Domuz böbrekleri: kaloriler, özellikler ve yemek tarifleri

Günlük menüyü çeşitlendirmek veya şenlikli masaya lezzetli ve sıra dışı bir et yemeği sunmak için birçok ev hanımı domuz eti de dahil olmak üzere sakatatları aktif olarak kullanır. Bu tür yemeklerin mevcut listesi arasında böbrekler seçilebilir, çünkü uygun şekilde hazırlandıklarında yüksek tat ve faydalı özellikler ile ayırt edilirler.

Evde yemek pişirmede, bir hayvandan elde edilen ve yemek için kullanılan diğer ürünlerle karşılaştırıldığında, domuz böbreklerinin çok talep edilmediğine dikkat edilmelidir. Bununla birlikte, yabancı mutfaklarda, böbrekler ve onlardan gelen yemekler lezzetler ile eşittir, bu nedenle genellikle restoranlarda ve şenlik masasında servis edilir. Ve Rus ev kadınlarının böbrekleri tercih etmemesinin ana nedeni, ürünü hazırlamanın nüanslarının temel cehaleti ve bu ürünün düzenli tüketiminin şüphesiz faydalarıdır.

Domuz böbrekleri bir hayvan sakatatıdır. Taze olduklarında pürüzsüz bir yüzeye sahiptirler. Yerleşik sınıflandırmaya göre, böbrekler ilk sakatat kategorisi olarak sınıflandırılır. Kaliteli bir ürün, çikolatadan açık kahverengi tonlarına kadar değişen bir renge sahip olabilir, çoğu zaman bu, hayvanın yaşına bağlıdır.

Bu ürün bazen yüzeyinde bir yağ tabakası içerebilir. Bileşimleri ile böbrekler protein olarak kabul edilir, çünkü insan vücudunun hücre içi bileşenlerinin gelişimi için önemli olan baskın olan bu maddedir. Kimyasal bileşimde, bu tür vitaminlerin varlığı not edilebilir:

• ANCAK;
• AT;
• İTİBAREN;
• E;
• H;
• RR.

Yukarıdaki maddelerin varlığı, hematopoietik sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ayrıca dermisin ve görme organlarının durumunu iyileştirir. Mineral bileşimi ile ilgili olarak, bu tür bileşenlerin varlığına dikkat edilmelidir:

• ütü;
• magnezyum;
• çinko;
• fosfor;
• kükürt;
• potasyum.

Bu nedenle, domuz böbreklerinin kullanımı beyni aktive etmeyi, diş minesini güçlendirmeyi ve kan basıncını normalleştirmeyi mümkün kılar. Ek olarak, yan ürün, insan sağlığı üzerinde faydalı etkisi olan doymuş yağ asitleri içerir. Karmaşık tedavi sırasında böbrek yemeklerinin düzenli kullanımının aneminin üstesinden gelmeye, sinir sistemini güçlendirmeye ve bağışıklığa yardımcı olduğu tespit edilmiştir.

Vitamin ve eser elementlerin varlığına ek olarak, BJU oranı ve domuz böbreklerinin kalori içeriği hakkında fikir sahibi olmak önemlidir. 100 gram taze ürün 101 kcal içerirken, proteinlerin varlığı 16.8 gram, yağlar - 3.8 gram, sıfır karbonhidrat seviyesindedir. Bir güveçte kalori içeriği, aşağıdaki BJU oranıyla 151 kcal'dir:

• proteinler - 25.4 gram;
• yağlar - 4.7 gram;
• karbonhidratlar - 0.

Beslenme uzmanları arasında, uygun şekilde hazırlanmış bir domuz böbrek yemeğinin vücuda şüphesiz faydalar sağlayacağından şüphe yoktur. Ayrıca vücudunda benzer bir organla ilgili hastalıkları olan kişiler için domuz sakatatı kullanımı zorunludur. Ürünün benzersiz bileşimi, özellikle B vitaminlerinin içeriği nedeniyle, sindirim organlarının normalleşmesine ve vücuttaki birçok önemli sürece katkıda bulunur.

Birçok uzman, dolaşım sisteminin durumunu iyileştirmek ve ayrıca lenf durgunluğu ile mücadele etmek için bu ürünü günlük diyete dahil etmenizi önerir. Ek olarak, düşük kalorili içeriği nedeniyle, ürün vücuda çoğu vitamin ve minerali sağlarken kilo almaya neden olmayacağından, domuz böbrekleri diyet menüsünün bir parçası olarak güvenle kullanılabilir. Düzenli olarak lezzetli ve düşük kalorili bir yemek yerseniz, kas-iskelet sistemini güçlendirebilir, pankreas ile ilgili sorunlardan kurtulabilir ve mineral bileşenler nedeniyle sinir sisteminin durumunu hızla normalleştirebilir, konsantrasyonu iyileştirebilir ve hafıza.

Bununla birlikte, diğer herhangi bir ürün gibi, domuz böbreklerinin de tüketimle ilgili bazı kısıtlamaları vardır. Her şeyden önce, kırılgan bir çocuğun vücudunun sakatat bileşenlerine tepkisini tahmin etmek oldukça zor olduğundan, iki yaşın altındaki çocuklar için böbrek yemeleri önerilmez. Ürünün çocuk diyetine dahil edilmesi, ancak çocuk doktoruna danışıldıktan sonra yapılmalıdır.Kullanılacak tek kontrendikasyon, insan vücudunun domuz böbreklerinin bir parçası olan herhangi bir maddeye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğüdür.

Bir domuz ürününden yararlanma olasılığının büyük ölçüde bağlı olacağı oldukça önemli bir nokta, yetkin seçimidir. Bunu yapmak için profesyonel şeflerden birkaç öneri kullanmalısınız.

• Taze sakatatları yalnızca sonraki ısıl işlem için satın alabilirsiniz, çünkü hiçbir hile ve tarif onları "yeniden canlandıramaz". Ek olarak, bayat domuz böbreklerinin kullanımı nedeniyle sağlığa onarılamaz bir zarar verme riski vardır.
• Elde edilen tomurcukların rengi, elastikiyeti ve parlak yüzeyinin yanı sıra çok önemlidir. Solmuş ve beyazımsı sakatat almaktan kaçınmalısınız. Yüzeyde leke veya mukus içeren sunulan ürünler yasak kapsamına girer. Böbreklere basarken, ezik olmamalıdır.
• Dondurulmuş ürünlerde tazeliği ve kaliteyi belirleyen renk, elastikiyet ve diğer temel noktaları belirlemek oldukça zor olduğu için bu tür böbreklerin satın alınmaması önerilir.

Hazırlık anlarına gelince, bu tür birkaç ipucu ayırt edilebilir.

• Ürünün ısıl işlemine devam etmeden önce, böbrekler genellikle iki parçaya bölünür, bundan sonra üreterin ve böbreklerdeki mevcut tüm filmlerin çıkarılması zorunludur.
• Kokudan kurtulmak için ürünü soda ilavesiyle yarım saat suda bekletmeniz önerilir. Daha sonra ürün soğuk akan su altında yıkanır.
• Pişirmeden önce sakatat da varsa fazla yağdan arındırılmalıdır.
• Isıl işleme gelince, ürünü haşlamak veya kaynatmak en iyi seçenek olacaktır. Ancak bundan önce böbrekleri ıslatmak gerekir.

Kokudan kurtulmanın çeşitli seçenekleri arasında, böbrekleri düzgün bir şekilde ıslatmanın birkaç etkili yöntemi vardır.

• Ürün üzerinde sığ kesimler yapabilir ve iki saatte bir sıvısını taze olarak değiştirirken 8-10 saat soğuk suda bekletebilirsiniz. Bu şekilde hoş olmayan kokudan kurtulabilir ve aynı zamanda müteakip ısıl işlemden sonra böbrekleri yumuşatabilirsiniz.
• Sakatat hazırlamak için başka bir seçenek de çift kaynatmadır. Bunu yapmak için, ürün önce birkaç saat suya batırılır, ardından bir musluk altında yıkanır ve yüksek ateşte kaynatılır. İkinci kaynatma, sıvının ilk kısmı boşaltıldıktan sonra gerçekleştirilir, burada böbrekler tekrar soğuk suyla doldurulur ve kaynatılır.
• Sakatatı sirke içinde önceden durulayarak lezzetli bir domuz böbrek yemeği hazırlanabilir. Bunu yapmak için, herhangi bir uygun kapta sirke dökmeniz ve tuz eklemeniz gerekir. Sıvı bulanıklaşana kadar ürünü bu bileşimde durulayın. Bundan sonra böbrekler bol su ile yıkanmalıdır.
• Domuz sakatatını ıslatmak için genellikle inek sütü kullanılır, çünkü bu sıvı çeşitli özel kokuları çok iyi emer ve ayrıca yemeğin tadı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.Bu durumda böbrekler 2-2,5 saat süte daldırılır, ardından su ile yıkanır.
• Bazı ev hanımları böbrekleri satın aldıktan sonra 20-30 dakika musluktan akan su dolu bir leğende yarım saat bekletiyorlar.

Böbrekler oldukça çok yönlü bir yan üründür, çünkü sadece ikinci yemek olarak sunulan et yemeklerinde değil, aynı zamanda sıcak ilk yemeklerde de eşit derecede lezzetlidirler. Ana şey, ilk hazırlıkları için önerileri takip etmek ve doğru şekilde pişirmek. Kaydedilebilecek tek olumsuz, uzun süreli ısıl işlem sırasında en değerli vitamin ve minerallerin kaybıdır.

Domuz böbrekleri bir tavada kızartılabilir, sakatat kaynatılır, güveç kullanılan birçok yemek vardır. Herhangi bir mutfak kaynağında bulunabilecek çeşitli adım adım tarifler arasında, soğanlı kızarmış böbrekler veya ekşi krema ile haşlanmış seçenekler vardır. İlk sıcak yemekler ise sakatattan pancar çorbası, turşu ve hodgepodge hazırlanır. Pişirme yöntemleriyle ilgili ana kural, böbrekleri diğer sakatat türleri ve kategorileri ile birleştirmeyi reddetmektir, çünkü genel kütlede bu tür bileşenler, kural olarak, yemeklerin tadını etkileyen kötü bir şekilde birleştirilir.

Tereyağı, şeflerin çeşitli bitkisel yağlar yerine kızartma için kullanılmasını önerdiği domuz böbreklerine iyi bir katkıdır. Uygulamanın gösterdiği gibi, sakatat herhangi bir kremsi içerikle oldukça başarılı bir şekilde uyum sağlar. İlginç bir seçenek, yemeğin yüksek organoleptik nitelikleri ve görsel çekiciliği birleştirdiği Rusça böbrek tarifi.

Böbreklerden gerçek lezzetler ve hatta barbekü hazırlanabilir, ayrıca ürün, örneğin çeşitli güveç veya soğuk mezeler gibi pişirmek için fazla zaman ve çaba harcamayan tariflerde kullanılır. Garnitürlerle uyumluluğa gelince, haşlanmış patatesleri bütün veya patates püresi şeklinde servis etmek en iyisidir, genellikle ürün pirinç veya karabuğday ile servis edilir.

Sos soslarına gelince, böbrekler soya sosuyla, şarap sosunda, ekşi kremada veya salatalık ve mantar turşusunda hazırlanır. Kızarmış böbreklerin mümkün olduğunca sulu olması için küçük ama kalın dilimler halinde kesilmeleri gerekir; kaynatma sırasında, kuru otlar, biber ve defne yaprağı baharat olarak kullanılarak sakatat suyu üç kez değiştirilmelidir.

Kokusuz domuz böbreklerinin nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıya bakın.