Domuz omzu: açıklama ve pişirme özellikleri

Domuz eti, Ruslar ve dünyadaki insanlar arasında popüler bir üründür. Bu etten yapılan yemekler hem günlük hem de şenlikli masada görülebilir. Omuz bıçağı, domuz karkasının en kaliteli parçalarından biri olarak kabul edilir. Pişirme, kızartma, haşlama ve diğer pişirme türleri için uygundur. Domuz eti çok yönlülüğü nedeniyle hem deneyimsiz ev kadınları hem de mutfak sektörünün önde gelen şefleri tarafından pişirilir.

Domuz omzu veya jambon - hayvanın ön bacaklarının üstünde bulunan kısım. Genellikle yavaş pişirilir, eti fazla kurutmamaya çalışarak yumuşak, sulu bir doku elde edilir. Omuz bıçağı ana yemek ve meze olarak uygundur (salatada, sandviçte, ızgarada). İkincisi için de pişirilebilir.

Spatula oldukça iştah açıcı görünüyor ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Tarifler hem basit hem de sofistike.

Domuz eti sadece halka açık değil, aynı zamanda faydalıdır. 100 gram jambon 257 kcal içerir.

Et, B vitaminleri (B1, B2, B5, B9 ve B12) bakımından zengindir. Kesik büyük miktarda potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve fosfor içerir.Bu mineraller kemik dokusunu, kardiyovasküler sistemi güçlendirmeye ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Domuz omzunu oluşturan makro besinler arasında: iyot, flor, çinko, demir ve bakır bulunur. Kanı doyurur, cildi soylar ve gençleştirir.

Skapular kısım BJU'ya sahiptir:

• proteinler - 16 gram;
• yağlar - 21 gram;
• karbonhidratlar - 0 gram.

Et seçimi sorumlu bir şekilde ele alınmalıdır. Jambonun gölgesine dikkat etmek gerekir (aşırı koyu veya açık olmamalıdır). Yanlış koyu renk, eti oldukça sert olacak, tadı olmayan hayvanın ileri yaşını gösterir. Çok açık renk, domuzu beslerken hormonların kullanıldığını gösterir.

Genç bir hayvanın zengin kırmızı eti, kalitenin en iyisi olarak kabul edilir. Bu durumda yağ katmanları saf beyaz olmalıdır.

Domuz jambonunun kesilmesi birkaç aşamada gerçekleşir.

1. Kaburgaları kesin (etli). Daha sonra ayrı ayrı pişirilebilirler.
2. Cildi sürekli çekerek cildi dikkatlice kesin.
3. Kemiği (etli) ayırın, lifler yönünde kemik boyunca kesin. Mükemmel bir çorba yapacaktır.
4. Saf et kaldı. Bütün olarak pişirilebilir veya küçük parçalar halinde kesilebilir.

Domuz omzunun nasıl düzgün bir şekilde kesileceğini bir sonraki videoda görebilirsiniz.

Domuz jambon yemeklerinin varyasyonlarının sayısı şaşırtıcı. Ocakta veya ızgarada kızartmak, fırınlamak, kaynatmak, buharda pişirmek için uygundur. Etin tadını zenginleştirmek için, domuz aromasını ortaya çıkaran turşular (ekşi krema, narenciye, soya, şarap) kullanılır.Domuz eti evrenseldir, bu nedenle en seçici tadı bile memnun edebilir. Sosis için değerli bir doğal ikame olacak mükemmel haşlanmış domuz eti üretir.

Pişirme süresi: yaklaşık sekiz saat.

İçindekiler:

• jambon - 1,5 kg;
• biber ve tuz - isteğe bağlı;
• tatlı kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 kafa;
• kuru fesleğen - 1.5 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 4-5 adet.

Başka baharatlar da ekleyebilirsiniz, zevkinize odaklanmak daha iyidir.

Eti rulo haline getirmek ve pişirme ipleri ile sabitlemek gerekir. Alüminyum folyoya sarıp fırına verin. Gevrek bir kabuk elde etmek için, folyoyu bitmeden on dakika önce açmanız ve rulonun terlemesine izin vermeniz gerekir.

Detaylı talimatlar.

• Malzemeleri hazırlayın. Domuz eti çözdürün, akan su altında durulayın. Fazla nemi bir doku ile kurulayın.
• Sarımsakları soyun, doğrayın. Sarımsak, kırmızı biber, karabiber ve kuru fesleğeni karıştırın. Domuz jambonunu bu karışımla kaplayın, dairesel, masaj hareketleriyle uygulayın.
• Eti rulo haline getirin ve mutfak ipiyle bağlayın.

• Bir fırın tepsisini folyo ile örtün. Güvenilirlik için malzemenin iki kat halinde yerleştirilmesi tavsiye edilir.
• Domuz omzunu ve defne yaprağını folyoya yerleştiriyoruz. Eti tamamen folyo ile kaplamak gerekir, böylece delik ve delik görülmez.
• Domuz eti altı saat marine edin.
• Fırını önceden ısıtın ve gelecekteki yemeği içine koyun.
• 220°C sıcaklıkta yaklaşık otuz dakika pişirin, ardından eti 180°C'de iki saat içeride tutun.
• Pişirmenin bitiminden on beş dakika önce folyoyu açın. Omuz bıçağını bir kabuk görünene kadar kaynatın.
• Etin durumunu bir bıçak veya kürdan ile kontrol edin.

Pişirme süresi: yaklaşık iki saat.

İçindekiler:

• domuz eti - 400-500 gr;
• konyak - 100 ml;
• rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• doğranmış zencefil kökü - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz (isteğe bağlı;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• limon - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş.

En hızlı ve en kolay hazırlık türü. Acemi bir ev hanımı bile kızarabilir. Ana şey doğru turşuyu seçmektir.

Detaylı talimatlar.

1. Jambonu ayrı parçalar halinde kesin. Akan su altında durulayın. Fazla nemi kuru mendillerle kurulayın.
2. Limonu sıkın. Üzerlerine et parçaları dökün, karıştırın, on veya on beş dakika bekletin.
3. Sarımsakları soyun, doğrayın veya ovalayın. Sarımsakları domuz eti koyun, karıştırın.
4. Rafine ayçiçek yağı ile bir kızartma tavası ısıtın.
5. Eti sobanın üzerine koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta birkaç dakika kızartın.
6. Şu anda zencefili soymak, ince ovalamak gerekir.
7. Kırmızı acı biberi kesin. Zencefil ve bal ile karıştırın. Konyak ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Pişmiş et dilimlerini ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve domuz eti soğumaması için bir kapakla kapatın.
9. Marinayı bir tencereye koyun ve on dakika kaynatın.
10. Salamurayı jambon parçalarının üzerine gezdirin.
11. Yemeği fırına koyun, 180 ° C sıcaklıkta otuz dakika pişirin. Herhangi bir garnitür böyle domuz eti ile iyi gider.

Pişirme süresi: yaklaşık bir saat.

İçindekiler:

• domuz eti - 500-600 gr;
• taze mantarlar (petrol) - 100 gr;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz ve karabiber - isteğe bağlı;
• rafine ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• domates nektarı - 1 su bardağı;
• sarımsak - 2-3 diş;
• ekşi krema% 15 - 2 yemek kaşığı. ben.

Detaylı talimatlar.

1. Soğutulmuş eti akan su altında yıkayın. Fazla sıvıyı kuru havlularla kurulayın.
2. Jambonu tek tek eşit parçalar halinde kesin.
3. Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin.
4. Domuz eti tuzlayın ve biberleyin.
5. Unu bir fırın tepsisine koyun ve jambon parçalarını ekleyin. Et tamamen unla kaplanana kadar torbayı iyice çalkalayın.
6. Fazla unu domuz etinden çıkarın.
7. Rafine ayçiçek yağı ile bir kızartma tavası ısıtın.
8. Et ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
9. Mantar ekleyin.
10. Domates suyu, ekşi krema, sarımsak ve tuzu karıştırın. İyice karıştırmak için.
11. Tencerenin içeriğini karışımla kaplayın. Kapağı kapatın ve yemeğin yanmadığından emin olarak kısık ateşte on beş dakika pişirin.

Pişirme süresi: iki veya iki buçuk saat (dekapaj hariç).

İçindekiler:

• domuz jambonu - 2 kg;
• Provencal otlar - 1-2 çay kaşığı;
• tuz ve karabiber - isteğe bağlı;
• soya sosu - 4 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 6 diş;
• havuç - 1 adet;
• rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.

Detaylı talimatlar.

1. Domuzu akan su altında durulayın. Fazla nemi kuru mendillerle alın.
2. Tuz, karabiber, soya sosu ve Provence otlarından oluşan bir karışım yapın.
3. Eti marine ile kaplayın ve buzdolabında üç saat demlenmesine izin verin.
4. Havuçları yıkayın, soyun ve uzunlamasına kesin.
5. Sarımsakları soyun ve kaba doğrayın.
6. Marine ettikten sonra jambonda yarıklar oluşturun ve oraya havuç ve sarımsak koyun.
7. Domuz eti ayçiçek yağı ile rendeleyin, kavurma manşonuna koyun.
8. Yavaş pişiricideki yemeği çıkarın, üzerine “Pişirme” modunu ayarlayın. İki saat pişirin.
9. Pişirme sırasında manşon aşırı şişerse, üstte bir delik açılmalıdır.

Pişirme süresi: yaklaşık iki saat (dekapaj hariç).

İçindekiler:

• domuz jambonu - 1 kg;
• ayçiçek yağı - 60 mi;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz ve karabiber - isteğe bağlı;
• kişniş - 1 çay kaşığı;
• kakule - 1 çay kaşığı

Detaylı talimatlar.

1. Domuz omzunu musluğun altında yıkayın. Yüzeydeki fazla nemi giderin.
2. Ayçiçek yağı, biber, kakule, tuz ve kişniş karışımı yapın.
3. Sarımsağı doğrayın.
4. Turşuyu daha iyi ıslatmak için kürdan ile küçük delikler açın.
5. Eti yağ ve baharat karışımıyla kaplayın.
6. İki veya daha fazla saat marine edin.
7. Domuz eti folyoya sarın, boşluk bırakmadan.
8. Eti önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 180°C'de yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
9. Bir kürdan veya bıçakla kontrol etmeye hazır olun.
10. Domuzu pencerenin yanında yarım saat bırakıyoruz.

İçindekiler:

• domuz jambonu - 500 gr;
• domates - 700 gr;
• yeşil fasulye - 200 gr;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• maydanoz - küçük bir demet;
• et suyu veya su - 2 ölçü kabı;
• elma suyu - 0,5 ölçü kabı;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• kuru kekik - 0,5 çay kaşığı;
• tuz ve karabiber - isteğe bağlı.

Detaylı talimatlar.

• Sarımsakları, soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin.
• Domatesleri haşlayın ve beş dakika dokunmayın. Soğuk suya koyun ve cildi soyun. Kesmek.
• Eti küçük küpler halinde kesin.
• Bir tencereyi ısıtın ve zeytinyağını dökün.
• Sarımsakları, soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
• Biber ekleyin ve 60 saniye kızartın.
• Eti ekleyin ve kızarana kadar karıştırarak pişirin.
• Domatesleri ve makarnayı tencereye alın. Beş dakika kaynatın.

• Elma suyunu ekleyip kaynatın.
• Et suyuna dökün, kaynatın.
• Kekik, tuz, karabiber koyun.
• Etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte bir buçuk saat pişirin.
• Yeşil fasulyeleri 2 veya 3 inçlik parçalar halinde kesin.
• Yemeğe ekleyin ve on beş dakika daha pişirin.
• Maydanozu doğrayın ve gulaşa ekleyin.

Pişirme süresi: yaklaşık üç saat.

İçindekiler:

• lahana turşusu - 1,5 kg;
• domuz jambonu - 1.3 kg;
• soğan - orta, 3 adet;
• sarımsak - 5-6 diş;
• Krakov sosisi - 300 gr;
• tereyağı - kızartma için;
• tuz ve karabiber - isteğe bağlı.

Detaylı talimatlar.

1. Lahanayı soğuk akan su altında nazikçe yıkayın. Yarısını hazırlamak için bir kaba koyun.
2. Domuz eti iki santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin. Tekrar ortadan ikiye kesin.
3. Yağ kullanmadan iki tarafını da kızartın.
4. Eti tuzlayıp biberleyin, kapta yatan lahanaların üzerine dizin, kalan lahana turşusunu üstüne ekleyin.
5. Üzeri kapatılarak 140°C fırında yaklaşık iki saat pişirilir.
6. Sarımsakları ve soğanların yarısını soyun ve kesin.
7. Sosisleri 2 cm genişliğinde bir küp şeklinde doğrayın.
8. Beş dakika boyunca tereyağında sarımsaklı ve soğanlı sosis pişirin.
9. Pişirme kabına ekleyin, karıştırın. Fırında yaklaşık yirmi beş dakika pişirin.

Az miktarda ürüne ihtiyacınız olduğu için harika.

Pişirme süresi: yaklaşık iki saat.

İçindekiler:

• orta boy soğan - 4 adet;
• sarımsak - 6-8 diş;
• zencefil kökü - 3 cm;
• kemikli domuz jambonu - 800 gr;
• lahana - 500 gr;
• tüylü soğan - küçük bir demet;
• tuz ve karabiber - isteğe bağlı.

Detaylı talimatlar.

1. Soğanı, zencefili ve sarımsağı soyup yıkayın, kabukları bir tencereye koyun.
2. Eti bir tencereye koyun, domuz eti kaplayacak kadar soğuk su ekleyin. Kaynama. Tuz koyun, köpüğü çıkarın. Jambonu bir buçuk saat kaynatın.
3. Et suyunu süzün. Eti kemikten ayırın ve orta parçalara bölün, tekrar et suyuna koyun.
4. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Zencefil ve dört diş sarımsağı doğrayın.
5. Sebzeleri et suyundan gelen yağda yaklaşık beş dakika yüksek ateşte kızartın.
6. Zencefil, soğan ve sarımsağı çorbaya koyun.
7. Lahanayı ince doğrayın, sapı çıkarın. Samanı iki santimetrelik parçalar halinde kesin.
8. Et suyunu kaynatın, lahana ekleyin, yaklaşık on beş dakika pişirin.
9. Kalan sarımsak ve yeşil soğanı kesin, biberi koyun.
10. Sebzeleri lahana çorbasına koyun, ateşi kapatın. Kapağın altında on beş dakika demlenmesine izin verin.

Pişirme süresi: yaklaşık iki saat.

İçindekiler:

• domuz eti - 800 gr;
• soğan - orta, 2 adet;
• çavdar ekmeği - 2 büyük parça;
• hardal - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 1-2 adet;
• karabiber - 3-5 adet;
• tuz (isteğe bağlı;
• ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı. ben.

Detaylı talimatlar.

• Domuz jambonunu akan su altında yıkayın. Aşırı nemden kuru mendillerle lekeleyin.
• Üç santimetrelik parçalar halinde kesin.
• Eti karabiber, otuz mililitre yağ ekleyin, karıştırın.
• Buzdolabında kapağın altında otuz dakika demlenmesine izin verin. 24 saate kadar marine edebilirsiniz.
• Tavayı yağ eklemeden yüksek ateşte ısıtın.
• Domuz eti koyun, karıştırın, kızarana kadar kızartın. İki geçişte pişirin.
• Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı etin içine koyun, yaklaşık beş dakika pişirin.
• Etin yumuşayıncaya kadar (yaklaşık otuz dakika) haşlanması için su ekleyin.
• Tuz. Buharlaşırken bira ile gezdirin.
• Hardallı çavdar ekmeğini yayın.
• Neredeyse hazır bir tabağa hardallı ekmeği koyun.

• Biber ve defne yaprağı ekleyin.
• On dakika kaynatın.
• Islatılmış ekmeği yoğurun.

Pişirme süresi: yaklaşık bir buçuk saat.

İçindekiler:

• domuz omzu - 800 gr;
• soğan - orta, 2 adet;
• tatlı dolmalık biber - 1-2 adet;
• petrol - 150 gr;
• domates nektarı - 400 mi;
• şeker - 2-3 çay kaşığı;
• tuz ve karabiber - isteğe bağlı;
• et baharatı - 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.

Detaylı talimatlar.

1. Domuz omzunu akan suda yıkayın. Fazla nemi çıkarmak için kağıt havluyla kurulayın.
2. Üç santimetre küpler halinde kesin. Biber, karıştırın.
3. Biber, soğan ve mantarları doğrayın.
4. Bir tavayı sıvı yağ ile yüksek ateşte kızdırın.
5. Domuz eti ekleyin; kızarana kadar pişirin, 4 dakika.
6. Soğanı tavaya koyun, karıştırın, üç dakika kızartın.
7. Mantar ekleyin, karıştırın.
8. Tencerenin içeriğini domates nektarı ile dökün.
9. Tuz, domuz eti için baharat ekleyin, şeker.
10. Daha sonra kapağın altında kısık ateşte pişirin.
11. Yedi dakika sonra tatlı biber ekleyin. İhale kadar pişirin, on beş ila kırk dakika.