Domuz akciğerleri: özellikleri, bileşimi ve tarifleri

Domuz akciğeri ikinci kategorinin bir sakatatıdır. Ondan birçok lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz. Besin değeri ve iyi tadı nedeniyle bu yan ürün dünyanın birçok mutfağında kullanılmaktadır.

Domuz akciğeri, domuzdan hiçbir şekilde aşağı olmayan son derece sağlıklı bir üründür. Bu nedenle, hem yetişkin hem de çocuk olmak üzere her insanın diyetine dahil edilmesi önerilir. Bu yan ürünün 100 g'ı 92 kcal içerir. Enerji değeri domuz etinden daha düşüktür, çünkü akciğer genellikle bir diyet menüsü yapmak için kullanılır.

Üründeki (BJU) protein, yağ ve karbonhidrat içeriği sırasıyla (yüzde olarak) 14,8, 3,6 ve 0'dır.

Domuz akciğeri bir kaynaktır:

• B vitaminleri (buna tiamin, riboflavin, pantotenik ve folik asitler, piridoksin gibi vitaminler dahildir);
• RR;
• fosfor;
• magnezyum;
• flor;
• kükürt;
• klor;
• manganez;
• molibden ve diğer mineral bileşenler.

Bir kişinin diyetine dahil ettiği herhangi bir ürünün belirli avantajları ve dezavantajları vardır. Domuz akciğerinin de avantajları ve dezavantajları vardır.Avantajları arasında, kas dokusunun yenilenmesine ve oluşturulmasına yardımcı olan artan hayvansal protein içeriği bulunur. Bu özelliğinden dolayı ürün genellikle spor yapan veya ağır fiziksel iş yapan kişiler tarafından tüketilir.

Domuz akciğeri, aralarında A ve B vitaminleri, fosfor, kükürt ve potasyumun baskın olduğu birçok faydalı madde içerir. Ayrıca üründe kobalt, çinko ve demir bulunmaktadır. Yemeğin akciğerden gelen zengin bileşimi nedeniyle, kan bozukluğu olan kişiler için ve ayrıca bir hastalıktan sonra bir kişiyi iyileştirmek için veya immünomodülatör bir ürün olarak kullanılması tavsiye edilir. Biyolojik olarak aktif maddelerin içeriğine göre, bu sakatat domuz etinden daha düşük değildir.

Ek olarak, böyle bir sakatatın minimum kalori içeriği vardır, bu nedenle kilo vermek isteyenler için diyete dahil etmek yararlıdır. Bu nedenle akciğer, çeşitli diyetler derlenirken menüde sıklıkla yer alır. Domuz akciğeri, bir kişinin yeterince almasına izin verecek ve aynı zamanda fazla kilo alma risklerini ortadan kaldıracaktır.

Bu yan ürünün dezavantajları da vardır. Örneğin, kolesterol plaklarının oluşumuna yatkın kişilerin sağlığına zararlı olacak çok miktarda kolesterol içerir. Ürün ayrıca hayvansal proteinlere karşı alerjik reaksiyonlara yatkın olanlar için kontrendikedir.

Ayrıca, sakatatın dezavantajları arasında kendine özgü aroması ve acı tadı vardır. Ancak bu eksi koşulludur, çünkü ürünü birkaç saat süte batırarak tat ve koku giderilebilir.

Bazı insanlar domuz sakatatını yenmez olarak görür, bu yüzden onları satın almayı reddederler. Ancak bu inanç yanlıştır. Profesyonel bir şefin veya basit bir amatörün elinde, ciğerlerden hızlı ve lezzetli, doyurucu ve sağlıklı yemekler pişirebilirsiniz.

Bu sakatat, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Salata, çorba, güveç ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Domuz akciğerini düzgün bir şekilde pişirmek için bir takım tavsiyelere uymanız gerekir.

1. Ürün akan su altında yıkanır, daha sonra trochee ve kaplardan arındırılmalıdır.
2. Akciğer, zararlı maddelerin kalıntılarını ve kanlı salgıları çıkarmak için birkaç saat soğuk suya yerleştirilir. Unutulmamalıdır ki, sıvı bulanıklaştığında temizlenecek şekilde değiştirilmelidir.

Bu hazırlıktan sonra ürün daha fazla ısıl işlem için hazırdır. Aşağıda domuz akciğerinden hazırlanabilecek yemekler için tarifler bulunmaktadır.

Domuz akciğerinden yapılan salatalar harika bir mezedir. Öğle veya akşam yemeği için yapılabilirler. Zamanla, bu tür yemekler çabuk hazırlanır ve lezzetlidir.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 400 gr sakatat;
• 2 yumurta;
• 200 gr konserve bezelye;
• soğan;
• mayonez;
• tatmak için tuz.

Salatayı hazırlamak için ciğerleri hafif tuzlu suda 60 dakika kaynatmanız, soğutmanız ve şeritler halinde kesmeniz gerekir. Soğanlar küpler halinde doğranmalı ve altın kahverengi olana kadar ayçiçek yağında kızartılmalıdır. Haşlanmış yumurtalar küpler halinde kesilmeli, ardından onlara bir akciğer, soğan, konserve bezelye ekleyin. Tüm malzemeler karıştırılır ve mayonez ile tatlandırılır. Tatmak için tuz eklenir.

Yemeği hazırlamak için 400 gr sakatat, 400 gr petrol (taze salamura ile değiştirilebilir) ve 100 gr soğana ihtiyacınız olacak. Mayonez, defne yaprağı, tuz ve karabiber tadı alınır.

Salatanın adım adım hazırlanması aşağıda anlatıldığı gibidir.

1. Domuz ciğeri defne yaprağı ilavesiyle hafif tuzlu suda yaklaşık iki saat kaynatılır. Uzun süreli ısıl işlem bağ dokularını yumuşatır, sakatatı daha yumuşak ve daha lezzetli hale getirir.
2. Soğan soyulur, doğranmış ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartılır. Bundan sonra, fazla yağın boşalmasını sağlamak için bir kevgir içine atılmalıdır.
3. Mantarlar şeritler halinde kesilir ve kızartma için bir tavaya gönderilir.
4. Soğuyan akciğer şeritler halinde kesilir ve diğer pişmiş malzemelerle karıştırılır. Bundan sonra, yemeğe tuz, karabiber eklemeniz ve mayonezle baharatlamanız gerekir.

Domuz akciğerinden hazırlanan birinci ve ikinci yemekler besleyicidir, ancak aynı zamanda sindirimi de hızlıdır.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki gibi malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg akciğer;
• iki orta boy havuç;
• üç patates;
• 4 litre içme suyu;
• 80 gr karabuğday;
• sebze yağı;
• tuz.

Karaciğer çorbası hazırlamak için sakatatı kaynatmak (bitmiş akciğer bir bıçak veya çatalla kolayca delinmelidir) ve parçalara ayırmak gerekir.Daha sonra bir tavada havuç ve soğanları kızartmanız, biraz su eklemeniz ve 10 dakika kaynatmanız gerekir. Et suyuna ince doğranmış patates, yıkanmış irmik, maydanoz kökü ve kereviz ekleyin. Malzemeler 20 dakika kaynatılır, daha sonra karabuğday ve haşlanmış sebzeleri çorbaya eklemeniz ve kısık ateşte kaynatmanız gerekir. Çorbanın ekşi krema ve taze maydanoz ve dereotu ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Bu yemek, garnitürlere veya herhangi bir sebze salatasına ek olarak idealdir. Sakatatı kızartmak için, 5 saat süt veya suda ıslatılmalı ve daha sonra fazla sıvıyı çıkarmak için bir presin altına yerleştirilmelidir. Bundan sonra akciğer dilimler halinde kesilmeli ve bir tavada kızgın yağa konulmalı ve her iki tarafta kızartılmalıdır.

Daha sonra ince doğranmış soğan ve tatmak için baharat eklemeniz gerekir. Çanak pişene kadar kızartılır.

Domuz akciğer yemeklerinin lezzetli ve sağlıklı olması için kaliteli bir sakatat seçmek önemlidir. Bunu yapmak için, aşağıda açıklanan bir dizi öneriyi dikkate almak önemlidir.

1. Mümkünse, genç hayvanlara ait ışığı tercih etmeye değer.
2. Ürünü satın almadan önce dikkatlice incelemeniz gerekir. Yüksek kaliteli bir akciğer, görsel olarak tek tip renkte görünür. Şüpheli bir dokuya veya renge sahip bir sakatat almamalısınız. Lekeler kabul edilemez - küçük bir koyu oluşum bile ürün bozulmasına işaret edebilir.
3. Kirletici maddeler, dokular ve kan pıhtıları içermeyen bir akciğer satın almak en iyisidir.
4. Dondurulmuş bir ürün satın almamalısınız.İdeal çözüm, soğutulmuş bir akciğer seçmektir. Kaliteli bir sakatat almak için üzerine basmalısınız. Dokunduktan sonra kalan göçük, akciğerin bayatlığından bahseder.
5. Yüksek kaliteli ve taze bir akciğerde olağandışı kokular yoktur.

Domuz ciğerlerini sebzelerle nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.