Domuz böbrekleri nasıl pişirilir ve ne kadar sürer?

Birçok insan evde farklı yemekler pişirerek deney yapmayı sever. Ancak aynı zamanda, banal hatalar genellikle mutfak ufkunuzu genişletme ve becerilerinizi geliştirme arzusunu caydırır. Hata yapmamak ve lezzetli yemekler pişirmek için, örneğin domuz böbreklerini pişene kadar ne kadar pişirmeniz gerektiğini bilmeniz gerekir.

Bu sakatatla çalışma teknolojisi aşağıdaki gibidir:

• et iyice yıkanır, bir tencereye konur ve tuz serpilir;
• küçük ve orta böbrekler 2 veya 3 saat soğuk suda bırakılır, büyük olanlar - zaten 4-5 saat ve bazen bütün gece;
• su döktükten sonra tatlı su toplar ve en güçlü ısıtmaya koyarlar;
• köpüğü kaynar sudan çıkarın, böbrekleri yaklaşık 2 dakika pişirin;
• suyu dökün, sakatatı durulayın ve iki dakikalık kaynatmayı tekrarlayın;
• bir kez daha köpüklü su dökün, böbrekleri yıkayın;
• suyu tekrar kaynatın, tuz ekleyin ve tavayı 30 dakika orta ateşte bırakın.

Açıklamadan da görebileceğiniz gibi, domuz böbreklerini yemek pişirmek için hazırlamak oldukça fazla zaman alıyor. Ancak bu olmadan, aşamalı su tahliyesi olmadan yapamazsınız. Aksi takdirde, sakatatın kendine özgü doğal işlevi ile ilişkili zararlı maddeleri hiçbir yere gitmeyecek ve böbrekleri kokusuz pişirmeye çalışmayacaktır. Bazıları zaman maliyetlerini azaltmaya yardımcı olur:

• parçalara ayırma;
• tüm damarların ve kanalların çıkarılması;
• ilk kez kapsamlı yıkama.

Bu teknolojiyi kullanarak domuz böbreklerini doğru şekilde pişirmek zor ve uzun görünüyorsa, işi basitleştirmenin başka bir yolu var.Dilimlenmiş yıkanmış parçalar kabartma tozu içinde yuvarlanır. Ve sadece yuvarlamakla kalmayın, 20 dakika bekletin. Bundan sonra, tüm sodayı çıkarmak için temiz suyla iyice durulayın. Artık sakatat pişirebilirsiniz: bu durumda suyu değiştirmeyin, tavayı 40 dakika ateşte tutun.

Domuz böbreklerini kaynatmanın başka bir yöntemi var. Böyle bir öneri var: ürün süte batırılmış. Ancak yine de, pişirme işlemi sırasında su birkaç kez değiştirilir. Sodanın aksine süt, zararlı maddeleri yeterince emmez ve bastırmaz. Ancak böbrekler süt veya kremaya batırılmışsa, bitmiş ürün dokuda çok yumuşak ve hoş olacaktır.

Bir köpek için domuz böbrekleri kaynatılırsa, gereksinimler insan beslenmesi kadar katı değildir. Yine de bir hayvan bir hayvandır, midesi yiyeceğin kalitesi konusunda çok daha az seçicidir. Bu nedenle yeterlidir:

• böbrekleri suda yıkayın;
• her birini iki eşit parçaya kesin;
• kaynatın ve suyu boşaltın;
• orta ateşte 20 dakika kaynatın.

Pişirilecek ürün miktarını hesaplarken, haşlanmış domuz böbreklerinin yaklaşık %50 oranında küçüldüğü dikkate alınmalıdır. Pişirdikten sonra, karmaşık bir garnitür bileşeni olarak salatalarda, hodgepodge için kullanılabilirler. Bu sakatat, güveç, turşu, kebap yapımında da kullanılır. Ancak domuz böbreklerini bu tür yemeklerde kullanılmak üzere hazırlamak için suya batırılmaları gerekir, bu unutulmamalıdır. Islatmayı daha etkili hale getirmek için suya tuz eklenmelidir.

Domuz böbreklerini pişirmek gerçek bir tarifte nasıl görünür? Seçeneklerden biri şunları içerir:

• 500 gr böbrek;
• 250 gr süt;
• 150 gr sofra sirkesi;
• 250 gr et veya mantar suyu;
• 60 gr zeytin veya ayçiçek yağı.

Bu bileşenlere ek olarak, tadı eklenenler de vardır: tuz, yeşil sebzeler, defne yaprağı, karabiber. Hazırlık, tüm böbrekleri ikiye kesmekle başlar. Tüm filmleri, tendonları ve kanalları çıkardığınızdan emin olun. Daha sonra et, akan musluk suyu altında iyice yıkanır. Sakatat, tamamen bir sıvı tabakası ile kaplanacak şekilde sütle dökülür.

Bekletme süresi - 30 dakika; sonra böbrekler tekrar yıkanır. Onlara 60 gr tuz serpin, sofra sirkesi dökün. 20 dakika geçtikten sonra sakatat tekrar yıkanır. Bu noktada havlu veya peçete ile kurulanması tavsiye edilir. Yüzey tamamen kuru olmalıdır.

Kaynamış su ile sakatatı tavaya indirin; su 10 ila 15 dakika kaynatılmalıdır. Ardından, tüm sıvıyı döktükten sonra böbrekler tekrar yıkanır. Onları yeni bir kaynar suya koyun (bundan önce tuzlanmalıdır). Baharatları ve sebzeleri tanıtın. Daha fazla pişirme sırasında, ortaya çıkan tüm köpükler sürekli olarak çıkarılır.

Pişirme bittiğinde, domuz böbrekleri bağımsız bir atıştırmalık olarak tüketilir. Ancak onları bir salataya koyabilir, sebze ve diğer katkı maddeleriyle güveç yapabilirsiniz, sonuç olarak mükemmel bir ikinci kurs elde edersiniz. Haşlanmış domuz böbreklerinin enerji değeri düşüktür (100 g'da 93 kcal).

Domuz böbreklerinin nasıl kaynatılacağı hakkında aşağıya bakın.