Domuz beyni: yararları, zararları ve pişirme yöntemleri

Domuz beyni, hassas bir tada sahip bir incelik olarak kabul edilir. Birçok yararlı özelliği olmasına rağmen, birçok insan bu ürünün görünümünden tiksinmektedir. Domuz beyni yemeklerini her gün pişirmek gerekli değildir, ancak değişiklik olarak kullanılabilirler.

Domuz beyinleri, insan vücuduna zararlı kolesterol içerdiğinden diyet ürünü olarak adlandırılamaz. Ancak 100 gram çiğ incelikte sadece 119 kcal vardır, bu da şekil için sonuç vermeden yemenizi sağlar.

Kızarmış domuz beyinleri, insanların kasları ve kemikleri inşa etmek için ihtiyaç duyduğu hayvansal protein içerir. Vücuttaki varlıkları, bağışıklık sistemini desteklemeye ve vitamin ve minerallerin emilimini artırmaya yardımcı olur.

Bu sakatat, kan dolaşımı, kan basıncı ve beyin aktivitesi üzerinde faydalı etkisi olan demir, fosfor, potasyum ve sodyum bakımından zengindir. Ek olarak, domuz beyni, yağların ve karbonhidratların enerjiye dönüştürülmesinde rol oynayan, parçalanmalarına katkıda bulunan ve ayrıca sindirim sistemi kaslarının tonunu koruyan B2 ve B1 vitaminlerini içerir.

Domuz beyinleri ayrıca hücresel solunumu iyileştiren ve kan damarlarının duvarlarını güçlendiren nikotinik asit ve tokoferol içerir. Onların yardımıyla vücudu toksik maddelerin etkilerinden koruyabilir ve anemi oluşumunu önleyebilirsiniz.

Domuz beyni, haşlanmış, kızartılmış ve fırınlanmış yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Genellikle sosis veya pate yapmak için kullanılır. Ancak bu sakatatı pişirmeye başlamadan önce seçimine özellikle dikkat etmelisiniz. Bu nedenle, kaliteli bir ürün eksiksiz bir kabuğa ve hatta pembe bir renk tonuna sahip olmalıdır. Ek olarak, ekşi notalar içermeyen hafif hoş bir koku olmalıdır.

Domuz beyinleri buzdolabında saklanabilir, ancak iki günden fazla olamaz. Dondurucuda saklanırlarsa, en geç 3-4 ay sonra yenmelidirler. İnceliğin tadını ve faydalı özelliklerini korumak için, satın aldıktan hemen sonra pişirmek en iyisidir.

Domuz beyinlerini kaynatmaya veya kızartmaya başlamadan önce onları hazırlamanız gerekir. Dondurucuda saklanmışlarsa, hiçbir durumda mikrodalgada hızlı buz çözme işlemine tabi tutulmamalıdırlar. Ürünü, birkaç saat içinde rahat bir sıcaklık elde edeceği buzdolabına yerleştirmek en iyisidir.

Pişirmeden önce incelik kan pıhtılarından ve filmden temizlenmelidir. Bunu yapmak için süt veya suya batırılmalıdır. Böylece ürünü yumuşatmak ve daha yumuşak hale getirmek mümkün olur, bu da pişirme sürecini hızlandıracaktır.

Aşçıların önerdiği birkaç tarif üzerinde duralım.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr sakatat;
• 120 gr un;
• ayçiçek yağı;
• tuz;
• biber.

İlk önce beyinler akan su altında yıkanır, ardından ortadan başlayarak film onlardan çıkarılır. Temizlenen ürün tuzlanır ve biberlenir, un içinde yuvarlanır ve önceden bitkisel yağ ile yağlanmış ısıtılmış bir tavaya yayılır. Beyinleri 10-15 dakika kızartmanız gerekiyor. Kızartmak için bile periyodik olarak çevrilmeleri gerekir.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr sakatat;
• 150 gr soğan;
• sebze yağı;
• tuz;
• Defne yaprağı;
• biber.

Yıkanmış ve temizlenmiş beyinler, çok pişiricili bir kaba konur. Daha sonra 100 gram doğranmış soğan, biber ve defne yaprağı ile karıştırılır. Kasenin içindekiler kaynar su ile dökülür, tuzlanır ve yavaş bir ocakta 35-40 dakika pişirilir.

Zaman geçtikten sonra fazla su boşaltılır ve beyinler soğutulur. Kalan soğan küpler halinde kesilir ve altın rengi oluşana kadar bitkisel yağda kızartılır. Lezzetli bir ezme elde etmek için sadece bitmiş sakatat ve kızarmış soğanları bir blender ile doğramak kalır.

Salatayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr beyin;
• 2 defne yaprağı;
• 50 gr mayonez;
• 2 yumurta;
• 1 soğan;
• 1 taze salatalık;
• 20 gr tatlı hardal;
• tuz, karabiber tadı.

Domuz beyinleri siyah filmden temizlenir, bir tencereye konur, defne yaprağı eklenir ve 20 dakika pişirilir.Zaman geçtikten sonra suyu boşaltılır ve soğutulmuş beyinler küçük parçalar halinde kesilir ve doğranmış haşlanmış yumurta, soğan ve salatalık ile karıştırılır. Salata tuzlanır, biberlenir ve mayonez ve hardalla tatlandırılır.

Lezzetli domuz beyni pirzolalarının nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.