Zira (km)

Zira bitkisinin adının kökeninin birkaç versiyonu vardır. En yaygın versiyona göre, Arapça'dan geldi ve "tohum" olarak çevrildi. Diğer kaynaklara göre baharatın adı Farsça veya Yahudi kökenli olabilir.

Kimyon, zera, roma kimyonu, diz ve cammun olarak da adlandırılan baharatın en bilinen adı Zira'dır.

Diğer dillerdeki isimler: Almanca. Mısır Kümmel beyaz kimyon, fr. kimyon du maroc.

Şemsiye ailesine aittir.

Zira bitkisi, şemsiye ailesine ait, alçak otlu bir çalıdır. Görünüşte dereotu andırır, ancak biraz farklı bir yaprak yapısına sahiptir: iki ince uzun sürgünden oluşur. Zira çiçek açtığında çiçekler şemsiyelerde toplanır. Şemsiyeler sarı, beyaz veya kırmızı olabilir.

Zira tohumları oval, dikdörtgen, yaklaşık 0,6 cm uzunluğunda ve 0,1 cm genişliğindedir.

Karakter özellikleri:

• Tohumların rengi yeşilimsi, grimsi veya kahverengimsidir;
• Uzunluk - yaklaşık 5 mm.
• Boyuna nervürlü tahıl, şekli düz veya hafif kavislidir.

Büyüme yerine göre, çeşitli zira çeşitleri ayırt edilir: Farsça, Kirman, Suriye ve Nebati. Yemek pişirmede siyah kirman (kimyon) ve sarı Farsça zira yaygın olarak kullanılır. Ana zira türü: kimyon - Bu en yaygın tiptir.

Doğu Akdeniz (muhtemelen Mısır) zira'nın doğum yeridir. Hindistan'dayken, diğer baharatlarla birlikte, bu ülkede gerçek bir baharat kraliçesi oldu.

Bugün, oryantal olanlar da dahil olmak üzere egzotik ülkelerin mutfakları çok popüler hale geliyor, bu nedenle Avrupa tüketicisinin uzun süredir kaybettiği zira ve diğer baharatlara olan ilginin yeniden canlanmasından bahsedebiliriz.

Artık zira, tamamen ekildiği için vahşi doğada pratik olarak bulunmuyor. Afrika, Asya ve Latin Amerika ülkelerinde bol miktarda yetiştirilmektedir. Dünya çapında zira'nın yıllık hasadı birkaç on tondur.

Zira şemsiyeleri tohumların olgunlaşması beklenmeden hasat edilir ve ardından kurutulur. En kaliteli baharatlar çarşıda değil, uzmanlaşmış mağazalarda satılmaktadır. Yine de bir pazar satıcısından kimyon almaya karar verirseniz, bir tutam tohumu ovalayın ve koklayın: uygun şekilde yetiştirilmiş ve kurutulmuş kimyon çok güzel kokmalıdır.

• Baharat paketlenmiş halde satılıyorsa, satın almadan önce ambalajın bütünlüğünü kontrol edin;
• Tohumlar bütün olmalıdır - ufalanmamalı ve buruşmamalıdır;
• Pakette enkaz bulunmamalıdır;
• Yüksek kaliteli zira hoş kokuyor ama sert değil;
• Tahılları parmaklarınız arasında ovalarsanız, koku yoğunlaşmalıdır.

• Kehribar sarısı, beyaz. Renkten ayırt etmek kolaydır kimyon - siyah zira.
• Zengin koku ve tat: acı, baharatlı, cevizli notalar;
• Tohumların karakteristik kokusu, ısıl işlemden sonra geliştirilmiştir.

Kimyon veya zira tohumları, çok sayıda biyolojik olarak aktif madde içeren yağlı ve uçucu yağlar bakımından zengindir: kimyon algedrid, karvon, kimin, parasitamol, sakız, alfa ve beta pektinler, beta-karotenler ve diğer aktif maddeler, vitaminler ve mineraller . Zira'nın daha ayrıntılı kimyasal bileşimi ve ayrıca baharatların kalori içeriği tablolarda bulunabilir.

100 gr başına kalori. - 375 kcal

Bir kaşıkta kaç gram var?

• 1 çay kaşığı - 6 gram;
• 1 çorba kaşığı - 15 gram.

• Parlak tadı nedeniyle yeterli yiyeceğin daha hızlı alınmasına yardımcı olur;
• En güçlü afrodizyaktır;
• Canlandırır ve tonlar;
• Antiseptik ve kozmetik bir etkiye sahiptir;
• analjezik bir etkiye sahiptir;
• Metabolizmayı iyileştirir.

• Baharat zira, mide veya bağırsakta ciddi hastalıkları olan kişilerde kontrendikedir;
• Şiddetli alerjik reaksiyona ve bunun sonucunda anafilaktik şoka neden olabilir;
• Baharatlı yiyecekleri tolere etmeyen kişilerde mide yanmasına neden olabilir;
• Zira aşırı tüketimi, karaciğer ve akciğerlerin durumunu olumsuz yönde etkileyebilir.

Uçucu yağ, aromaterapi ve kozmetolojide yaygın olarak kullanılan zira tanelerinden üretilir. Seyreltilmemiş, oldukça güçlü kokuyor. Kokunun daha yumuşak ve daha hafif olması için yağın su ile karıştırılması tavsiye edilir. Yağın kokusu zira çeşidine ve bitkinin yetiştirildiği koşullara bağlıdır. Aroma ile birlikte uçucu yağın özellikleri de değişebilir.

Bilimsel çalışmalar, kimyon esansiyel yağının mantar ve mikroplarla savaşmaya yardımcı olan maddeler içerdiğini kanıtlamıştır. Dozu doğru bir şekilde takip ederseniz, bu yağın yardımıyla sindirim problemlerinden kurtulabilirsiniz.

Yağ kullanarak yapılan aromaterapi seansları, depresyon ve anksiyete ile savaşmanıza yardımcı olabilir. Zira, iyi bir sakinleştirici etkisi olduğu için uykusuzluk çeken insanlar için yararlıdır.

Zira, yemek pişirmede geniş uygulama alanı bulmuştur, bu baharat eklenmeden birçok yemek hayal edilemez. Halk hekimliğinde daha az popüler değildir. Yüzyıllardır birçok tarif var ve insanların rahatsızlıklardan kurtulmasına yardımcı oluyor. Zira esansiyel yağı yaygın olarak kullanılmaktadır. Deneyimli aromaterapistler onu çeşitli karışımlarda içerir: rahatlama, masaj, inhalasyon ve diğer prosedürler için.

• Tahıl ve baklagillerden yemeklere kepekli tahıllar eklenir;
• Zira olmadan yapamayan en popüler yemek pilavdır;
• Turşu ve turşu ile kavanozlara tohumlar eklenir;
• Öğütülmüş tahıllar fırıncılıkta ve şekerleme imalatında kullanılır;
• Kimyon ilavesiyle soslar ve baharat karışımları üretilir;
• Zira, sosis dahil çeşitli et yemeklerine eklenir;
• Çorba ve salatalara özel bir tat verir;
• Sıcak içecekler yapmak için kullanılır.

Zira ilaveli yemekler özellikle Orta Asya ve Orta Doğu'da popülerdir. Bu baharat, örneğin Yunan humusu veya Bulgar sosisi - sucuk gibi Avrupa mutfağının birçok ulusal yemeğinin tariflerinde bulunabilir.

Zira genellikle tek başına değil, diğer baharat ve çeşnilerle birlikte kullanılır. Kırmızı ve karabiber, zerdeçal, kurutulmuş kızamık, öğütülmüş zencefil, karanfil ve tarçın ile iyi uyum sağlar.

Zira'nın iyileştirici özellikleri, aşağıdaki sorun ve hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur:

• uyku bozuklukları;
• hafıza bozukluğu;
• Sinir gerginliği;
• baş ağrısı;
• sindirim sistemi hastalıkları;
• böbrek taşları ve safra kesesi;
• Solunum hastalıkları;
• kan pıhtıları oluşturma eğilimi;
• anemi ve yetersiz beslenme;
• kardiyovasküler sistemin arızaları;
• görüş problemleri;
• beyin aktivitesinin ihlali;
• erkeklerde genitoüriner sistem hastalıkları.

Zira, hamilelik ve emzirme döneminde güvenle kullanılabilir, ancak diğer baharatlar gibi çok küçük miktarlarda kullanılabilir. Bu baharat mide bulantısı ve kusma ile baş etmeye yardımcı olur ve ayrıca süt akışını arttırır. Koliği rahatlatmak ve sindirimi normalleştirmek için bebeklere zayıf bir kimyon tohumu kaynatma verilebilir.

• Antioksidan etkiye sahiptir;
• gözenekleri temizler;
• Ödemden kurtulmaya yardımcı olur;
• Cildi sıkılaştırır ve tazeler;
• Cildi eşitler;
• Hoş olmayan kokuları ortadan kaldırır.

• Zira'nın parlak tat özellikleri, hızlı doygunluğa katkıda bulunur, böylece yenen yiyecek miktarını azaltır;
• İdrar söktürücü ve terletici etkiye sahiptir, bu nedenle vücuttan fazla sıvıyı uzaklaştırabilir;
• Zira yemek metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur.

Yeşil çay ve zira tanelerinden yapılan bir içecek fazla kilolarla savaşmaya yardımcı olur. Bu ilacı hazırlamak için yeşil çay demlemeniz ve demliğe bir tutam zira eklemeniz yeterlidir. Gün boyunca bu içecekten birkaç bardak için.

Zira sıcağı seven bir bitkidir.

1. Filmin altında, kural olarak, 15 Nisan'dan sonra ekilir. Açık zeminde - sadece Mayıs ayında, agrofiber gibi özel bir kaplama ile kaplanmıştır.
2. Dikim derinliği - yaklaşık 3 cm Sıralar arasında yaklaşık 50 cm mesafe bırakılmalıdır.
3. Yaklaşık 10 gün sonra, zira'nın ilk sürgünleri filmin altında veya zira'yı açık toprağa diktiyseniz 2 hafta sonra görünecektir.
4. Bitkiler arasında en az 7 cm mesafe olacak şekilde gereksiz filizleri çıkarın.

İçerir:

• ayıklayacaktır,
• gevşeme,
• nadir sulama

Ağustos ayında tohumlar zaten olgunlaşır, zamanında toplanmaları gerekir, aksi takdirde parçalanırlar. Tohumları gölgede kurutun.

Tohumlar hasat sırasında yağmur nedeniyle ıslanmışsa, 5 cm'den fazla olmayan bir tabakaya serilmeli, iyi havalandırılmalı ve yaklaşık 40 derecelik bir sıcaklıkta kurutulmalıdır.

Tohumlar bez torbalarda saklanır.

• Doğu'nun bazı ülkelerinde, yeni evlilerin düğünlerinde zira tohumlarını her yere yanlarında taşımaları gerektiğine dair bir gelenek vardır. Bu onların evliliklerini uzun ve mutlu kılacaktır.
• Orta Çağ'da kimyon tohumlarının sevilen birini zinadan koruyabileceğine inanılıyordu.
• Zira harici benzer kimyon.

Ne zira ve kimyon arasındaki farklar diğer yazımızı okuyun.