Domuz boynu nasıl seçilir ve pişirilir?

Domuz boynu, küçük damarlı ve az miktarda yağ içeren hassas bir et türüdür. Damarlı yağın ve kassız yumuşak bonfilenin iyi kombinasyonu, domuz karkasının bu kısmını pişirme işlemi sırasında yumuşak, sulu ve lezzetli hale getirir. Temelde kızartılıp fırınlanır ve bu etten de oldukça sulu şiş kebap elde edilir. Bu tür etlerin pişirilmesinde kaynatılması çok nadirdir.

100 gram boyun etinde kalori ve BJU elementlerinin (proteinler, yağlar ve karbonhidratlar) içeriği değişebilir, domuz karkasının durumuna göre belirlenir:

• 198 ila 300 kcal;
• 12.5 ila 15.5 gram protein;
• 18 ila 31 gram yağ;
• karbonhidrat yok.

Ortalama protein ve yağ içeriğini, 100 gram ürün bazında günlük insan ihtiyacının yüzdesi olarak getirebilirsiniz:

• proteinler - %23;
• yağ - %15.

Boynun yapısı aşağıdaki unsurları içerir:

• B grubunun suda çözünür vitaminleri: B1'den B6'ya, vitamin PP (B3) ve B12 dahil;
• yağda çözünen vitaminler A, D, D3, E;
• mineral bileşimi azalan miktarlarda potasyum, fosfor, sodyum, magnezyum, kalsiyum, çinko, demir ve selenyum ile temsil edilir.

Domuz boynunun olumlu özellikleri:

• yüksek miktarda protein içerir;
• sinir sistemini olumlu yönde etkiler;
• vücut tarafından hızla emilir ve yağın kalp, kan damarları, örneğin sığır eti gibi olumsuz bir etkisi yoktur;
• kan damarlarının işleyişini iyileştirir;
• metabolizmayı uyarır;
• kas dokusu oluşturur;
• gastrointestinal sistem üzerinde faydalı etki;
• kalbin çalışması iyileşir;
• emziren kadınların emzirmesini arttırır;
• sinir uyarılabilirliğini azaltır.

Negatif özellikler:

• kişisel hoşgörüsüzlük;
• alerjik reaksiyon eğilimi;
• uygun olmayan ısıl işlemle zararlı maddelerin birikmesi mümkündür;
• yüksek histamin içeriği;
• Aşırı yemek yerken, aşırı kilo görünümü görülebilir.

Kaliteli bir domuz boynu seçmek için etinin rengine dikkat ettiğinizden emin olun. Normal renk, koyu ve açık kırmızı et arasında bir yerdedir. Koyu renk, boyun kısmını almadan önce hayvanın genç olmadığının kanıtıdır, bu nedenle böyle bir boyun çok sert ve çok lezzetli olmayacaktır. Yaklaşık çok soluk renk, büyük olasılıkla, hayvanın yetiştirilmesi sırasında, yeme çok miktarda büyüme hormonu preparatının eklendiği söylenebilir.

İyi et şöyle görünmelidir: rengi çok parlak kırmızı olmamalı ve yağ katmanları beyaz veya pembe ile beyaz olmalı, dokusu yumuşak olmalıdır. Yağ sarı ise et eski veya bayattır.

Domuz boynunu pişirmenin birçok yolu var. Aile yemek masası için basit ama lezzetli yemekler hazırlamak hızlıdır. Ve bir kutlama, bir ziyafet ve diğer şenlikli etkinlikler için daha fazla zaman alan ve aşçıdan önemli ölçüde beceri gerektiren daha karmaşık olanlar var.

Domuz boynu genellikle fırınlanır veya bütün olarak kızartılır, kesikler yapılır, bunlar ya diğer ürünlerle doldurulur ya da basitçe serpilir ya da beğeninize çeşitli baharatlarla doldurulur.

Barbekü için boyun önceden marine edilir. Marine için baharatlar, sirke, ekşi süt, şarap, karbonatlı maden suyu, domates suyu kullanılır. Hazırlanması en hızlı turşusu sirkedir. Eti sirkede marine ettikten sonra 2-3 saat içinde mangal pişirmeye başlayabilirsiniz. Kuru şarapta veya maden suyunda marine ederseniz, marine etme süresi sırasıyla 5 ila 10 saat arasında artar.

Birkaç basit ve lezzetli domuz boynu yemeği.

Gerekli Malzemeler:

• soğan - 2 kafa;
• salamura mantar - 100 gram;
• konserve ananas - 100 gram;
• domuz boynu - 500 gram;
• dolmalık biber - 3 veya 4 adet;
• şeker - 100 gram;
• nişasta - 40 gram;
• soya sosu - 50 gram;
• ketçap - 150 gram;
• suşi için sirke - 30 gram.

Pişirmeye başlıyoruz.

1. sosu hazırlayın, bir kapta ketçap, soya sosu, sirke, şeker öğütün;
2. soğanı yarım halkalar halinde kesin;
3. ananas, küpler halinde doğranmış mantarlar;
4. boynu küpler halinde kesin, nişastada yuvarlayın ve bir tavada yağda kızartın;
5. sonra tavaya sebzeleri ekleyin, kızartmaya devam edin;
6. yavaş yavaş sosu dökün;
7. düşük ateşte, hazır hale getirin, beş dakika daha kızartın;
8. Derin kaselerde servis yapın.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayacağız:

• domuz boynu - 1 kg;
• soğan - en az 3 büyük kafa (soğanları yedeklemeyin);
• kırmızı soğan - 2 adet. (küçük);
• kırmızı biber, fesleğen - her biri 1 çay kaşığı;
• kişniş, dereotu, maydanoz - her yeşillik türünden 100 gram;
• ince pide - 1 paket;
• tuz, karabiber - tatmak.

Aşağıdaki algoritmaya göre hazırlıyoruz:

1. boynu yaklaşık olarak aynı boyutta (her biri yaklaşık 3 cm) parçalara ayırın;
2. et parçalarını tuzlayın, ardından kırmızı biber, fesleğen, karabiber ekleyin;
3. her iki soğan türünü de yarım halkada doğrayın;
4. kırmızı soğanı büyük bir kapta etle birleştirin, karıştırın;
5. bulaşıkları etle örtün, oda sıcaklığında 6-7 saat marine etmeye bırakın;
6. daha sonra soğuk bir yerde (buzdolabı) 3 saat çıkarın;
7. bir barbekü yapın ve kömürleri ısıtın;
8. eti şişlere geçirin ve kebabı yumuşayana kadar kömürde kızartmaya gönderin;
9. kalan yeşillikleri kaba doğrayın, soğanla karıştırın;
10. pideyi geniş bir tabağa koyun, üzerine kızarmış eti koyun;
11. üstüne doğranmış marul ile süsleyin;
12. En sevdiğiniz soslarla servis yapın.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• buğulanmış pirinç - 400 gram;
• domuz eti - 0,5 kg;
• soğan - iki kafa;
• tuz - tatmak;
• sarımsak - iki diş;
• havuç - 200 gram;
• dolmalık biber - 2 adet. (küçük boy);
• zencefil - 30 gram;
• yeşil bezelye - 150 gram;

Bir yemek oluşturma adımları:

1. pişirin, pirinci bir kenara koyun;
2. domuz eti orta boy küpler halinde kesin;
3. bir kabuk oluşana kadar bir tavada kızartın;
4. kızarttıktan sonra kalan yağın üzerine ince doğranmış soğan ve sarımsakları geçirin;
5. rendelenmiş zencefil de ekleyeceğiz;
6. tavaya ince doğranmış havuç, biber, bezelye dökün;
7. her şeyi yaklaşık 20 dakika kaynatın;
8. eti ve haşlanmış pirinci neredeyse hazır bir kızartmaya döndürün;
9. 10 dakika daha tuzlayın ve terleyin;
10. her şeyi karıştırın ve bu nefis porsiyonları masaya servis edin.

Ana yemekler için domuz boynu pişirmek için çeşitli seçenekler.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• domuz boynu - 500 gram;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• ayçiçek yağı - kızartma sırasında gerektiği gibi;
• tereyağı - 50 gram;
• garnitür için patates, patlıcan veya diğer sebzeler - isteğe bağlı.

Pişirme metodu.

1. Eti oldukça büyük parçalar halinde kesin, çırpın.
2. Tuz, karabiber, şimdilik bir kenara koyun.
3. Bitkisel yağ ile bir kızartma tavası ısıtın. Üzerine eti koymadan önce tereyağı ekleyin - lezzet katacak ve yemeğin tadını artıracaktır.
4. Eti her iki tarafta yüksek ateşte kızartın (her biri yaklaşık beş dakika).
5. Sonra ısıyı azaltın, tamamen pişene kadar yavaş yavaş karıştırarak kızartmaya devam edin.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 500 gram;
• sert peynir - 300 gram;
• soğan - 4 adet;
• mayonez - 2 küçük tüp veya 400 gram;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için.

Pişirme özellikleri.

1. Tahıl boyunca dilimler halinde bir parça domuz eti kesin.
2. Eti iki taraftan da çırpın.
3. Tuz, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
4. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine et tabakları koyun.
5. Soğanı yarım halkalara ince doğrayın, peyniri rendeleyin.
6. Yayılan tabaklara soğan koyun, üstüne mayonez dökün.
7. Her şeyi rendelenmiş peynirle dökün, önceden ısıtılmış 180-200 dereceye kadar fırına gönderin.
8. Pişene kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika).
9. Pişirdikten sonra yaklaşık 10 dakika demlenmesini bekleyin, ardından servis yapabilirsiniz.

Domuz etinden başka ne pişirilebilir?

Gerekli Malzemeler:

• boyun - 2,5 kg;
• tuz - 0,5 kg;
• defne yaprağı, yenibahar, karanfil - her türlü 5 adet;
• karabiber - 3 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber, öğütülmüş acı biber, biberiye - her biri sadece 5 gram;
• kuru Acıka - 25 gram;
• kırmızı biber - 15 gram.

Hadi pişirmeye başlayalım.

1. Tavaya 3 litre su dökün, bir slaytla 15 yemek kaşığı tuz ekleyin. Ayrıca orada tanıtıyoruz: defne, karabiber, karanfil, turşuyu 5 dakika kaynatın.
2. Marinayı soğutun, baharatları çıkarın.
3. Bir parça eti yaklaşık iki eşit parçaya kesin.
4. Turşuya indiriyoruz (kap, içinde et parçaları yüzecek şekilde olmalıdır);
5. Etin yüzmemesi için bastırıyoruz ve 3 gün buzdolabına gönderiyoruz.
6. Bu süre zarfında et günde en az bir kez çevrilmelidir.
7. Sürenin sonunda boyun parçalarını çıkarıyoruz.
8. Baharat karışımını hazırlayın. Kişniş, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş acı biber, biberiye, kırmızı biber karışımı.
9. Eti karışıma serpin. Gazlı bezle sarın.
10. Kapaklı bir kaba koyduk, 7 gün buzdolabına gönderdik.
11. Bir hafta sonra çıkarıp gazlı bezi değiştirip tekrar baharat serpiyoruz.
12. Buzdolabına dönüyoruz, ancak sadece en az 4 hafta.
13. Bundan sonra, bitmiş kuru boynu açıp bitmiş ürünü deniyoruz.

Aşağıdaki ürünleri ve malzemeleri satın almanız gerekir:

• domuz boyun;
• et için çeşitli baharatlar - tatmak;
• bağırsak - kuzu, sığır eti (herhangi bir);
• gazlı bez - sarma için.

Pişirme metodu.

1. Boynu tuzlayın, baharatlarla silin.
2. Eti bağırsağa koyun, 3-4 gün oda sıcaklığında bırakın.
3. Geçen günlerden sonra, boynu sıkıca gazlı beze sarın ve belirli bir şekil oluşturun.
4. 8-10 gün buzdolabında bekletin.
5. Süre sonunda kuruması için asın.
6. Domuz eti en az 2 ay kurutulmalıdır.

Bundan sonra, yemek hazır olacak.

Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

• kemik üzerinde antrikot - 5 adet;
• şarap sirkesi - 50 gram;
• zencefil kökü;
• soya sosu -1 50 gram;
• yeşil soğan - 1 demet;
• zeytinyağı - 100 gram.

Hadi pişirmeye başlayalım.

1. Sos, yağ, sirke karıştırın.
2. Doğranmış zencefil, soğan ekleyin.
3. Karışımda yaklaşık 3 saat marine edin.
4. Izgarayı ısıtıyoruz, eti tamamen pişene kadar kızartıyoruz (10 ila 20 dakika).

İçindekiler:

• boyun - 500 gram;
• kuru erik - 300 gram;
• baharatlar, tuz - tatmak;
• sarımsak - 1 kafa;
• kürdan - ruloyu sabitlemek için;
• garnitür için - tatmak (patates, tahıllar, zeytinler ve daha fazlası).

Pişirme adımları.

1. Boynu pirzola kesin, dövün.
2. Pirzola parçalarını baharatlayın, tuz.
3. Her et parçasını rendelenmiş sarımsakla kaplayın.
4. Her tabağa kuru erik koyun (1 veya 2 parça, böylece sarılması uygun olur).
5. Yemeğimizi rulo haline getiriyoruz, kürdan ile sabitliyoruz.
6. Yüksek ateşte kızartın, bir fırın tepsisine koyun.
7. Fırına gönderin, yaklaşık 20 dakika 200 derecede pişirin.
8. Kürdanları bitmiş rulolardan çıkarın, kesin, bir tabağa koyun.
9. İstediğiniz garnitürü yemeğe ekleyin, otlar ile süsleyebilirsiniz.

Gerekli ürünler:

• domuz eti - 1 kg;
• baharatlar - takdirine bağlı olarak;
• tuz - tatmak;
• sarımsak - 3 diş;
• mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• hardal - 1.5 çay kaşığı;
• pişirme folyosu.

Yemek pişirme.

1. Sarımsakları orta büyüklükte doğrayın, eti dilimleyin, sarımsakla doldurun.
2. Hardal, biraz et baharatı, öğütülmüş karabiber ve tuzu derin bir kaseye koyun. Oraya mayonez gönderin, her şeyi iyice karıştırın.
3. Tüm parçayı elde edilen karışımla kaplayın. Yaklaşık iki saat serin bir yerde marine etmeye bırakın.
4. Folyoya sardıktan sonra önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 2-2,5 saat pişirin.

Sulu et hazır!

Yemek pişirmek için gerekenler:

• boyun - 500 gram;
• mantarlar - 0,5 kg;
• süt - 1 bardak;
• soya sosu, baharatlar - tercihe göre.

Bir yemek oluşturmak için öneriler.

1. Mantarları kızartın, onlara bir domuz gönderin.
2. Sütü ilave ederek kaynatmaya devam edin.
3. Soya sosu, tuz ve karabiberi ekleyin.
4. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
5. Hazırlık için tadın, bitirmeden önce en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• bir parça domuz eti - 1 kg;
• baharatlar, tuz - tatmak;
• sıvı duman - 1.5 yemek kaşığı. ben.
• pişirme çantası.

Biz böyle pişiriyoruz.

1. Eti baharatlarla yağlayın, tuz. Kuru olmalı.
2. Her taraftan dumanla iyice yayın.
3. Bir fırın torbasına sarın ve bağlayın.
4. 80 derecede yaklaşık 1 saat buğulayın.
5. Bitmiş balyk'ı ahşap bir yüzeye aktarın, üstüne ahşap bir tahta ile örtün, bir presle aşağı doğru bastırın.
6. Et soğuduktan sonra soğuk bir yere aktarın. 2-3 saat soğumaya bırakın.

Daha sonra tadına bakabilirsiniz.

Yemek pişirmek için satın alın:

• domuz boynu - 1 kg;
• soğan - 3 kafa;
• sarımsak - 1 kafa;
• karabiber - 10 gram;
• tuz - gerektiği gibi;
• lavrushka - 4-5 adet;
• soğan kabuğu - gerektiği gibi.

Öyleyse pişirmeye başlayalım.

1. Kabukları, baharatları bir tencereye koyuyoruz, soğuk su döküyoruz.
2. Et suyunu kaynatın, içine domuz eti koyun.
3. Eti yaklaşık 1,5 saat pişirin.
4. Pişirdikten sonra et suyu içinde soğumaya bırakın, sonra çıkarın, silin.
5. En az bir saat buzdolabında bekletin.
6. Soğuduktan sonra ince dilimler halinde kesip servis yapın.

Soğanlı lezzetli sulu kızarmış domuz eti yapmanın tarifini bir sonraki videoda bulabilirsiniz.

Birçok fikir ve pişirme seçeneği var. Bu yüzden beğendiğiniz tarifleri seçin. Yaratıcı olun, domuz eti pişirmenin yeni, sıra dışı yollarını deneyin ve sevdiklerinizi bunlarla şaşırtın.