Domuz eti balyk: nedir ve nasıl pişirilir?

Domuz eti pişirmek oldukça zor olsa da sonuç her şeyden önce övgüdür. Ortaya çıkan et şenlikli masaya layık görünecek, ancak aynı zamanda günlük sandviçlerle bir patlama yapacak.

Domuz balığına genellikle kurutulmuş et denir. Mağazada bulmaya çalışmaktansa evde pişirmek çok daha iyi olan kaliteli ve doğal bir yemektir. Domuzun seçilen kısmı önce sudan arındırılır, yani kurutulur. Bu genellikle tuzla olur. Bu katkının parçayı kurutacağının yanı sıra tatsız tadından da kurtaracaktır.

Kural olarak, birkaç gün boyunca tuzla dekapaj yapılır. Bu durumda kesiğin boyutu küçülecek ve kullanılan kabın dibinde işlem sonuna kadar çıkarılamayan sıvı oluşacaktır. Et tuzlanırken, periyodik olarak çevrilmesi gerekir. Tuzlanmış domuz eti gerekirse kurutulur, üzerine bir damla bitkisel yağ damlatılarak baharatlarla tatlandırılır, dökülmeleri önlenir, ketenlere sarılır ve kurumaya gönderilir.

Et kaliteli ve taze olmalıdır - lezzetli bir balyk elde etmenin ana koşulu budur. En uygun durumda, karkastan ayrılma anından itibaren seçilen parça bir günden fazla saklanmaz - bu, somonun raf ömrünü artırmanıza izin verir. Kural olarak, balyk, tuz ve baharatlar tarafından iyi tolere edilen, iyi şekil ve büyüklükte yumuşak bir parça olan domuz bonfilesinden hazırlanır. Harcanan zamanı azaltmak için, lifler boyunca kesim birkaç uzun şerit halinde kesilir.

Domuz eti balyk, klasik tarifi izleyerek evde pişirilebilir. Malzemeler için bir kilogram bonfile, yarım bardak deniz tuzu ve baharatlar, örneğin öğütülmüş siyah ve kırmızı biber, kişniş ve kırmızı biber gerekir. Ayrıca gazlı bezler veya havlular da faydalıdır. Domuz parçası yıkanır ve damarlardan ve filmlerden temizlenir. Bir kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun. Daha sonra kullanılan tuzun yarısı, altı kapaklı uygun bir kaba boşaltılır.

Elde edilen tabaka üzerine et yerleştirilir ve daha sonra tuz kalıntıları ile kaplanır. Namluyu ovma ihtiyacını unutmamalıyız. Kap kapatılır ve buzdolabına konur. Domuz eti tuzlamak sadece üç gün içinde ortaya çıkacak.Bu süre zarfında eti zaman zaman bir yandan diğer yana çevirmeye değer. Üç gün sonra domuz eti kağıt havlularla iyice ovulur ve baharatlarla cömertçe ovulur.

Parça gazlı beze sarılır, dört kez bükülür ve bir iplikle bağlanır. Dışarıya asmak mümkün değilse, balyk sürekli temiz hava kaynağı olan bir odaya asılır. Bez ıslanırsa değiştirilebilir. Toplamda, etin beş günden bir haftaya kadar asılması gerekecek. Ancak, tadına baktıktan sonra yeterince kuru görünmüyorsa, süreyi artırabilirsiniz.

Hazırlanması fazla zaman almayan fırında pişmiş balyk da yapabilirsiniz. Malzemeler listesi bir kilo et, bir yemek kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, bir çay kaşığı tatlı kırmızı biber ve dört diş sarımsak içerir. Ayrıca marketlerde satılan özel bir fırın poşetine de ihtiyacınız olacak. Tuz ve baharatlar ayrı bir kapta birleştirilir, daha sonra elde edilen karışım yıkanmış ve kurutulmuş et parçasını ovalamak için kullanılır. Daha sonra domuz eti bir kaba konur ve buzdolabında geceden bütün güne kadar bir süre boyunca çıkarılır.

Ertesi sabah, soyulmuş sarımsak küçük parçalar halinde kesilir ve domuzdaki kesiklere yerleştirilir. Baharat kalıntıları tekrar gelecekteki balyaya sürülür. Fırın 250 santigrat dereceye kadar ısınır ve et bir pişirme torbasında çıkarılır. Fırına girer girmez sıcaklığın 200 dereceye düşürülmesi ve altmış dakika pişmeye bırakılması gerekecektir. Soğuyan fırında et denilince akla gelir.

Hazırlanması birçok yönden kuru kürlenmiş gıdaya benzeyen balyktan tütsülenmiş bir ürün de yapılır. Tabii ki, yemek pişirmek için bir kantinin yanı sıra 1,5 kilogram domuz bonfile, 100 gram tuz, 10 gram şeker ve bir litre suya ihtiyacınız olacak. Yıkanmış, temizlenmiş ve kurutulmuş etler önce tuzlanmalıdır ve bu iki şekilde yapılır. Birincisi (kuru) birçok yönden kurutulmuş etin hazırlanmasına benzer. Tuzun üzerine bir parça konur, üzeri kapatılır ve en iyi etki için baskı altına alınır. 2 santigrat derecelik bir sıcaklık muhafaza edilirken, domuz eti beş gün boyunca tuzlanır.

Islak pişirme yöntemi, bir litre suda çözülmek için 100 gram tuz ve on gram toz şeker gerektirecektir. Et tamamen suyun altına girecek şekilde kabın içine indirilir. Bonfile beş gün boyunca tuzlanırken, periyodik olarak çevrilmesi gerekecektir. Tuzlanmış et birkaç kez akan su altında yıkanır ve kurutulur. Bu aşamada bir taslakta yaklaşık iki gün kurutulabilir.

Daha önce, parça elbette gazlı bezle sarılır ve bir iple bağlanır. Kızılağaç talaşında yaklaşık altmış dakika somon tütsülemeniz ve ardından buzdolabında bir gün dinlenmeye bırakmanız gerekir. Bitmiş ürünü hem kendi başına hem de salata malzemeleri olarak kullanabilirsiniz.

Bu arada, balığı bir tavada kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz. İkinci durumda, 500 gram somon balığı, yarım çay kaşığı üçte ikisine kadar tuz, iki yemek kaşığı toz şeker, çeyrek çay kaşığı toz biber, yarım çay kaşığı bitkisel yağ ve elli karanfil gerekir.Et durulanır, kurutulur ve her iki tarafta baharatlarla ovulur. Yüzeyde bir bıçakla elmaslar oluşturulur. Kesiklerin derinliği yaklaşık beş milimetre olmalı ve ortaya çıkan geometrik şeklin kenarı bir buçuk ila iki santimetre arasında olmalıdır.

Her elmasın ortasına bir karanfil yapıştırılır. Kullanılan form bitkisel yağ ile bulaşır ve domuz eti ile doldurulur. Pudra şekeri süzgeçten dikkatlice dökülür. Form folyo ile kaplanır ve önceden 200 santigrat dereceye ısıtılmış bir fırına konur. Isıl işlem yaklaşık elli dakika yapılmalıdır. Folyo çıkarıldıktan sonra et, serbest bırakılan et suyu ile öne çıkıyor ve form tamamen kızarana kadar on beş dakika daha ısıya geri dönüyor.

Birçok yemeğin bileşen olarak somon içerdiğini belirtmekte fayda var. Örneğin, TV sunucusu Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre somon ve roka salatası iyidir. Yemek pişirmek için 150 gram et, bir demet yeşil soğan ve 200 gram roka gerekir. Ayrıca iki limon, dört yemek kaşığı zeytinyağı, iki yemek kaşığı fındık ezmesi, bir tutam karabiber ve bir tutam deniz tuzu ile sos hazırlanacaktır. Roka büyük parçalar halinde kesilir, soğan çapraz olarak kesilir, her iki malzeme birleştirilir.

Birkaç limonun suyu sıkılır ve birinin kabuğu rende üzerine sürülür. Sosu zeytinyağı, limon suyu, lezzet, biber ve tuzdan yapılır. Derhal iki konteynere dağıtılması gerekecek. İlk olarak ince dilimlenmiş somon balığı batırılır. Sosun ikinci kısmı fındık ezmesi ile birleştirilir ve rokaların üzerine dökülür.Tüm malzemeler bir araya getirilir ve bitmiş salata beyaz ekmekli tostlarla servis edilir.

Balyk pizza için de kullanılabilir. Bir buçuk domates, 50 gram sosis, 50 gram petrol, bir buçuk çay kaşığı zeytin, 550 gram pizza hamuru, 50 gram balyk, 50 gram jambon, 150 gram sert peynir, domates salça ve zeytinyağı. Yuvarlanan hamur domates salçası ile bulaşır. Balık, domates, zeytin ve incik düzgün parçalar halinde kesilir. Mantarlar da yıkanır ve kesilir.

Katı malzemeler hamurun üzerine serilir ve on beş dakika fırına verilir. Pişirmenin ortasında bir yere rendelenmiş peynir serpilir ve neredeyse servis yapmadan önce üzerine zeytinyağı dökülür.

Ayrıca domuz eti ve meyve, makarna, tahıl gevrekleri, hamur işleri ve çeşitli içecekleri (soğuk ve sıcak) birleştiren tarifler de bulabilirsiniz. Ayrıca et dilimleri genellikle tatlı ve ekşi soslarla servis edilir.

Balyk'i buzdolabında üç ila beş gün, pişirme kağıdına veya temiz bir beze veya hava geçirgen başka bir ambalaja sararak saklayın. Zaman zaman eti havalandırmaya değer. Gerekirse, ürünün dondurulması yasaktır. Buzdolabında domuz eti diğer ürünlerden ayrılmalıdır.

Ev yapımı domuz balyk tarifi için bir sonraki videoya bakın.