında kullanılabilir veya banyo veya masaj karışımına eklenebilir.

• Vanilin, zengin hamur işlerine özel bir lezzet vermek için eklenir;
• vanilin, birçok tatlı krema ve sos tarifinin temel bileşenidir;
• ev kadınları genellikle meyve ve meyve reçellerine vanilin ekler;
• çikolata, karamel, sufle vb. dahil olmak üzere çoğu şekerleme ürünü vanilin içerir;
• bazen vanilin, likörler ve bazı votka çeşitleri gibi alkollü içeceklere tat vermek için kullanılır;
• Süt ve lor ürünlerine daha kokulu hale getirmek için vanilin eklenir.

4 yumurta alın ve beyazları sarılardan ayırın.Beyazları yavaşça çırpın, yavaş yavaş bir bardak şeker ve bir tutam vanilya ile karıştırın. Bundan sonra, çırpmayı durdurmadan, sarıları elde edilen kütleye dökün. Daha sonra hamuru aşağıdan yukarıya doğru yoğurarak bir bardak elenmiş un ekleyin. Ardından fırının ısısını 200 dereceye ayarlayın ve ısınmasını bekleyin. Fırın ısınırken fırın tepsisini hazırlayın. Alt kısım yağlanabilir veya parşömen kağıdı ile kaplanabilir. Kek 20-25 dakika pişirilmelidir.

Standart bir paket tereyağı, 170 gram süzme peynir ve 1 çay kaşığı homojen bir kütlede 2/3 oranında çırpın. vanilin. Düşük hızda çırpın. Daha sonra bir su bardağı pudra şekerini ilave edip karışımı tekrar çırpın, bu sefer hızı kademeli olarak maksimuma çıkarın. Krem hazır!

Doğal vanilin, aşağıdaki hastalıklara karşı mücadelede yardımcı olarak kullanılabilir:

• romatizmal ağrılar;
• sindirim sistemi rahatsızlıkları;
• ateş;
• zihinsel bozukluklar;
• depresyon;
• uyku bozuklukları;
• sinir sistemi hastalıkları;
• cilt iltihabı;
• kritik günlerde kötü sağlık;
• Menstrüel düzensizlikler;
• bağırsak kolik.

Birçok modern kilo verme sistemi, bir gıda takviyesi olarak değil, güçlü bir antidepresan olarak vanilyayı içerir. Vanilyanın tatlı aromasını solumak kötü ruh halleriyle savaşmaya yardımcı olur, kaygıyı giderir ve sinirleri yatıştırır. Ayrıca kişi bu kokuyu soluduğunda açlık hissini engelleyen hormonlar üretir.

Bir torba vanilini suda seyreltirseniz ve giysilerinize ve cildinize bu çözeltiyi serperseniz, tatlı koku bu böcekleri kovduğu için, doğada tatarcık istilasından korkmadan güvenle rahatlayabilirsiniz.

• Doğal vanilin, dünyanın en pahalı baharatlarından biri olarak kabul edilir.
• Bazı Kızılderili kabileleri para yerine vanilya fasulyesi kullandı.