Fırında domuz jambonu nasıl pişirilir ve içinde kaç kalori vardır?

Baharatlarla pişirilmiş fırında domuz jambonu, şenlikli masa için gerçek bir inceliktir. Ancak her deneyimli şef bu görevle etkili bir şekilde başa çıkamaz. Sulu ve lezzetli tarife göre pişmiş jambonu nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Fırında domuz jambonu pişirme konusunda birçok tarif var. Ama aslında, bu durumda mutfak sanatının doruklarına ulaşmak inanılmaz derecede zor olabilir. Karamsar et bozulmak için yeterince kolaydır. Merkezdeki büyük bir kemik, oldukça uzun bir ısıl işlem gerektirir. Bu nedenle, posayı aşırı kurutma, sindirilemez hale getirme riski vardır. Domuz eti kavurmadan önce nasıl marine edilir? Sirke kullanmalı mıyım? Acemi bir aşçının birçok sorusu vardır ve çoğu zaman onlara cevap aramak için ne zaman ne de enerji vardır. Zamana göre test edilmiş tariflerin kullanılması, uygun şekilde seçilmiş et ve ürünün fırına gönderilmeden önce iyice marine edilmesi, sorunların önlenmesine yardımcı olur.

Uygun domuz eti yumuşak pembe ettir. Paketteki veya kesimdeki parçanın yüzeyi, yanardönerlik olmadan temiz, düzgün bir kesime sahip olmalıdır. Aşırı nem, düşük ürün kalitesinin bir göstergesidir. Kesilen et kuru ve temiz olmalıdır.Yabancı kokuların varlığı, bozulmuş bir ürünün işaretidir.

Domuz eti yağsız olamaz - bu bir aksiyomdur. Tecrübeli şefler, yağ dokusu miktarının, besinin nasıl gerçekleştiğini tam olarak gösterdiğini bilirler. Ancak kavramları değiştirmeyin - oranlara yağ değil et lehine dikkat edilmelidir. Sığır etinde de oldukça değerli olan "Ebru" memnuniyetle karşılanmaktadır. Dokulardaki yağ içeriği yeterliyse, domuzun aşırı kurutulma şansı pratikte olmayacaktır.

Jambon, derisi ve kemiği ile satılabilen et ürünleri kategorisine girer. Pişirme için bu çözüm optimal olarak kabul edilir. Bu durumda cilt, et sularını tamamen koruyarak kayıplarını önler. Ayrıca fırından çıktıktan sonra çıtır kabuğun kendisi harika bir incelik olacaktır. Kemiğin varlığı, uzun ve kademeli pişirmede önemli bir bileşendir. Bir parça jambonda ısının doğru şekilde uzaklaştırılmasından sorumludur ve dokularda homojen dağılımını garanti eder.

Domuz jambonunu marine etme ihtiyacı, kavurma prosedürü için uygun hazırlığın önemli bir parçasıdır. Bu aşama, yalnızca kemiğin üzerindeki eti fırına göndermenin değil, aynı zamanda ihale filetosunun yumuşaklığını korumanın gerekli olduğu durumlarda özellikle önemlidir. Kavurma için klasik bir turşusu ete sululık katmalı, daha keskin hale getirmeli, ancak aynı zamanda ürünün doğal tadını bozmamalıdır.

Bileşimleri marine etmek için en popüler seçenekleri daha ayrıntılı olarak düşünün.

• Baharatlı. Bu karışım bitkisel yağ, şerbetçiotu baharatları karışımı ve çok miktarda çiğ soğan (yaklaşık 0,5 kg) içerir.Biber, tuz ve defne yaprağı tadı seçilir. Bir parça et, bir malzeme karışımına daldırılır ve 5-8 saat boyunca dekapaj için gönderilir. Marine edilmiş etin özel bir mutfak kılıfında kavrulması tavsiye edilir.
• Soya/şeri bazlı - Farklı mutfak tercihlerine sahip kişiler için özgün bir çözüm. Kutlama vesilesiyle ve konukların kompozisyonuna bağlı olarak, turşunun alkolsüz veya alkollü bir versiyonunu seçebilirsiniz. Ek olarak, bileşim mutlaka defne yaprağı, 0,5 kg doğranmış soğan, şeker, biber, kuru sarımsak tozu içerir. 100 ml'lik bir hacimde soya sosu veya şeri alınır; ek olarak, bileşime bu hacimdeki zeytin veya soya fasulyesi yağının yarısını eklemeye değer.
• Limonlu konyak. Alkollü turşular, jambon kızartırken en popüler seçeneklerden biridir. Bu durumda yeterince kuru domuz eti bile meyve suları ile doyurulabilir ve daha keskin hale getirilebilir. Kompozisyonda konyak ve limonun yanı sıra zencefil, acı hardal, sarımsak ve uygun baharatlar bulunur. Diğer alkollü dekapaj bileşimlerinin çoğu gibi, bu seçenek de kullanımı hızlı bir çözüm olarak kabul edilebilir. Eti en az 1 saat içinde bekletin.
• dut. İsveç kirazı, kızılcık, yaban mersini sadece hafif bir ekşilik katmakla kalmaz, aynı zamanda eti daha yumuşak, daha sulu ve daha hoş hale getirir. Püre haline gelene kadar ezilen şekersiz meyveler istenilen oranlarda sarımsak, tuz, karabiber ile karıştırılır.

Fırında domuz jambonu pişirme fırsatı, hem yemek pişirmekten uzak insanlar hem de harika et yemekleri yaratma konusunda çok şey bilen gerçek gurmeler tarafından büyük beğeni topluyor. Seçilen parçanın özelliklerine göre uygun reçete seçimi yapılır.Ön omuz bölgesine ait olan jambon daha lifli bir yapıya sahiptir ve diyet yemekleri veya ruloları hazırlamak için uygundur.

Jambonun pastırma kısmı daha yağlı olarak kabul edilir ve uygun ısıl işlem gerektirir. Pişirme, marine etme, baharatlarda işleme amaçlı bir et parçası, soğuk akan suda ön durulama gerektirir. Daha sonra kurutulur ve ısıl işleme hazırlanır. Ardından kesinlikle istediğiniz tarifi seçip pişirmeye başlayabilirsiniz.

Yeni başlayanlar için aynı zamanda konukların tam zevkini sağlayabilecek en basit tarif, portakalla pişirilmiş domuz jambonudur. Bu yemek için 1-2 kg'lık bir parça et, önemli miktarda yağ ile seçilir. Folyoda pişirilen derideki bir parça önce bir bıçakla işlenmeli ve eşit ısıtma için tüm yüzey üzerinde çapraz olarak kesilmelidir. Dışarıda, jambon baharat ve tuz karışımı içinde ufalanır. Sulu portakallar kabuğunda ince halkalar halinde kesilir.

Fırın tepsisinin hazırlanması, yüzeyinin katı bir kenar boşluğu ile folyo ile kaplanmasından oluşur - tabakaların kenarları aşağı sarkmalıdır. Yağ ile yağlamadan, üzerine portakal halkaları ve etlerden oluşan bir yatak koyun. Parça ayrıca narenciye ile kaplanmış, her şey çok sıkı değil folyo ile kaplanmıştır. Et, önceden ısıtılmış 180 derece fırına 1.5 saat boyunca yerleştirilir.

Domuzun kuruluğu bir efsane değildir, ancak doğru tarifi kullanırsanız onunla savaşmak oldukça mümkündür. Deneyimsiz bir aşçıya bile gönderebilecek basit bir adım adım tarif yardımcı olacaktır. Sulu ve lezzetli et pişirmek için elma sosuyla tatlandırmanız ve sebzelerle doldurmanız gerekir.5 ekşi elma ve limon kabuğu rendesi ilavesiyle bir bardak tatlı kırmızı şaraptan, bir blender ile pürüzsüz hale gelene kadar yoğrulmuş haşlanmış patates püresi hazırlanır.

Bir parça yıkanmış, kurutulmuş, baharatlarda yuvarlanmış et, bitkisel yağ ile bulaşır, içine havuç ve sarımsak dilimlerinin yerleştirildiği jambonun yüzeyinde kesimler yapılır. Ortaya çıkan yarı mamul ürün bir kaba daldırılır ve 24 saat soğuğa gönderilir. Et, 120 dakika boyunca orta sıcaklıkta folyo içinde pişirilir. Bitmiş yemek servis edilir, porsiyonlar halinde kesilir ve sos ile dökülür.

Patatesle pişirilmiş bir jambon oldukça doyurucu olarak kabul edilebilir ve mutlaka şenlikli bir yemek olmayabilir. Ön günlük dekapajdan sonra sebzeli et pişirmek daha iyidir - bu nedenle hazırlanmalarının zamanlaması birbirine karşılık gelecektir. Patatesler orta büyüklükte, yoğun, ince bir deri ile alınır. Bütün yumruları, yarımları veya çeyrekleri pişirebilirsiniz. Karanfil sarımsak veya küçük soğan, tatlı biber karanfil lezzet aralığını tamamlayacak.

Kemikte bir parça seçilmiş et pişirmek kolay bir iş değildir. Bu durumda, genellikle pişirme için deri ile bütün bir kesim alınır, daha sonra etin kenarlarında kalan az miktarda yağ ile çıkarılır. Jambonun sırla kaplanması tavsiye edilir - bal-hardal bileşimleri en sık kullanılır. Hamurun yüzeyi önceden çapraz şekilli çentiklerle kaplanmıştır. Ayrıca eti sarımsak karanfilleriyle doldurabilir, en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Pişirmeden önce et özel iplerle bağlanır.Jambon 190 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirilir.

Domuz jambonunu tuzsuz pişirmek mümkün mü? Tuzsuz bir diyet uygularsanız, bu yemeğin sağlıklı bir diyetin taraftarları için iyi bir çözüm olabileceği gerçeğine dikkat etmeye değer. Manşondaki fazla tuzu önleyebilirsiniz - özel bir mutfak cihazı. Etin fazla kurumaması, istenilen sululuk ve yumuşaklığın sağlanması için kullanılır. Her zamanki tuzun yokluğu, doğru ve doğru bir baharat seçimi ile kolayca telafi edilebilir. Sarımsakla doldurulmuş bir parça kemiksiz et de taze sebzelerle desteklenebilir. Pişirme işlemi sırasında eriyen et suyu daha az yağlı olacak ve yemeğin tüm malzemeleri meyve suları ve baharatlı aromalarla doyurulacaktır.

Manşon ayrıca jambonun pişirme süresini biraz azaltır. Parçanın ağırlığına ve boyutuna göre 1-1.5 saat sürebilmektedir. Kemik üzerinde bir parça seçilirse, minimum sıcaklık rejiminin seçilmesi tavsiye edilir ve pişirme işleminin süresi 5-7 saattir.

Eti bütün olarak kavurmak iyi bir fikir gibi gelmiyorsa parçalara ayırarak porsiyonlar halinde pişirebilirsiniz. Bu durumda, bir domuzun uyluğundan elde edilen et, pişirme için en uygunudur. Yağlı katmanların varlığı, katmanlar halinde kesilmiş bonfileyi fazla kurutmamanın en iyi yolu olacaktır.

Et önceden kızartılır, fazla yağ kurutma kağıdı ile alınır. Derin bir tavada doğranmış soğan ve kırmızı biber parça parça kavrulur, tadına göre un ve tuz ilave edilir, ardından et suyu ve biraz beyaz şarap dökülür. Yoğunlaştırılmış karışım krema ile tatlandırılır.Et parçaları mantarlarla katmanlanmalı, bir fırın tepsisine konulmalı, elde edilen sosu dökmeli ve düşük sıcaklıkta (170 dereceden fazla olmayan) 30-40 dakika pişirilmelidir.

Hem gerçek gurmeler hem de deneyimli ev hanımları, hamurda jambon pişirme fırsatını takdir edeceklerdir. Etin derisi ve yağı önceden alınır (derisiz bir parça seçebilirsiniz). Daha sonra baharatlar ilave edilerek suda 90 dakika kaynatılır. Hazır et, bir kevgir içinde fazla nemden çıkarılır; bundan sonra mayonez, ekşi krema, un ve rendelenmiş peynir ile yumurtalardan dik bir hamur hazırlamanız gerekir. Eti bununla kaplar ve fırında pişirmeye gönderirler. Kabuk kızardığında, yemek hazırdır.

Omuz kısmından gelen kaliteli et, ondan bir rulo yapmanızı sağlar. Bu durumda, et parçası yeterince büyük olmalıdır - yaklaşık 3 kg, ayrıca tuz ve şeker, sarımsak, karabiber ve yenibahar gerekir. Hazırlanan baharatlarla bir et tabakası ovulur, rulo haline getirilir, sıkıca sabitlenir ve bir gün boyunca soğuk bir yere gönderilir. Ayarlanan süreden sonra jambon folyoya sarılır ve yumuşayana kadar pişirilir.

Et yemekleri proteinden yapılır, bu nedenle kalorileri oldukça yüksektir. Ancak pişirme sürecinde ana bileşene başka bileşenler eklenir ve inceliğin nihai özellikleri önemli ölçüde değişebilir. Bir çiğ domuz jambonunda 261 kadar kalori mevcut. Ancak yağ, bal, marinat kullanırken bu rakam önemli ölçüde artabilir. Bu nedenle, bir pişirme yöntemi ve tarifi seçerken, bitmiş yemeğin son kalori içeriğine dikkat etmelisiniz. Beklenenden çok daha yüksek olması mümkündür.Birçok tarif, porsiyon başına kalori sayısını da listeler. Bu nokta, özellikle sağlıklı bir yaşam tarzı ilkelerine bağlıysanız veya diyetinizi kontrol ediyorsanız, dikkate almaya değer.

Tüm kurallara uyarsanız, iyi pişmiş, yumuşak ve doyurucu bir domuz jambonu, enfes ve zarif tadıyla sizi ve sevdiklerinizi kesinlikle memnun edecektir. Büyük bir parça halinde pişirilen et tüm suyunu koruyacak ve enfes tadıyla gerçek gurmeleri bile memnun edecektir.

Aşağıdaki fırında baharatlı ve sulu domuz jambonu tarifine bakın.